Las plantas raramente

viven bajo condiciones

adecuadas

Siempre esta sometida a tensión, a la cual

reacciona con varios mecanismos
BIOQUÍMICOS Y FISIOLÓGICOS
 Concepto de estrés
Estrés Físico:
Consiste en la aplicación de una fuerza a
un objeto, la que origina varias
alteraciones (Eplo: deformación de una
barra de acero)

Estrés Biológico:
Cualquier alteración en las condiciones
ambientales que pueda reducir o influir
de manera adversa en el crecimiento y
desarrollo de un organismo vegetal
 Concepto de estrés
Estrés Físico:
Consiste en la aplicación de una fuerza a
un objeto, la que origina varias
alteraciones (Eplo: deformación de una
barra de acero)

Estrés Biológico:
Cualquier alteración en las condiciones
ambientales que pueda reducir o influir
de manera adversa en el crecimiento y
desarrollo de un organismo vegetal

Estrés Biológico elástico: Estrés Biológico Plástico:

El organismo restituye su La función del organismo
nivel óptimo cuando las no vuelve a la
condiciones de estrés han normalidad, aún cuando
desaparecido o han deja de actuar el factor
disminuido al mínimo causante
1. Fase de respuesta: reacción de alarma
( Al principio del estrés)
• Desviación de la función normal
• Disminución de la vitalidad
• Los procesos catabólicos exceden el anabolismo

2. Fase de restitución: estado de resistencia

(Continúa el estrés)
• Proceso de adaptación
• Proceso de reparación
• Rustificación (reactivación)

3. Fase final: estado de agotamiento

(estrés a largo plazo)
• Intensidad del estrés demasiado alta
• Sobrecarga de la capacidad de adaptación
• Enfermedad crónica o muerte

4. Fase de regeneración:
Regeneración parcial o completa de la
función fisiológica cuando el agente
estresante desaparece y el daño no fue
demasiado grave
Los factores de estrés son muy variables en el
tiempo:
-Minutos a horas: HELADAS
-Horas a días: INUNDACIÓN (ANEGAMIENTO)
-Días a semanas: ENFERMEDADES y PLAGAS
-Semanas a meses: DEFICIENCIA y/o TOXICIDAD
DE NUTRIENTES

La capacidad de un organismo para resistir,

evitar y escapar a los estímulos ambientales
negativos o poder permanecer bajo un estado
particular de estrés sin que su fenotipo se vea
modificado de manera significativa

Su estado “ideal” se identifica al ser

observado bajo condiciones óptimas y se
denomina “normal”
1. Estrés ambiental:
• Estrés hídrico
• Estrés por alta y baja temperatura
• Estrés por alta y baja irradiación
• Estrés por alta y baja radiación ultravioleta (UV)
• Estrés por salinidad
• Estrés nutrimental
• Estrés por toxicidad de metales pesados

2. Estrés fisiológico:
• Estrés hormonal (ABA, fitocromo, etileno, AG, etc)
• Cambios en las estructuras celulares (estomas,
cloroplastos, mitocondrias, etc)
• Respuestas estomáticas
• Tasas de asimilación de CO2
• Tasas de fotorrespiración

3. Estrés bioquímico:
• Acumulación de metabolitos nitrogenados
• Síntesis de polioles
• Absorción y compartimentalización de iones
• Cambios en la permeabilidad del agua
• Resistencia sistemática adquirida (SAR)
• Resistencia sistemática inducida (RSI)
• Choque oxidativo
• Bases transgénicas resistentes a oxidación
• Aumento del fenotipo resistente al estrés oxidativo
1. Factores naturales de estrés
• Alta irradiación (foto inhibición, foto oxidación)
• Calor (incremento de la temperatura)
• Bajas temperaturas (enfriamiento) 2. Factores antropogénicos:
• Heladas inesperadas y tardías • Herbicidas, pesticidas y fungicidas
• Falta de agua (problemas de desecación) • Contaminantes del aire (Ej. SO2, NO, NO2, NOx)
• Deficiencia natural de minerales (p. Ej. deficiencia de • Ozono (O3) y smog fotoquímico
nutrientes)
• Largos períodos de lluvia
• Formación de especies de oxígeno altamente
• Insectos reactivo (O2, radicales O2- , OH, H2O2)
• Patógenos virales, fúngicos y bacterianos • Foto oxidantes (Ej. peroxiacilnitratos)
• Lluvia ácida, humo ácido, rocío ácido
• pH ácido del suelo y agua
• Deficiencia mineral del suelo, a menudo inducida
por la lluvia ácida (deficiencia de cationes K, Mg, Ca,
a menudo Mn y a veces Zn)
• Exceso de Nitrógeno (depósitos secos y húmedos de
NO3)
• Acumulación de metales pesados (cadmio, plomo)
• Sobreproducción de NH4+
• Incremento de radiación UV
• Incremento del nivel de CO2 y cambio global del
clima
Potencial Hídrico
DÉFICIT O EXCESO
¿SEQUÍA?
Meteorológica
Hidrológica
Agrícola (hidroedáfica)
Socioeconómica
EFECTOS DEL ESTRÉS POR SEQUIA (Potencial Mátrico)

1. Procesos Fisiológicos:
A.- Absorción y Transporte de Minerales
 Disminuye absorción y transporte de elementos minerales
 Suberización de raíces
 Aumento de la resistencia al flujo de agua
B.- Fotosíntesis
 Disminuye el Area foliar
 Cierre estomático (CO2 disminuye)
 Afecta fotofosforilación y transporte de electrones
 Disminuye síntesis y actividad enzimática
 Provoca daños al cloroplasto, destrucción de clorofila
C.- Traslocación de sustancias
 Fotosintatos y agroquímicos
D.- Respiración
 Disminución de síntesis y actividad enzimática
 Reducción de sustratos (fotoasimilados)
 Afecta transporte de electrones
 Requerimiento de medio acuoso
E.- Síntesis de hormonas
- Incrementa síntesis de etileno y Acido Abscísico (ABA)
- Disminuye síntesis de citocininas, giberelinas y auxinas
2. EFECTOS DEL ESTRÉS HIDRICO MODERADO A
SEVERO EN EL CRECIMIENTO
A. Crecimiento Vegetativo
 Reduce división y alargamiento celular
 Provoca abscisión de órganos (hojas)
 Afecta mas crecimiento parte aérea (relación vástago/raíz)
 Cambios en Anatomía y Morfología de la hoja
 Espesor de la cutícula
 Ceras, tricomas
 Reducción del área foliar

B. Crecimiento Reproductivo
 Mayor daño a la iniciación del primordio floral y
antesis
 Reducción del tamaño y peso de semillas
 Afecta Alargamiento y formación de espigas
 Provoca aborto del saco embrionario y menor
fertilidad polen
 Disminuye el Desarrollo de flores
 Provoca abscisión de órganos (flores, frutos)
 3. Otros efectos
 Ataque de insectos y enfermedades
 Alteraciones en la disipación energética de las
hojas (incremento temperatura)
 Incremento de radicales libres que provocan
autoxidación (lesión celular)
 ASPECTOS BENEFICIOSOS
 Incrementa los contenidos de compuestos
como azúcares, gomas, alcaloides, aceites,
compuestos aromáticos
 Mejora la calidad de ciertos frutos
 Promueve el “Endurecimiento” de
plántulas (tolerancia al estrés hídrico)
 Provoca estímulo para florecer (plantas
tropicales)
Plantas Hidroestables: viven en ambientes de contenido hídrico estable,
sin variaciones importantes Ej: acuáticas, suculentas, umbrófilas
Plantas Hidrolábiles: toleran grandes variaciones de potencial hídrico.
Sufren diversas adaptaciones de acuerdo con la especie.
MECANISMOS DE ADAPTACIÓN

A. EVITACIÓN: manifestación:
 Escape a la sequía: semillas, yemas latentes, bulbos,
rizomas.
 Conservación del agua: cierre estomas, pérdida de hojas, reducción de
la transpiración, almacenamiento de agua, metabolismo plantas CAM

 Mantenimiento de la absorción de agua: raíces

profundas y extensas, pelos absorbentes en
hojas (Bromelias).
B. TOLERANCIA: capacidad del protoplasma de soportar
gran pérdida de agua. Varía con la spp (agronómicas poco).

Las semillas pueden deshidratarse hasta 7% a 10% de agua: la

desecación puede ser reversible y segura debido a:
- Síntesis de proteínas de choque que protegen la
integridad de las membranas celulares.
- Mecanismos antioxidantes (contra radicales libres
de O2): reductores, vitaminas solubles en grasa (carotenos),
enzimas antioxidantes
C. AJUSTE OSMÓTICO
 A medida que el suelo se seca aumenta su
resistencia hidráulica y disminuye su potencial
hídrico.
 Consecuencia: plantas deben disminuir Ψ: por
deshidratación (ΨP) o incremento en solutos (Ψs)
para poder absorber el agua del suelo.

 OSMORREGULACIÓN: acumulación activa de

solutos para mantener la turgencia+ (gradiente de
Ψ): Acumula en la vacuola (K , Cl , ácidos
-
orgánicos) o en el Citoplasma (osmolitos: prolina
y betaína)
Efectos del estrés hidrico en la expansiòn foliar y
fotosintesis en Girasol (Helianthus anunus)
 Tolerancia al déficit hídrico por osmorregulación

Ψ
(Mpa)

5 10 15

Días luego de último riego

ANOXIA
Difusión de oxígeno en agua es 10.000
veces menos que en el aire
Falta de oxígeno provoca fermentación, con
producción de compuestos tóxicos (pudrición
raíces)

Amarillamiento de hojas
Marchitamiento
POTENCIAL OSMÓTICO

EXISTEN SITUACIONES EXCEPCIONALES EN LAS CUALES LA CONCENTRACIÓN DE SALES EN EL SUELO

ES TAN ELEVADA QUE IMPIDE LA ABSORCIÓN DE AGUA.

EL USO INDISCRIMINADO DE FERTILIZANTES Y AGROQUÍMICOS ASÍ COMO LA SOBREEXPLOTACIÓN DE

ACUÍFEROS HA PROVOCADO QUE EN LA ACTUALIDAD LA TERCERA PARTE DE LA TIERRA CULTIVABLE
TENGA PROBLEMAS DE SALINIDAD

ES COMÚN EN AMBIENTES COSTEROS Y DESIERTOS

EFECFOS NEGATIVOS:

• el potencial hídrico del suelo se

Factor osmótico:
hace muy negativo (dificultad de la raíz para
absorber el agua del suelo). Sequía osmótica.

• toxicidad de los iones cloruro (Cl-)

Factor iónico:
y sodio (Na+). Además de nitratos, sulfatos y
amonio. Afectan los tejidos vegetales
 CONSECUENCIAS EN EL CRECIMIENTO
• Asociados al déficit hídrico (sequía osmótica)

• Asociados a la Toxicidad de los iones

*Reducción tasa fotosintética
*Provoca senescencia y abscisión hojas
*Enzimas celulares requieren ambiente iónico
específico para funcionar: se afectan todos los
procesos fisiológicos.
ADAPTACIÓN A LA SALINIDAD
 Plantas Halófitas: adaptadas a la salinidad
Inclusivas de iones: absorben sales, las
almacenan (vacuolas) o expulsan
(glándulas)
Exclusivas de iones: raíces presentan
selectividad en la absorción de iones.
Halófitas facultativas
 Plantas Tolerantes: Toleran cierto rango de salinidad
(Ej: tomate, trigo, remolacha, pastos)
 Plantas Glicófitas: sensibles a la salinidad (no
tolerantes)
TERMOPERIODISMO:

La variación anual, diaria y aperiódica de la temperatura del aire tiene un

efecto manifiesto en el desarrollo de los vegetales superiores.

Clasificación de plantas, según su ciclo vital en relación a la variación anual

de la temperatura:
• Termocíclicas: son aquellas especies que presentan tejidos activos a la
temperatura durante uno o más períodos anuales de variación de la
temperatura. Ej. perennes (ciruelo y bianuales).
• Paratermocíclicas: las especies anuales con tejidos activos a la
temperatura en una parte de las termofases positiva y negativa. Ej.
cereales de invierno (trigo, cebada).
• Atermocíclicas: las especies con tejidos activos a la temperatura sólo en
la termofase positiva del termoperíodo anual. Ej. tomate, sorgo, maíz.
Si desde el momento en que se produce la germinación se suma la
temperatura media de cada día hasta el momento de la madurez, la suma
total es siempre la misma, cualquiera haya sido la ubicación del cultivo y el
año considerado.

Ej. La cebada requiere desde la germinación hasta la madurez una suma de

1700 °C, el trigo 2000 y el maíz 2500, no se considera las temperaturas
medias bajo cero grado.

A estas sumas fijas para cada vegetal, se les dio el nombre de constante
térmica
a) mínima = temperatura bajo la cual el crecimiento se detiene,
b) óptima = temperatura a la cual el crecimiento es más rápido, y
c) máxima = temperatura sobre la cual el crecimiento se detiene.

Óptima 15º a 18ºC: brócoli, betarraga, col berza, col crespa, colirrábano,
espinaca, haba, nabo, rábano, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo.
Max 24ºC y bajas hasta 12ºC

Óptima 18º a 27ºC: calabaza, chayote, espárrago, melón, maíz dulce,

pepino, pimiento, poroto, vainita, tomate y zapallo.
Mínimas de 14ºC
HELADA: Ocurrencia de temperatura igual o menor a 0°C a un nivel de
1.5 a 2 m sobre el suelo.

HELADA ADVECTIVA: Invasión de grandes masas de aire frío provenientes

de otra región.

HELADA RADIATIVA: Pérdida de calor de las plantas y el suelo durante la

noche por el proceso de radiación.

HELADA BLANCA: Cuando el aire está saturado. Es la más frecuente.

HELADA NEGRA: Si la temperatura del aire no alcanza el punto de rocío.

Es la más perjudicial
El agua que sale de la planta por transpiración no se repone
debidamente porque la absorción del agua del suelo se ve dificultada,
causando la muerte de las plantas o de alguna de sus partes.

Se producen cristales de hielo en los jugos celulares e intracelulares, y

estos cristales perforan las membranas celulares ocasionando la muerte
de las células

Aumentan su volumen al solidificarse su contenido de agua, esto se debe a

diferencia de otras substancias, que el agua al pasar del estado líquido al
sólido no se contrae sino que experimenta una dilatación
Variedad.

Tipo de Órgano expuesto

Estado Fisiológico

Intensidad y duración de la helada

Ritmo de descenso de la temperatura

A altas temperaturas las plantas experimentan cambios morfológicos,
fisiológicos y bioquímicos.

Transpiración

Osmolitos

Daños al funcionamiento de las enzimas (desnaturalización de proteínas)

El efecto de la duración de la longitud del día sobre la floración fue descubierto
hace unos 80 años

La longitud del día es el principal factor de control de la floración. Plantas

de Día Corto (PDC) y Plantas de Día Largo (PDL), Plantas de Día Neutro
(PDN), Indiferentes (PDI).
Las plantas necesitan luz para su crecimiento y desarrollo óptimos. Hay
tres aspectos importantes a considerar cuando se habla de la luz:

Cantidad = Intensidad
Calidad = Longitud de onda
Duración = Horas luz
El sol emite longitudes de onda entre los 280 y los 2800 nm
(97 % de la distribución total del espectro).

Se dividen en tres regiones: Ultravioleta (100 a 380 nm),

luz visible (380 a 780 nm)

Infrarroja (700 a 3000 nm).

La luz visible se divide en:

Violeta (380 a 430 nm),
azul (430 a 500 nm),
verde (500 a 570 nm),
amarillo (570 a 590 nm),
naranja (590 a 630 nm) y
rojo (630 a 770).
Las plantas fotosintetizan
entre los 400 a 700 nm

La clorofila, el pigmento
verde de las hojas que es
responsable de absorber la
energía de RFA, tiene dos
puntos críticos de
absorción: la luz azul y roja
Etiolación
Etiolación
Exceso de Luz
Exceso de Luz
Exceso de Luz