ETAPA 2
Procesos y diagrama situación inicial - Individual
Yasneidy Juliana Contreras Celis
1.005.012.101
GRUPO:
102030_7
Marilu Avendaño
TUTORA
Universidad Nacional Abierta y a Distancia –UNAD -
Programa Administración de Empresas
Organización y Métodos
2021
La actividad consiste en:
Actividad individual
Cada estudiante selecciona una microempresa (o una fami-empresa) de
su entorno, dando prioridad que sea de tipo industrial (de fabricación,
de producción). Como alternativa de servicios. Y registra:
- Nombre de la empresa.
ChocoChurros A.
- Breve descripción de la microempresa.
ChocoChurros A. es una pequeña empresa dedicada a complacer y
alegrar los corazones de nuestros clientes, ofrecemos variedad de
productos alimenticios para momentos y eventos especiales a los que
quieras sorprender, también somos productores de los mejores
ChocoChurros de toda la ciudad; ya que este alimento es nuestro más
representativo producto.
- Organigrama de la empresa.
Figura 1. Organigrama de la empresa
Fuente: Empresa ChocoChurros A.
Diseñado por: Yasneidy Juliana Contreras
- Cada estudiante selecciona Un proceso de fabricación, o de
producción de uno de sus productos.
Los productos que ofrece y vende la empresa son:
ChocoChurros
Helados
Ensaladas
Batidos
Waffles
Sándwich
Jugos
El producto a desarrollar en esta actividad es ChocoChurro
- Para el proceso seleccionado debe incluir al menos 6 tareas. Se
debe describir cada una de las tareas que componen el proceso.
Tareas del proceso:
Tarea 1. Promoción y ventas
Tarea 2. Inicio – Cliente
Tarea 3. Producción
Tarea 4. Ajustes de calidad
Tarea 5. Empaque
Tarea 6. Entrega
Tarea 1. (Promoción y ventas)
- Como estrategia para aumentar las ventas de los productos de la
microempresa, se emplea un paquete promocional en la venta de los
chocochurros para motivar a nuestros clientes a la compra de este
producto.
- De esta tarea se encarga el Dto. De ventas y promociones,
específicamente el personal a cargo de servicio al cliente y publicidad.
- Lo necesario para esta tarea es un computador, teléfono, un programa
de edición y diseño, y medios de divulgación (WhatsApp, Facebook,
Instagram).
- La estrategia de esta promoción es limitada y dura un tiempo
aproximado de 12 días hábiles/laborales.
Tarea 2. (Inicio - Cliente)
- Los clientes se comunican con los encargados del dto. de ventas y
promoción junto al propietario e inicia el proceso de contratación de los
pedidos solicitados por los clientes, las fechas propuestas, los precios y
las cantidades.
- Se encargan el dto. de ventas y promoción y el propietario.
- Los equipos necesarios para esta tarea son los medios de
comunicación dispuestos por la microempresa.
- Con cada cliente el tiempo puede variar, puede ser un aproximado
entre 30 a 40 minutos.
Tarea 3. (Producción)
- Inicia la producción del producto. Lo primero es conseguir todos los
ingredientes necesarios para la producción del producto, tales como:
Harina especial
Agua
1 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva suave para freír
Papel de cocina (para absorber exceso de aceite)
Manga pastelera con boca fina o churrera
Chocolate para derretir
Seguido de encontrar los ingredientes, ya se pasa a la producción de la
harina, el freír los churros, derretir el chocolate, darles la forma
necesaria y deseada; por último, se decora con el chocolate derretido de
la forma como desea el cliente.
- De esta tarea se encargan los dtos. de compra y producción.
- Los equipos necesarios para esta tarea son:
Gas
Cocina
Recipientes (Cucharas, espátulas, moldes, tazas, bol, bandejas)
Implementos de seguridad (Tapabocas, bata, gorro, guantes, gafas)
- La cantidad de tiempo varía de acuerdo a la cantidad de churros, pero
se realizan en un tiempo de 2 a 3 horas.
Tarea 4. (Ajustes de calidad)
- Esta tarea se realiza después de la producción del producto,
inmediatamente el propietario y el chef verifican que los ChocoChurros
se encuentren completos, con todos los ingredientes y de buen sabor.
- De esta tarea de encarga el propietario y el chef.
- Los equipos necesarios para esta tarea son un par de cucharas.
- Para esta tarea no se requiere mucho tiempo, solo 10 minutos.
Tarea 5. (Empaque)
- Cuando el producto está terminado y verificado se procede a empacar
de acuerdo como el cliente lo haya preferido con anterioridad, siempre
contando con los implementos sanitarios necesarios.
- Se encarga el dto. de producción.
- Los equipos necesarios para esta tarea son:
Empaques especiales
Cucharas
Vasos
Decoración (Globos, tarjeta, recordatorio, cinta)
- Por cada cliente y encargo el tiempo de empaque es de 1 hora.
Tarea 6. (Entrega)
- Cuando el pedido está completo listo para entregar, se le comunica al
cliente para pueda recogerlo y si en el caso que el cliente no pueda, se
procede a llevarlo hasta su domicilio.
- Se encarga el dto. de ventas y promoción y el propietario.
- Los equipos necesarios para esta tarea son medios de transporte
(carro, moto).
- Con cada cliente el tiempo de entrega es de 30 minutos a 1 hora.
Graficos del proceso
Tarea Cargo Equipos/Herramienta Tiempo Imagen
s
Promoció Dto. de Ventas Pc, teléfono, un 12 días.
n y promoción. programa de edición y
diseño, y medios de
divulgación (WhatsApp,
Facebook, Instagram)
Inicio - Dto. de ventas y Medios de comunicación 30 a 40
Cliente promoción y el dispuestos por la minutos.
propietario. microempresa.
Producció Dtos. de compra Gas 2a3
n y producción. Cocina horas.
Recipientes
(Cucharas,
espátulas, moldes,
tazas, bol, bandejas)
Implementos de
seguridad
(Tapabocas, bata,
gorro, guantes,
gafas).
Ajustes Propietario y el Par de cucharas. 10
de chef. minutos.
calidad
Empaque Dto. de Empaques 1 hora.
producción. especiales
Cucharas
Vasos
Decoración
(Globos, tarjeta,
recordatorio,
cinta).
Entrega Dto. de ventas y Medios de transporte 30
promoción y el (carro, moto). minutos
propietario. a 1 hora.
- Cada estudiante a partir del proceso de producción del producto que
describió, procede a seleccionar Un puesto de trabajo.
Tarea Labor Disposición Herramientas Ubicación
(cargo)
Producción: se Ayudante Ingredientes: Cocina
inicia la de cocina •Harina especial
producción del •Agua
producto, se •1 cucharadita de sal
reúnen todos •Azúcar para
los ingredientes espolvorear
necesarios y se •Aceite de oliva suave
procede a la para freír
realización del •Papel de cocina
mismo. (para absorber exceso
de aceite)
•Manga pastelera con
boca fina o churrera
•Chocolate para
derretir.
Utensilios de cocina:
•Gas
•Cocina
•Recipientes
(Cucharas, espátulas,
moldes, tazas, bol,
bandejas)
•Implementos de
seguridad
(Tapabocas, bata,
gorro, guantes,
gafas).
Matriz Resumen de Causas
Cuadro. Matriz Resumen de causas
Estudiante: Yasneidy Juliana Contreras
Funcionario(s)
involucrado(s)
Tarea Redacte la Clasificació
en la tarea Efecto
identificada causa n
que ha
identificado
Ejemplo: Servicio al Ejemplo: Métodos En los dos
T1 cliente En la tarea casos existe
(Promoción) 1 el una pérdida
Como funcionario de de tiempo lo
estrategia servicio al cual es
cliente
para aumentar perjudicial, ya
encontró una
las ventas de que no se
dificultad con
los productos un cliente lograrán los
de la debido a su objetivos
microempresa, falta de planteados
se emplea un decisión en la por la
paquete toma del empresa
promocional pedido, esto
ChocoChurros
en la venta de ha causado
una demora de A. arrojando
los
tiempo en la como
chocochurros
producción del secuencia el
para motivar a
producto, lo atraso en los
nuestros
cual genera un productos d
clientes a la atraso en la
compra de otros clientes
entrega del
este producto. y la
pedido.
credibilidad
de la empresa
Ejemplo: Servicio al En la tarea Mano de
a la hora de
T6 cliente 6 los obra
cumplir con
(Entrega) Propietario funcionarios
sus pedidos a
Cuando el hallaron un
tiempo.
pedido está problema con
completo listo dos clientes,
para entregar, ya que los
clientes no
se le comunica
dieron su
al cliente para
dirección
pueda correctamente,
recogerlo y si eso provocó
en el caso que una demora de
el cliente no más de 2
pueda, se horas.
procede a
llevarlo hasta
su domicilio.
Fuente: Garnica S, Luz Stella. (2020)
Diagrama de Causa Efecto
Figura. Diagrama Causa - Efecto
Estudiante: Yasneidy Juliana Contreras Celis En la tarea 6 los funcionarios
hallaron un problema con dos
clientes, ya que los clientes no
dieron su dirección
correctamente, eso provocó
una demora de más de 2
horas.
EFECTO
En los dos casos existe una pérdida
de tiempo lo cual es perjudicial,
ya que no se lograrán los objetivos
planteados por la empresa
En la tarea 1 el funcionario de servicio al cliente encontró una
ChocoChurros A. arrojando como
dificultad con un cliente debido a su falta de decisión en la
secuencia el atraso en los
Fuente:
toma del pedido, estoGarnica S, Luz
ha causado unaStella.
demora (2020)
de tiempo en la
productos d otros clientes y la
producción del producto, lo cual genera un atraso en la entrega
credibilidad de la empresa a la
del pedido.
hora de cumplir con sus pedidos a
tiempo.
