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Ejercicios Formula Del Panadero

El documento presenta 8 ejercicios sobre la formula del panadero para calcular la cantidad de ingredientes necesarios para elaborar diferentes panes. Los ejercicios involucran calcular la harina, agua y otras cantidades necesarias basado en el peso deseado del pan final, su humedad y/o la cantidad de panes a producir.

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Diana Chuta marin
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Ejercicios Formula Del Panadero

El documento presenta 8 ejercicios sobre la formula del panadero para calcular la cantidad de ingredientes necesarios para elaborar diferentes panes. Los ejercicios involucran calcular la harina, agua y otras cantidades necesarias basado en el peso deseado del pan final, su humedad y/o la cantidad de panes a producir.

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EJERCICIOS FORMULA DEL PANADERO

RESUELVE LOSSIGUIENTES EJERCICIOS:

1. Se desea elaborar un pan de 1 kg con un 65% de humedad, ¿qué cantidad de


ingredientes necesito?
2. No pidieron elaborar un pan blanco que tenga 700 g de harina y un % de humedad
del 70%, ¿qué cantidad de cada ingrediente necesitaremos?
3. Queremos elaborar un pan que tenga 850 g de harina y un % de humedad del 64%,
y agregarle pasas ¿qué cantidad de cada ingrediente necesitaremos?
4. Indique que cantidad de ingredientes necesita si deseo elaborar 500 panes de
75gramos cada uno para ello utilice el factor de conversión
5. Un hotel tiene 85 huéspedes y para el desayuno calcula que cada uno de ellos
comerá 2 unidades cada pan debe pesar 45 gramos ¿cuál es el peso de
ingredientes que necesitara?
6. Para elaborar 800 unidades de pan ¿cuál es el total de masa que necesito si cada
pan pesa 45 gramos?
7. Tengo 3587 gramos de harina cuanta masas obtendré al final cuando integre todos
los ingredientes
8. Indique que cantidad de ingredientes necesitara si desea elaborar 198 panes de 65
gramos cada uno para ello utilice el factor de conversión

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