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Registro Auto Control de Higiene Personal Reg-06

Este documento describe un registro de autocontrol de higiene personal que debe completar el personal manipulador de alimentos en establecimientos. El registro evalúa si el personal usa correctamente implementos como zapatos de seguridad, cofia, mascarilla y uniforme limpio, así como si siguen hábitos higiénicos como lavarse las manos, cortarse las uñas y no usar joyas o maquillaje durante su turno. El registro incluye acciones correctivas que pueden aplicarse si no cumplen con los protocolos de higiene.

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Este documento describe un registro de autocontrol de higiene personal que debe completar el personal manipulador de alimentos en establecimientos. El registro evalúa si el personal usa correctamente implementos como zapatos de seguridad, cofia, mascarilla y uniforme limpio, así como si siguen hábitos higiénicos como lavarse las manos, cortarse las uñas y no usar joyas o maquillaje durante su turno. El registro incluye acciones correctivas que pueden aplicarse si no cumplen con los protocolos de higiene.

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Código: REG-06

AUTO - CONTROL DE HIGIENE PERSONAL


Versión: 01
EN ESTABLECIMIENTOS
Fecha: Diciembre 2018
Descripción: Registro de Auto-Control "Inspección del personal de su higiene, presentación y buen uso de barreras higiénicas
Frecuencia: Diaria, al comienzo de cada turno.
Alcance: Personal manipulador de alimentos.

IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD E HIGIENE HABITOS HIGIENICOS

MASCARILLA
ZAPATOS DE
SEGURIDAD

LAVADO DE
UNIFORME

AUSENCIA

MANOS Y

MANOS
USO DE

USO DE
COFIA

UÑAS
FECHA NOMBRE MANIPULADORA SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO Observación Nº AC

CRITERIOS CUADRO ACCIONES CORRECTIVAS


Zapatos de seguridad (Cumplir con el uso de zapato o bota de seguridad) AC Nº 1: Utilice implementos de seguridad e higiene
Cofia (Uso correcto de cofia) AC Nº 2: Utilice correctamente los implementos de seguridad e higiene.
Mascarilla (Uso correcto de mascarilla cubriendo boca y nariz por completo) AC Nº 3: Retiro de joyas y maquillaje
Uniforme (Completo, limpio, uso de pechera y delantal. AC Nº 4: Se reubica en una funsión donde no hay contacto directo con alimento
Ausencia (De enfermedades, anillo, piercing, collares, aros y maquillaje) AC Nº 5: Corte sus uñas y elimine barniz
Manos y Uñas (Manos limpias y sin heridas, uñas cortas, limpias y sin esmalte) AC Nº 6: Lavado correcto de manos
Lavado de manos (Cumplir con el correcto lavado de manos y las veces que sea necesario)

Completado por Manipuladora Encargada Verificado por Supervisor

Nombre: Nombre:
Firma: Firma:

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