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Actividad de Aprendizaje 2. Conservacion Frutas. Ana Garrido

Informe. Práctica poscosecha 1. Seleccione ocho (8) unidades de frutas o verduras del mismo tipo (ejemplo 8 manzanas) y con cuatro (4) de estas realice lo siguiente: Introduzca la primera en una bolsa negra y séllela. Introduzca la segunda en una bolsa negra, séllela y haga unos agujeros a la bolsa. Introduzca la tercera en una bolsa transparente y séllela. Introduzca la cuarta en una bolsa transparente, séllela y haga unos agujeros en la bolsa Deje estas bolsas a temperatura ambiente.

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Actividad de Aprendizaje 2. Conservacion Frutas. Ana Garrido

Informe. Práctica poscosecha 1. Seleccione ocho (8) unidades de frutas o verduras del mismo tipo (ejemplo 8 manzanas) y con cuatro (4) de estas realice lo siguiente: Introduzca la primera en una bolsa negra y séllela. Introduzca la segunda en una bolsa negra, séllela y haga unos agujeros a la bolsa. Introduzca la tercera en una bolsa transparente y séllela. Introduzca la cuarta en una bolsa transparente, séllela y haga unos agujeros en la bolsa Deje estas bolsas a temperatura ambiente.

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Actividad de aprendizaje 2

Informe. Práctica poscosecha

1. Seleccione ocho (8) unidades de frutas o verduras del mismo


tipo (ejemplo 8 manzanas) y con cuatro (4) de estas realice lo
siguiente:

Introduzca la primera en una bolsa negra y séllela.


Introduzca la segunda en una bolsa negra, séllela y haga unos
agujeros a la bolsa.
Introduzca la tercera en una bolsa transparente y séllela.
Introduzca la cuarta en una bolsa transparente, séllela y
haga unos agujeros en la bolsa
Deje estas bolsas a temperatura ambiente.

Realice la misma acción con las 4 frutas o verduras restantes,


pero estas deben ser almacenadas en la nevera.

Haga el seguimiento de las ocho (8) frutas o verduras por tres días,
analizando los cambios ocurridos en el color, consistencia, olor y
deshidratación de los alimentos y explique según las técnicas pos
cosecha ¿por qué se indujo a que se dieran estos cambios?

Frutas y verduras temperatura ambiente


Tomate de árbol
Bolsa negra sin Bolsa negra con Bolsa Bolsa
agujeros agujeros transparente sin transparente
agujeros con agujeros
Día 1 Color normal, Color normal, Color normal, Color normal,
textura buena lisa textura buena lisa textura buena textura buena
lisa lisa
Día 2 Color normal, Color normal, Color normal, Color normal,
textura buena lisa textura buena lisa textura buena textura buena
lisa lisa
Día 3 Color más claro, Color más claro, Color más claro, Color más claro,
hay bastante un poco de hay bastante hay un poco de
ablandamiento, ablandamiento, ablandamiento, ablandamiento,
sabor ácido. sabor ácido sabor ácido. sabor ácido
Frutas y verduras en nevera
Tomate de árbol
Bolsa negra sin Bolsa negra con Bolsa Bolsa
agujeros agujeros transparente sin transparente con
agujeros agujeros
Día 1 Color rojo, textura Color rojo, textura Color rojo, textura Color rojo,
firme firme firme textura firme
Día 2 Color rojo, textura Color rojo, textura Color rojo, textura Color rojo,
firme firme firme textura firme
Día 3 Color rojo, textura Color rojo, textura Color rojo, textura Color rojo,
firme, pulpa firme, pulpa firme, pulpa textura firme,
anaranjada. anaranjada anaranjada pulpa anaranjada

En general no observe muchos cambios en los tomates solo un poco al final de los
tres días.
El tomate de árbol es una fruta que tiene bastante vida útil, a pesar de ser un fruto
no climatérico. Lo recogen cuando esté muy cerca a las condiciones de madurez.
El tomate de árbol se conserva mucho en refrigeración y en bolsas, con esto se
disminuye su tasa de respiración se prolonga más la vida útil del tomate, por lo
tanto los cambios en la fruta en refrigeración.
Los que estaban al aire libre o bolsas con agujeros, o sea que tenían más
intensidad respiratoria, tuvieron cambios como ablandamiento y un sabor un poco
acido. Esto se debe a que las reservas alimenticias de ellos se agotan y los
tomates inician una etapa de senescencia o muerte, que nos lleva a la podrición,
mal sabor, puntos negros en la corteza, que hasta el final de los tres dias aun no
sucedió por la larga vida tomate de arbol.

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