5 recetas de comidas tradicionales familiares

Receta de Chiles Rellenos

Ingredientes:

 15 chiles pimientos frescos

 1 libra de carne de marrano
 1 taza de arveja
 1 taza de ejote y zanahoria picados
 4 tomates pelados
 2 cucharadas de vinagre
 1 cebolla
 4 dientes de ajo
 8 huevos
 2 cucharaditas de harina
 aceite
 pimienta, sal, laurel y tomillo

Procedimiento:

1. Asa los chiles y colócalos dentro de una bolsita ziploc por 10 minutos,  pélalos y
sácales las semillas. Sazónalos con vinagre sal y pimienta.
2. Cocina la carne con sal al gusto y pícala.
3. Cocina las arvejas, zanahoria y ejote sazonando con sal al gusto.
4. Prepara un recado frito con el tomate picado, cebolla, ajo, laurel, tomillo, sal y
pimienta al gusto. Agrega la carne picada y las verduras cocidas y escurridas.
5. Rellena los chiles con el sofrito anterior  y pásalos por harina.
6. Bate los huevos (haz click aquí para ver procedimiento)
7. Envuelve los chiles con el huevo y fríelos hasta que se doren por ambos lados.

Sirve tus chiles rellenos con cebolla condimentada con orégano y perejil picado por
encima. Puedes acompañarlos con arroz blanco o comerlos con pan francés. Espero que
te gusten.
 Receta de Hilachas
Necesitas: Rinde 6 porciones

 1 1/2 lb de carne de res para deshilachar (a mi me gusta la falda)

 10 oz. de salsa de tomate (de preferencia hecha en casa)
 1 papa grande pelada y partida en cuadros
 2 zanahorias peladas y partidas en trozos
 4 dientes de ajo pelados
 laurel
 tomillo
 sal o consomé al gusto

Procedimiento:

1. En una olla mediana pon a cocer el trozo de carne con agua, sazona con un poco
de sal y dos ajos pelados para darle sabor.
2. Cuando la carne esté cocida empieza a deshilacharla con tus manos.
3. Pica los otros dos dientes de ajo y en un sartén hondo ponlos a sofreír junto con las
papas y zanahoria, agrega la carne, déjala freír por un par de minutos y agrega la
salsa, sazona con laurel, tomillo y sal o consomé de pollo. Tápalo y cocina a fuego
lento hasta que los vegetales estén cocidos.

Acompaña tus hilachas con un arroz blanco. ¡Buen Provecho!

Receta de Chilaquiles de Guatemala
Ingredientes: Rinde 16 porciones

  1  1/2 libras de pollo cocido desmenuzado

 16 tortillas de harina
 1 libra de queso mozarella rallado
 8 oz. de crema
 16 oz de salsa (natural o la de tu preferencia)
  Aceite para freír
 3 huevos
 1 cucharada de harina

Procedimiento: 

1. En un contenedor revuelve el pollo con 12 onzas del queso mozarella y la crema.

Reserva el resto del queso para más adelante.
2. Aplica una cucharada de la mezca a cada tortilla y dóblalas por la mitad.
3. Calienta el aceite en un sartén. Bate los huevos (Haz click aquí para instrucciones)
4. Remoja cada una de las tortillas en el huevo batido  y ponlas a freír hasta que estén
doraditas por ambos lados.
 5. Colócalas en un molde apto para horno formando una fila de las tortillas y aplica un
poco de la salsa, agrega otra fila de tortillas y más salsa, continúa hasta colocar
todas las tortillas en el molde terminando con salsa y el resto del queso mozarella
por encima. Hornéa por 15 minutos 350º

Sirve tus chilaquiles calientitos sobre una cama de lechuga y ¡disfruta!

Hot Dog de Guatemala
Necesitas: Para 6 hot dogs

 6 panes para hot dog

 6 salchichas o hot dogs
 1 aguacate
 1/4 de repollo
 chorrito de vinagre
 limón
 mayonesa
 mostaza
 ketchup
 sal al gusto

Como lo haces:
1. Prepara el repollo: En una ollita pon a calentar agua, parte el repollo en tiritas y
cuando el agua empiece a herbir echa el repollo, sazona con un chorrito de vinagre
una pizca de sal y azúcar, déjalo un par de minutos y apaga el fuego. No permitas
que el repollo quede recocido, debe estar al dente.
2. Prepara el aguacate: En un platito machuca el aguacate con un tenedor y sazona
con jugo de limón y sal.
3. Cocina las salchichas de hot-dog, puedes ponerlas en la parrilla o cocinarlas con
agua.
4. Calienta los panes en la parrilla y empieza por echarles mayonesa, echa
guacamole, pon repollo, la salchicha, termina con ketchup y mostaza encima.

Acompaña tu hot dog de tus papitas favoritas y ¡buen provecho!

Receta de Estofado de Dos Carnes

Ingredientes:  (6 porciones)

 1 libra de carne de res

 1 libra de pollo
 1 libra de tomate
 1/3 cebolla
 4 dientes de ajo
  1 chile pimiento rojo
 1 lata pequeña de pasta de tomate
 4 hojitas de laurel
 1 cucharadita de tomillo
 1 chucharadita de orégano
 1 cucharadita de romero
 1 cucharadita de azúcar
 sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Parte las dos carnes en trozos, en un sartén grande inicia dorando el pollo con una
cucharada de aceite. Retira el pollo y en el mismo sartén dora la carne de la misma
forma. Agrega un poco de sal y pimienta mientras los dores.
2. Pica el tomate, cebolla, ajo y chile pimiento y saltéalos en el mismo sartén donde
doraste las carnes aprovechando su jugo. Agrega la pasta de tomate y el azúcar,
sigue cocinando a fuego medio.
3. Incorpora las dos carnes y sazona con el tomillo, laurel, orégano, romero y si es
necesario un poco más de sal.
4. Cocina por 15 minutos más, hasta que las carnes estén suaves agregando agua
caliente poco a poso para soltar la salsa. Agrega la cantidad de agua caliente que
sea necesaria.

Sirve el estofado acompañado de arroz y tortillas de maíz.

5 postres tradicionales

Receta de Champurradas
Ingredientes: (20 champurradas)

 3 1/2 tazas de harina

 3 huevos
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas de polvo de hornear
 4 onzas de manteca
 4 onzas de margarina
 1 pizca de sal
 1 onza de ajonjolí (opcional)
Procedimiento:

1. Revuelve todos los ingredientes para formar una masa.

2. Forma bolitas y tortea para formar tortillitas.
3. Con la ayuda de un cuchillo forma 3 ranuras en cada una de las champurradas.
Este es el momento para agregar el ajonjolí.
4. Hornéa en latas engrasadas por 20 minutos a 350 grados

En Guatemala acostumbramos a comerlas mojándolas en el café o en leche para los

niños.

Receta de Molletes de Guatemala (10 molletes)

Ingredientes:

 10 panes mollete o conchas de pan dulce

 4 oz. crema
 4 oz. jalea de fresa
 2 cucharadas de crema agria
 2 cucharadas de leche
 pasas
 3 huevos
 aceite 100 % vegetal o de soya

Existen algunas tradiciones que vale la pena mantener como usar aceite de soya en todo
lo que cocino.
Para la miel:

 1 1/2 litro de agua

 8 onzas de panela o piloncillo. También puedes usar azúcar morena
 2 rajas de canela
 3 estrellas de anís
 1 cucharada de vainilla

Procedimiento:
Prepara la miel:
En un sartén profundo coloca todos los ingredientes de la miel, llévalo a herbir y  cuando
los ingredientes estén mezclados apaga el fuego.
Para preparar los molletes:

1. Parte los molletes por la parte de arriba.

 2. Con una cuchara retira un poco de la parte del centro con mucho cuidado para no
romperlos.
3. Con la miga que sacaste del centro de los panes forma un relleno agregando la
crema, el queso crema y la leche.
4. Rellena cada uno de los panes con la mezcla del queso, agrega pasas y una
cucharada de jalea de fresa.
5. Cierra los panes colocando la parte de arriba como si fuera una tapadera.
6. En un bol de vidrio echa un chorrito de agua y las claras de los 3  huevos, empieza
a batir a velocidad alta hasta que obtengas una consistencia cremosa, sin dejar de
batir deja caer las yemas una a una, echa una cucharada de harina y por último una
pizca de sal. Sigue batiendo dos minutos más.
7. Moja cada uno de los panes en el huevo batido.
8. En un sartén grande calienta aceite vegetal y fríe los molletes a fuego medio, hasta
que se doren por todos lados.
9. Retira los molletes del aceite y colócalos en una rejilla calada. Coloca a herbir agua
y aplícala sobre los molletes, esto servirá para lavar el aceite que absorvieron al
freírlos y a que tengan un mejor sabor.
10. Ahógalos en la miel que preparaste al inicio.
11. Si lo deseas puedes echar una gotita de color rosa para pastel en un poquito
de azúcar y aplícalos sobre los molletes para servírlos.
12. Los molletes se  pueden servír tanto fríos como calientes.

Disfrutes mucho tu receta de molletes de Guatemala. !Buen Provecho!

Receta de Rellenitos de Plátano
Ingredientes: Rinde 24 rellenitos

 6 plátanos maduros
 1 taza de frijoles colados
 1 barrita de chocolate para cocinar (pudes usar marca Abuelita)
 1/2 taza de miga de pan
 Aceite
 Azúcar y canela en polvo al gusto

Procedimiento:
1. Corta los plátanos en pedazos  con todo y la cáscara, cocínalos con poca agua por 15
mintuos (no deben estar muy cocidos). Pélalos y machúcalos con un tenedor.
2. Pon en una ollita los frijoles a fuego lento (sin aceite) y deja que se espesen mientras
agregas azúcar, canela y el chocolate para hacerlos dulces.
3. Forma tortillas con el puré de plátano y coloca una cucharada del frijol enmedio, ciérra
la tortilla y dales forma ovalada dejando el frijol en el centro.
4. En una sartén pon a calentar el aceite, pasa los rellenitos por harina y ponlos a freír.
Dales vuelta hasta que esten doraditos por todos lados.
5. Sírvelos con azúcar y canela encima. Buen Provecho!!
Si lo quieres hacer con manjar puedes seguir la misma receta reemplazando los frijoles
dulces por manjar.  Disfruta tus rellenitos de plátano.
 Receta de Bocado de la Reina
Ingredientes:

 8 panes dulces
 8 panes desabridos (pan francés)
 4 huevos (yemas separadas)
 1 onza de ron
 2 tazas de leche
 1 cucharadita de vainilla
 3 cucharaditas de margarina derretida
 1/4 de taza de jugo de naranja
 1 cucharadita de ralladura de naranja
 1 cucharada de polvo de hornear
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1 paquetito de pasas
 1 cucharadita de harina

Procedimiento:

1. Desmenuza todo el pan y ponlo a remojar en la leche por al menos 30 minutos.

Machácalo y agrega las yemas de los huevos una por una mientras revuelves.
2. Agrega el resto de los ingredientes con excepción de las claras de huevo y las
pasas.
3. En un plato hondo bate las claras a punto de nieve y viértelas sobre la mezcla sin
dejar de revolver.
4. En un platito coloca las pasas y la cucharada de harina, revuelve para que se
cubran y agrégalo a la mezcla.
5. Viértelo en un molde engrasado con mantequilla y hornéa por 30 minutos a 350
grados.

Déjalo enfriar tu bocado de la reina y sírvelo con azúcar y canela encima acompañado de
un buen café. Buen provecho.
Receta de Plátano en Mole
Ingredientes:

 10 plátanos maduros
 2 tomates
 1 oz. de ajonjolí (sesame seeds)
 1 raja de canela entera
 1/2 libra de chocolate para cocer (chocolate Abuelita)
 1 chile guaque
Toma en cuenta que los plátanos deben estar maduros para que estén dulces pero no
aguados, sino se deshacen en el mole.
Procedimiento:
1. Parte los plátanos en rodajas largas y fríelos con aceite vegetal.
2. Aza los tomates, chile guaque, ajonjolí y la canela.
3. Coloca en la licuadora el ajonjolí y la canela. Licúa hasta que se dehagan
completamente. Agrega los dos tomates  y por último el chile guaque (puedes agregar un
chorrito de agua si es necesario)
4. Coloca el chocolate en una olla mediana con apróximadamente un vaso de agua y
cuando esté diluido agrega la pasta del tomate, ajonjolí y la canela.
5. Por último agrega los plátanos fritos y deja cocinar por 5 minutos. Deja enfriar
Sirve tu plátano en mole con unas semillas de ajonjolí para decorar y Disfruta.