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Este documento presenta una memoria de trabajo profesional para obtener el título de Técnico en Ecoturismo. La memoria describe el contexto social, económico y cultural del municipio donde se ubica el restaurante Asadero Texcoco, así como la organización y valores de la empresa. También analiza el perfil profesional desarrollado a lo largo de la carrera técnica y describe las actividades realizadas durante las prácticas en el restaurante. Por último, presenta conclusiones y sugerencias sobre la experiencia.

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Este documento presenta una memoria de trabajo profesional para obtener el título de Técnico en Ecoturismo. La memoria describe el contexto social, económico y cultural del municipio donde se ubica el restaurante Asadero Texcoco, así como la organización y valores de la empresa. También analiza el perfil profesional desarrollado a lo largo de la carrera técnica y describe las actividades realizadas durante las prácticas en el restaurante. Por último, presenta conclusiones y sugerencias sobre la experiencia.

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2021.

Año de la consumacion de la independencia y la grandeza de México”

CBT GABRIEL V. ALCOCER, TEPETLAOXTOC.

MEMORIA DE TRABAJO PROFESIOANAL

ELEMENTOS Y CARACTERISTICAS DE UN COCINERO EN EL ASADERO, TEXCOCO

PARA SUSTENTAR EXAMEN PROFESIOANAL

Y OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO EN ECOTURISMO

PRESENTA:

MARIA FERNANDA ALVARADO MIRANDA

TEPETLAOXTOC, MÉX. JULIO 2021


Dedicatoria y Agradecimientos.

La siguiente memoria de trabajo va dedicada a mis padres por ser los principales
promotores en mis sueños, por cada dia confiar y creer en mi y en mis espectativas.

Tambien agradezco a la vida por este nuevo triunfo, y a todas las personas que me
apoyaron y creyeron en la realizacion de esta memoria de trabajo, sin hacer de menos mis
maestros por formar parte de este camino que no a sido sencillo hasta ahora.

Gracias a sus aportes, a su bontad y apoyo lo complicado de lograr esta meta se a notado
menos, quiero exaltar la labor de todos mis amigos que estuvieron presentes durante toda o
la mayor parte de la realizacion y desarrollo de este proyecto

Presentacion.
El Asadero Texcoco, ubicado en Avenida Miguel Hidalgo S/N Santa
Cruz de Arriba, junto a Plaza Gran Patio, uno de los restaurantes más
visitados de sus alrededores, conocido por su calidad y presentación en
sus platillos, y el excelente servicio que te brindan. Mismo donde se
realizaron practicas de ejecucion, llevando a cabo distintas actividades
de acuerdo a submodulos vistos en la carrera Tecnico en ecoturismo.

Esta memoria esta comprendida de cutro capitulos, el primer capitulo


hace referencia a la descripcion social, economica y cultural del
municipio donde se ubica el escenario real.

Capitulo dos hace referencia a la descripcion de la carrera tecnica


cursada, en como se estorturan los conocimientos a los largo del tiempo
que adquirio a lo largo de su estancia, el principal objetivo de la carrera,
el perfil de egreso y por ultimo el analises de las competencias de cada
uno de los susmodulos vistos a los largo de la carrera.

Capitulo tres s detalla aquellas actividades que se realizaron en las


practicas de ejecucion.
por ultimo capitilo lV se destacan las conclusiones que se hacen
referencia al eescenario y asi mismo aportaciones que se le pueden
hacer en el lugar.
ÍNDICE

Tema pág.

Presentación……………………………………………………………. 3

Capítulo I ELEMENTOS Y CARACTERISTICAS DE UN COCINERO EN EL ASADER,


TEXCOCO

1.1 descripción del contexto social, económico y cultural en

el que se ubica el escenario real…………………………………..

1.1.1 contexto social……………………………………………………

1.1.2contexto económico……………………………………………...

1.1.3 contexto cultural

1.2 Organización general……………………………………………….

1.2.1 Descripción de puestos…………………………………………...

1.3 Misión, visión y valores……………………………………………..

1.3.1 Políticas de la empresa………………………………………....

1.4 Croquis de ubicación……………………………………………….

Capítulo II Referencia del perfil profesional

2.1 descripción de la carrera técnica cursada……………………….

2.2 objetivo de la carrera……………………………………………….

2.3 perfil de egreso……………………………………………………..

2.4 análisis de las competencias profesionales desarrolladas, así 3


como la fundamentación teórica de cada una de ellas

Capítulo III Experiencias laborales

3.1 descripción de las actividades realizadas en el escenario real….

3.1.1 fundamentación teórica……………………………………………

Capítulo IV Conclusiones

4.1 conclusiones………………………………………………………….

4.2 aportación/ sugerencia……………………………………………....


Listado de tablas e imágenes

Imágenes
pág.

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