ORIGEN DEL PISCO
¿Pisco peruano o pisco chileno?
Las diferencias entre el pisco chileno y peruano son más que notables.
Ni los tipos de uva utilizados, ni el proceso de producción, ni la
clasificación se parecen en nada. Lo único que tienen en común es que
son aguardientes de uva y que su origen se remonta al Virreinato de
Perú que entonces incluía los actuales Perú y Chile.
La producción creció y se consolidó cuando Felipe IV prohibió la
importación de vino peruano a España en 1641. Los propietarios de
viñedos comenzaron a destilar lo que ya no podían vender y el pisco se
convirtió en bebida nacional.
Si bien es cierto que Perú exporta más del doble de producto que sus
vecinos; pero lo curioso es que un 30% de estas exportaciones van para
Chile.
Existe cerca una localidad en Perú que lleva el nombre de “Pisco”,
localidad de donde es conocida la bebida y que también hoy ha sido
fuente de argumento de la parte peruana para reconocer sin duda
alguna al pisco como bebida original del Perú.
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