Guía de Plan de Marketing Estratégico

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PLAN DE MARKETING DE ….

ESTUDIANTES:

● Utilice esta caratula, para la presentación de su trabajo en e

DOCENTE:

Guevara Sinchez Ivo Genaro

ASIGNATURA:

Marketing III

HUANCAYO – PERÚ

2020 - II

i
DEDICATORIA
A nuestros padres …..
APA 6ta o 7ma edición para la presentación final de su plan de marketing
AGRADECIMIENTO
Al …….
 INDICE
DEDICATORIA ii
AGRADECIMIENTO iii
INDICE iv
INTRODUCCIÓN viii
CAPITULO I 9
1.1. Definición del negocio 9
1.2. Análisis de marca 9
1.3. Visión –Misión –Principios –Valores 10
a) Misión y Visión 10
b) Valores 10
c) Principios 10
1.4. Estructura Organizacional –Funciones 11
1.5. Análisis Macro ambiental 11
1.5.1. Factor Económico 11
a) Nivel de ingresos del consumidor 11
b) Canasta familiar 12
c) Niveles socio Económicos 13
d) Producción Nacional del sector industrial (Empresa) 14
e) Índice de precios 15
f) Inflacion 17
1.5.2. Factor legal 18
a) Normas generales que regulan el sector Industria 18
b) Normas y reglamentos de instituciones gubernamentales 18
c) Reglamentos de instituciones regionales 19
d) INDECOPI 21
1.5.3. Factor Demográfico 22
a) Población de Junín 22
b) Sexo y Edades de la Población 24
c) Número de hijos 26
d) Grado de Instrucción 27
e) Estado socioeconómico 28
f) PEA 30
1.5.4. Factor cultural 32
1.5.5. Factor político 33
1.5.6. Factor Tecnológico 33
1.5.7. Factor competitivo 34
 a) Productos 35
b) Precio 35
c) Infraestructura y decoración 36
d) Personal 38
e) Posicionamiento de marcas 40
f) Participación de mercados 40
1.6. Analisis Micro ambiental 41
1.6.1. proveedores 41
1.6.2. Clientes 42
a) Frecuencia de consumo 45
b) Preferencias de días de consumo 45
c) Preferencia de horario de consumo 46
d) Compañía preferente para el consumidor 46
e) Gasto promedio en el consumo 47
f) Motivos por los cuales Acuden 47
g) Ocasiones preferidas para consumir pollo a la Brasa 48
h) Grado de seguridad en el establecimiento 48
i) Bebida preferida para el acompañamiento 49
j) Medio preferido para la compra 49
1.6.3. Intermediarios Financieros 50
1.6.4. Productos Sustitutos 50
a) Directos 50
b) Indirectos 50
1.6.5. Nuevos Ingresantes 51
1.7. Análisis Interno 51
1.7.1. Niveles de Venta 51
1.7.2. Personal 51
1.7.3. Recursos 53
a) Infraestructura 53
b) Recursos Financieros 54
1.7.4. Análisis FODA 55
1.8. Objetivos del Marketing 56
1.9. Posicionamiento 56
1.10. Segmentación 56
1.11. Formulación de Estrategias 57
1.11.1. Estrategia Genérica 57
1.11.2. Estrategias de crecimiento 58
1.11.3. Estrategia Competitiva ¡Error! Marcador no definido.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 60
ANEXOS 61

INDICE DE FIGURAS

figura 1Análisis de Marca...............................................................................................9

figura 2: Organigrama..................................................................................................11
figura 3: Producción Avícola según mes 2018-2019....................................................14
figura 4: Producción de carne de pollo.........................................................................14
figura 5: Índice de precios al consumidor.....................................................................16
figura 6:variacion % mensual del IPC..........................................................................17
figura 7:Ventas y Precios del pollo...............................................................................18
figura 8: INDECOPI......................................................................................................21
figura 9: Superficie y Población Junín..........................................................................22
figura 10: Población cesada -Junín..............................................................................23
figura 11:Grafico de la población censada...................................................................23
figura 12:Indicadores Demográficos.............................................................................23
figura 13:Población por sexo según departamentos....................................................24
figura 14:Poblacion por segmentos de edad según departamentos.............................25
figura 15:Poblacion censada por grandes grupos de edad..........................................26
figura 16:Hijos nacidos vivos por mujer........................................................................26
figura 17:Promedio de años de estudio alcanzado......................................................27
figura 18:Promedio de años de estudio alcanzado......................................................27
figura 19:Promedio de años de estudio alcanzado......................................................28
figura 20:Etructura socioeconómica de personas según departamentos.....................29
figura 21:Población Económicamente Activa...............................................................30
figura 22:Tasade Crecimiento de la Población Económicamente activa......................31
figura 23:Tasa de Crecimiento de la Población Económicamente Activa.....................31
figura 24:Distribucion de la Población Económicamente Activa...................................32
figura 25:Posicionamiento de las Pollerías..................................................................40
figura 26:Participación en el mercado, de las pollerías................................................40
figura 27:Participación de las Pollerías con respecto a otros sectores.........................41
figura 28:Instrumento de Aplicación.............................................................................43
figura 29:Frecuencia de Consumo...............................................................................45
figura 30:Preferencias de días de consumo.................................................................45
figura 31:Preferencia de horario de consumo..............................................................46
figura 32:Compañía preferente para el consumidor.....................................................46
figura 33:Gasto Promedio en el consumo....................................................................47
figura 34:Motivos por los cuales acuden......................................................................47
figura 35:Ocasiones preferidas para consumir pollo a la Brasa...................................48
figura 36:Seguridad en el Establecimiento...................................................................48
figura 37:Bebida preferida para acompañar.................................................................49
figura 38:Razones financieras de las Canastas...........................................................50
 INDICE DE TABLAS

tabla 1: Misión y Visión................................................................................................10

tabla 2: Valores............................................................................................................ 10
tabla 3:Nivel de salarios promedio 2019- Región Junín...............................................12
tabla 4:Hogares Según NSE De Interés.......................................................................13
tabla 5:Equipos de la Pollería Parodi...........................................................................33
tabla 6:Competencia....................................................................................................34
tabla 7:Productos que ofrece la polleria Parodi............................................................35
tabla 8:Competidores Por Productos Ofertados...........................................................35
tabla 9:Precios de los Productos de la Pollería Parodi.................................................36
tabla 10:Competidores Por Precio De Productos.........................................................36
tabla 11:Infraestructura de la Pollería Parodi...............................................................36
tabla 12:Competidores Por Componentes De La Infraestructura Básica.....................37
tabla 13:Decoración de la Pollería Parodi....................................................................37
tabla 14:Competidores Por Decoración Del Local........................................................37
tabla 15:Personal de la Pollería Parodi........................................................................38
tabla 16:Competidores Por Personal De Atención.......................................................39
tabla 17: Ficha Técnica................................................................................................42
tabla 18: Niveles de Venta...........................................................................................51
tabla 19:Sueldos y horario de trabajo...........................................................................53
tabla 20: Ambiente.......................................................................................................54
tabla 21: Recursos Financieros....................................................................................54
tabla 22: Matriz FODA.................................................................................................55
tabla 23: Segmentación...............................................................................................56
tabla 24: Estrategia Genérica.......................................................................................58
tabla 25: Estrategia de Crecimiento.............................................................................59
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de investigación aborda acerca del plan de marketing

realizado sobre la pollería Parodi en la ciudad de Huancayo para conocer mejor las
preferencias de los clientes , la industria de restaurantes es un reflejo directo de los
cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social
más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los
alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas
ya que las exigencias de los usuarios han cambiado en los últimos tiempos. La forma
de alimentarse de los comensales variará con el paso de los tiempos, ya que cada día
las personas piensan más en su salud y es por eso que la selección de los alimentos
se basa en éste concepto. Es por esto que se está realizando una investigación de
mercado para de esta forma poder determinar la calidad de los alimentos que brinda al
consumidor el café-restaurante Parodi. En el mundo moderno las personas más que la
satisfacción, buscan el deleite en todo producto, como la buena comida. Salir a comer
o almorzar se volvió cotidiano para los consumidores, dejó de ser algo para celebrar.
En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el
restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
 Breve reseña histórica, sus inicios, evolución de la empresa, ubicación, los productos y servicios que ofrece al merc

CAPITULO I

1.1. Definición del negocio

Pollería “Parodi” se inició gracias al administrador Marco Antonio Parodi Rojas,

natural del Distrito de Huancayo, pero descendiente de familia italiana, pollería Parodi
nace con una idea de negocio, luego de la experiencia adquirida, ya que, el señor
Antonio trabajó en la administración de pollerías la Leña, fue por ello que esto lo
inspiró a embarcarse en este rubro, poniéndole el nombre de Parodi como su apellido,
siendo este un nombre fácil y plegable. Viendo que no había un lugar donde ofrecían
algo diferente para los estudiantes y docentes de la Universidad Peruana Los Andes
decidió aperturar su local en la Av. Carmen del Solar el febrero del año 2016,
ofreciendo calidad y un sabor tradicional de la leña desde ese entonces.
Fuente: Elaborado por los integrantes del equipo, mediante la entrevista realizada
al señor: Marco Antonio Parodi Rojas dueño de la empresa “Parodi Cafe
Restaurante

1.2. Análisis de marca

figura 1Análisis de Marca

Productos que oferta al mercado

9
Fuente: Elaboración Propia

10
 Si la empresa no cuenta con estos instrumentos de gestión, el equipo lo

1.3. Visión –Misión –Principios –Valores

a) Misión y Visión

tabla 1: Misión y Visión

1. Misión Visión
Somos una pollería que desarrolla, produce y ser reconocidos a nivel local por
vende un producto de alta calidad con el sabor nuestra calidad y servicio en el rubro
tradicional, brindando un servicio que exceda de pollerías y abrir un nuevo local al
las expectativas de todos nuestros clientes 2020 potenciando nuestras fortalezas
asegurando momentos agradables que genera para generar deleite en nuestros
su propio retorno. clientes.

Fuente: Elaborado por los integrantes del equipo, mediante la entrevista realizada al señor: Marco
Antonio Parodi Rojas dueño de la pollería Parodi.

b) Valores

tabla 2: Valores

1 Perseverancia Somos persistentes, actuamos con decisión y

constancia.

2 Lealtad Respondemos a la confianza que los consumidores han

depositado en nosotros.

3 Honestidad Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y

actuamos, asumimos nuestros actos.

4 Solidaridad Cooperamos en el bien común de los miembros de

nuestra organización.

5 Respeto Manejamos constructivamente un ambiente de

tolerancia.

6 Sencillez Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a

mejorar.

Fuente: Elaborado por los integrantes del equipo, a través de la entrevista al señor: Marco Antonio
Parodi Rojas dueño de la pollería Parodi.

c) Principios

 Respeto y buena atención al cliente

  Espíritu de liderazgo y trabajo en equipo.
 Orientación y vocación democrática.
1.4. Estructura Organizacional –Funciones

figura 2: Organigrama

Fuente: Elaborado por los integrantes del equipo, a través de la entrevista al señor: Marco Antonio Parodi
Rojas dueño de la pollería Parodi.

a) Gerente: Es el encargado de supervisar y coordinar todas las actividades.

b) Área de Cocina: Está conformado por un parrillero, cocinero, hornero quienes se
encargan de preparar los paltos de pollo a a la brasa y demás
c) Supervisor de servicio al Cliente: Los mozos son los encargados en llevar los
platos de pollo a la brasa a las mesas ,y el colaborador de delivery a las casas de
los clientes
d) Administración y Finanzas: Se encargan de llevar los registros de compras y
ventas de la empresa.
Revisar los links
1.5. Análisis Macro ambiental mencionados en el índice
del plan de marketing o
1.5.1. Factor Económico
ingrese al google para
buscar la información.
a) Nivel de ingresos del consumidor

Respecto a la situación económica que atraviesan los consumidores; pues bien

ahora analizaremos el nivel de ingresos, según un estudio de Norman Loayza,
economista líder del Grupo de Investigación de Desarrollo Económico del Banco Mundial,
la
productividad laboral en el sector formal es dos veces y media más alta que en el sector
informal. Esto se refleja en el nivel de salarios promedio en los sectores con mayor
participación de empleo informal. Mientras que el salario promedio mensual de la región
asciende a S/ 1,130 soles, el salario en agricultura es de S/676 y en comercio, transporte
y telecomunicaciones, S/1,057 soles. Esto contrasta con los salarios en los sectores
minería (S/3,961) y administración pública (S/1965) que presentan los menores niveles de
informalidad laboral en la región.

En este último rubro, de cada S/.3 que los consumidores destinan a su alimentación, S/.1
es para comer en pollerías. “En el 2018, los hogares destinaban el 9% de su presupuesto
a estas actividades. El año pasado, la cifra creció a 20%”, explicó.

Frente a la coyuntura económica, los consumidores se han mostrado más cuidadosos

con algunos gastos, pero no han cedido en otros como la educación o la compra de
productos de cuidado personal.

tabla 3:Nivel de salarios promedio 2019- Región Junín

Nivel de salarios promedio 2019- Región Junín

Salario promedio mensual de la región asciende a S/ 1,130 soles.

SECTOR SUELDOS

Minero S/3,961soles mensuales

Administración pública S/1965 soles mensuales

Agricultura S/676 soles mensuales
Comercio, transporte y telecomunicaciones S/1,057 soles mensuales
https://www.ipe.org.pe/portal/regiones

b) Canasta familiar

El precio de la canasta familiar subió en la ciudad de Huancayo en un 0,18%

durante el mes de junio de este año(2019) . Esta alza a pesar que sea mínima puede
generar cambios en el acceso de cinco grandes grupos de consumo. Indicó el Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI).
La directora de la Oficina Departamental de Estadística de Junín, Consuelo García
Godos, detalló que en alimentos se incrementó la manzana corriente 11,5%, cebolla
china 10,2%, zanahoria 9,2%, limón 2,4%, lechuga 2,3%, huevos 8,1%. En otro rubro,
el cigarrillo en
 7,0%, papel higiénico 1,3%, cepillo dental 0,8%, desodorantes 0,6% y jabón en 0,2%.Por
otro lado, los precios bajaron en papa amarilla -4,7%, arveja -4,7%, papa huayro -3,7%,
camote -3,6%, entre otros.
Conocer cuánto vale una canasta familiar permite comparar qué tan cara es el estilo de
vida en un país. Cabe señalar que Perú está dentro de los cinco países con la canasta
básica más costosa.
Conocer cuánto vale la canasta familiar permite medir cuán cara es el estilo de vida en
un país, así como para poder fijar el sueldo mínimo. ¿Quién hace el cálculo de esta
canasta? El Instituto Nacional de estadística e Informática (INEI).

Sobre la remuneración mínima vital, según la Comisión de Trabajo del Congreso, el

actual monto (S/930) es insuficiente para satisfacer las necesidades alimenticias y
básicas, estimándose un requerimiento de S/1,500. Paradójicamente nuestro país registra
en la región entre los más bajos sueldos básicos y los mayores costos de la canasta;
según un estudio de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), entre salario mínimo
y canasta básica tenemos una brecha estimada en 50%.

c) Niveles socio Económicos

Los niveles socioeconómicos nos ayudan a determinar el nivel de potencial que

llega a tener nuestros mercados; en nuestra empresa que es una pollería.

“El Perú no es un mercado de precio, pues el peruano busca valor accesible”.

La información
Por ello, estamos en el proceso de generar preferencia por las marcas en base
que se
encuentre debe al costo – beneficio. “Esta clase está más abierta a probar nuevas marcas.
tener relación
con el negocio o Compran de todo. Por tanto, es importante tener en consideración sus gustos,
empresa que se
investiga sus conceptos, sus patrones y tratarlos bien, sin distinción, porque este es un

grupo grande, importante para los negocios”, aseguró.

tabla 4:Hogares Según NSE De Interés

Hogares Según
NSE De Interés
DISTRITO MEDIO MEDIO ALTO
EL TAMBO 879 320
HUANCAYO 4,026 1,643
CHILCA 4,939 1,760
 Como se aprecia en el cuadro, el mercado ne un potencial bastante
Aquí buscar alto
información,
tendencias, cambios
tie todo en las familias del distrito de chilca ysobre ovincia de significativos,
Huancayo. etc.
actualizado, de acuerdo al
pr sector industrial (giro de
negocio) donde encuentre
2019
empresa. Incluya grafico(s)
EA
figura 3: Producción Avícola según mes
2018-

Fuente: SI rial (Empresa)

d) Producción Nacional del sector indust

La producción nacional de ave en pie en mayo de 2018 subió en 10.48% respecto al
mismo mes del año anterior, impulsado por una mayor demanda de pollo. En mayo, la
producción fue de 145,000 toneladas frente a las producidas en mayo de 2019.

En los siguientes cuadros se muestran la producción avícola y la producción de carne de

pollo desde el mes de enero del 2018 hasta febrero del 2019
figura 4: Producción de carne de pollo
La información de que encuentre debe ser lo más actual posible Ej.
2018 al 2020.

Fuente: www.minagri.gob.pe

e) Índice de precios

El Índice de Precios al Consumidor a Nivel Nacional (IPCN), es un indicador estadístico

que mide el comportamiento promedio de precios, de un periodo a otro, de un conjunto de
productos (bienes y servicios) consumidos habitualmente por un grupo de familias con
diversos niveles de ingreso a nivel nacional y en un momento determinado del tiempo.
La variación del precio que exclusivamente le interesa a la empresa; ya que este es el
insumo primordial para realizar sus productos, seguidamente podremos visualizar las
variaciones que tuvo durante este año.
No olvidarse del
título de la figura
figura 5: Índice de precios al consumidor
y/o tabla

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

No olvidarse de la fuente de información

 figura 6:variacion % mensual del IPC

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

f) Inflacion

La inversión pública comenzó el 2018 dando señales de dinamismo capaz de

sostener el movimiento económico. En Enero creció el 14% y en Febrero superó el 50%
de expansión. Sin embargo, en Marzo se habría registrado una caída de orden de dos
dígitos, según cifras del seguimiento de la ejecución presupuestal de Ministerio de
Economía y Finanzas (MEF). El retroceso, con datos actualizados el 31 de Marzo habría
sido de 12,27%, y con este resultado la ejecución de la inversión pública anotaría un
crecimiento de 10,68% en el primer trimestre del año.

Al ver el detalle por niveles de gobierno, resalta que el gobierno nacional fue el único que
logró mantener el avance de la inversión en positivo en Marzo.En tanto, los gobiernos
regionales y locales registraron caídas superiores al 20% durante el tercer mes.

En cuanto a las cifras trimestrales, el gobierno nacional y los gobiernos locales

incrementaron su inversión en 15% y 14%, respectivamente. Las regiones anotaron una
contracción de 5,7%.
 figura 7:Ventas y Precios del pollo

Fuente: Minagri

1.5.2. Factor legal

a) Normas generales que regulan el sector Industria

Partiendo de la idea que el estado tiene el monopolio del control la

economía; siendo así, el mercado del pollo a la brasa no escapa de su control y
esto se debe a una característica muy peculiar lus puniendi (capacidad que
tiene el estado de ejercer un control o una sanción sobre cualquier situación
irregular). Esta intervención consiste en una suerte de control que va desde los
tributos hasta la protección del consumidor, viéndose obligada a cumplir con
normas de carácter tributario de lo cual existen varios tipos de impuestos,
como: el IGV (19%),licencias para la municipalidad, impuesto general a la renta
e impuestos a los dividendos; normas de protección al consumidor, Licencias
municipales; normas organizacionales y estructurales (ley general de
sociedades);normas de salubridad; normas de protección (defensa civil);
derecho laboral; abuso contra el consumidor (INDECOPI); todo esto de alguna
manera influye en la economía; también evita que se constituyan como un
monopolio. Por lo tanto, el estado a través de normas establecidas, que son
conocidas por las empresas, logra cumplir con su rol regulador, de control en el
mercado

b) Normas y reglamentos de instituciones gubernamentales

En el aspecto legal, el sector de pollerías está regulado por la municipalidad del

 distrito, la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), MINCETUR y el
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la
Propiedad Intelectual (Indecopi), a través de las siguientes normas o leyes:
- Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines
(Resolución Ministerial Nº 363-2005/MINSA).
- Ley General de Residuos Sólidos (Ley Nº 27314).
- Reglamento de Restaurantes (Decreto Supremo N° 009-2017-MINCETUR).
- Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y
Bebidas(R.M. Nº 081-94-ITINCI).
- Código de Protección y Defensa del Consumidor (Ley Nº 29571).
Adicionalmente, se debe tener en cuenta el proyecto de ley, elaborado por el
Ministerio del Ambiente (MINAM), que plantea prohibir gradualmente el uso de
bolsas de plástico, sorbetes y envases de tecnopor. Esta medida está
orientada a reducir el nivel de contaminación y a concientizar a las personas
en el cuidado del medio ambiente (Aprueban dictamen que propone reducir
uso y fabricación de plásticos, elcomercio.pe, 2018).

c) Reglamentos de instituciones regionales

Se debe tener en cuenta la ‘Norma sanitaria para el funcionamiento de
restaurantes y servicios afines’ (resolución ministerial Nº 363-2005/Minsa) para evitar
problemas con las municipalidades locales, encargadas de dar licencias de
funcionamiento o clausurar a los infractores.

Este documento establece que, en el caso de que se incurra en alguna de las

infracciones, la autoridad podrá imponer medidas tales como el decomiso, incautación
inmovilización y destrucción de los productos alimenticios (cuando sean considerados no
aptos para el consumo humano) así como la suspensión temporal o definitiva del
establecimiento, precisó. Entre las disposiciones principales establecidas para el manejo
de alimentos se encuentran las siguientes:

 El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y productos

procesados debe tener capacitación en higiene de los alimentos y, contar con
manuales de calidad de los principales productos alimenticios, a fin de que pueda
evaluar si acepta o rechaza los productos. Debe tener un registro de proveedores
para facilitar el seguimiento de investigaciones.

 En el almacenamiento se tendrá en cuenta la vida útil del producto, se rotularán los

empaques con la fecha de ingreso y de salida del almacén con el fin de que
aquellos
 que ingresan primero salen primeros. No debe haber cajas ni materiales que al
descomponerse facilite la creación de insectos. Los alimentos secos se
almacenarán en sus envases originales cerrados. Los productos a granel deben
conservarse en envases tapados y rotulados.

 En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el tamaño y

cantidad de alimento almacenado, de tal manera que cada producto tenga una
temperatura menor a 5° C al centro de cada pieza. En caso de conservar
congelados, el establecimiento debe contar con equipos que tengan los alimentos
bajo una temperatura de -18° C. Los alimentos que se reciben congelados deben
almacenarse congelados. Además debe separarse los de origen animal, de los de
origen vegetal.

 Las carnes, pescados, mariscos y vísceras se lavarán con agua potable corriente
antes de someterlas al proceso de cocción, con la finalidad de reducir al máximo la
carga microbiana. Las hortalizas, según corresponda, se lavarán hoja por hoja o en
manojos bajo el chorro de agua potable, para lograr una acción de arrastre de
tierra, huevos de parásitos, insectos y otros contaminantes.

 Los equipos y utensilios que se empleen en los restaurantes y servicios afines,

deben ser de material de fácil limpieza y desinfección, resistente a la corrosión,
que no transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.

 Los restaurantes y servicios afines deben estar ubicados en lugares libres de

plagas, humos, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de
contaminación. Además deben estar separados de la vivienda de su propietario y
deben contar con un ingreso independiente para abastecedores.

 Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumulado excesivo,
la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire contaminado. Se debe
instalar una campana extractora sobre los aparatos de cocción, de tamaño
suficiente para eliminar eficazmente los vapores de la cocción.

 El establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública, contar con

suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del
establecimiento. Por otra parte, los servicios higiénicos para comensales no deben
tener acceso directo al comedor, las puertas deben tener ajuste automático y
permanecerán cerradas excepto durante las operaciones de limpieza.
 d) INDECOPI
El Sistema Nacional Integrado de Protección del Consumidor está compuesto por
un conjunto de principios, normas, procedimientos, técnicas e instrumentos, que
armonizan las políticas públicas referidas a la protección de tus derechos, mediante una
alianza entre el Estado, los consumidores y el empresariado.

El Sistema Nacional es una herramienta para el fortalecimiento de tu protección y

defensa, en el marco de la ejecución de la Política Nacional de Protección y
Defensa del Consumidor, permitiendo la solución eficaz de controversias de consumo,
a través de mecanismos de consulta, reclamo o denuncia.

Este sistema está organizado a través del Consejo Nacional de Protección del
Consumidor, bajo el liderazgo del Indecopi. Esta estructura facilita que todos sus
miembros participen activamente en la protección de tus derechos estableciendo
lineamientos y actividades más eficientes para la consolidación de una cultura de
consumo responsable en todo el país.

figura 8: INDECOPI

Fuente: https://www.indecopi.gob.pe

Al acudir a un restaurante debe ser consciente que como consumidor tiene el derecho a exigir
que:
 Los establecimientos de expendio de comidas y bebidas cuenten con una lista de precios,
la que debe ser colocada en el exterior del local.

 Los precios que figuran en dicha lista incluyan el Impuesto General a las Ventas (IGV)
y demás recargos al consumo.

 Se le otorgue el comprobante de pago (factura o boleta).

 Que los establecimientos cumplan con las condiciones mínimas de limpieza.

1.5.3. Factor Demográfico

a) Población de Junín
En la región Junín la población femenina predomina sobre los varones, según
cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). De un total de 1 millón 341
mil 64 habitantes, el 52.1 % está conformado por mujeres y el 47,9 % por hombres,
mientras que la provincia de Huancayo registra un poblamiento de 501 mil 384
habitantes, cifra que representa el 37,4 % concentrando el mayor volumen de habitantes
de la región.

El tambo a nivel distrital tiene la mayor población de la provincia de Huancayo con 160 mil
685 habitantes, seguido de Huancayo 116 mil 944, Chilca 85 mil 87, Huancán 20 mil 107,
Pilcomayo 16 mil 103, Sapallanga 12 mil 898. Mientras que los distritos menos poblados
son Chacapampa con 931 y Huasicancha 881 personas. Y si hablamos de Inmigrantes, el
33.1 % de la población huancaína son inmigrantes, personas que nacieron en otras
provincias donde destacan: huancavelica, tayacaja, churcampa, angaraes, huamanga,
lima, yauyos, pasco y otros.Los distritos que albergan mayor número de inmigrantes son:
El Tambo 52.7 %, Pilcomayo 51.7 %, Chilca 45.9 %, Huancayo 41.7%, San Agustín de
Cajas 43,2 %, Huancán 40,1 %, y Huahuas 37,1 %.
figura 9: Superficie y Población Junín
Revisar la página
principal del INEI
Los links de
tutoriales se
encuentran en el
Word que se
adjunta

Fuente: INEI, Censo de Población y Vivienda 2017

Elaboración: BCRP,Sucursal Huancayo,Dpto.Estudios Económicos

Como se puede ver en el siguiente gráfico, se registró un crecimiento de la población del
año 2007 al 2017 según datos oficiales del último censo realizado por el INEI. En la
provincia de Huancayo, el 24,6 % de la población económicamente activa (pea) se dedica
al comercio, mientras que el 14,7 % trabajan como agricultores, el 9,2 % se dedica a la
enseñanza, el 8,8 % a manufacturas.

figura 10: Población cesada -Junín

Fuente: www.inei.gob.pe

figura 11:Grafico de la población censada

Fuente: www.inei.gob.pe

En el siguiente cuadro se muestra la proyección de indicadores demográficos hasta el

2024 a nivel
nacional. figura 12:Indicadores Demográficos

Fuente: Estimación y proyecciones de la población nacional según el INEI

 b) Sexo y Edades de la Población
Según el INEI, solo en ocho departamentos y la región Lima el porcentaje de hombres
supera al de las mujeres, pero no es el caso de Junín.En la región Junín el 48,9% de la
población son varones y el 51,1% son mujeres.

figura 13:Población por sexo según departamentos

Fuente: INEI-Estimaciones y proyecciones de población.

En el siguiente cuadro se muestra la población por segmentos de edad según
departamentos, en el cual denota el departamento de Junín.

figura 14:Poblacion por segmentos de edad según departamentos

Fuente: INEI-Estimaciones y proyecciones de población.

Ahora se mostrará la siguiente data especifica de edades por provincias dentro de la
región Junín de los años 1993 y 2007.

figura 15:Poblacion censada por grandes grupos de edad

Fuente: www.inei.gob.pe

c) Número de hijos
Entre las mujeres económicamente activas, el número de hijos por mujer fue de 1,6 hijos,
en el área urbana de 1,4 y en el área rural de 2,2 hijos por mujer. Por otro lado, entre las
mujeres que pertenecen a la población económicamente inactiva, la paridez media fue de
1,3 hijos por mujer, en el área urbana se registra la misma paridez (1,3) y en el área rural
de 1,6 hijos por mujer. Por lo que podemos decir que, en el año 2017, las mujeres en
edad fértil que pertenecen a la población económicamente activa (1,6 hijos por mujer)
tienen un mayor índice de paridez en comparación con aquellas que se encuentran
inactivas (1,3
hijos por mujer).
figura 16:Hijos nacidos vivos por mujer
Fuente: INEI-Censos Nacionales 2017
 d) Grado de Instrucción
Para el año 2018, la población de 25 y más años de edad, logró obtener como
promedio 10,0 años de estudio. Por área de residencia, los del área urbana obtienen
como promedio 10,7 años de estudio, 3,7 años más que los residentes del área rural (7,0
años de estudio). Según región natural, la población de 25 y más años de edad de la
Costa obtiene el promedio de estudios más alto con 10,8 años, seguido por los residentes
de la Sierra con 9,1 años y la Selva con 8,5 años de estudio.

figura 17:Promedio de años de estudio alcanzado

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática

Según sexo, los hombres obtienen un promedio mayor de años de estudio (10,3
años) que las mujeres (9,7 años). Esta situación se observa, tanto en el área urbana
como en la rural. Así, en el área rural la población masculina tiene en promedio 7,5 años
de estudio mientras las mujeres alcanzan 6,2 años de escolaridad, 1,3 años menos que
los hombres. En el área urbana, los hombres obtienen como promedio 11,0 años y las
mujeres 10,4 años de escolaridad, en este ámbito la brecha entre género es menor.
figura 18:Promedio de años de estudio alcanzado

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática

Por departamentos, los promedios de años de estudio más altos y que superan el
promedio nacional (10,0 años), se presentan en la provincia de Lima (11,4 años), Ica
(11,1 años), Provincia Constitucional del Callao (11,0 años), Arequipa (10,8 años), Tacna
y Moquegua (10,7 años, en cada caso). De otro lado, los promedios de años de estudio
más bajos se presentan en Cajamarca (7,7 años), Huancavelica (8,1 años), Huánuco y
San Martín (8,2 años, en cada caso), entre otros.

figura 19:Promedio de años de estudio alcanzado

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática-Encuesta Nacional de hogares

e) Estado socioeconómico
El informe establece cinco niveles socioeconómicos. El segmento A, con ingresos
familiares mensuales de S/.10,622, en promedio; el B, con S/.5,126; el C, con S/.3,261;
el D, con S/.1,992, y el E, con S/.1,027, a los niveles B y C se les puede considerar de
clase media."Son familias que tienen sus necesidades cubiertas y, además, cuentan
con capacidad de ahorro. En líneas generales, ganan más de S/.3 mil al mes".
El estudio detalla que, en las ciudades con más de 200 mil habitantes, el 3.7% pertenece
al segmento A; el 16.2%, al B, y el 35.2%, al Asimismo, el 32.3% de los hogares
pertenece al nivel D, y el 12.6%, al E.
La otra cara, una realidad muy distinta se observa en las ciudades con menos de 200 mil
habitantes (poblados mayormente rurales), donde solo el 14.6% de los hogares son de
clase media y alta. Únicamente el 0.2% forma parte del nivel A; el 2.9% está en el B; el
11.5%, en el C; el 22.2%, en el D, y un mayoritario 63.2%, en el E.
Por ello, en el consolidado total, el analista sostiene que la clase media en el Perú aún no
ha llegado al 70%.
El informe consigna que el gasto en entretenimiento es el cuarto después de la
alimentación, la vivienda y la salud. El segmento A gasta un promedio de S/.910 al mes
en diversión; el B destina S/.434; el C desembolsa S/.220; el D, S/. 99, y el E solamente
S/.47.

figura 20:Etructura socioeconómica de personas según departamentos

Fuente: INEI-Estimaciones y proyecciones de población.

 f) PEA
A nivel de la región Junín, se cuenta con 977,700 mil personas en edad de
trabajar (PET) de los cuales solo 699.700 mil, entre varones y mujeres, se encuentran
trabajando, mientras que 15,200 mil están desempleados, según las estadísticas que
maneja la Dirección Regional de Trabajo y Promoción del Empleo.

Se considera Población Económicamente Activa a todas las personas de 14 y más años

de edad que en la semana de referencia se encontraban: i) Trabajando, ii) No trabajaron
pero tenían trabajo y iii) Se encontraban buscando activamente un trabajo. Al año 2018,
la Población Económicamente Activa a nivel nacional alcanzó los 17 millones 462 mil 800
personas, registra una tasa de crecimiento promedio anual de 1,4% entre el 2007 y 2018.
En términos absolutos, ha significado un incremento de 232 mil personas por año. Por
otro lado, el Área Urbana concentra el 78,2% de la PEA, mientras que el Área Rural el
restante 21,8%. La PEA se incrementó en 1,4% en el 2018 respecto al año anterior, en el
Área Urbana se registra un incremento de 2,0%; mientras que en el Área Rural
disminuyó en
0,5%.
figura 21:Población Económicamente Activa

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el periodo 2007-2018, la Población Económicamente Activa femenina del Área

Urbana mostró mayor crecimiento al registrar una tasa anual de 2,4% como promedio,
mientras que la Población Económicamente Activa del Área Rural decreció en 1,1%.
En la Costa, creció a una tasa promedio anual de 2,0%, en la Selva y Sierra en 1,4%
y 1,0%, respectivamente. Asimismo, la PEA masculina mostró crecimientos en el Área
Urbana (2,1%), en la Costa (1,6%), Sierra y Selva (1,1% y 1,2% respectivamente);
mientras disminuye en el Área Rural (0,9%), en el periodo analizado.
 figura 22:Tasade Crecimiento de la Población Económicamente activa

Fuente: Libro de Evolución de los indicadores por empleo del INEI

A nivel de departamento, Madre de Dios, Pasco, La Libertad, Ucayali, provincia de

Lima, Provincia Constitucional del Callao, Huancavelica, Ayacucho, Ica, San Martín,
Tacna y Junín muestran crecimientos por encima o iguales al promedio nacional
(1,4%). En el resto de departamentos, la fuerza laboral creció por debajo de ese valor,
presentando las tasas más baja, Moquegua y Cajamarca (0,8% y 0,7%,
respectivamente).
figura 23:Tasa de Crecimiento de la Población Económicamente Activa

Fuente: Libro de Evolución de los indicadores por empleo del INEI

 La composición de la población económicamente activa por grupos de edad se ha
modificado en el 2018 respecto al 2007. Así, la participación del grupo de edad de 14
a 24 años fue de 18,2%, los adultos de 25 a 59 años representan el 70,5%, los de 60
a 64 años el 5,2% y los adultos mayores de 65 y más años el 6,0%, mientras que en
el 2007, el porcentaje de jóvenes (14 a 24 años) era de 23,7%, los de 25 a 59 años
representaban el 67,8%, los de 60 a 64 años el 3,8% y los de 65 y más años de edad
el 4.7% .
figura 24:Distribucion de la Población Económicamente Activa

Fuente: Libro de Evolución de los indicadores por empleo del INEI

1.5.4. Factor cultural

Las prácticas alimentarias en el Perú se encuentran arraigadas en una historia de

al menos 7000 años de antigüedad y su desarrollo está estrechamente vinculado a
procesos sociales, culturales y tecnológicos que han configurado la identidad de los
peruanos y peruanas, así como la diversidad cultural del país.
Las prácticas alimentarias en el Perú son un ejemplo de excelencia en la aplicación de
técnicas y saberes tradicionales. De este modo, es importante mencionar una serie de
técnicas que permiten, aunque en condiciones desventajosas, el cultivo de una
importante diversidad de productos, y vinculados a éstos existen formas de
procesamiento y almacenamiento de alimentos que resultan no sólo efectivos, sino
también eficientes en la medida que se basan en procedimientos que requieren de
recursos energéticos renovables. Por otro lado, cabe destacar ciertas formas de
preparación, manejo de utensilios y uso de ingredientes que han contribuido a la
creación de texturas y sabores distintivos de recetas de identificación regional o nacional.
La habilidad y calidad técnica implicadas se encuentran expresadas en una serie de
platos y bebidas como la chicha en sus variantes regionales, el seviche y la pachamanca.
Estos
platos y las bebidas señaladas no sólo tienen relevancia en términos de su sofisticación
culinaria, sino además en la medida en que son la manifestación tangible y la oportunidad
de experimentar sensorialmente el principio de gestión y valorización de la diversidad que
rige el espíritu de la cultura alimentaria peruana.

1.5.5. Factor político

En general, la situación política del país es muy incierta y problemática y más aun
con la crisis que se está viviendo con la disolución del congreso y el alza del dólar. Las
personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de lograr el bien
común de la sociedad, tarea para nada fácil. Abundan las malas decisiones, las
falsedades, cambios de color político, un individualismo notable, los famosos "acomodos",
corrupción histórica, etc., es decir, un cúmulo de elementos que sumados a la falta de
políticas integrales de sectores específicos como el agropecuario, el industrial y
comercial, y el no incentivo a la inversión, la mala promoción, conforman un
ambiente de extrema desconfianza por parte dela sociedad. Por otro lado, se observa
una caída de la imagen del gobierno actual ya que se vive una incertidumbre a una
posible economía política inestable Normas fiscales. - Como hemos visto anteriormente
en factores económicos la polítican fiscal
país esde un
u factor muy importante a la hora del éxito de
Poner todos los equipos que utiliza para el desarrollo o funcionamiento de la empresa especialmente el áre
una empresa y tiene que ser tenido en cuenta por ella.

1.5.6. Factor Tecnológico

A procesos y equipos para la fabricación de productos, tanto tecnología e

innovación, son dos aspectos que deben ir de la mano para lograr la introducción de
un producto consecuentemente, cuando esta innovación permite a la empresa lograr
un mayor desarrollo y un incremento de su productividad, los procesos internos van a
exigir nuevas formas de gestión.
Por ello la pollería Parodi cuenta con los siguientes materiales tecnológicos que
facilitan la atención al cliente, así como también lo hacen más agradable al
consumidor ya que la máquina de pedidos hace posible una atención más rápida, ya
que existe una comunicación inmediata en tiempo real con la cocina.

tabla 5:Equipos de la Pollería Parodi

EQUIPO IMAGEN REFERENCIAL COSTO

Computadora Allinone Ncr S/500.00
Pos Tactil Touch Pollería
Restauran

Horno ecológico S/6,000.00

Freidora de papas s/1250

Caja Registradora s/500.00

Mobiliario s/4,000.00

Conservador Vertical s/1,500.00

TOTAL S/13,750.00

1.5.7. Factor competitivo

Dentro del sector competitivo, podemos indicar, que son muchas las empresas
que se encuentran inmersas en este giro de negocio, sin embargo son pocas las que
brindan la calidad exigida para atender al grupo objetivo (segmento), a continuación
detallamos a nuestros principales competidores:

tabla 6:Competencia

RAZÓN SOCIAL DIRECCIÓN

LOS CONQUISTADORES Calle Real
El MESON Calle Real
LA LEÑA Breña
SUPER POLLOS Calle Real 833
EL VIEJO MADERO Calle real 774 el tambo
 Cuadros comparativos de nuestra empresa con respecto a su competencia más directa

a) Productos
La pollería Prodi ofrece principalmente los siguientes productos
tabla 7:Productos que ofrece la polleria Parodi:

Pollos a la Leña Parrillas Bebidas Bebidas Fruti - Helados

frías Calientes
Producto Producto Producto Producto Producto
¼ de pollo Pierna Limonada Infusiones helado 1 bola
deshuesada
⅛ de pollo Pierna pollo Naranjada Leche con milo helado dos
campero bolas
1 pollo entero Pechuga a la Chicha Café clásico durazno al
parilla morada juego
1 pollo oferta* Chuleta de cerdo Maracuyá Café pasado Dulce de
papaya

Respecto a la competencia estas ofrecen los siguiente como productos principales,

por lo cual se ofrecen en la carta de cada pollería los siguiente s:

tabla 8:Competidores Por Productos Ofertados

POLLERIAS ESPECIALIDAD
GUARNICIONES BEBIDAS
Pollo a la Brasa Papas, Chicha morada,
Los Conquistadores Parrillas Anticuchos gaseosa, mate, te.
Ensalada

El Meson Pollo a la Brasa Papas, Chicha de

Parrillas Anticuchos maracuyá,
Ensalada Limonada Frozen y
cremas gaseosas.
Pollo a la Leña Papas, Agua de cebada,
La Leña Pollo a la Anticuchos chicha de
Brasa Parrillas Ensalada maracuyá. Mate,
gaseosas
Pollo a la Brasa Papas, Chicha morada,
Super pollos’s Anticuchos Limonada Frozen y
Ensalada gaseosas.
El viejo Madero Papas, Refresco de
Pollo a la Leña Anticuchos carambola,
Pollo a la brasa Ensalada Limonada Frozen y
gaseosas.
Fuente: elaboración propia

b) Precio
Los precios de los productos de la Pollería Parodi son los siguientes:
 tabla 9:Precios de los Productos de la Pollería Parodi

Pollos a la Leña Parrillas Bebidas frías Bebidas Calientes Fruti - Helados

Producto Precio Producto Precio Producto Precio Producto Precio Producto Precio
¼ de S/.10.50 Pierna S/.13.00 Limonada S/.7.00 Infusiones S/.2.00 helado 1 $2.00
pollo deshuesada bola

⅛ de S/.6.50 Pierna pollo S/.15.90 Naranjada S/.7.00 Leche S/.3.00 helado dos $3.90
pollo campero con milo bolas
1 pollo S/.35.00 Pechuga a S/.13.90 Chicha S/.7.00 Café S/.2.50 durazno al $4.50
entero la parilla morada clásico juego
1 pollo S/.40.00 Chuleta de S/.13.90 Maracuyá S/.7.00 Café S/.3.00 Dulce de $5.00
oferta* cerdo pasado papaya

Otro factor importante para determinar las fuerzas competitivas es el precio; ya

que nuestros principales productos son en la línea de pollos, vamos a poner
especial énfasis en evaluar el precio de pollos en los restaurantes del sector
competitivo:

tabla 10:Competidores Por Precio De Productos

POLLERIAS PRECIO DEL POLLO

LOS CONQUISTADORES s/9.50
El MESON s/12.50
LA LEÑA s/17.00
SUPER POLLOS s/9.50
EL VIEJO MADERO s/14.00
Fuente: elaboración propia
Como se puede apreciar en el cuadro anterior. La pollería más cara del sector
es La Leña, donde el pollo llega a costar 17.00 nuevos soles y las pollerías con
menor precio son el Súper pollos y el Conquistador.

c) Infraestructura y decoración
La pollería Parodi cuenta con la siguiente infraestructura dentro de sus ambientes,
la cual ha sido establecida por el mismo dueño de la empresa:

tabla 11:Infraestructura de la Pollería Parodi

N° DE N° DE N° DE MATERIAL TIPO DE N° DE FOCOS

AMBIENTES MESAS SILLAS DEL SUELO ILUMINACION
PARODI 1 10 50 Mayólica Luz Blanca 8
Fuente: Elaboración Propia

Respecto a la infraestructura de los restaurantes competidores, tratamos de

evaluar los factores ambientales y decoraciones que presentan los mismos, ya

que
 estos condicionan también la satisfacción de los consumidores y su consecuente

retorno al local de su preferencia. Los detalles se describen en los siguientes

cuadros:

tabla 12:Competidores Por Componentes De La Infraestructura Básica

POLLERIAS N° DE N° DE N° DE MATERIA TIPO DE N° DE

AMBIE MESAS SILLAS L DEL ILUMINA FOCOS
NTES SUELO CION
LOS 2 25 108 mayólica Luz 5
CONQUISTA amarilla
DORES
El MESON 2 15 75 Concreto Luz 10
acabado blanca
LA LEÑA 2 13 65 losetas Luz 8
blanca
SUPER 2 17 85 mayólica Luz 4
POLLOS blanca
EL VIEJO 1 10 40 Concreto Luz 3
MADERO acabado blanca
Fuente: elaboración propia en base a observaciones directas

La pollería Parodi cuenta con la siguiente decoración dentro de su ambiente :

tabla 13:Decoración de la Pollería Parodi

TENENCIA MÚSICA ESPEJOS ELEMENTOS MESAS

DE TV DECORATIVOS
PARODI 2tv No si Cuadros con De madera
pintura míticas natural
y tradicionales

La respectiva competencia también cuenta con una diversidad en cuanto a

decoración y en el siguiente cuadro se verá cuales son:

tabla 14:Competidores Por Decoración Del Local

RESTAURANTE
S POR TENENCIA MÚSICA ESPEJOS ELEMENTOS MESAS
DECORACIÓN DE TV DECORATIVOS
 2 tv No si Si, cuadros de Decoradas
Los la ciudad de con manteles
Conquistadores Huancayo cremas y
vidrios
transparentes,
con
servilletero,
salero y aji
El Meson 3 tv No no no Con un
mantel color
verde claro,
salero aji.
2 tv No si Decorado con Mesa de
La Leña plantas madera y tipo
artificiales y acolchonada.
adornos en la
pared
2 tv No si Decoraciones Mesa con
Super pollos’s en la pared de mantel
imágenes de amarillo,
Huancayo y del servilletero,
Perú y salero, ají
ador5nos en la
pared
El viejo Madero 1 tv No no Plantas Mesas sin
artificiales manteles
Fuente: elaboración propia

d) Personal

La Pollería Parodi cuenta con un personal que se desempeña en cada área, el cual es
muy importante para lograr realizar todas las actividades diarias en la pollería, el cual se
detallara a continuación:

tabla 15:Personal de la Pollería Parodi

TIEMPO
DE
ATENCION ESPERA
RESTAURANTE N° DE UNIF SEXO EDAD DESDE UNIFORME
S POR MOZOS ORME PEDIDO
PERSONAL
Buena( los
mozos están
mujeres capacitados) mandil con
2 5 y varones 25-45 años logo del
restaurante
PARODI 12min
 Respecto al personal de atención, se observó las características más

importantes que los clientes son la atención y el tiempo de espera, que varían de

acuerdo al número de clientes; entre otras características, las descripciones se

detallan en el siguiente cuadro:

tabla 16:Competidores Por Personal De Atención

TIEMP
O DE
ATENCION ESPERA
RESTAURANTES N° DE UNIFORM SEXO EDAD DESDE UNIFORME
POR PERSONAL MOZOZ E PEDIDO
regula(no tiene
Los mucha
Conquistadore mujeres y experiencia en 10min mandil con
3 5 varones 25-35 el rubro) logo del
s años buena( los restaurante
El Meson buena( los
mozos están
30- capacitados en
8 2 mujeres 35años buenas 10min mandil
practicas ,para
atender a los
clientes)
buena( un trato
La Leña especial, saben
las reglas de
6 mujeres y servir los mandil con
6 varones 22- platos, de el logo de
40años poner los 8min su
cubiertos) restaurante
buena( son
Super pollos’s muy amables y
25- son muy
mujeres y 40años breves cuando 7min mandil
5 3 varones eres atendido)
El viejo regular ( un
Madero poco para que
te atiendan y
aún no saben
30- las reglas de
3 1 mujeres 40años servir los 12min mandil
cubiertos)
Fuente: elaboración propia en base a observación directa

La pollería que posea más personal es el Mesón e incluso así esto no es

suficiente en horas punta, mientras tanto Parodi con 2 mozos por ahora si
abastece a todos sus clientes. La atención de los mozos en la competencia es de
buena forma y actualmente se ve una tendencia de personal de nacionalidad
venezolana.
 e) Posicionamiento de marcas
Parodi, está trabajando el posicionamiento de su marca por ello también cuenta
con redes sociales, y trabaja arduamente con el delivery el cual comprende el 30 % de
sus ventas totales, mientras tanto el mesón está muy posicionada en el mercado, ya que
no solo tiene una pollería, al contrario tiene una sucursal en cada distrito, algunas
personas con tan solo escuchar el nombre del Meson tienen la idea o dan una muy una
buena calificación, es marca les costó años de trabajogenerar
para una muy buena satisfacción
hacia los clientes.
Aquí va el mapa de
percepciones de marca.
Vea: las diapositivas de 7ma
figura 25:Posicionamiento de s Pollerías semana - Pag. 5
la

f) Participación de mercados
En la ciudad de Huancayo se puede denotar la siguiente participación en el sector de
pollerías en el mercado, el cual es muy competitivo debido a que el consumidor siempre
está buscando lo mejor.
figura 26:Participación en el mercado, de las pollerías

Elabore en Excel un promedio de ventas mensuales de la empresa y de la competencia, luego elabore el grafi
En el siguiente cuadro podremos ver la participación de las pollerías con respecto a otros
rubros gastronómicos a nivel nacional.

figura 27:Participación de las Pollerías con respecto a otros sectores

Identifique, los
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) principales proveedores
de la empresa en
estudio, apóyese en
1.6. Analisis Micro ambiental informaciones similares a
otras empresas
1.6.1.proveedores

Con los proveedores con los actualmente cuenta la organización y se viene

trabajando desde hace varios años atrás, se tiene un alto poder de
negociación; no solo se trabaja con un solo proveedor por producto, sino
que cuenta con dos proveedores por producto para así manejar mejor los
precios del mercado y tener un respaldo adicional en caso uno falle. Entre
ellos podemos mencionar:

Nuestros proveedores de pollos de buena calidad son:

 Avícola Onasa, nuestro principal proveedor en la ciudad de

Huancayo como en Lima, ubicado en el JR. Cajamarca #1071 –
HUANCAYO y Av. Esperanza Nro. 680 Ex Fundo la Estrella (Zona
Industrial -sector-20km8.5c.central) – Lima-Ate.

 Avícola avecentro, otro de nuestro principal proveedor en

Huancayo, ubicado en el Jr Huánuco 262 Huancayo.
 Nuestros proveedores en cuanto a las verduras:

 Mercado mayorista de Huancayo, el cual queda en la av.

Esta parte es la investigación de mercados, ver las diapositivas de la 5ta y 6ta semana
Huancas

1.6.2. Clientes

Para conocer mejor a los clientes se realizó una encuesta en la ciudad de

Huancayo, para ello se realizó una Ficha Técnica
tabla 17: Ficha Técnica

POBLACIÓN La provincia de Huancayo está

conformada por 545615 personas.
OBJETIVOS Conocer la preferencia de los clientes en
cuanto a pollerías en la provincia
Huancayo en el año 2019.
DESCRIPCION DE LA MUESTRA Ámbito geográfico:
Huancayo: 545615
TECNICA APLICADA Basados mediante encuesta
METODOLOGÍA DE LA SELECCIÓN Probalística -aleatorio simple
DE MUESTRA
TIPO DE MUESTRA Aleatorio simple
TAMAÑO DE MUESTRA FINITA
Formula usada para población finita:

Donde:
n: Muestra
z: Nivel de confianza
p: Probabilidad de éxito o aceptación
q: Probabilidad de fracaso
N: Población
e: Error
NIVEL DE CONFIANZA Z= 95% = 1.96
MARGEN DE ERROR E= 0.05
PERIODO 04-10-2019 al 11-10-2019
LUGAR HUANCAYO
POBLACION Y MUESTRA DATOS: Huancayo
Z= 1.96
P= 0.5
q= 0.5
N= 545615
e= 0.06
n= (545615) (1.96)2(0.5) (0.5)
(0.05)2 (545614) +(1.96)2(0.5) (0.5)
n= 383.8904= 384
 El equipo elaborara su
propio cuestionario
Instrumento: como este modelo. 10
preguntas en promedio

figura 28:Instrumento de Aplicación

• Género: EL 62% de los encuestados fueron mujeres y el 38%
varones
Aquí pegaran los
resultados obtenidos
por pregunta, e GENERO
interpretación al final
una conclusión
38%
FEMENINO
62% MASCULINO

 Edad: El rango de edad más predominante en la encuesta fue el de

25 a 30 años

EDAD
18-24 años
27% 33% 25-30 años
31 -45 años

40%

 Nivel Socioeconómico: EL 46% de clientes tienen un ingreso de

2000 a 2500 soles, el 18% cuenta con un ingreso básico y solo el
2% con un ingreso mayor a 5000 soles.

NIVEL SOCIOECONOMICO
basico
2%

1000-1900
9% 18% soles
2000-2500
soles
2600-5000
44% 27% soles
5000 soles a mas
 a) Frecuencia de consumo

figura 29:Frecuencia de Consumo

FRECUENCIA DE CONSUMO
vez a la semana
13% 20% veces a la semana 1 vez al mes
2 veces al mes
12% otros
30%
25%

Conclusión: Un 12% de los clientes acuden a una pollería 2 veces por semana, mientras
que a un 20% lo hacen 1 vez por semana, a un 25% asiste 1 vez al mes, 30% 2 veces al
mes, mientras el 13% tiene otra frecuencia de consumo.

b) Preferencias de días de consumo

figura 30:Preferencias de días de consumo

DIAS PREFERIDOS
7%
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO
DOMINGO
25% 5%
10%
5%
13%

35%

Conclusión: El 40 % de los clientes prefieren asistir de Lunes a martes , mientras que a un

25% les gusta los sábados , y un 35% acuden a las pollerías los días domingos.
 c) Preferencia de horario de consumo
figura 31:Preferencia de horario de consumo

HORARIO PREFERIDO

5% 0%
2 10a.m.-1p.m.
25% 1p.m.- 4p.m.
12% 4p.m. -7p.m.
7p.m.-10p.m. de 10p.m. a mas
38%

Conclusión: Al 5% de los clientes les gusta asistir en el horario de 10 p.m. a mas ,al 12%
de 1 p.m. – 4 p.m. ,al 20% le gusta asistir de 10 p.m. -1 p.m. mientras que el 38% prefiere
asistir de 4 p.m. -7 p.m., y el 25% prefiere asistir a una pollería de 7 p.m. - 10 p.m.

d) Compañía preferente para el consumidor

figura 32:Compañía preferente para el consumidor

POLLERIA PREFERIDA

La Leña
23% El viejo Madero
25% Los Conquistadores El Meson
Padori
otros
12% 5%
15%
20%

Conclusión: Inferimos que un 5% de los clientes tiene mayor afinidad con la pollería El
Viejo Madero , un 12% con Parodi ,mientras un 15% manifiesta que Los Conquistadores
es su preferido , en tanto un 20% de los clientes prefieren El, por otro lado un 25%opina
que la pollería La Leña es el mejor, y finalmente un 23% piensa tienen a otras pollerías
como sus favoritas.
 e) Gasto promedio en el consumo

figura 33:Gasto Promedio en el consumo

GASTO PROMEDIO
5%

15% 10-20 soles

15%
20-30 soles
30-40 soles
40-50 soles 50 soles a mas
35% 30%

Conclusión: Inferimos que un 5% de los clientes gasta en promedio de 10 a 20 soles , un

15% opina que gasta en promedio de 20 a 30 soles, mientras otro 15% de los clientes de
50 soles a mas , por otro lado un 30% opina que gasta de entre 30 a 40 soles, y el 35%
gasta de entre 40 a 50 soles en asistir a una pollería.

f) Motivos por los cuales Acuden

figura 34:Motivos por los cuales acuden

MOTIVOS PARA ACUDIR

7%
10%

ubicación precio servicio sabor

25%
otros
38%

20%

Conclusión: Inferimos que un 7% de los clientes acuden por la ubicación, un 10% acude
por motivos no especificados, mientras un 20% de los clientes acuden por el servicio, por
otro lado un 25% opina que acude por el precio y el 38% manifiesta que acude por su
sabor.
 g) Ocasiones preferidas para consumir pollo a la Brasa

figura 35:Ocasiones preferidas para consumir pollo a la Brasa

OCASIONES EN QUE CONSUMEN POLLO A AL BRASA

5%
25% cumpleaños reunion social trabajo
25% otros

45%

Conclusión: Inferimos que un 5% de los clientes acuden por ocasiones especiales no

especificadas, un 25% opina que asiste por algún cumpleaños, mientras el otro 25% de
los clientes por trabajo, y el 45% acude por alguna reunión social.

h) Grado de seguridad en el establecimiento

figura 36:Seguridad en el Establecimiento

Seguridad en el Establecimiento
La leña
18% 25% El viejo madero El Meson
Los Conquistadores
15% Parodi
17%
25%

Conclusión: Podemos inferir que un 15% de los clientes se sienten seguro ante un robo
en la pollería Los conquistadores, un 17% se sienten seguro ante un robo en El Viejo
Madero y un 18% de los clientes se sienten seguros en Parodi, mientras un 50% se
sienten seguros ante un robo en la Pollería el Mesón y La Leña.
 i) Bebida preferida para el acompañamiento

figura 37:Bebida preferida para acompañar

BEBIDA PREFERIDA PARA ACOMPAÑAR

gaseosa
13%
25% bebidas calientes bebidas frias bebidas con alcohol otros

20%

17%
25%

Conclusión: Inferimos que un 13% de los clientes prefiere acompañar a su pollo con
bebidas no especificadas, el 17% prefiere acompañar con bebidas calientes, un 20%
prefiere acompañar su plato con bebidas alcohólicas, mientras el 25% acompañan sus
platos con gaseosa y el otro 25% los acompaña con bebidas frías.

j) Medio preferido para la compra

MEDIOS DE COMPRA DE POLLO A LA BRASA

30%
asiste al lugar
70%delivery

Conclusión: un 30% de los clientes nos manifiesta que prefiere comprar por delivery,
mientras el otro 70% prefiere asistir al lugar.

Conclusión General: Según la encuesta realizada podemos inferir que los

clientes tienen una inclinación de preferencia hacia la pollería La Leña, ya sea por
su prestigio ,calidad y/o sabor ;mientras tanto la segunda pollería de preferencia
es el Meson , en tanto la polleri Parodi esta en crecimiento de fidelización y
captación de clientes.
 Revise la pag web la
superintendencia de
banca y seguros SBS –
1.6.3. Intermediarios Financieros tasa de interés de cajas
municipales y/o bancos
Los intermediarios financieros son los que, como su nombre lo indica, actúan
a nivel nacional
como puente en las operaciones entre los distintos participantes del mercado.
Al revisar los estados financieros de Las Canastas se observa que las ventas en el año
2018 ascendieron a S/. 200000 luego de haberse incrementado en 6% con respecto al
año previo. Las utilidades netas mostraron un crecimiento del 13% para totalizar
S/.174.668. Este excelente desempeño se logró por el control de los costos de ventas y
de los gastos, en especial los de administración y mantenimiento. Ya que la pollería
Parodi en estos últimos años empezó a trabajar con la caja Huancayo ya que sus
intereses son muy cómodos para el sector comercio.
figura 38:Razones financieras de las Canastas

1.6.4. Productos Sustitutos

Entre los productos sustitutos que reemplazarían a la propuesta ofertada
por la empresa se diferencian en dos aspectos principales entre los que
podemos encontrar:

a) Directos
 Pollos a la leña
 El viejo madero
 El meson

b) Indirectos
 Fast foods
 Brosteria Luchito: ofrece salchipollos, a diferentes precios
cómodos.
 Pizzería: La más común ("pan pizza") es al estilo Chicago, con
más queso y más gruesa que las de estilo italiano. También hay
masa clásica, fina, la rellena de queso en los bordes (rolling
 pizza) y la que sustituye el borde por bocados de queso (cheesy
pops).
-
 Chifas
 Fuentes de soda
 Restaurantes
 Restaurante Valo : es una competencia directa de la pollería
Parodi ya que ofrece variedad de menús a solo s/5:00.

1.6.5. Nuevos Ingresantes

En el sector pollerías existe varias empresas establecidas que ya tienen un nombre

propio, generalmente obtenidas por medio de la publicidad la diferenciación del producto
en cuanto al sabor y la calidad. Esto origina que el nuevo competidor que quiera
ingresar al sector
que tenga costos elevados al inicio, pues deberá invertir en publicidad, promociones y
marketing. Estos datos, el equipo
tendrá que investigar o
1.7. Análisis Interno proyectar las cantidades
1.7.1. Niveles de Venta comparando con
empresas similares que
8: Niveles de Venta
tabla 1 encuentren en internet
GOSTO SETIEMBRE
UNIDAD A
ventas s/ 10 unidades total unidades total
800 8000 850 8500

Por lo tanto, el nivel de ventas en los últimos dos meses fue de 8500-8000 = s/ 500 en
cuanto a las unidades 850u-800= 50 unidades de diferencia por mes.

1.7.2. Personal
A) Funciones:
Gerente:
• Supervisar y controlar el cumplimiento de los procesos y procedimientos de la
corporación.

• Verificar y controlar la limpieza de cada área.

• Realizar adecuadamente las funciones administrativas (reportes).

• Coordinar con las áreas respectivas para ofrecer un mejor servicio (mantenimiento,
MKT, RR.HH., operaciones).
• Entrenar y capacitar al personal en sus funciones respectivas.

• Llegar a la meta de venta diaria.

• Atender y solucionar eficazmente las quejas y reclamos de los clientes internos y

externos.

• Promover las promociones vigentes.

• Otras funciones que se le asigne.

Área de cocina:
 Parrillero: Es la persona responsable de la parrilla, donde se asan todo tipo de carne.
 Cocinero: El Cocinero es de órdenes cortas y de grill o parrilla. Responsable de la
preparación de las órdenes y de trabajar en la línea (el área de implantado en la
cocina), generalmente tiene poca participación en la preparación de comidas
complejas.
 Hornero:

 Prender y hacer uso del horno.

 Horneado de pollos bien dorados
 Limpieza de área de trabajo(horno)
 Cumplir con la producción.

Supervisor de servicio al cliente:

 Mozo 1 y 2: sus funciones es darles la bienvenida a los clientes, guiarlos

a sus mesas de ser necesario y brindarles servicio, una vez estén ubicados, servir
los pedidos a su preferencia como también bebidas y velar por el disfrute de todos
los clientes.

Administración y finanzas:

 Cajero: sus funciones van más allá de recibir la nota de pago, cobrar y dar
cambio, por otro lado, el cajero debe Conocer los procedimientos de registro y las
diferencias formas de pago. Llevar el control de la comandas o notas de consumo
y elaborar facturas para los clientes que así lo requieran.
B) Sueldos y horario de trabajo:
tabla 19:Sueldos y horario de trabajo

SUELDOS HORARIO DE
EDA SEX UNIFORM TRABAJO
Mensua ANUAL D O E HORA HORA
l DE DE
ENTRAD SALID
A A
Gerente s/ s/ 30 M Bien 8:00 am 5:00 pm
3,500.0 42,000.0 presentable
0 0
Parriller s/ s/ 25 a M Uniforme de 8:00 am 10:00
o 2,000.0 24,000.0 mas la pollería pm
0 0 con logo
Cocinero s/ s/ 25 a F Con mandil 8:00 am 10:00
2,000.0 24,000.0 mas con logo de pm
0 0 la pollería
Hornero s/ s/ 25 a M Uniforme de 8:00 am 10:00
2,000.0 24,000.0 mas la pollería pm
0 0 con su logo
Mozo 1 s/ s/ 18 a M Uniforme de 8:00 am 10:00
1,200.0 14,400.0 mas la pollería pm
0 0 bien
presentable
Mozo 2 s/ s/ 18 a F Con mandil 8:00 am 10: 00
1,200.0 14,400.0 mas bien pm
0 0 presentable

1.7.3. Recursos

a) Infraestructura

Como podemos ver la pollería Parodi cuenta con un espacio muy amplio para sus
clientes y también con muebles cómodos con una vista atractiva a las calles del
tránsito. También podemos observar que las mesas están hechas de retazos de
maderas que le brindan una apariencia antigua y rustica.
Aquí puede pegar imágenes de la empresa interiores y exteriores. Antes y después (como s

53
 tabla 20: Ambiente

N° DE N° DE N° DE MATERIAL TIPO DE N° DE
AMBIENTES MESAS SILLAS DEL ILUMINACIÓN FOCOS
SUELO
Infraestructura 3 12 25 mayólica Luz blanca 4x
de la pollería ambiente
Parodi

b) Recursos Financieros

tabla 21: Recursos Financieros

Activos fijos valor

Terreno 50,000.00
construcción 30,000.00
Equipos 500.00
vehículo 20,000.00
Muebles y enseres 10,000.00
herramientas 500.00
Equipos de la oficina administrativa 5,000.00
Sub total 116,000.00
Activos diferidos
Constitución 200.00
investigación 250.00
Sub total 450.00
Capital de operaciones ( x mes)
Materia prima directa 5,000.00
Materiales indirectos 4,000.00
Mano de obra directa 4,000.00
Servicio básico de administración 3,500.00
Sueldos administrativos 2,500.00
Publicidad y propagandas 3,000.00
mantenimiento 2,000.00
Sub total 24,000.00

Estos datos, el equipo tendrá que investigar o proyectar las cantidades comparando con empresas

54
 1.7.4. Análisis FODA
Después de conocer los tabla 22: Matriz FODA
factores externos e
internos de la empresa FORTALEZAS: DEBILIDADES:
en estudio, el equipo
elaborará el FODA F1: El prestigio ganado con D1: Tiene un estancamiento
la preferencia de los en la elaboración de nuevos
clientes. platos.
F2: Posicionamiento en el D2: Falta de supervisión en
mercado. los pagos del consumidor.
F3: Presenta un precio D3: No otorga
razonable conforme la capacitaciones al personal.
calidad de servicio frente a D4: No hay mucha
la competencia. publicidad en los medios.
F4: Gran diversidad de D5: No cuenta con una
platos y bebidas a la carta. adecuada área de
F5: Aplican promociones a estacionamiento.
los clientes.
OPORTUNIDADES: FO: DO

O1: Crecimiento en el E1: Implementar la E1: Elaborar una carta propia

sector Gastronómico del participación en las ferias que permita la diferenciación
Perú. gastronómicas que se realizan de la competencia.
O2: La competencia se dentro y fuera del Perú. E2: Mejorar el sistema de
dedica exclusivamente a la E2: Desarrollar estrategias cobros en el local, sin causar
venta de pollos a la brasa. que le permitan captar a todos malestar en el cliente.
O3: Precios aceptables los consumidores como la E3: Acceder a proyectos de
frente a la competencia del familia, chicos, adolescentes y financiamientos para una
mismo nivel de atención. padres. adecuada publicidad y
O4: Incremento en la E3: Desarrollar estrategias construcción de espacios para
capacidad adquisitiva de la que resaltan el precio de los el público.
población. productos frente a la E4: Acordar con el municipio
O5: La costumbre de la competencia. de la franquicia para poder
población nacional por el E4: Fortalecer las cantidades crear un espacio para su
alto consumo del pollo en y precios de platos diversos estacionamiento.
sus comidas diarias. en el restaurante de acuerdo
al nivel de adquisitivo de la
población.

AMENAZAS FA DA

A1: el alza en el precio de los E1: Implementar medidas de E1: Implementar filtros con los
principales insumos (pollo, seguridad en el local. proveedores y trabajadores,
papa, etc.) E2: Establecer mecanismos de estableciendo indicadores.
A2: Escasa seguridad en el financiamiento para etapas de E2: Establecer mecanismos a
restaurante. riesgos. nivel político, buscar beneficios
A3: Las especulaciones sobre E3: Promover eventos dirigidos a tributarios.
enfermedades al consumir los clientes aumentando el nivel E3: Mejorar el clima laboral a
pollo, cremas. de seguridad en dicho través de eventos de integración
A4: La fácil formación y establecimiento del local. entre el personal, disminuyendo
aumento progresivo de E4: ofrecer descuentos y ofertas el cese de los mismos.
grandes pollerías. en los platos más consumidos
para diferenciarse de la
competencia.
A5: Confusión en el nombre
entre el restaurante con la
competencia.
Fuente: Elaboración propia

1.8. Objetivos del Marketing

Fijar metas que conlleven al éxito de nuestra pollería “Parodi” y esta requiere práctica,
flexibilidad y concentración. Y estas son nuestros objetivos que, si te planteas,
contribuirán de forma eficiente en tu campaña de marketing:

a) Edificar confianza y credibilidad alrededor de tu marca.

b) Generación de leads.

c) Reforzar la lealtad de tus clientes existentes.

Identifique que estrategia de posicionamiento utilizará la empresa
d) Desarrollar nuevas ideas.

e) Construir tu presencia online.

1.9. Posicionamiento
El estudio, realizado en la Pollería Parodi, tiene como objetivo proponer un Plan de
Marketing para el posicionamiento de la Pollería Brasas Parodi, Huancayo. Debido a
las acciones deficientes en el área de marketing para posicionar en el mercado la
Pollería Parodi, buscando con este estudio posicionar a la pollería en la mente del
consumidor consiguiendo ser líder en el mercado huancaíno, para así aumentar sus
ventas y de la calidad que el cliente requiere. La metodología de investigación
establecida es descriptiva – propositiva, con una población de 15,376 habitantes del
distrito de Huancayo, extrayendo una muestra de 40 encuestados, concluyendo que
la Pollería Parodi,cuenta con estrategias definidas para posicionarse en el mercado

huancaíno. El equipo puede utilizar otra

ón técnica de segmentación
sustentado en otro autor -
1.10. Segmentacie encuentra segmentado solo en un punto del distrito de Huancayo
citar y
La pollería Parodi s armen Del Solar N° 1995 segundo piso
esta está en la Av. C
tabla 23:
Segmentación
 Hombres y mujeres
1 Género
 Sector Nivel regional

Edad 15 - 50 años
DEMOGRÁFICA
Nivel socioeconómico Alto
Medio

País Perú
2
GEOGRÁFICA Regiones Junín

Ciudad Huancayo

Estilo de vida Pollería Parodi está dirigido a

3 todo tipo de personalidad,
PSICOGRÁFICA estilos de vida.
Personalidad Tranquila
Prácticos.
Frecuencia del Depende de las necesidades
4 consumo del producto del cliente

Búsqueda de Satisfacer sus necesidades en

CONDUCTUAL beneficio un solo lugar, variedad de
productos
Nivel de fidelidad Bastante alta
Actitud sobre el Contentos, Bastante
producto satisfechos y Deleitados

El equipo puede utilizar otras estrategias que se estudió en la 2da semana – ver diapo
1.11. Formulación de Estrategias

1.11.1. Estrategia Genérica

Las estrategias genéricas de Michael Porter son un conjunto de estrategias que

buscan obtener una ventaja competitiva para la empresa (Porter 1963).

La estrategia que emplearemos estará orientada a la segmentación enfocada en un

segmento; es decir, nos enfocaremos principalmente en las necesidades del
segmento joven comprendido entre las edades de 15 - 50 años a años, a través de la
línea de nuevos productos, los cuales serán percibidos como un complemento ideal a
las salidas de esparcimiento y diversión, dicha oferta actualmente es limitada.
 tabla 24: Estrategia Genérica

DIFERENCIACION LIDERAZGO EN COSTOS

 Nuestra modalidad de delivery, ya que  Convenio de precios con nuestros
la mayoría de pollerías no aprovecha proveedores (trato directo).
esta modalidad de venta.  Contratar personal capacitado y
 Ofrecer un servicio personalizado a especializado para optimizar el
nuestros clientes. trabajo.
 El sabor de nuestro pollo a la brasa.  Ofrecer combos, promociones o
porciones al pedido del cliente.
SEGMENTACIÓN
 Nos enfocaremos principalmente en las necesidades del segmento joven
comprendido entre las edades de 15 - 50 años a años

Fuente: Elaboración Propia

1.11.2. Estrategias de crecimiento

Para Munera y Rodríguez (2007), la elevada intensidad competitiva que caracteriza

a la mayoría de los mercados actuales conlleva a muchos de ellos a una continua
disminución de los márgenes empresariales, circunstancia que favorece el papel
protagonista de las estrategias de crecimiento para que al menos se logren mantener
los beneficios.

Decidido el crecimiento la empresa debe orientar convenientemente la dirección en la

que le es preciso crecer, por lo que en base a la matriz de crecimiento. La estrategia
que implementaremos será la del desarrollo de nuevos productos ya que nos
moveremos en un mercado conocido pero que, a la vez, debe adaptarse a las
necesidades y gustos del consumidor.

Hemos optado por el desarrollo de productos compatibles con la línea de productos

actuales de la empresa como sándwich de pollo a la brasa, mix de salchipapas,
cocteles y macerados de frutas en pisco, que a la vez serían atractivos y que a su
vez nos permitirían explotar las ventajas del buen posicionamiento en el mercado en
cuanto a sabor y calidad.
 tabla 25: Estrategia de Crecimiento

PRODUCTOS
ACTUALES NUEVOS
MERCADOS
ACTUALES Penetrar en el mercado optar por el desarrollo de productos
de la comida rápida, así compatibles con la línea de productos
ofreceríamos nuestro actuales de la empresa como sándwich de
producto a un menor pollo a la brasa ,cocteles y macerados de
precio y sería más frutas en pisco, que a la vez serían
accesible para los atractivos y que a su vez nos permitirían
jóvenes, siendo una explotar las ventajas del buen
población voluminosa en posicionamiento en el mercado en cuanto a
busca de nuevos sabores sabor y calidad.
gastronómicos .
NUEVOS Abrir un nuevo punto de Ofrecer productos accesibles ,por ende
venta en el centro de desarrollar productos diversificados sin dejar
Huancayo de lado la calidad , precio .
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
(s.f.).
Kotler, P. (2013). Marketing. Mexico, Naucalpan de Juárez,, Mexico: Pearson Education.
M., J. R. (2008). En Administracion y Control de la Calidad. Mexico: Cengage Learning.
Phillip, K. (2013). En Fundamentos de marketing (pág. 85). Mexico: Pearson.
Prats, P. D. (2005). Metodos para medir la satisfaccion del cliente. Madrid: AENOR.
Riveros, S. P. (2007). En S. P. Riveros, Sistema de Gestion de la Calidad del Servicio
(pág. 63). Bogota: Ecoe.
 ANEXOS
Ficha de Consulta RUC

Fuente: https://e-consultaruc.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias

Trabajo de campo aplicando la técnica de la encuesta

Solo puede realizar encuestas por internet usando formulario google, u otro – pegar la imagen del formulario en e

Equipo realizando la técnica de la encuesta a los

clientes de la pollería Parodi.
Lista de empresa que ya se estudiaron en semestres anteriores
Si el equipo decide realizar cualquiera de estos trabajos solo se aceptará un 25 % de similitud, caso contrario que
Si van a utilizar estas empresas se sugiere que exista innovación, actualización de datos, inclusión de citas de auto
Si se va estudiar una empresa grande o transnacional, su delimitación será de una sucursal o similar en la zona de
La revisión del trabajo de investigación será progresivamente durante las clases y la explicación de estos avances

 Empresa de transportes Salazar

 Bonanza s.a
 Impresos s.r.l.,
 Calzados boleje e.i.r.l.
 Gesa centro s.a.c
 Clínica salud, belleza y láser
 Panadería lalos
 Pollos y parrillas el mesón
 Pollería la leña
 Pollería Parodi
 Pieers
 Grupo la grande sac
 My room your oufit s.a.c
 Sazón lopesa s.a
 Topitop. “moda y accesorios”
 Kprichos “moda y accesorios” eirl
 Macro tiendas koky
 Galletas marie s.a.c
 Corporación hin s.a.c - centro recreacional deportivo “san antonio”
 Koken peru
 Panadería y pastelería delicias
 Mioxx sac. “moda y accesorios”
 Distribuidora Camargo s.a.c
 Pollería los conquistadores”
 Grupo gloria
 Concelac s.r.l - concepción
 Perú data
 “sombras & doseles”
 “heladería dulce tentación”
 Restaurante el leopardo
 Restaurante el olímpico
 Cruz del sur
 La serranita
 Novocentro universal tableros y más s.a.c”
 Hotel casa Huancayo
 Jardín huellitas de amor
 El cafecito
 Restaurante los Girasoles
 Hotel presidente
 ……