Información recabada por la Mtra.
Sendy Pérez, de diversas fuentes, consultar referencias
Reino fungi
(Chapuli et al., s/f), (Calcáneo & de la Cueva, 2021), (Cuevas Moreno, 2016)
El término fungi deriva del latín fungus que significa hongos. La aparición de los hongos se
estima entre los últimos 660 millones y 2.15 billones de años. Asimismo, existen evidencias
que demuestran que los hongos fueron los primeros seres que emergieron de los mares
para conquistar tierra firme. Esta conquista permitió eventualmente el establecimiento
terrestre de las plantas, y con ello, el establecimiento indirecto de los animales que se
nutren de ellas, mediante la formación de relaciones simbióticas. Los hongos son
organismos inmóviles que viven en lugares húmedos y se alimentan de restos de otros seres
vivos.
Los hongos son seres eucariotas y pluricelulares que, aunque comparten características con
animales y los vegetales, presentan diferencias importantes. A los miembros de este reino
se les conoce como mohos, levaduras, setas, hongos, royas, etc. Presentan características
particulares que los diferencian de los vegetales, no pueden hacer la fotosíntesis, en 1968
se les crea su propio reino.
Ilustración 1 Amanita muscaria hongo venenoso Ilustración 2 Cuitlacoche hongo parásito del maíz comestible
La importancia que tienen los hongos en la naturaleza se debe a la gran variedad de
funciones que desempeñan, como por ejemplo los champiñones, el cuitlacoche y las setas
que sirven como alimento; las levaduras que se usan para la elaboración de pan, queso,
cerveza y vino; en la obtención de medicamentos como antibióticos, antihemorrágicos y
ácido cítrico; en la agricultura para la formación de asociaciones simbióticas (micorrizas);
pero también pueden ser parásitos causantes de enfermedades tanto en plantas, en
animales y en el hombre (pie de atleta, tiña, candidiasis, etc.); atacan alimentos
almacenados como maíz, frijol o arroz, causando grandes pérdidas económicas, entre otros.
Otra función muy importante que desempeñan los hongos en los ecosistemas es la
descomposición de la materia orgánica, transformándola en nutrimentos que serán
liberados al medio como carbono, nitrógeno, hidrógeno, etc., que posteriormente los
usarán las plantas.
Los hongos son organismos que presentan cualidades únicas entre todos los seres vivientes.
Estas capacidades generan un impacto perjudicial o benéfico en la actividad humana debido
a su utilización en varios puntos importantes en la historia. Sin embargo, han ocasionado
enfermedades en plantas y animales, constituyendo un reto constante en las áreas de
investigación, diagnóstico, tratamiento y control. Es por todo esto que los hongos han
actuado un papel importante en la obra teatral del desarrollo y la prosperidad humana.
Ilustración 3 Papel fundamental de los hongos como héroes en diversas áreas del desarrollo humano, y como villanos
causantes de enfermedad y deterioro de alimentos.
Los hongos son una parte importante para la biósfera; pues como todo organismo vivo
dentro de ella, tiene su función ecológica que permite el equilibrio en conjunto con todo lo
demás. La gran mayoría de los hongos no son perjudiciales para el ser humano, pero sí lo
son aquellos capaces de producir toxinas en el alimento. La alta patogenicidad de los hongos
se encuentra en vegetales ya que este es más susceptible al hongo.
Características de los hongos
(Aristegui, 2002), (Calcáneo & de la Cueva, 2021)
Los hongos son organismos eucariotas
típicos y poseen un núcleo que
contiene varios cromosomas
delimitados por una membrana
nuclear, con nucléolo rico en ARN y
orgánulos citoplásmicos, como
mitocondrias, vacuolas, retículo
endoplásmico, aparato de Golgi y
ribosomas 80 S. El citoplasma se
encuentra limitado por la membrana
citoplásmica, que es una doble capa
de lípidos que contiene proteínas y
esteroles y que controla la Ilustración 4 Hongos
permeabilidad celular y participa en la síntesis de la pared celular. Las células de los hongos
se diferencian de las de las plantas en la composición de la pared celular y en que carecen
de cloroplastos y clorofila, y de las humanas en que tienen pared celular y en la presencia
de ergosterol en la membrana citoplásmica. Por el exterior de la membrana citoplásmica,
presentan una pared celular que está compuesta fundamentalmente por polisacáridos y
por diversas proteínas. Los polisacáridos más importantes son la quitina (polímero de
nacetil glucosamina), el manano (polímero de manosa) y el glucano (polímero de glucosa).
Los hongos pueden tener respiración aerobia, anaerobia y anaerobia facultativa. Todos los
hongos, micro y macroscópicos, realizan el intercambio de gases a través de las células;
aquellos que son aerobios, realizan la respiración directamente en las mitocondrias. Las
levaduras son hongos microscópicos anaerobios facultativos, y aunque poseen
mitocondrias, realizan la fermentación.
Su nutrición es heterótrofa pudiendo ser:
• Los saprófitos
Para alimentarse secretan enzimas
digestivas sobre el alimento que van a
consumir (descomponen materia
orgánica muerta). Un saprófito es un
organismo que obtiene sus nutrientes de
la materia orgánica no viva, usualmente
una materia animal o vegetal muerta y en
descomposición, y ya que está digerido
solo lo absorben, por lo que se dice que Ilustración 5 Hongo saprófito
presentan digestión extracelular. Los saprofitos pueden asociarse con otros organismos y si
lo hacen con las raíces de las plantas vasculares, forman las micorrizas y si es con algas
constituyen los líquenes; en ambos casos todos salen beneficiados obteniendo nutrientes,
agua, minerales, etc. Los hongos saprófitos tienen un papel muy importante como
recicladores, en el flujo de energía de los ecosistemas y en los ciclos biogeoquímicos. De
esta forma reciclan materiales orgánicos y los devuelven a su entorno. Debido a estas
habilidades, los hongos son los descomponedores primarios en los bosques.
• Los hongos parásitos
Causan graves enfermedades a plantas,
animales y al hombre ya que presentan
hifas especializadas para absorber
directamente los nutrimentos de las
células del hospedero. Ya que se
alimentan de anfitriones vivos, los hongos
parásitos utilizan enzimas para
descomponer el tejido vivo, lo que puede
causar la enfermedad al anfitrión. El Ilustración 6 Hongo parásito
parasitismo es un tipo de relación simbiótica entre organismos de diferentes especies en la
que uno, el parasito, se beneficia de una asociación cercana con el otro, el huésped, que es
dañado.
• Los simbiontes
Otros hongos se asocian con
determinadas plantas o animales para
prestarse una ayuda mutua. Pueden
asociarse a las raíces de árboles,
intercambiando nutrientes y
protegiendo en algunos casos a la
planta de ataques bacterianos, a
cambio de tomar materia orgánica.
Esta asociación recibe el nombre de
micorriza. Otro ejemplo lo
Ilustración 7 Hongo simbionte
encontramos en la asociacion con
algas, originando líquenes. En este caso, el hongo aporta agua o humedad captada del aire
y obtiene materia orgánica.
Estructura de los hongos
(Access Medicina, 2022)
La estructura fúngica consta de un
complejo llamado talo o micelio
que, a su vez, está constituido por
múltiples filamentos o hifas
(hifomicetos o mohos)
conformados por una sucesión de
células intercomunicadas o, menos
a menudo, por estructuras
unicelulares o levaduras
(blastomicetos); estas últimas se
reproducen por gemación y casi
nunca por fisión binaria; también
son una excepción, formados por
Ilustración 8 Estructura del hongo
células redondas grandes con
rizoides, y los mohos mucilaginosos, que carecen de pared celular y pueden alimentarse por
fagocitosis, estos microorganismos se adaptan a medios acuáticos.
Los organelos son: núcleo rodeado por una membrana, mitocondrias, retículo
endoplasmático liso, aparato de Golgi y membrana celular (que contiene ergosterol,
característico del reino). Además, poseen: 1) cuerpos cisternales o dictiosomas; éstos
liberan: a) macrovesículas que atraviesan la membrana celular en un proceso inverso a la
picnocitosis; enzimas líticas que abren pequeños poros en la pared y depositan un material
amorfo que da lugar a la nueva pared; b) microvesículas que contienen quitina sintetasa, la
cual actúa sobre dicho material para formar quitina y 2) organelos membranosos circulares.
La forma de crecimiento depende de la cantidad de macrovesículas y microvesículas, y de
su disposición; si se concentran en un punto, se originará una hifa, y si muestran localización
homogénea en la periferia, una levadura.
Ilustración 9 Esquema ultraestructural de los hongos
Ilustración 10 A) Estructura de un talo o micelio de mohos y levaduras. B) En la parte inferior se aprecian dos formas poco
frecuentes.
Tipos de hongos
(Aristegui, 2002), (Navarro Reyes, 2013)
Los hongos pueden tener forma:
Setas
Levaduriforme
Filamentosa
Los filamentosos conocidos como mohos son
pluricelulares que están formados por unas
estructuras filamentosas, largas y ramificadas
constituidas por células llamadas hifas y el
conjunto de estas forman el micelio que
constituye el cuerpo del hongo; las hifas pueden
estar divididas por unos tabiques transversales
llamados septos, o verse como una sola célula
alargada con numerosos núcleos que recibe el
nombre de hifa cenocítica; los levaduriforme o Ilustración 11 Estructura somáticas.
levaduras son organismos unicelulares de forma globular. Las setas son usadas como
alimento y cultivo de algunas especies.
Hongos filamentosos (miceliares o mohos)
Reciben el nombre de mohos, todos los hongos que crecen dando colonias compuestas de
filamentos algodonosos flojos, agrupándose juntos bajo el término de Hyphomycetos.
Algunas de estas formas están relacionadas con las algas cianofíceas y se incluyen en los
Phycomycetos; otros se agrupan con los Ascomycetos; algunos están relacionados con los
tizones y setas o Basidiomycetos; otros no tienen morfología definida y se encuadran con
las formas imperfectas, es decir, los Fungi imperfecti.
Los hongos filamentosos representan el crecimiento más típico de los hongos
microscópicos. En medios de cultivo sólidos y también sobre cualquier superficie en la que
se desarrollen, por ejemplo, frutas u otros alimentos, producen colonias algodonosas o
pulverulentas que son muy características. Los mohos son seres pluricelulares y, en
consecuencia, se distinguen fácilmente de las bacterias y levaduras. El moho consta de una
masa de filamentos entrecruzados que constituyen el micelio. Cada filamento recibe el
nombre de filamento miceliano o hypha. Las hifas realizan dos misiones:
1. las vegetativas suministran alimentos al moho y
2. las fértiles se diferencian con fines reproductivos para la formación de esporas.
Ilustración 12 Moho en los alimentos
Las hifas de los mohos más comunes poseen numerosos tabiques transversales
denominados septas (septos, tabiques), que separan unas células de otras. Sin embargo, los
hongos del Phylum Zygomycota presentan hifas que carecen de septos y se denominan
cenocíticas o sifonadas. Algunas especies, sin embargo, no son tabicadas, de acuerdo con
esto, los mohos se clasifican en tabicados y no tabicados.
Ilustración 13 Hifas tabicadas (A) y sifonadas (B
Las hifas de los hongos tabicados
suelen tener un diámetro inferior (2-5
µm) a las de los hongos sifonados (10-
15 µm). Las hifas normalmente se
desarrollan a partir de esporas, aunque
también pueden originarse a partir de
fragmentos de otras hifas, y crecen
gracias al depósito de nuevos
materiales en su extremo,
ramificándose con mucha frecuencia
hasta producir una maraña de Ilustración 14 Hifas
filamentos que constituyen el micelio. En una colonia de un hongo filamentoso se produce
una diferenciación en las funciones del micelio, de tal forma que el micelio vegetativo
penetra en el sustrato para obtener los nutrientes, mientras que el micelio aéreo se
proyecta hacia el exterior de la colonia y produce las estructuras reproductoras.
En los mohos la reproducción consiste simplemente en la formación de esporas, que
germinan y dan origen a filamentos ramificados. Las esporas pueden ser de origen sexual o
asexual, siendo más frecuente lo primero. La morfología de las partes en que habrán de
originarse las esporas es diferente en los distintos mohos. En las formas asexuadas hay tres
tipos: los que forman un receptáculo o sporangium (esporangio); los que originan esporas
no capsuladas, conidias; las resultantes de la fragmentación de la hifa en segmentos: oidios
y clamidosporas.
Sporangium Conidias Oidios Clamidosporas
El esporangio se forma en el extremo de una rama, el esporangióforo, a partir de un
filamento hifal diferenciado con fines reproductivos. El extremo aumenta gradualmente de
tamaño, formando una columnilla y las esporas están contenidas en el receptáculo hasta su
madurez. Cuando la han alcanzado se rompe el esporangio como lo hace una vaina de
legumbre, y las esporas se liberan.
Ilustración 16 Rhizopus: 1. Hifas rizoidales, 2. Hifas estolón, Ilustración 15 1. Anillo, 2. Estomio con células abiales,
3. Esporangióforo, 4. Esporangio, 5. Columela. 3. Esporas, 4. Pared del esporangio, 5. Pedicelo.
En la formación de conidias las hifas portadoras de las mismas se llaman conidióforos y
llevan aquellas en sus extremos. Hay dos tipos de conidióforos en los mohos más
frecuentes.
• En el género Penicillium el conidióforo se ramifica en sus extremos y al final de cada
rama se desarrollan las conidias formando largas cadenas. Las ramas de cada
conidióforo se mantienen estrechamente unidas de modo que ellas y las cadenas de
conidias formadas dan la apariencia de brocha.
• En el género Aspergillus aparece un abultamiento bulboso, el basidio, en el extremo
del conidióforo; cubriendo completamente el basidio se forman pequeñas
proyecciones (esterigmas) y de ellas nacen las conidias. Estas esporas, se unen unas
a otras y forman largas cadenas que cubren totalmente la parte distal del
conidióforo. Por cualquiera de estos dos procedimientos se forman gran número de
esporas o conidias. Esto explica porque los mohos son tan prolíficos.
Ilustración 18 Penicillium: 1. Conidióforo, 2. Métula, Ilustración 17 Aspergillus nidulans: 1. Célula pédea, 2.
3. Fiálide, 4. Esporas Conidióforo, 3. Vesícula, 4. Métula, 5. Fiálide, 6. Conidios.
Los oidios se forman al romperse las hifas en segmentos de apariencia esporular. Algunos
creen que tales fragmentos representan fases de descanso de la célula, aunque, al parecer,
poseen todas las propiedades de las esporas. Algunos hongos, particularmente el del tizan
de los cereales, forma unas esporas llamadas clamidosporas.
No hay una distinción precisa entre oidios y clamidosporas. No obstante, estas dos últimas
son de color marrón oscuro y de pared engrosada. Se forman en puntos irregulares a lo
largo de las hifas y no parecen ser el resultado de un proceso de fragmentación.
Ilustración 20 Blumeria graminis: 1. Halo, 2. Punto de
Ilustración 19 Absidia glauca
penetración, 3. Haustorio, 4. Conidio, 5. Conidióforo con
futuros oidios, 6. Haustorio.
La reproducción sexual de los mohos solamente se presenta en las especies de micelio no
tabicado, de las cuales es un buen ejemplo Mucor mucedo. Es este modo de reproducción
se forman esporas sexuales, las zygosporas, como resultado de la fusión de dos hifas
sexualmente diferenciadas. Después de esta fusión tiene lugar la articulación de dos
gametos y dos suspensores.
Luego se desarrolla la pared celular y se engruesa formando la Zygospora todavía sostenida,
por las partes suspensoras del moho. Al madurar, la Zygospora se libera de la célula madre
y puede funcionar como cualquier otro tipo de moho. En medios favorables puede germinar
formando un tronco esporángico.
Las colonias de los distintos tipos de mohos son diferentes. Algunos crecen en forma de
masas algodonosas resueltas que cubren rápidamente el objeto sobre el que el moho crece.
Otros dan lugar a colonias algodonosas pequeñas. Otras forman colonias bajas, planas y
aterciopeladas. Unos pocos producen colonias cretáceas, todas las colonias de mohos
tienen colores, que deben a las esporas, entre ellos el negro, azul, verde y marón. El color
es un elemento de clasificación.
Ilustración 21 Ciclo biológico de Rhizopus stolonifer
Hongos levaduriforme o fermentos
Las levaduras son utilizadas por el hombre en la alimentación y en la nutrición, desde hace
muchos siglos, en la fermentación de zumo de frutas, para esponjar el pan y para hacer
nutritivos ciertos productos alimenticios. Hoy tienen mayor importancia porque se usan en
procesos fermentativos en
diversos productos,
además se emplea para
sintetizar ciertas vitaminas,
grasa y proteína partiendo
de azucares sencillos y de
nitrógeno amoniacal,
también las levaduras se
encuentran en granos,
frutas y otras materias
nutritivas que contienen
Ilustración 22 Levadura en alimentos
azúcares.
Las levaduras o fermentos son hongos esféricos, ovoides o bacilares, en las que predominan
la forma de desarrollo unicelular, el tamaño varía según los distintos tipos morfológicos;
bajo ciertas condiciones crecen en forma de filamento o micelio, mientras que en otras por
fases de levadura. Su reproducción es por gemación o por fisión binaria, similar a lo que
ocurre en las bacterias. En algunos casos las células hijas no se separan de la célula madre,
formándose cadenas cortas denominadas pseudohifas. Los hongos que presentan este tipo
de crecimiento, denominado pseudomicelio, dan lugar a colonias similares a las que
producen los hongos levaduriformes en medios sólidos. Las levaduras originan varios tipos
de colonias; las formas patógenas, las producen opacas y viscosas.
Las levaduras o Saccharomycetos se dividen en dos grupos: levaduras verdaderas y
levaduras falsas. Las levaduras verdaderas se reconocen porque forman un esporangio en
el que se desarrollan las esporas, llamadas corrientemente ascas de donde deriva el nombre
de Ascomycetos que ha recibido este grupo de microorganismos. Las levaduras falsas no
producen esporas, pero en lo demás son similares a las verdaderas.
En las levaduras podemos encontrar las mismas estructuras halladas en las células de
plantas y animales. El ectoplasma, o parte externa limitante del protoplasma celular, forma
la membrana, que en las células viejas es muy evidente. La pared celular se compone de
una sustancia carbohidrato nitrogenada a la que se ha dado el nombre de celulosa de
levadura. Algunas especies forman cápsulas, no poseen flagelos. El núcleo de las levaduras
es relativamente grande, y junto con la vacuola nuclear ocupa bastante espacio en la célula.
pseudomicelio
Ilustración 24 Distinción
Durante el proceso de gemación el núcleo se divide y parte de él va a la yema recién
formada, y luego a la nueva célula hija. Son frecuentemente las vacuolas, que pueden
reconocerse como corpúsculos muy refringentes. Aumentan de tamaño y número cuando
las reservas alimenticias de la levadura disminuyen se desarrolla una membrana y se
estrangula por el punto de unión de ambas células para quedar convertida en un nuevo ser
independiente. En el citoplasma se encuentran también gránulos de glucógeno, que así
mismo han sido hallados
en las vacuolas. En ciertos
tipos de levaduras se han
apreciado gotitas de grasa,
se sabe que tales células
son capaces de convertir
sustancias elementales en
grasa. El glucógeno y la
grasa son materiales
nutritivos de reserva de las
levaduras. Cuando las
circunstancias del medio y
las disponibilidades de
principios nutritivos son
favorables, las levaduras
maduras pueden producir
numerosas yemas. Ilustración 23 Ciclo biológico de Saccharomyces cerevisiae
La producción de ascosporas es distinta de la formación de endosporos que realizan las
bacterias. Una levadura típica produce ocho esporas, mientras que cada bacteria solo
produce un esporo. Parece ser que la formación de las ascosporas de las levaduras no está
influenciada por los factores que estimulan la producción de esporos bacterianos, por lo
que parecen representar un proceso reproductivo, más que una fase de descanso en la vida
celular.
Las ascosporas se forman solamente en presencia de agua, cuando la célula está bien
nutrida y la temperatura oscila en torno de 25°C. El asca resulta de la fusión de dos
levaduras que actúan como gametos. El contenido de una célula pasa a la otra a través de
un minúsculo tubo o canal de copulación. El núcleo de la nueva célula formada se divide en
el número preciso de partes para formar ascosporas, cada una de las cuales, junto con el
protoplasma circundante, se rodea de una membrana.
Setas
Las setas son hongos que se desarrollan
principalmente sobre troncos en
descomposición u otros substratos vegetales. En
la naturaleza y bajo condiciones favorables de
humedad y temperatura, este micelio extendido
sobre un substrato adecuado, se transforma en
pequeños grumos que van aumentando de
tamaño hasta formar la típica seta. Los hongos
en general son conocidos por su forma de
paraguas, con un sombrero más o menos
circular y un eje o pie que lo sostiene, pero para
el caso de las setas este pie es más lateral que Ilustración 25 Hongo seta con sus partes principales
céntrico, por lo que su desarrollo se da en forma de una ostra u oreja.
Para que la seta se desarrolle adecuadamente se requiere de una temperatura y humedad
adecuadas, así como aire que aporte oxígeno y cierta cantidad de luz. Con estos factores se
deducen las necesidades que tiene que satisfacer el cultivo del hongo seta. El conocer el
desarrollo de un hongo en la naturaleza y entender su ciclo de vida, nos dará el
conocimiento para poder manipularlo y producirlo en condiciones artificiales de cultivo.
Actualmente el hongo seta se ha considerado un complemento alimenticio de un aceptable
valor nutricional, ya que sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo
que debe ser incluido en la dieta diaria.
Ilustración 26 Ciclo de vida de un hongo
Clasificación de los hongos
(Alonso, s/f), (UNP, 2013)
Los criterios según los cuales se clasifican a los hongos, (es
decir, se disponen metódicamente, según una jerarquía, en
Reino, Divisiones, Clases, Ordenes, Familias, Géneros y
especies) están todavía sujetos a discusión, por lo que no
existe una clasificación definitiva y aceptada por todos. Como
todos los seres vivos, los hongos se nombran de acuerdo con
la nomenclatura de Linneo. Por tanto, cada individuo se
denomina, en primer lugar, con el nombre del género al que
pertenece y el segundo término indica la especie.
Remarcar la importancia del nombre científico por 2 razones:
1. El nombre científico es universal, mientras que los
nombres vulgares varían de una zona a otra, incluso Ilustración 27 Clasificación
dentro de un mismo país y una misma región.
2. Utilizar el nombre científico supone situar a un individuo en una clasificación y
atribuirle unas características concretas.
La clasificación del reino vegetal divide al reino Fungi en cuatro grupos:
Basidiomycota o
Ascomycota o Ascomicetos
Basidiomycetos
Deuteromycotina o
Zygomicota o zigomicetos
deuteromicetos
Basidimycota o basidiomicetos
Se encuentran la mayor parte de los hongos productores de setas o carpóforos. La clase
Basidiomycetes clásicamente se divide en 5 grandes órdenes:
Comprende principalmente a
hongos cuyas setas tienen
pie y sombrero y su
himenóforo (situado debajo
del sombrero) esta formado
por tubos y poros separables
de la carne del sombrero. En
este orden también se
incluyen algunos grupos de
setas con láminas (Paxillus,
Gomphidius,
Hygrophoropsis) en base a
argumentos microscópicos y
Boletales químicos.
En este orden se encuentran
la mayor parte de las setas
que conocemos: las setas
típicas con pie, sombrero,
himenóforo de láminas (bajo
el sombrero) y carne fibrosa.
Algunas clasificaciones
modernas dividen el clásico
Orden Agaricales en
independientes: Agaricales;
Amanitales; Tricholomatales;
Pluteales; Entolomatales;
Cortinariales.
Agaricales
Tienen sombrero y pie bien
definidos, la carne es
desmenuzable y granulosa,
sin volva ni anillo. Esporada
blanca, crema o algo ocre al
alguna especie.
Género Russula: Ausencia de
látex. Laminas adnata,
decurrentes sólo en alguna
especie. Especies de colores
vivos y sombreros lisos.
Género Lactarius: Presencia
de gotas de líquido (látex) al
Russulales
romper. Láminas inclinadas o
decurrentes.
Se incluyen aquí a hongos
con setas de formas muy
diversas (de maza, consolas,
ramas) y también de seta
típica pero con himenóforos
distintos a láminas
(aguijones, pliegues, etc). Las
principales familias son Las
Cantareláceas. Las
Hydnáceas. Las Clavariáceas.
Los polyporales y corticiales.
Aphyllophorales (afiloforales)
Los gasterales más
frecuentes tienen formas
globulares, de esfera o de
pera, como los conocidos
"peidos de lobo", o con
cubierta externa dura. En la
madurez estas setas, que al
principio tienen una carne o
gleba blanca, se rompen o se
abren por un orificio más o
menos regular expulsando
un polvillo rico en esporas.
Gasterales
Ascomycota o Ascomicetos
Las principales características de estos hongos son:
▪ En su ciclo de vida, de una célula fértil, llamada célula ascógena, denominada asco,
que producirá endógenamente 8 ascosporas.
▪ Ausencia de células flageladas, aún en aquellos hongos de agua dulce o marina.
▪ Micelio septado, en el centro de cada célula presenta una perforación que divide la
hifa en septos uninucleados, binucleados o multinucleados, a través del cual el
protoplasma fluye y los núcleos y demás orgánulos pueden pasar y viajar por el
micelio.
▪ Las paredes de las hifas presentan quitina y excepcionalmente celulosa.
▪ Los micelios ramificados están formados por hifas septadas uninucleadas o
multinucleadas, con una perforación central generalmente tapadas. Formadas por
germinación de ascosporas o de los conidios que rápidamente crecen y se ramifican.
▪ La reproducción asexual es a través de conidios, los que varían en forma, número,
tamaño y ornamentaciones en la pared, de colores variados: hialinos, pardos,
amarillos, rosados o negros.
▪ Después de cierto crecimiento el micelio forma conidióforos (hifas reproductivas
especializadas) que pueden formar conidios de diferentes maneras, algunos están
organizados en picnidios, cuerpos en forma de botella en cuya base están los
conidióforos cortos que producen esporas (picnidiosporas). Los picnidios suelen
poseer un poro en la parte superior por donde salen los conidios mezclados en una
masa mucosa, en forma de rizo o cinta (cirro).
▪ En otras especies los conidióforos forman una masa continua por debajo de la
epidermis de la hoja infectada (acérvulo).
Los Ascomicetes pueden ser homotálicos o heterotálicos.
▪ Homotálicos no existen distintos tipos reproductivos y cualquier órgano sexual
masculino es compatible con cualquier órgano sexual femenino de la misma especie,
tanto del mismo como de distintos talos.
▪ Heterotálicos para que los órganos sexuales lleven a cabo la cópula, deben estar
presentes dos micelios diferentes.
Como resultado de la reproducción sexual, el zigoto forma directamente ascos como en las
levaduras o indirectamente por formación de hifas ascógenas dicarióticas y darán como
resultado cuerpos fructíferos (ascocarpos) que contienen los ascos.
La fase ascógena y la conidial pueden estar bien desarrolladas, o bien una de las fases puede
no estar presente en el ciclo vital, así algunos géneros de Ascomicetes poseen la fase
imperfecta o conidial tipo Aspergillus y Penicillium y aún no se conoce la fase ascógena o
perfecta (fase sexual) por lo tanto estas especies son ubicadas dentro de los
Deuteromicetes u Hongos Imperfectos. Asimismo, en algunos géneros no se ha observado
la fase conidial. En muchos Ascomicetes primero se producen varias generaciones
conidiales antes de que tenga lugar la reproducción sexual; el ciclo asexual es por lo tanto
el responsable de la propagación y diseminación del hongo. La reproducción sexual tiene
lugar en muchas especies a finales del verano, comienzo del otoño.
Ilustración 28 Ciclo de vida Saccharomyces cerevisiae
Deuteromycotina o deuteromicetos
Se denominan Hongos Imperfectos. La mayoría de ellos se reproducen por conidios. Las
Levaduras imperfectas (las que no forman ascocarpos) se reproducen por “gemación”. Unas
pocas especies miceliares no forman ningún tipo de esporas. Se reproducen por otros
métodos asexuales, por ejemplo, por esclerocios o clamidósporas.
Muchos Deuteromicetes presentan un fenómeno conocido como parasexualidad. Proceso
por el cual se establece la condición heterotálica del micelio a través de anastomosis hifal.
Proporciona toda la ventaja de la sexualidad, pero a diferencia de un ciclo normal sexual no
se dan los procesos de anastomosis, fusión nuclear, mitosis y haploidización en una forma
regular.
Poseen una gran importancia como agentes patogénicos o productores de alergias para el
hombre, las plantas y animales, como contaminantes de alimentos produciendo
micotoxinas peligrosas. En la industria, para la fabricación de ácidos orgánicos, ciertos tipos
de queso y algunos antibióticos.
Ilustración 29 Ciclo de vida de deuteromicetos
Zygomicota o zigomicetos
Están caracterizados por un micelio aseptado, cenocítico, con septos en la base de las
estructuras reproductoras o septos secundarios. El nombre del grupo proviene de la
presencia en parte de su ciclo de una zigospora característica. Estos hongos se reproducen
sexualmente por cópula de dos gametangios generalmente iguales, dando como resultado
un zigosporangio de paredes gruesas que contiene una zigóspora. Casi todos son
descomponedores que viven en el suelo sobre la materia animal o vegetal en
descomposición.
Uno de los géneros más conocidos es Rhizopus stolonifer (moho del pan) por su presencia
en dicho sustrato, aparece con frecuencia en climas cálidos y húmedos. Otros géneros
pueden estar presentes sobre el estiércol, frutos y en todo tipo de materia orgánica.
Sus esporas se encuentran casi siempre en la atmósfera. Micelio cenocítico, pero con
diferenciaciones, por ejemplo, algunas ramificaciones se extienden sobre el sustrato de
forma parecida a estolones, de igual forma las hifas horizontales que entran en contacto
con el sustrato producen ramas rizoidales.
En la fase somática es una masa blanca, algodonosa, pero durante la esporulación tiene
aspecto tiznado, debido a la cantidad de esporas con la pared coloreada de negro.
Referencias
Access Medicina. (2022). Características fundamentales.
Alonso, J. (s/f). Clasificación y descripción de los Hongos. 21–40. www.dipualba.es/micologica/setas/doc/Clave
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