UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

INGENIERIA EN LOGISTICA Y TRANSPORTE

ADMINISTRACION DE LAS OPERACIONES

INIDAD 1: ELEMENTOS DE LA RED LOGISTICA

ACTIVIDAD ; EVIDENCIA DE APRENDISAJE: Red logística y

sus elementos

MATRICULA: ES202120447

GRUPO: LT-LADO-2102-B1-002

MARILUZ VALENCIA GONZALEZ

JESUS ULLOA YONG

GRUMA
(MASECA ARINA DE MAIZ)
Maseca es una marca global líder de harina de maíz, que además de haber logrado llevar
a través de la tortilla, el sabor de México a todo el mundo es un importante participante en
el mercado de Grits de maíz en Europa, África y el Medio Oriente.
“Maseca está hecha de maíz entero y seleccionado, y es vital para la buena alimentación
por su altísimo aporte nutricional”
En 1949, en Cerralvo Nuevo León se fundó la primera planta productora de harina de
maíz nixtamalizado del mundo. Maseca fue el nombre que Don Roberto González
Barrera le dio a este revolucionario producto, cuyo origen proviene de masa-seca, es
decir, harina de maíz deshidratada.
Maseca empezó a posicionarse como sinónimo de calidad, pero también como un
producto básico de la alimentación de los mexicanos.
Maseca está hecha de maíz entero y seleccionado, y es vital para la buena alimentación
por su altísimo aporte, ya que además está fortificada con vitaminas y minerales

Maseca también ha estado presente en Estados Unidos por más de 40 años y hoy es la
marca líder indiscutible en el negocio de harina de maíz tanto en el canal industrial como
en el canal de autoservicio, y representa a la cultura mexicana en Estados Unidos para
el consumidor hispano. 

También ha estado presente desde 1987 en Centroamérica; iniciando en Costa Rica,

posteriormente en Honduras, El Salvador, Guatemala y Nicaragua, siendo reconocida
como la harina de maíz de mejor calidad y alto valor nutrimental.

Maseca es una marca global de Gruma, la cual ha llevado el sabor a todo el mundo, el
sabor de México, a través de un producto que se traduce en sabor, salud y calidad como
lo es la tortilla y adicionalmente en latitudes como Europa o África ha llevado su calidad a
productores de snacks, cereales y cerveza a través de los grits de maíz.

Filosofía que maneja

“Los valores que nutren nuestra filosofía son Esfuerzo, Compromiso, Perseverancia y
Trascendencia”

Misión

Contribuir en la calidad de vida de sus clientes y consumidores de todas las operaciones

en donde participamos, ofreciendo productos y servicios de excelente calidad que se
adapten a sus estilos de vida, culturas y necesidades, generando un crecimiento dinámico
y rentable de largo plazo para crear el máximo valor para nuestros accionistas,
enfocándonos primordialmente en nuestros negocios clave: harina de maíz, tortillas y
panes planos o flatbreads

Visión
Ser líder absoluto en la producción, comercialización y distribución de harina de maíz
nixtamalizado y tortillas a nivel mundial, así como un importante competidor en productos
derivados del trigo como panes planos y otros productos relacionados en México, Estados
Unidos, Centroamérica, Europa, Asia y Oceanía.

Los valores que nutren su filosofía

Esfuerzo: Con esfuerzo y dedicación GRUMA es hoy líder indiscutible en la producción de

harina de maíz y tortilla a nivel mundial, además de ser un importante competidor en la
categoría de panes planos. GRUMA se ha consolidado como una compañía global de
alimentos, actual, confiable y socialmente responsable a través de productos de alta
calidad y marcas sólidas.

Compromiso: Siempre comprometidos con quienes nos han hecho ser lo que somos:
nuestros consumidores, clientes, proveedores, colaboradores, accionistas y con la
comunidad en general. Nuestro compromiso es con nuestro país y con el mundo.

Perseverancia: Con perseverancia GRUMA siempre ha tenido una gran visión de

negocios llegando a todos los rincones del mundo con éxito y a través del tiempo. Ha
sabido superar crisis financieras saliendo siempre adelante de manera muy positiva,
además de haber obtenido grandes aprendizajes y crecimiento.

Trascendencia: GRUMA ha trascendido con gran éxito en México y el mundo desde hace
más de 60 años, siendo una compañía orgullosamente mexicana con presencia en 112
países, con 79 plantas en América, Europa, Asia y Oceanía y con más de 18,000
empleados

La Esencia de su Filosofía:
Ser una Empresa Socialmente Responsable. En GRUMA tiene una visión clara de
sustentabilidad en todas sus operaciones, por ello se conceptualiza en principios como la
satisfacción de las necesidades de su clientes, colaboradores, accionistas y comunidad,
bajo una estricta normatividad ética, el cumplimiento de las regulaciones y con una visión
de largo plazo que conjugue el desarrollo económico, social, así como el cuidado del
medio ambiente que es parte fundamental de nuestra competitividad.
Cultura de Trabajo:
Compromiso con la Calidad
Transparencia Interna
Desarrollo y Crecimiento del Personal
Una Organización Abierta

Historia

50's 60's
1949
Nace la marca La harinización de
Gruma fue fundada
MASECA que México comienza a
en Cerralvo, Nuevo
surge de los ser una realidad
León, México
conceptos Masa-
Seca
 70's 80's
90's 2000
Comienza nuestra GRUMA se
expansión a nivel Gruma se enlista Gruma abre su
consolida como una primera planta de
internacional en el New York
compañía tortillas en Coventry,
Stock Exchange
internacional Inglaterra

2008 2007 2006 2004

Destinamos recursos para GRUMA adquiere Gruma aplica su Gruma decide
la construcción de nuestras una nueva planta en fórmula de éxito incrementar sus
plantas de nueva Melbourne, Australia en China negocios en Europa
generación

2011
2009 2010
La innovación y uso 2012
Gruma cumple Gruma inaugura una planta de nuevas
orgullosamente 60 que cumple con las Fallece Don
tecnologías
años de existencia especificaciones del cuidado Roberto González
contribuyen a la
del medio ambiente Barrera
expansión de
Gruma
2016 2015
2014
2013
Juan González Moreno Gruma adquiere
Juan González
y el presidente de la Azteca Foods "Buen Vecino-2013”
Moreno es
Universidad Metodista Europe Reconocimiento a la
galardonado como
del Sur de Texas con visión y compromiso que
Empresario del Año
sede en Dallas, Gerald ha mantenido Gruma.
Turner, firmaron el
acuerdo para la creación
del The Mission Foods
Texas-México Center

2017 2018
La Tortilla Industry The Mission Foods
Association (TIA) ingresó a su Texas-méxico Center
Hall of Fame a Don Roberto realiza su primer
González Barrera, fundador simposio en México.
de Gruma (Azteca Milling y
Mission Foods).
Presencia global
En GRUMA actualmente tiene presencia en 112 países del mundo, a través de sus
marcas globales: Maseca y Mission, así como con marcas líderes locales en los mercados
en donde participamos: Guerrero en Estados Unidos; Tortiricas y Tosty en Costa Rica,
entre otras. cuenta con 75 plantas alrededor del mundo:

Tecnología
La división de tecnología realiza investigaciones y desarrollo para la molienda de maíz y la
producción de tortilla, así como la ingeniería, diseño de plantas y construcción de estas.
Esta división supervisa el diseño y la edificación de plantas y provee servicios de asesoría
y capacitación a empleados de las instalaciones de harina de maíz y tortilla. La división de
tecnología fabrica los equipos de producción de harina de maíz y de tortilla para sus
propias plantas, además de vender maquinara para volúmenes pequeños de producción
de tortilla a terceros.
La innovación en el desarrollo de productos comienza con entender las necesidades del
consumidor.

En Gruma usamos cinco ejes reconocidos en la industria que miden tendencias en las
preferencias del consumidor y la demanda en productos alimenticios: placer, salud,
bienestar, conveniencia y ética.
Además de apoyarse en estos ejes, Gruma busca información demográfica y geográfica,
así como preferencias culturales y de precios como parte del proceso de innovación. En
los últimos años nuestras innovaciones se enfocaron en productos que:
Crearan placer sensorial y una conexión emocional que originara mayor consumo
futuro.
 Fueran fáciles de usar y que se adaptaran a cambios en los estilos de vida.
Ofrecieran alternativas saludables y proporcionaran nutrientes que se ha
comprobado que favorecen la salud.
Permitieran tanto a Gruma como a los consumidores ser ciudadanos responsables
y apoyar la sustentabilidad ambiental.
Maquinaria
La gama de equipos que ofrecemos a los pequeños productores de tortilla es muy amplia.
A través de nuestra filial, TecnoMaíz, S.A. de C.V., fabricamos máquinas con una
capacidad de producción de 15 a 300 tortillas por minuto y procesamos de 30 a 600
kilogramos de masa por hora, con cortadores simples que tienen una longitud de 4.17
metros de largo.
RODOTEC es la marca con la que cubrimos las necesidades de equipamiento de los
pequeños y medianos industriales de la tortilla, a quienes también ofrecemos batidoras
que pueden procesar hasta dos sacos de harina de 20 kilogramos en un lapso de dos a
seis minutos, y alimentadores de uno a cinco kilogramos de masa por minuto, todo con un
consumo de energía moderado, dimensiones apropiadas para espacios reducidos y
disponibles en su línea económica

Aunque nuestro proceso de nixtamalización es más eficiente en cuanto a consumo de

agua y energía que el método tradicional, desarrollamos un nuevo proceso de elaboración
de harina nixtamalizada, el cual genera aún más ahorros en agua y energía y reduce el
tiempo de cocimiento. Se diseñó un sistema de enfriamiento para harina de maíz más
eficiente y con menor costo de fabricación y operación
En el 2011 se incorporaron un sistema para incrementar el contenido de fibra dietética en
las harinas para mejorar su valor nutricional.
También, instalaron un laboratorio equipado para certificar las máquinas para hacer
tortillas con equipo "ahorrador de energía". A la fecha, este es el único laboratorio
certificado y acreditado por la EMA (Entidad Mexicana de Acreditación) a nivel nacional
Planta
A la fecha, el edificio cuenta con seis líneas de producción para tortillas de harina de trigo
y de harina de maíz, frituras y tostadas y puede producir 4 millones de tortillas por día, o
41 millones de kilogramos de producto terminado al año. Sus silos tienen capacidad para
almacenar aproximadamente 421 mil kilogramos. Sus características ecológicas permiten
a la planta reducir el consumo de agua, optimizar el uso energético, mejorar la gestión de
refrigeración, aumentar las medidas de confort y reducir las emisiones de carbono. Se
tienen planeadas seis líneas de producción adicionales.
Actividad principal
Principales Productos
Producimos, distribuimos y vendemos harina de maíz en México, la cual se utiliza en la
preparación de tortillas y otros productos relacionados. En 2006, tuvimos ventas netas de
Ps. 7,388 millones. Creemos que somos uno de los productores de harina de maíz más
grandes de México. Estimamos que nuestra harina de maíz se utiliza en un tercio de las
tortillas de maíz consumidas en México. Vendemos harina de maíz principalmente bajo la
marca MASECA®. La harina MASECA® es una harina de maíz preparada que se
convierte en masa cuando se le añade agua. Esta masa de maíz puede ser comprimida al
grueso requerido, cortada en la forma requerida y cocinada para producir tortillas y
productos alimenticios similares.
Producimos más de 40 variedades de harina de maíz para la manufactura de diferentes
productos alimenticios los cuales son desarrollados para cumplir con los requerimientos
de nuestros diferentes consumidores de acuerdo al tipo de tortillas que producen y a los
mercados que manejan. Vendemos harina de maíz a productores de tortillas y frituras de
maíz, así como al mercado al menudeo.
Nuestro principal producto de harina de maíz es una harina blanca estandarizada de
textura fina utilizada en la producción de tortillas. También producimos y vendemos
tortillas a través de varias pequeñas tortillerías localizadas principalmente en el centro de
México. Nuestras ventas de tortilla representan aproximadamente 1% del total de nuestro
volumen de ventas y aproximadamente 2% del total de nuestras ventas netas.

Estacionalidad
La demanda de harina de maíz varía muy poco durante el año. Después de las cosechas
de mayo/junio y diciembre, cuando el maíz es más abundante y, por ende, más barato, los
productores de tortilla se inclinan más a comprar maíz y usar el método tradicional de
masa de maíz o nixtamal. En los meses previos a dichas cosechas, el maíz es más caro y
escaso por lo que los productores de tortillas tienden a usar el método de harina de maíz.
Materias Primas
El maíz es la principal materia prima requerida para la producción de harina de maíz y
constituyó aproximadamente el 59% de los costos de nuestras ventas durante 2006. Se
adquiere maíz principalmente de productores mexicanos y almacenes de granos, y de los
mercados mundiales a precios internacionales por medio de permisos de importación
concedidos por el gobierno mexicano. Todas nuestras compras domésticas de maíz son
negociadas al momento de la cosecha conforme a acuerdos de corto plazo, algunos de
ellos son acuerdos verbales celebrados al principio de la cosecha. Compañía Nacional
Almacenadora, S.A. de C.V., una subsidiaria nuestra, celebra los contratos y compra el
maíz; también lo monitorea, selecciona, maneja y transporta.
Creemos que las diversas ubicaciones geográficas de las plantas productoras en México
nos permiten obtener ahorros en la transportación y manejo de materia prima.
Adicionalmente, al tener fuentes locales de maíz para nuestros molinos, podemos mejorar
la comunicación con los productores locales en cuanto al tamaño y calidad de la cosecha
de 14 maíz y podemos mantener el control de calidad. En México pagamos el maíz al
momento de la entrega con el fin de fortalecer nuestra habilidad de obtener el maíz de
mejor calidad bajo los mejores términos.

Canales de Distribución
Las ventas en paquete de harina de maíz son canalizadas a través de dos mercados
distintos: centros urbanos y áreas rurales. Las ventas a consumidores urbanos se
hacen principalmente por medio de cadenas de supermercados que utilizan sus propios
canales de distribución para distribuir harina MASECA® o a través de mayoristas que
venden el producto a pequeñas tiendas de abarrotes en todo México. Las ventas a
consumidores rurales son llevadas a cabo principalmente por medio del programa de
abasto social del gobierno mexicano a través de Distribuidora Cona supo, S.A. o Diconsa,
S.A. de C.V., el cual consiste en una cadena de pequeñas tiendas propiedad del gobierno
que suministra productos alimenticios básicos en las zonas rurales.
Nuestros productos son distribuidos por medio de empresas transportistas
independientes contratadas por nosotros. Gran parte de nuestras ventas al mayoreo
son efectuadas libre a abordo en nuestras plantas, especialmente aquéllas a los
tortilleros. En cuanto a otras ventas, especialmente aquéllas al menudeo (paquetes de 1
kg) al gobierno de México y a las grandes cadenas de supermercados, usualmente
nosotros pagamos el flete.
Patentes, Licencias, Marcas y Otros
Contratos Nosotros no llevamos a cabo nuestras propias actividades de investigación y
desarrollo en relación con el equipo para la producción de harina de maíz. En lugar de
esto, contratamos ciertos servicios de tecnología y mantenimiento, con nuestra compañía
afiliada Investigación de Tecnología Avanzada, S.A. de C.V. o INTASA, una empresa
subsidiaria 100% propiedad de GRUMA. De acuerdo a estos contratos, cada subsidiaria
operativa paga a INTASA, una cuota equivalente al 0.5% de las ventas netas
consolidadas (sujeta a ciertos ajustes), las cuales fueron de Ps.29 millones, Ps.29
millones, y Ps.28 millones a diciembre 31 del 2006, 2005 y 2004, respectivamente por
servicios de tecnología y mantenimiento. Cada molino de harina de maíz usa tecnología
propia desarrollada por INTASA.
Asimismo, GIMSA no posee derechos sobre ninguna marca, con la excepción de las
marcas adquiridas por medio de la adquisición de Agroinsa, las cuales son: para harina de
maíz AGROINSA®, MASAMEX®, MASAMIX®, y para harina de trigo MAYRAN®, LA
ESTRELLA® y PANADERO®. En junio de 1990, GRUMA celebró un Contrato de Licencia
con GIMSA en relación con el derecho no exclusivo de GIMSA a utilizar la marca
MASECA® en México. Actualmente somos la única licenciataria de GRUMA de la marca
MASECA® en México. MASECA® es una marca registrada en México. Actualmente, la
licencia nos permite y permite a nuestras subsidiarias utilizar la marca MASECA® sin el
pago de regalías. El Contrato de Licencia ha sido renovado por tiempo indefinido.
Principales Clientes
Vendemos harina de maíz a granel principalmente a miles de productores de tortillas y de
frituras, los cuales compran la harina de maíz en sacos de 20 kilogramos y paquetes de
un kilogramo para venta al menudeo. En menor medida, también producimos y vendemos
tortillas directamente al consumidor final.
La siguiente tabla establece volúmenes de ventas en paquetes y a granel de harina de
maíz, de tortillas y de otros productos durante los periodos indicados:

La base de consumidores de harina de maíz a granel se compone principalmente de

pequeños productores de tortillas o tortillerías, los cuales compran la harina de maíz en
sacos de 20 kilogramos y producen tortillas en sus instalaciones, las cuales son vendidas
localmente.
https://www.gruma.com/media/358961/2006.pdf
propuesta red logística de distribución de Maseca (harina de maíz)
introducción
la logística es una rama de ingeniería industrial que de dedica al análisis de
abastecimiento, distribución y servicio al cliente.
Dentro del abastecimiento se debe analizar según cada empresa la cantidad de producto
que se necesita para abastecer al mercado dependiendo de las diferentes exigencias, así
también se debe considerar el deposito o bodega, verificando las condiciones del
almacenaje que permita que el producto se encuentre en perfectas condiciones par su
despacho a los clientes.
La distribución de productos a los diferentes clientes o a las diferentes empresas que
comercializan e producto es un aspecto que las empresa ponen mucho énfasis. Esto les
proporcionan una ventaja competitiva que permitirá estar en la mente de los compradores,
este valor le permite adquirir valor adicional al producto.
dentro de todo esto existe las redes de distribución, se puede definir como los enlaces
que se mantiene de un punto a otro., es la manera en que se realiza la distribución del
producto de este caso de la Harina de Maíz (MASECA) dentro de esta se debe optimizar
los recorridos analizando distancias, horarios, vialidad entre otros.
Marco teórico
La logística es un concepto que cambiado durante los tiempos adaptándose a las
necesidades de las empresas, toda empresa busca tener la mayor rentabilidad en sus
operaciones y las empresas se enfrentas constantemente con los problemas de Stock es
por eso por lo que la logística ha evolucionado para reducir los volúmenes de Stock y
gestionar de mejor manera al abastecimiento y despacho de los centros de distribución.
La logística es la gestión de flujo de materiales y de informacion dentro de la empresa
permitiendo planificar, actuar, controlar y mejorar los recursos según la demanda del
mercado y con esto planificar los requerimientos de suministro dentro de la cadena de
valor de la empresa productora o de servicios, así controlando la planificación para su
cumplimento en base a indicadores la empresa crea necesario para la satisfacción de sus
clientes y mejorando día con día su proceso logistico.
La logística se aplica desde la compra de la materia prima que la empresa realiza para su
abastecimiento según la demanda de la producción de la harina, una vez receptada la
materia prima se debe seleccionar el correcto almacenaje de del producto en este caso el
maíz para mantenerlo en óptimas condiciones y así conocer el tiempo de almacenamiento
máximo para su utilización y realizar programas que permitan no desperdiciar ningún
grano de maíz.
El despacho interno se refiere al envió de la harina para su utilización en la producción de
bienes o servicios además el manejo y transporte de este producto en proceso y el
correcto manejo y almacenamiento del producto terminado.
Despacho externo, se refiere al manejo y entrega a los clientes, aquí la logística cumple
un papel importante porque mediante la distribución se logran una parte de satisfacción
del cliente planificando y cumpliendo los tiempos de entrega, y el correcto manejo del
producto sin dañarse a las condiciones y características manteniendo la calidad e imagen
del producto intacto al momento de la entrega en su destino final.
Actividad logística
La actividad logística son todas las acciones que se realizan para el desarrollo de la
administración logística que permite evaluar costos y beneficios de las actividades
relacionadas con el manejo de suministro.
Transportación
Deposito
Embalaje
Manejo de materiales
Control de inventario
Cumplimiento del pedido
Planificación de producción
Aprovisionamiento
Servicio al cliente
 Flujo de materiales
El flujo de material empieza desde la materia prima hasta que el producto llegue al
consumidor final
El flujo de informacion está en dirección contraria al de materia, empieza con la recepción
del pedido del cliente y termina con la solicitud de materia prima para cumplir con el
pedido:

Flujo de informacion

proveedor Clientes
Almacenes Fabricación distribución ventas
materiales ( Harina)
(grano de
maíz)

Flujo de materiales

Calidad logística
La calidad logística es mantener un constante cumplimiento con los clientes, cumplir con
los tiempos acordados de entrega del producto, despachar correctamente la cantidad
exacta de pedido sin demora y la entrega de embalaje debe de ser confiable para la
satisfacción del cliente y así entregando un producto en condiciones y sin perdidas.
La logística y su calidad;
 Prestación de servicios
 Fiabilidad
 Normativa
 Eficacia y rapidez
 Calidad percibida
pronostico
El desarrollo y planificación de la producción requiere tener una idea aproximada de la
demanda futura, esto para que la empresa peda aproximarse con los requerimientos que
demanda la producción
Los pronósticos herramienta que se usa para poder anticipar o aproximar una demanda
futura a nivel producción o nivel comercial
El pronóstico de la demanda futura depende de la demanda del producto existe dos tipos
de demanda;
 Demanda independiente
 Demanda dependiente
Administración pedidos
El aumento de clientes en las empresas hace que piensen y mejoren sus servicios de
entrega, para poder abarcar a todos sus clientes con pedidos completos, en el lugar y
tiempo correcto para la satisfacción del cliente.
Para la aplicación de la administración de pedidos se siguen cuatro pasos principales;
a) Segmentación de clientes en función de su rentabilidad
Tiempo de entrega
b) Identificar el paquete de producción servicio para cada segmento
Calidad del producto

c) Desarrollar y ejecutar los mejores procesos Cumplimiento de pedido

d) Medición del desempeño y mejora continua

Tipo de pago
Costeo
Se indica que se debe desarrollar una matriz de segmentación del cliente donde tiene dos
consideraciones para esta matriz
 Valor de las ventas netas del cliente.
 Costo de proporcionar el servicio
Estas dos consideraciones son valoradas por dos indicadores; alto y bajo, de esta manera
se tiene cuatro posibles situaciones;
 Proteger: donde el cliente resulta buena rentabilidad para la empresa, se debe que
su nivel de compras es alto y el costo de servicios es bajo.
 Ingeniería de costo: se tiene un cliente con buenos volúmenes de ventas, pero el
costo de servicio es alto, por lo que se debe hacer negociaciones con el cliente de
tal manera que se pueda reducir costo del servicio y pase ser un cliente “Proteger”.
 Desarrollar: es donde el cliente tiene bajos niveles de compra, pero el costo de
servicio es bajo, se debe desarrollar en aumentar las unidades de pedido de tal
manera que resulte mas rentable no se debe dejar este tipo de cliente.
 Zona de peligro: en este segmento de cliente el nivel de pedido es bajo y el costo
del servicio resulta costoso. La empresa debe mejorar esta situación y en el caso
de que no se pueda mejorar esta situación se debe sugerir al cliente otro
proveedor que pueda adaptarse al nivel de su pedido y su costo de servicio.
Ciclos de pedido
Proceso de cotización
Recibir, ingresar y validar el pedido
Reservar inventario y determinar la fecha de entrega
Consolidad pedido
Planificar y desarrollar cargas
Establecer rutas para embarque
Seleccionar transportista y cotizar embarque
Recibir el producto en el almacén
Recolectar el producto
 Cargar el vehículo, generar los documentos de embarque, verificar el crédito y
enviar
Recibir y verificar el producto en la ubicación del cliente
Entregar el producto al cliente en buenas y óptimas condiciones
Facturar
Servicio al cliente
El servicio dentro de la logística es importante y fundamental para la mejor continua del
servicio, este indica el medidor del nivel de satisfacción frente al servicio.
El servicio a cliente representa un costo para la empresa, este costo aumenta si se quiere
aumenta el nivel de servicio al cliente este es el dilema de las empresas donde deben
decidir hasta que nivel de servicio pueden dar y por lo tanto de costo máximo que puedan
invertir.
 Tiempo
 Confiabilidad
 Comunicaciones
 conveniencia
redes
las redes sirven para indicar de una manera correcta de poder analizar y resolver la red

Esta red muestra la representación de una red típica la cual esta compuesta por nodos y
arcos, los nodos son puntos donde pueden ser destino de un flujo tiene 6 nodos |
A,B,C,D,E,F|. Y los arcos son la línea con las cuales están unidos los nodos, estos son los
canales por las cuales los flujos pueden transportarse de un nodo a otro. Se puede
realizar una trayectoria de A asta D, en la cual se formaría por los arcos AC y CD, para
poder representar la trayectoria el flujo desde A asta D es la siguiente

AD=AC – CD o AD(A → C → D ¿
Optimización de redes
Este tipo de modelos nos sirve para poder dar soluciones a los diferentes problemas
relacionados con las redes.
Modelos;
  Ruta más corta
 Árbol de expansión mínima flujo máximo
 Flujo fe costo mínimo
 Método simplex de redes
 Modelo de redes para optimizar los truques entre tiempos y costos
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/8916/1/UPS-CT005155.pdf
Red de distribución
Red de distribución o canales de distribución son medios la cual la empresa coloca sus
productos en el mercado, para ello la empresa debe contar con medios físicos que se
adaptarse a las necesidades de la empresa y adaptarse a las condiciones geográficas
naturales, las caracterizas del mercado y del servicio que pretende dar a los clientes.
Las redes de distribución dentro de la cadena de valor son muy importantes, se debe de
manejar correctamente, ya que es el medio por la cual los productos llegan, a minoristas,
mayoristas, agentes vendedores o directamente al consumidor final.
Actualmente las empresas ponen empeño en mejorar sus redes de distribución para
poder buscar mayor territorio en el menor tiempo posible, y así dar a conocer mas lugares
el bien o servicios que ofrecen.
Para que exista un correcto uso de los bienes que tiene la empresa debe existir un
equilibrio entre la oferta y la demanda, así la empresa puede influir en la demanda y entra
los métodos de equilibrio
El método de equilibrio son los que se pueden aplicar en la presa para poder equilibrar la
demanda de los productos en este caso la producción de MASECA existe dos métodos de
equilibrio
 Método externo de equilibrio
 Método interno de equilibrio
Distribución
La distribución del producto en la utilización de medios físicos para enviar los bienes y
servicios hasta el consumidor final.
Estos modelos dependen de la naturaleza del negocio el tipo de bien o servicios que
ofrece cada empresa, la localización geográfica estos modelos tienen dos flujos ya
mencionado anteriormente el flujo de materiales y flujo de informacion abarcando esto se
puede agrupar los siguientes modelos;
Distribución directa desde fabrica
Distribución escalonada

Distribución vía plataforma de carga y descarga

Distribución directa desde almacén central

Este metodo es utilizado por las empresas que cubren mercado local o regional en el cual
se elimina almacenes regionales y se cuenta con sun solo almacen central el cual es el
encargado de distribuir a los distintos lugares que el cliente realice el pedido este modelo
permite tener ahorro sustancial en infraestructura ya que no tiene almacen regional o una
plataforma de carga-descarga, es decir el flujo de materiales sera de la empresa al
almacen central para su posterior entrega al cliente.

Distribución desde planta de distribución

 Elección modelo de distribución
Para poder elegir un modelo de distribución se necesita conocer qué tipo de empresa es.
Los productos que maneja los tipos de almacenamiento tienen entre otros. Para la
elección del modelo de distribución hablamos de pasos y fases;
Pasos de elección del modelo de distribución

Diagnóstico del
sistema de Diseño de la red Implementación
distribución logística de la red logística

Inventario
equipamiento actual Descripción de
la ruta Implementación
Obtener informacion propuesta de la nueva red
de la empresa actual logística

Descripción análisis
Análisis de la
del mapa actual
factibilidad del
diseño Medición y
análisis
Descripción de la
ruta existente

Desarrollo del
Investigación de la
sistema
vialidad
informativo

Estudio de tiempo
de corrido
Tipo de transporte
Dentro de la red de distribución es importante selección el tipo de transporte basándose
en las características del suministro a enviar también la ubicación geográfica y el tiempo
de entrega del suministro o incrementar con el costo de envió.
Tipos de transporte:
Terrestre
Ferroviario
Aéreo
Fluvial
Intermodal

métodos por costos de proceso

es un método utilizado dentro de los costos industriales que poseen las empresas, este
sistema puede adaptarse a las formas físicas de elaborar un bien o servicio trata de
obtener el costo unitario mas exacto posible acumulando los valores principales del costo:
materia prima, mano de obra y los gastos indirectos de fabricación a través de los
procesos productivos o las etapas que el bien o servicio pasa hasta obtener un producto
terminado durante un periodo contable determinado, este periodo puede ser anuales,
semestrales, trimestral y mensual.
Costos
Materia prima; se debe registrar un solo rubro de todas las materias primas
especificando cantidades por departamento
ejemplo

Materia prima Cantidad o costos

Departamento A $ 2000
Departamento B $ 1500
Departamento C $ 300
Total, de la materia prima =$6500

Mano de obra: no es importante diferenciar si es mano de obra directa o indirecta, lo que

se tiene que saber es cuanto se gasta en cada departamento, la importancia de contar
con un registro de asistencia quedando como constancia la cantidad de horas labora para
así saber la cantidad de unidades monetarias el obrero o el empleado recibirá por su
trabajo y el tiempo de desempeño durante un periodo contable, por ejemplo;

Mano de obra
Departamento A (cargista,descargista, $8,000
graneleros etc.)
Departamento B (técnicos de proceso de $12,000
maíz, analistas de maíz, laboratoristas
etc,)
Departamento C ( área de oficinas, $30,000
recursos humanos, jefes de
departamentos supervisores, gerente
directores etc.)
totalidades =$50,000

Nominas pagadas =$50,000

Costo de fabricación
Costos incurridos que permitan la fabricación del bien servicio que no sea mano de obra
ni materia prima estos rubros son cuando generalizan las empresas lo que se debe hacer
es buscar porcentajes de asignación dependiendo de la utilización o en su defecto lo
recomendable es asignar cada gasto a su departamento

Directos de fabricación
Departamento A $3,000
Departamento B $10,000
Departamento C $15,000
Total =$28,000

Total, de fabricación =$28,000

Planteamiento
Sabiendo que GRUMA es una empresa nacional e internacional la fabricación de
MASECA (harina a base maíz) es una de las principales fuentes de alimentación para el
ser humano
En 1949, en Cerralvo Nuevo León fundamos la primera planta productora de harina de
maíz nixtamalizado del mundo.  Maseca fue el nombre que Don Roberto González
Barrera le dio a este revolucionario producto, cuyo origen proviene de masa-seca, es
decir, harina de maíz deshidratada.
Maseca empezó a posicionarse como sinónimo de calidad, pero también como un
producto básico de la alimentación de los mexicanos.
Maseca   está hecha de maíz entero y seleccionado, y es vital para la buena alimentación
por su altísimo aporte, ya que además está fortificada con vitaminas y minerales

Maseca también ha estado presente en Estados Unidos por más de 40 años y hoy es la
marca líder indiscutible en el negocio de harina de maíz tanto en el canal industrial como
en el canal de autoservicio, y representa a la cultura mexicana en Estados Unidos para el
consumidor hispano. 
Harinas de maíz
Producto en polvo, más o menos fino obtenido de la molienda del grano de maíz.
Marca: Maseca, Masa Rica, Tortimasa.
Uso: Industrial y consumidor final.  
Presencia en: Latinoamérica, Norteamérica, Venezuela, Europa, Medio Oriente, África,
Asia y Oceanía
 
Grits snacks y/o cereal
Es maíz molido grueso, utilizado para la producción de snacks, y constituido por la
fracción del endospermo duro. Es rico en almidón y se obtiene a partir del proceso de de
germinación resultando en un maíz molido grueso.
Marca: Maseca
Uso: Industrial
Presencia: Latinoamérica (México), Europa (Eslovenia, Italia y Ucrania) Oceanía, y África
(Sudáfrica)
 
Grits cerveza
Maíz molido grueso, utilizado en la industria cervecera, el cual pasa por un proceso de
determinación.
Marca: Maseca
Presencia: Latinoamérica, Europa, Medio Oriente, y África
 
Polenta
Producto para elaborar cereales, originario de la harina gruesa del maíz que es secado y
descortezado.  
Marca: Maseca
Uso: Industrial
Presencia: Europa (Bosnia, Croacia e Italia)
 
Harinas Preparadas

Harina preparada de maíz para elaborar especialidades como antojitos, tamales,

cachapas, etc
Marca: Maseca.
Uso: Industrial y Consumidor Final
Presencia: México, Costa Rica,  Italia y Estados Unidos.
 
Empresas

Marcas

Su red de distribución
Actualmente la empresa ha logrado satisfaces a sus clientes han logrado llegar a nivel de
servicio deseado, esto se debe que los clientes han aumentado el nivel de pedidos, por el
tiempo de la pandemia que se esta viviendo en todo el mundo, para la gruma ha sido
beneficioso, al igual que sus costos han aumentado, y esto genera aumento de ventas.
Para poder lograr los pedidos para cumplir con los clientes gruma anticipa la compra del
grano de maíz a los productores locales y proveniente de estados unidos.
En este caso gruma no paga la transportación ya que los productores locales envían el
maíz directo a gruma donde el maíz entrante es analizado para ver su condición, de
calidad y proceder su almacenaje en los grandes silos que gruma tiene para almacenar el
maíz por largos días, meses y años. El maíz proveniente de otros países usualmente a la
planta de México y la de Teotihuacán llegan por medio ferroviario por vagones.

Formato de camiones
Gruma para hacer sus entregas de pedidos a sus proveedores locales como por ejemplo
Aurrera, tortillerías y entre otros centros comerciales .

Formato de control de rutas

Formato de tiempo
Equipamiento actual
La empresa cuenta con camiones para la repartición de harinas
Transpaletas manuales para mover las tarimas de bulto de harina

Bodega
Cuenta con tres tipos de bodega
Bodega para materiales peligrosas
Bodega para meterías primas,( aditivos etc)
Bodega de almacenaje del producto final (pedidos de harina)
INVENTARIOS
Los inventarios se valúan al costo o al valor neto de realización, el que sea
menor. El costo es determinado utilizando el método de costos promedio. El valor
neto de realización es el precio estimado de venta del inventario dentro del curso
normal de operaciones, disminuyendo los gastos variables de venta aplicables. El
costo de los productos terminados y de productos en proceso comprende materia
prima, mano de obra directa, otros costos directos y gastos indirectos de
fabricación. El costo del inventario podría incluir también cualquier ganancia o
pérdida proveniente del resultado integral, por las coberturas de flujo de efectivo de
adquisiciones de materias primas.
El desempeño de GRUMA durante el segundo trimestre de 2019 mostró mayores ventas
netas en todas las regiones, y un mejor margen UAFIRDA a nivel consolidado, en gran
medida por Gruma Estados Unidos. El volumen de ventas a nivel consolidado aumentó
2% impulsado principalmente por GIMSA y Gruma Estados Unidos. Las ventas netas
crecieron 9% debido a un mayor volumen, aumentos de precios en GIMSA y al efecto de
la debilidad de las pes particularmente en las cifras de Gruma Estados Unidos y Gruma
Europa. El crecimiento en ventas netas compensó el impacto de Ps.148 millones derivado
de la adopción de la Norma Internacional de Información Financiera 15 ("NIIF 15"),
efectiva en enero de 2018, mediante la cual ciertos gastos de venta se reclasifican como
una deducción a ventas netas.

La utilidad neta mayoritaria se vio afectada por una mayor tasa efectiva de
impuestos, principalmente por impuestos diferidos, ya durante 2T17 hubo beneficios
por el uso de pérdidas fiscales por amortizar. Las ventas netas y el UAFIRDA de
las operaciones fuera de México representaron 73% y 74%, respectivamente, de los
resultados consolidados. La compañía reportó US$1,201 millones de deuda al
cierre del trimestre, US$66 millones más que al cierre de 1T18. La razón Deuda
Neta/UAFIRDA fue de 1.6x

Mapa geográfico
CENTROAMÉRICA
Productor de harina de maíz, tortilla y otros productos. Marcas principales: Maseca, Tortiricas
,Mission y Tosty. (12plantas)

ASIA Y OCEANÍA

Productor de tortilla de maíz y tortilla de trigo, panes planos y otros productos relacionados.
Marca principal: Mission. (3plantas).
Rutas locales
Gruma no te especifica las rutas que toma para hacer sus entregas solo te muestra los
lugares geográficos su ubicación
Lugares de ubicación
Ruta marcada
Vialidad
 Vías alternativas
 Estado de la vía
 Regulación vial
 Horarios de apertura y cierre de vías
 Tipos de camiones con las que cuenta la empresa
 Normativa gubernamental para la circulación de camiones
Para el análisis de vialidad la empresa puede recorrer hasta llegar al mismo destino, la
principal y la más utilizada es vía mas corta que son autopistas.

Gruma Corporation está regulada por diversos organismos federales y estatales,

incluyendo el “Food and Drug Administration”, el “Occupational Safety and Health
Administration”, el “Federal Trade Commission", el “Environmental Protection Agency”, y
el “Texas Department of Agriculture". Creemos que estamos cumpliendo con los
aspectos más importantes de todos los requerimientos ambientales y otros de índole
legal. Nuestras instalaciones para la fabricación y distribución de alimentos son objeto
de inspección periódica por varios organismos públicos de salud, y el equipo utilizado en
estas instalaciones en todo caso debe estar aprobado por el gobierno con anterioridad
a su operación.
Cadena de distribución
La cadena distribución del producto producto seria de manera directa, llevándose a cabo
a nivel regional. 
Lo cual sería la manera más efectiva para la empresa logrando abastecer directamente a
los habituales de locales pequeños o tiendas de tamaño pequeño y grandes, como
Aurrera, Walmart, tiendas de abarrotes etc.
 canal recorrido consumidor

La forma de distribuir el producto seria de una manera sobre pedidos para llevar a cabo
un control sobre producción y proceso, para optimizar a tiempo de entrega utilizando
vehículos propios de la empresa con las características de trasporte de acuerdo con las
necesidades.
Distribución dinámica

Consulta de Conversión Programación de tiendas

pedido, de pedidos por camión (horario, días,
plataforma (detalles) fecha en general y la
dirección de la cantidad de producto
empresa

Asignación de Entrega
viajes a programada
choferes de carga a
despacho
Las ventajas que esto trae
Ahorro en camiones
Ahorro en costo laboral, solo son estimados mas no hechos actualmente ya que la
empresa como gruma tiene su cadena de distribución manejado por profesionales.
Destinos
regional
Cadena de transporte
Estableces un ligar fijo (establecimiento) donde se pueda atender a los clientes

Tener toda la documentación en orden de cada camión

Contratación de choferes
Tener un sistema de red logistico para poder trazar rutas, cotizar la rentabilidad del
camión o camiones
Formatos de contratos
Asistentes para atención al cliente.
Gruma es una empresa nacional e internacional, el sistema de transportación para sus
productos seria por más factible para la internacional seria por aéreo ya que es un medio
de transporte mas factible y más rápida, y así poder entregar los pedidos a tiempo.
Para la distribución en México la trasportación mas recomendable es por medio de
camiones, ya que hay lugares donde o se puede entregar productor por aéreo ni por
ferroviario.
Fuentes de informacion
GRUMA, GRUMA (/). GRUMA- ES. Recuperado de: https://www.gruma.com/
Iván P. Flórez Chica, José Freiré Ordoñez (Cuenca Ecuador marzo 2015)”Propuesta de
una red para la distribución”
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F
%2Fdspace.ups.edu.ec%2Fbitstream%2F123456789%2F8916%2F1%2FUPS-
CT005155.pdf&clen=3004347