Restaurante panamá
Misión
Ofrecer productos y servicio de restaurante,
panadería y pastelería utilizando los recursos
de la más alta calidad, buscando el beneficio
y la satisfacción de nuestros clientes.
Visión
Ser personas de calidad que trabajan con
recursos de calidad para ofrecer un producto
de calidad.
MISION Y VISION QUE CUMPLE CON LOS
REQUISITOS:
Misión
Restaurantes panamá somos una franquicia estatal de
restaurantes apegados a los estándares de calidad,
buscamos ser la cadena en restaurantes a nivel
nacional e internacional donde hacemos alimentos y
postres ofreciendo servicio, higiene, y seguridad a
todos los comensales que nos visitan todos los días.
Visión
brindarles a nuestros clientes la amplia variedad en
platillos y pasteles sorprendiéndolos constantemente
con nuestros innovadores sabores para todos los
gustos y de esta forma cumplir con la excelencia.
Cumple con los requisitos ya que habla tanto la
misión y la visión: quienes somos, que están
buscando, que hacen, para quienes lo hacen, cual es
la imagen del lugar, quienes seremos y que haremos
en el futuro.
Valores
1. Respeto
2. Honestidad
3. Cortesía
4. Rapidez
5. Calidad
6. Servicio
Proponer valores estratégicos y explicarlos
Servicio: es una combinación de comunicación,
atención, respeto y cuidado con y para el cliente
para que se sienta como en casa y asegurarnos de
que vuelva a nuestro restaurante y lo recomiende.
Calidad: es una parte fundamental para alcanzar
el éxito en el desempeño de sus operaciones. Esta
corresponde al grado de satisfacción que
experimenta un cliente relacionado con la atención
recibida, la eficiencia del servicio y la manera en que
fue entregado.
Pasión: es lo que les mueve a buscar soluciones
creativas e innovadoras para poder avanzar y
evolucionar. Son personas que les gusta su trabajo,
disfrutan con él, creen en él y no les importa
dedicarle las horas y esfuerzos necesarios
Diversidad: equidad e inclusión en la fuerza
laboral de un restaurante. Contar con diferentes
tipos de personas en el personal es muchas veces
una ventaja.
Integridad: Es la capacidad de actuar con
honestidad y ser congruente entre las palabras,
decisiones y acciones en función a la moralidad,
tanto de valor o de creencias particulares que cada
persona tenga.
trabajo en equipo: determina el éxito del
negocio. Es necesario trascender del cumplimiento
de objetivos individuales a la formación de un
engranaje donde todos los miembros trabajen
cohesionados en pro de un objetivo común.
Excelencia: consiste en conocer, satisfacer y
sorprender a los clientes. Para ello debemos tener
educación, amabilidad, disposición y moderación en
el trato con las personas.
Objetivos por departamento.
En el comedor:
Gerente
El gerente se encarga de supervisar de que todo esté
perfecto para que tu experiencia en el restaurante sea
placentera.
Hostes
Estar al frente de un restaurante saludando y sonriendo
todo el tiempo no es sencillo. La persona encargada de
este puesto no sólo te recibe en la entrada, también se
encarga de coordinar las reservas y atender las
necesidades del cliente
Meseros
Son los que se encargan de transportar la comida de la
cocina a tu mesa, las bebidas del bar a tu mano y de
atender personalmente cada una de tus necesidades.
Corredores
Existen dos tipos de corredores, el que está en la sala se
encarga de cambiar el pan, rellenar el agua, asistir al
mesero y limpiar la mesa antes del café.
Garroteros
Se encargan de limpiar las mesas y juntar todo lo que
sobra en una charola, pero principalmente son los que
se encargan de la limpieza de tu mesa y ponen el
servicio para las nuevas mesas.
En cocina
Chef ejecutivo
Es la cabeza y jefe de todos. Es el que por lo general
crea el menú y está al pendiente de todos los aspectos
del restaurante.
Jefe de cocina
Es el segundo en mando y está al pendiente de ambas
líneas (cocina fría y caliente), por lo general es el que
canta (o pide) las órdenes de los comensales y el que
supervisa cada platillo antes de que salga de la cocina.
Chef pastelero
El encargado de toda la barra de postres y el equipo
dulce del restaurante.
Pastelero
Es el ayudante del chef pastelero y el que se encarga de
cuidar los detalles finales de cada postre.
Línea fría y caliente
Los que están en la línea fría preparan las ensaladas y
platillos que no llevan cocción. Los que están en la
caliente son todos lo que hacen platillos en el fuego.
Parrillero
No en todos los restaurantes hay una persona que se
encargue de la parrilla son lo que se encargan de la
cocción de la mayoría de las proteínas.
Encargado de limpieza
Son las personas encargadas de la limpieza constante
del lugar, de recoger los sartenes y utensilios sucios.
Lavaloza
Son los encargados de lavar todos los platos y cubiertos
que se usan en el lugar. Y en ocasiones, son los mismos
que lavan las ollas y utensilios de la cocina.
