Fundación
de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
Ayurveda & Alimentación
Goiania Brasil ‐ Noviembre 2013
Dr. Jorge Luis Berra
Director de los Cursos de Posgrado de Medicina Ayurveda
Facultad de Medicina ‐ Universidad de Buenos Aires & IUGR
Fundación de Salud Ayurveda Prema
Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University (India)
LOS TIPOS CORPORALES
Posibilitan el autoconocimiento
VATA PITTA KAPHA
Y un mejor entendimiento con los pacientes!
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de Salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
1
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
¿Quién determina en India
el efecto de un alimento sobre
cada dosha?
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Gunas – Cualidades
GUNA INCREMENTA
Frío V K
1
Caliente P
Húmedo K P
2
Seco V
Pesado K
3
Ligero V P
Intenso P
4
Apagado V K
Estático K
5
Móvil V P
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
2
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
Gunas – Cualidades
GUNA INCREMENTA
Blando K
6
Duro
Claro VP
7
Turbio K
Suave K
8
Áspero V (*)
Sólido K
9
Líquido P
Grosero K
10
Sutil VP
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
LOS SABORES
ACCIONES Y ATRIBUTOS
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de Salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
3
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
Sabores y constituciones corporales
(o rasas y doshas)
Sabor Elemento Dosha
D l
Dulce Ti
Tierra + agua
g ↓ VP,
VP ↑ K
Salado Agua + fuego ↓ V, ↑ KP
Ácido Tierra + fuego ↓ V, ↑ KP
Picante Fuego + aire ↓ K, ↑ PV
A
Amargo Ai + éter
Aire ét ↓ PK,
PK ↑ V
Astringente Tierra + aire ↓ PK, ↑ V
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
VATA
CALMA AGRAVA
DULCE PICANTE
AGRIO AMARGO
SALADO ASTRINGENTE
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
4
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
PITTA
CALMA AGRAVA
DULCE AGRIO
AMARGO SALADO
ASTRINGENTE PICANTE
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
KAPHA
CALMA AGRAVA
PICANTE DULCE
AMARGO AGRIO
ASTRINGENTE SALADO
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
5
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
APORTES DEL AYURVEDA
PARA UNA
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema –
Fundacion de Salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
www.medicinaayurveda.org
Alopatía
Kayachikitsa
Rasayanas
Desintoxicación
Alimentación V‐P‐K
Armonía Mental
Rutinas diarias y estacionales
Alimentación sátvica – Actividad física
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de Salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
6
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
¿Qué significa,
desde el punto de vista práctico,
que un alimento equilibra o agrava?
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Es cierto que si como tomate
me puede hacer mal
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
7
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
¿Cuánto tiempo tengo que seguir
el plan de alimentación ayurveda
para ver efectos?
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Quiero hacerme
Q
vegetariana
y
no se cómo
no se cómo
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
8
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
Tengo 15 años,
quiero hacerme
i h
vegetariana
y
no se cómo
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Me dijeron de consultar a un
profesional ayurvédico
profesional ayurvédico
pero no lo voy a hacer…
Una amiga me contó que tengo que
hacerme vegetariana
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
9
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
g p
Tengo constitución Kapha.
Fui a ver a una persona que sabe de
Ayurveda y me dijo que no puedo
seguir comiendo alimentos con
sabor dulce
sabor dulce
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Tengo constitución dóshica Pitta…
¿Qué como en el otoño, el invierno y
la primavera?
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
10
Fundación de Salud Ayurveda Prema (Centro Colaborativo Gujarat Ayurved University India)
Directores: Dr. Jorge Luis Berra – Lic. Rosana Molho
CONGRESO BRASILEIRO DE AYURVEDA 2013
ALIMENTACIÓN - SEGÚN BIOTIPO Y ESTACIÓN
DOSHA ESTACIÓN ESTACIÓN ESTACIÓN
VATA PITTA KAPHA
VATA V V V
PITTA P P P
KAPHA K K K
VATA- PITTA V P V
PITTA- VATA V P P
VATA-KAPHA V V K
KAPHA-VATA V K K
PITTA-KAPHA
PITTA KAPHA P P K
KAPHA-PITTA K P K
VATA- PITTA- V P K
KAPHA
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de Salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
E t f ili
En nuestra familia
tenemos distintas
constituciones mente‐cuerpo,
¿Cómo hago para cocinar para cada uno?
Dr. Jorge Luis Berra – Fundación de salud Ayurveda Prema – www.medicinaayurveda.org
Santa Fe 3373 6º B (1425BGI) Buenos Aires ‐ Argentina
TE: (+5411) 4824‐1574 / 4827‐4590
www.medicinaayurveda.org – [email protected]
11
