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 CONTENIDO

PREFACIO

TÉ DE BURBUJAS Y SUS ORÍGENES

LA ANATOMÍA DEL TÉ DE BURBUJAS

1: edulcorantes solubles

2: perlas

3: La base del té

4: coronas

Poniendolo todo junto

TÉS DE BURBUJAS FRÍOS

TÉS CON LECHE CALIENTE

BLITZ HELADO Y CORONAS DE CREMA

MIXOLOGÍA AVANZADA

CÓCTELES Y MOCKTAILS DE TÉ DE BURBUJAS

GLOSARIO DE INGREDIENTES

GLOSARIO DE EQUIPOS

ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS
 SOBRE EL AUTOR

Desde que Assad Khan fundó su primera tienda en Soho en 2011, Bubbleology se
ha expandido internacionalmente, con tiendas en el Reino Unido y Estados Unidos.
Especialistas internacionales en crear creaciones de té de burbujas deliciosas y
altamente instagrameables, el sabor y la personalización siempre están a la
vanguardia de las empresas de Bubbleology.
 PREFACIO

Mi historia de té de burbujas es una de amor a primera bebida. Bebí mi primer

té de burbujas en 2009 y me enamoré. Tanto es así que dejé mi carrera para
aprender el arte del té de burbujas en Taiwán, con la esperanza de lanzar mi
propia marca. Nunca podría haber imaginado a dónde me llevaría este
emocionante viaje o cómo cambiaría mi trayectoria.

Después de meses de aprendizaje y preparación, Bubbleology nació en Soho,

Londres, en abril de 2011. Quería compartir la experiencia que había tenido y las
habilidades que había dominado en Taiwán. El viaje hasta ahora ha sido
emocionante e inesperado, y quiero agradecer al equipo de Bubbleology, a todos
los que ayudaron a hacer crecer la tendencia de beber té de burbujas en todo el
mundo y a nuestros fieles clientes, que nos han apoyado a lo largo del camino.

'La alegría del té de burbujas proviene de su sabor

único, la variedad de sabores, la textura de las perlas y
su naturaleza totalmente personalizable.

A la luz del rápido crecimiento de la industria del té de burbujas, creo que

ahora es el momento de desmitificar el proceso de elaboración de estas
bebidas en casa. Esta biblia del té de burbujas ha sido creada para inspirar a
una nueva generación de consumidores: es para todos, ya sea
usted es nuevo en el té de burbujas, un fanático de la bebida desde hace mucho tiempo o

un coctelero experimentado que busca formas de incluir perlas de tapioca en sus

bebidas.

El libro analiza cada etapa del proceso del té de burbujas, desde la elaboración de la
tapioca hasta diferentes bases de té, técnicas de mixología y variedades de sabores.
Las recetas se han inspirado en el menú de bebidas de Bubbleology e incluyen
bebidas para todas las ocasiones, desde recetas simples hasta recetas avanzadas, así
como cócteles y cócteles sin alcohol.

Espero que disfrute explorando estas recetas y experimentando con combinaciones

de sabores, convirtiéndose en su propio mixólogo. Saboree los sabores, deleite sus
papilas gustativas, experimente nuevos sabores y texturas y descubra su próxima
bebida obsesionada. ¡El té de burbujas es la bebida que te encantará comer!
asad khan
CEO y Fundador de Bubbleology
 TÉ DE BURBUJAS Y SUS ORÍGENES

El té de burbujas es una bebida refrescante a base de té que contiene perlas de

tapioca. Se consume con una pajita gorda, que es lo suficientemente ancha
como para que quepan las perlas de tapioca. Viene en diferentes sabores y se
puede usar una variedad de bases de té. Hay versiones de té con leche y de
frutas, y se puede consumir frío o caliente, aunque tradicionalmente se sirve
como bebida fría.

Esta deliciosa bebida se originó en Taiwán a principios de la década de 1980. Las opiniones difieren

sobre quién creó el té de burbujas por primera vez, pero todos pueden estar de acuerdo en que,

quienquiera que haya sido, fue una creación genial.

Desde su primera encarnación humilde como una base de té simple con perlas de
tapioca, el té de burbujas ha experimentado una evolución emocionante. Ahora tiene
una extraordinaria variedad de sabores, así como diferentes ingredientes deliciosos e
indulgentes.
Acerca de Bubblelogy

Bubbleology nació en el corazón del Soho en 2011 y desde entonces se ha expandido

por todo el Reino Unido e internacionalmente. Hay una larga historia detrás del té de
burbujas y es importante para nosotros reconocer su herencia taiwanesa. Estamos
orgullosos de hacer nuestra parte para crear una mayor conciencia sobre esta bebida
icónica.

Sin embargo, Bubbleology no es una oferta tradicional de té de burbujas taiwanés, y

hemos adoptado nuestro propio enfoque único para esta increíble bebida. Nuestra
intención siempre ha sido crear una experiencia de té de burbujas 'alternativa', con
emocionantes enfoques de mixología, fusiones únicas de postres y bebidas e incluso
té de burbujas con alcohol.

Las recetas se han simplificado para permitirle preparar té de burbujas en

casa con facilidad. Ciertos ingredientes se han modificado para permitirle
obtenerlos más fácilmente y no son los mismos que se utilizarían en nuestras
tiendas o en Taiwán. Nuestro objetivo aquí es claro: simplificar la experiencia
de hacer té de burbujas.
 LA ANATOMÍA DEL TÉ DE BURBUJAS

¡El té de burbujas tiene que ver con la mixología! Puedes elegir diferentes bases
de té, sabores, tapioca (incluso popping boba) y toppings. La elección es
completamente suya y usted es su propio mixólogo. Pero, sin importar cómo los
combine, los principios siguen siendo los mismos: debe tener una base de té,
perlas, saborizantes y un edulcorante soluble y, por supuesto, ¡una pajilla de té
de burbujas para beberlo!

Las siguientes secciones del libro le mostrarán cómo crear estos elementos base
para que pueda comenzar el proceso de mixología.

Porciones

Todas las recetas en este libro hacen una porción, pero

puede escalar fácilmente las cantidades para hacer
¡más!
 1: EDULCORANTES SOLUBLES

El té de burbujas es una bebida de postre que la mayoría de las veces se

consume fría. Requiere un edulcorante inmediatamente soluble (que también se
usa para endulzar la tapioca). Hay muchas opciones que se pueden utilizar, como
el sirope de agave, el sirope de caña o la miel. Otra solución popular es el 'jarabe
simple'aquí , que se puede hacer en casa (y es mucho más económico que las
otras alternativas). Le sugerimos que comience con este método.

Tés de burbujas edulcorantes

La cantidad de edulcorante soluble que utilice en cada uno de los tés de

burbujas de este libro depende de sus preferencias personales. Le
sugerimos que, para los tés de burbujas en los que los componentes no
agregan ningún dulzor adicional a la bebida (como los tés con leche Assam o
Jasmine), agregue 10–30 ml (2 cucharaditas–2 cucharadas) de jarabe simple a
500 ml ( porción de 18 onzas líquidas). Sin embargo, es posible que deba
reducir esta cantidad, o eliminarla por completo, para recetas que utilicen
ingredientes como el puré de frutas, que naturalmente agregarán dulzura a
la base de la bebida. Por esta razón, siempre sugerimos que pruebe la
mezcla antes de agregar el edulcorante para que pueda decidir cuánto
agregar.
 JARABE SENCILLO

Necesitará una cantidad mayor de "jarabe simple" de lo que podría esperar, ya que también

se usa para endulzar la tapioca. Se puede almacenar para su uso posterior; se mantendrá

en el refrigerador durante un par de semanas.

Rinde alrededor de 300 ml (10 fl oz)

– suficiente para un lote de tapioca más alrededor de diez bebidas

NECESITARÁ:
– 180 ml (6 onzas líquidas) de agua

– 340 g (12 oz) de azúcar en polvo (superfina)

EQUIPO:

- escamas

– cacerola pequeña
– colador o colador de metal
– jarra resistente al calor

– botella con pico vertedor

Ponga el agua medida en una cacerola pequeña a fuego alto y llévela a ebullición. Una
vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, agregue lentamente el azúcar.
Revuelva constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, luego
apague el fuego y deje que la solución se enfríe durante al menos 5 minutos (pero
asegúrese de que la solución no se enfríe).

Vierta el jarabe de azúcar a través de un colador o tamiz y en la jarra resistente al

calor. Deje que el jarabe se enfríe, luego viértalo en una botella con una
pico fácilmente vertible. Esta solución se puede utilizar para endulzar tanto la
tapioca como los bubble teas cuando sea necesario.

O ra esto:
– Sustituir el azúcar glass por azúcar de coco u otras variantes.

– Si realmente quieres condimentar las cosas, añade una rama de canela o un

trozo de anís estrellado al almíbar para infundirle sabor.
 2: PERLAS

TAPIOCA PERFECTA

Este es un componente esencial: acertar con la tapioca es la clave para

hacer el bubble tea perfecto.

Hay dos etapas distintas para cocinar la tapioca perfecta, ¡y ambas son igualmente
importantes! Así que asegúrese de seguir la receta de cerca. Esta receta se basa en
tapioca que requiere un tiempo total de cocción de 1 hora. Consulte las instrucciones
del paquete de su tapioca y ajuste los tiempos si es necesario.

Hace alrededor de 1,7 kg (3 lb 12 oz)

– suficiente para 18 porciones

NECESITARÁ:
– 3 litros (5¼ pintas) de agua
– 1 kg (2 lb 4 oz) de perlas de tapioca crudas

– 100 g (3½ oz) de azúcar en polvo (superfina)

– 75–100ml (2½–3½fl oz) de edulcorante soluble (jarabe
simple,página 9 , sirope de agave o sirope de caña)

EQUIPO:
- escamas

– cacerola grande
– colador de plástico
– colador de metal
La etapa uno

Vierta el agua medida en la cacerola. Poner a fuego fuerte y llevar a

ebullición. Mientras el agua se calienta, pesa las perlas de tapioca y viértelas
en el colador de plástico. Agite suavemente sobre un contenedor para
eliminar cualquier residuo pequeño hasta que no quede nada.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue lentamente la tapioca a la cacerola. Revuelva

durante aproximadamente un minuto para asegurarse de que las perlas de tapioca se

separen y no se peguen entre sí o en el fondo de la olla.

Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Revuelve la
tapioca de vez en cuando para asegurarte de que las perlas no se peguen, y siempre
mantén la tapa puesta entre revueltas. Después de 30 minutos, saque una
cucharada pequeña de perlas y póngalas en una taza de agua helada. Déjalas
durante 30 segundos para que se enfríen, luego revuélvelas y pruébalas. El núcleo
de las perlas debe estar así: si todavía están duros en el centro, permita otros 5
minutos de tiempo de cocción y vuelva a probar. Cuando el centro de las perlas esté
así, puedes pasar a la etapa dos.

etapa dos
Reduzca el fuego a fuego lento muy suave; es fundamental asegurarse de que el calor sea

muy bajo, lo que permite un proceso de cocción suave. Agregue el azúcar y revuelva

suavemente. Cubra y cocine a fuego lento muy suavemente durante 20-25 minutos,

revolviendo regularmente.

Después de 20 a 25 minutos, saque una cucharada pequeña de tapioca y colóquela en una

taza de agua helada. Revuelva y pruebe. No toda la tapioca cruda es igual, por lo que debe

probarla para asegurarse de que la tapioca tenga la consistencia perfecta para usted. Si

necesita más tiempo, continúe cocinando a temperatura suave.

cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego vuelva a probar. Continúe hasta

que tenga esa consistencia masticable perfecta.

Una vez que la tapioca esté perfecta, cuela en el colador de metal. Enjuague con
agua fría para asegurarse de que se eliminen más residuos, revolviendo mientras
enjuaga. Ahora transfiera la tapioca a un tazón u otro recipiente. Agregue su
edulcorante preferido (sugerimos nuestro jarabe simple enpágina 9 para aquellos
nuevos en el té de burbujas), de acuerdo a su preferencia de sabor. La tapioca no se
mantendrá, así que debes usarla dentro de unas 4 horas.
 TAPIOCA CARAMELIZADA

Esta es una variante deliciosa, que tiene un sabor caramelizado y una textura
aterciopelada. Siempre se sirve caliente. Hay muchas variaciones para probar: ¡esta es
solo una sugerencia para poner en marcha tu creatividad! Utiliza exactamente el mismo
método para la primera etapa (verpágina 11 ), pero la segunda etapa es diferente y hay
una tercera etapa adicional. Necesitarás usar una tetera/calentador de sopa o un
equipo similar, ya que la tapioca debe mantenerse constantemente caliente a
alrededor de 65 °C (150 °F).

Hace alrededor de 1,8 kg (4 lb)

– suficiente para 18 porciones

NECESITARÁ:

– 1 lote de tapioca que se ha cocinado solo en la primera etapa (

página 11 )
– 1 litro (1¾ pintas) de agua hirviendo
– 350 g (12 oz) de azúcar moreno oscuro
– 40 ml (3 cucharadas) de melaza o melaza negra

EQUIPO:

- jarra

– cacerola grande
- colador
– hervidor de sopa /calentador de sopa o similar

La etapa uno
Complete la etapa uno del procedimiento de cocción de la tapioca (página 11 ),
luego apague el fuego. Deja la tapioca en la sartén.

etapa dos
Vierta el agua hirviendo medida en una jarra, luego agregue 100 g (3½ oz) de azúcar
moreno oscuro. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta
lentamente esta solución de azúcar morena en la cacerola de tapioca y revuelva hasta
que se distribuya uniformemente. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos
20-25 minutos, revolviendo regularmente.

Mientras tanto, prepare la olla de sopa. Ponga 150 g (5½ oz) de azúcar
moreno en la olla de sopa y enciéndala a fuego alto para suavizar.

Cuando termine el tiempo de cocción de la tapioca, saque una cucharada de perlas, enfríelas

en una taza de agua helada y luego pruebe para asegurarse de que estén así. Una vez que

esté satisfecho, escurra la tapioca en un colador sobre el fregadero, pero no la enjuague,

¡debe permanecer caliente y mantener todos los desechos suavizados a su alrededor!

etapa tres
Inmediatamente vierta la tapioca aún caliente en la olla de sopa, ¡no permita que se
enfríe! A estas alturas, el azúcar que agregó a la olla de sopa debería haberse
ablandado, así que revuélvalo en la tapioca, luego agregue los 100 g (3½ oz)
restantes de azúcar morena y mezcle nuevamente. Agregue la melaza o la melaza
negra para darle más sabor y revuelva.

Cierra la tapa de la olla para sopa y espera 5 minutos antes de servir. Es crucial que
dejes la olla de sopa encendida para mantener la tapioca a una temperatura de
aproximadamente 65 °C (150 °F).
O ra esto:
– Hay muchas variedades diferentes de tapioca. ¡Siéntete libre de
experimentar y disfrutar de las delicias de las diferentes perlas y texturas!

– La tapioca caramelizada puede usar una variedad de diferentes tipos de azúcar.

También se puede agregar miel si se desea. También puede agregar otras bases de
sabor a la tapioca después de haberla cocinado, ¡así que adelante y experimente!
 POPPING BOBA Y NATA DE
COCO
La tapioca tradicional no es el único elemento delicioso del té de burbujas
que se puede aspirar a través de la pajita de gran tamaño: ¡también puedes
usar boba, nata de coco e incluso semillas de chía!

Las recetas de este libro se centrarán en la tapioca, así como en la boba y

la nata de coco.

haciendo estallar boba

A diferencia de la tapioca, el popping boba tiene una piel delgada, similar a un gel,

hecha de un extracto de algas marinas, y un jugo en el interior que estalla o 'estalla'

cuando se exprimen las perlas redondas. Es 100 por ciento vegano.

Nata de coco

Un gel de coco. Este es un alimento masticable, translúcido y gelatinoso

producido por la fermentación del agua de coco. La variedad con sabor se
usa comúnmente en tés de burbujas. Es 100 por ciento vegano.
 3: LA BASE DEL TÉ

El otro componente clave de un buen té de burbujas es la base del té, que se puede
preparar con muchas variedades diferentes de té. Las recetas de este libro se
centrarán exclusivamente en el té de jazmín y Assam. Si está usando Assam, deberá
prepararlo para que sea mucho más fuerte de lo habitual (recomendamos
prepararlo durante aproximadamente dos o tres veces más de lo recomendado en
el paquete), ya que los tés más oscuros como Assam requieren que salga todo su
sabor. Sin embargo, no debes hacer esto con el té de jazmín, de lo contrario se
volverá muy amargo. Siempre asegúrese de preparar té de jazmín de acuerdo con
las instrucciones del paquete.

Recomendamos preparar una gran cantidad de té, para que pueda preparar
múltiples bebidas.

Consejos:

– El té siempre se debe verter en un termo precalentado a menos que lo esté

usando inmediatamente, ya que debe estar tibio cuando se agrega al té de
burbujas. Los tés de jazmín y Assam deben mantenerse en el termo durante un
máximo de dos horas, ya que se degradarán con el tiempo.

– El té de jazmín siempre debe prepararse a una temperatura de 70 a 75 °C (158 a

167 °F). Prepararlo a una temperatura demasiado alta podría provocar amargor.
– Asegúrese de utilizar el mejor colador posible al decantar el té, ya que no
desea que quede ningún sedimento en él (esto provocaría un amargor).

– Nunca prepare demasiado té de jazmín y pruébelo constantemente a medida que avanza

para asegurarse de que está satisfecho con el sabor.

– Es completamente normal que su té Assam tenga un sabor muy fuerte,

ya que debe poder eliminar el sabor de la leche y agregar cuerpo a la
bebida.

– ¡Experimenta con otras bases de té, como Oolong, Earl Grey o

Chamomile!

– Para una sola porción, puede usar una bolsita de té básica y agua
hirviendo de una tetera.
 4: CORONAS

Nota: Si está preparando té de burbujas por primera vez, le sugerimos que se

salte esta parte y vuelva a ella una vez que se sienta cómodo con el proceso
básico y con algunos de los sabores más simples.

El té de burbujas no se trata solo de perlas. ¡También puede tener deliciosas

'coronas', que vienen en muchas variedades! ¡Tendrá muchas opciones para
elegir, tratando de decidir si chupar y masticar las perlas primero, o sorber
suavemente y consumir la corona junto con la bebida base!

La corona en la que nos enfocaremos en este libro es una variedad de queso

crema salado, pero recuerda que estas creaciones están limitadas únicamente
por tu imaginación. Nuestro trabajo es hacerte experimentar; ¡tu trabajo es
seguir jugando con nuevas variedades y crear tu propia mixología!

Rinde 750ml (11/4 pintas)

– suficiente para 10 porciones

NECESITARÁ:
– 1 cucharada de queso crema

– pizca de sal rosa del Himalaya

– 300 ml (½ pinta) de crema doble (pesada)
– 300 ml (½ pinta) de leche entera orgánica, más un chorrito

EQUIPO:

– jarra grande para mezclar

- batidor eléctrico de mano

– espátula
Ponga el queso crema en la jarra mezcladora con una pizca de sal rosa del
Himalaya y un chorrito de leche. Mezcle bien con una batidora eléctrica de
mano, asegurándose de que no queden grumos.

Vierta la crema doble y vuelva a batir hasta que esté bien combinado.

Una vez combinado, agregue gradualmente la leche, doblándola con una espátula.
Tenga cuidado de no agregar toda la leche al mismo tiempo. La mezcla debe quedar
espesa y esponjosa. Ahora puede usar la mezcla de queso crema salado como aderezo o
'corona' para su té de burbujas.

O ra esto:
– Intenta experimentar agregando otras bases de sabor a la mezcla.

– Puede colorear las coberturas con colorante natural para alimentos o

agregar otra capa de guarnición decorativa encima de la corona cuando la
coloque sobre el té de burbujas terminado.

– Si te sientes particularmente indulgente, puedes agregar una bola de helado

encima de tu té de burbujas favorito en lugar de la corona de crema para crear
un flotador emocionante.
 PONIENDOLO TODO JUNTO

Ahora que sabe cómo crear tapioca, bases de té y una corona de

crema, podrá armar su té de burbujas.

En general, los principios para crear un té de burbujas son primero agregar las
perlas a la base del vaso y luego verter sobre la mezcla de té con sabor. Luego,
dependiendo de la bebida, puede agregar cualquier topping o corona.

En las siguientes páginas tenemos sugerencias para tés de frutas, tés con leche,
combinaciones exóticas indulgentes e incluso variedades alcohólicas. Creemos que
no hay una sola manera de crear un té de burbujas: ¡usted es su propio mixólogo! Se
trata de la forma en que desea preparar la bebida, así que nunca tenga miedo de
evolucionar la bebida según sus propios gustos, ¡o incluso de modificar las recetas
sugeridas en el libro!

ANTES DE QUE EMPIECES:

¡Ajusta siempre a tu gusto!

Hemos tenido mucho cuidado de tratar de simplificar los componentes de los

ingredientes en este libro tanto como sea posible, ya que entendemos que ciertos
elementos pueden ser desconocidos para aquellos que nunca antes han probado el
té de burbujas. Cada base de sabor (como fruta
purés o ingredientes secos) tendrán diferentes niveles de fuerza, dulzura y
viscosidad. Por lo tanto, le sugerimos que siga las instrucciones de dosificación en
las etiquetas de los ingredientes y, si necesita ajustar la intensidad del sabor,
simplemente aumente o disminuya según sea necesario. A continuación, puede
ajustar la dulzura en consecuencia utilizando los edulcorantes solubles sugeridos.
Cada té de burbujas tiene que ver contigo. Prepara la bebida según tus preferencias:
¡la única forma correcta de preparar la bebida es de la forma en que te encanta
beberla!

Leches

Para las bebidas que requieren leche, el tipo de leche que use también depende
completamente de usted. La bebida puede tener un sabor muy diferente
dependiendo del tipo de leche que elijas. Somos grandes admiradores de las leches
a base de plantas, pero recuerda que cada tipo tendrá un sabor diferente y afectará
el sabor del té de burbujas. Las recetas de este libro asumen el uso de leche entera
orgánica, así que tenga esto en cuenta si usa otras opciones de leche. No
recomendamos el uso de tipos de leche diluida, como la leche desnatada, ya que
hará que sus bebidas se vuelvan acuosas.

Medidores y agitadores

Tenga en cuenta que la mixología de estas bebidas utiliza una coctelera de 500
ml (18 fl oz), y es importante que mantenga este tamaño cuando mezcle, ya que
los componentes de los ingredientes y las instrucciones se han calibrado en
consecuencia.

La cantidad exacta de té u otro líquido que necesita agregar a sus recetas

puede variar según el tamaño de los cubitos de hielo y los demás ingredientes.
Para simplificar las cosas, no hemos proporcionado medidas precisas para
algunas de estas cantidades, y en su lugar verá 'para llenar'. Esto significa que,
una vez que haya puesto todos los demás ingredientes en
la coctelera de 500 ml (18 fl oz), simplemente necesita llenarla hasta el tope con el
té u otro líquido especificado y obtendrá los resultados que está buscando.

Recordar:
La única forma correcta de hacer la bebida es la forma
te encanta beberlo!
 TÉS DE BURBUJAS FRÍOS

La mayoría de los tés de burbujas se consumen fríos, ¡incluso en los meses más fríos
de invierno! En este capítulo encontrarás una selección de algunos fríos básicos.
tés de burbujas para que pruebes en casa. Son el punto de partida
perfecto para que aprendas a hacer té de burbujas. Todas estas bebidas
suponga 'lleno de hielo', lo que significa que las cocteleras están llenas hasta el
borde con hielo; si prefiere menos hielo, simplemente compénselo usando más de
la base de la bebida.
 Lista de recetas

TÉ CON LECHE ASSAM

TÉ CON LECHE DE TARO

TÉ CON LECHE DE JAZMÍN

TÉ CON LECHE MATCHA

TÉ DE LECHE DE COCO
TÉ DE FRUTA DE LA PASIÓN

TÉ DE FRUTAS DE MANGO

TÉ DE FRUTAS DE FRESA
YUZU ELÉCTRICO
TÉ CHAI CON ESPECIAS

FRAPPE DE FRESAS Y MENTA

CON CARAMELO
TÉ DE KEFIR Y PIÑA TÉ CON
LECHE DE JAZMÍN
 TÉ CON LECHE ASSAM

NECESITARÁS:

100 ml (3½ onzas líquidas)

Vierta la leche en la coctelera. Llene la coctelera con
leche entera organica hielo y vierta el té Assam recién hecho hasta que la
(o la leche de su elección,
coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la tapa
consultepágina

21) y agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y

hielo
agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite

recién hecho nuevamente.

Té asam (página
17 ), llenar Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base
unos 20 ml (4 cucharaditas) de tu vaso para servir y vierte el contenido de la
edulcorante soluble ,
coctelera. Atender.
tal comoagave
jarabe , jarabe de
caña o jarabe simple
(página 9 ), o al
O ra esto:
gusto
Experimente con otros sabores de té oscuro, como el té
1 cucharóntapioca
Oolong o incluso el té Earl Grey.
(página 10 ) o
caramelizado
tapioca (pagina 12 )

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Té con leche Assam
 TÉ CON LECHE DE TARO

NECESITARÁS:

recién hecho Vierta 80 ml (2¾ fl oz) del té de asmina recién

té de jazmín (página preparado en la licuadora. Agregue el polvo de
17 ), llenar
taro y la leche y mezcle hasta que se combinen.
100 por ciento puro
secotaro polvo
Llene la coctelera con hielo y agregue la mezcla de taro
(ver paquete
instrucciones para
licuado. Rellénalo con más té de jazmín hasta que la
cantidad, o para coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la tapa y
gusto)
agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y agregue el
100 ml (3½ onzas líquidas)
edulcorante soluble al gusto, luego agite nuevamente.
leche entera organica
(o la leche de su elección,

consultepágina

21) Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base

hielo de tu vaso para servir y vierte el contenido de la
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) coctelera. Atender.
de edulcorante soluble,

como el agave
jarabe, jarabe de caña O ra esto:
o Jarabe simple
(página 9 ), o al Para facilitar la mixología, sugerimos usar polvo
gusto
de taro seco orgánico puro al 100 %. Sin embargo,
también puede usar taro recién cocido o taro
alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 )
o caramelizado enlatado precocido, ¡eso es, por supuesto, si se
tapioca (pagina 12 ) siente aventurero!
EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Té con leche de taro
 TÉ CON LECHE DE JAZMÍN

NECESITARÁS:

100 ml (3½ onzas líquidas)

Vierta la leche en la coctelera. Llene la coctelera con
leche entera organica hielo y vierta el té de jazmín recién hecho hasta que la
(o la leche de su elección,
coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la tapa y
consultepágina

21) agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y

hielo
agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite

recién hecho nuevamente.

Té de jazmín (página
17 ), llenar Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) de tu vaso para servir y vierte el contenido de la
de edulcorante soluble,
coctelera. Atender.
como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
O ra esto:
gusto
Experimenta con otros sabores de té verde. Incluso
alrededor de 1 cucharon
podría intentar experimentar con tés de hierbas,
tapioca (página 10 )
o caramelizado como la manzanilla.
tapioca (pagina 12 )

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
 TÉ CON LECHE MATCHA

NECESITARÁS:

recién hecho Vierta 80 ml (2¾ fl oz) del té de asmina recién

Té de jazmín (página preparado en la licuadora. Agregue el polvo de
17 ), llenar
matcha y la leche y mezcle hasta que se combinen.
½ cucharadita puramatcha

polvo (verpropina )
Llena la coctelera con hielo y agrega la mezcla de matcha.
100 ml (3½ onzas líquidas)
Rellénalo con más té de jazmín hasta que la coctelera esté
leche entera organica
llena casi hasta el borde. Ponga la tapa y agite durante
(o la leche de su elección,

consultepágina unos segundos. Pruebe el dulzor y agregue el edulcorante

21) soluble al gusto, luego agite nuevamente.
hielo

unos 30 ml (2 Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base

cucharada) soluble de tu vaso para servir y vierte el contenido de la
edulcorante, como
coctelera. Atender.
sirope de agave, caña
jarabe o simple
jarabe (página 9 ), o
al gusto propina
alrededor de 1 cucharon
Tenga cuidado de seguir las
tapioca (página 10 )
o caramelizado instrucciones de la etiqueta al dosificar
tapioca (pagina 12 ) el polvo de matcha, ya que no

EQUIPO: necesita tanto como usted piensa!

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

TÉ DE LECHE DE COCO

NECESITARÁS:

recién hecho nuestros 80 ml (2¾ fl oz) del té de asmina recién

Té de jazmín (página preparado en la licuadora. agregar el coco
17 ), llenar
la leche en polvo y la leche y mezcle hasta que se mezclen.
leche de coco
polvo (consultar
Llene la coctelera con hielo y agregue la mezcla de coco
instrucciones del paquete

por cantidad, o al
licuado. Rellene con más té de jazmín hasta que la
gusto) coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la tapa y
100 ml (3½ onzas líquidas) agite durante unos segundos. Pruebe la humedad y
leche entera organica
agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite
(o la leche de su elección,

consultepágina
nuevamente.
21)
Coloca las perlas de tapioca que hayas elegido en la base de
hielo

nuestro vaso para servir y vierte el contenido de la

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble, coctelera. Atender.

como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple prueba esto:
(página 9 ), o al
gusto Trate de usar leche de coco pura en lugar de leche de
alrededor de 1 cucharon vaca y leche de coco en polvo en esta receta.
tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

EQUIPO:

licuadora
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Té de leche de coco
 TÉ DE FRUTA DE LA PASIÓN

NECESITARÁS:

recién hecho Vierta 200 ml (7 fl oz) de té de jazmín recién preparado en

Té de jazmín (página la licuadora. Agregue la pulpa o el puré de maracuyá y
17 ), llenar
mezcle hasta que se mezclen.
pulpa de 2 fresca
maracuyá (o Llena la coctelera con hielo y agrega la mezcla de
maracuyá
puré, al gusto) maracuyá licuada. Rellénalo con más té de jazmín hasta
que la coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la
hielo

tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y

unos 30 ml (2
cucharada) soluble agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite
edulcorante, como nuevamente.
sirope de agave, caña
jarabe o simple
Pon las perlas de tapioca cocidas, nata de coco o
jarabe (página 9 ), o
al gusto popping boba en la base de tu vaso de servir y
alrededor de 1 cucharon vierte el contenido de la coctelera. Atender.
tapioca (página 10 ),
nata de coco o
haciendo estallar boba

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Té de fruta de la pasión
 TÉ DE FRUTAS DE MANGO

NECESITARÁS:

recién hecho Vierta 200 ml (7 fl oz) de té de jazmín recién preparado en la

Té de jazmín (página licuadora. Agregue el mango cortado en cubitos o el puré de
17 ), llenar
mango y mezcle hasta que se mezclen.
puñado de dados
mango (o mango
Llene la coctelera con hielo y agregue la mezcla de
puré, al gusto)
mango licuado. Rellénalo con más té de jazmín hasta que
hielo
la coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la tapa y
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)
agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y
de edulcorante soluble,

como el agave agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite

jarabe, jarabe de caña
nuevamente.
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
gusto
Pon las perlas de tapioca cocidas, nata de coco o
popping boba en la base de tu vaso de servir y
alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 vierte el contenido de la coctelera. Atender.

), nata de coco o
haciendo estallar boba

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
 TÉ DE FRUTAS DE FRESA

NECESITARÁS:

recién hecho Vierta 200 ml (7 fl oz) de té de jazmín recién

Té de jazmín (página preparado en la licuadora. Agregue las fresas o el
17 ), llenar
puré de fresas y mezcle hasta que se mezclen.
puñado de fresco
fresas (o Llene la coctelera con hielo y agregue la mezcla de fresas
puré de fresa,
probar) licuadas. Rellénalo con más té de jazmín hasta que la
coctelera esté llena casi hasta el borde. Ponga la tapa y
hielo

agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y agregue

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble, el edulcorante soluble al gusto, luego mezcle nuevamente.

como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
Pon las perlas de tapioca cocidas, nata de coco o
(página 9 ), o al
gusto popping boba en la base de tu vaso de servir y
alrededor de 1 cucharon vierte el contenido de la coctelera. Atender.
tapioca (página 10
), nata de coco o
haciendo estallar boba

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
 YUZU ELÉCTRICO

NECESITARÁS:

puroYuzu puré, Aunque esto parece complicado, ¡en realidad es una

probar bebida bastante simple! Primero, agregue una capa de
alrededor de 1 cucharon puré de yuzu en el fondo del vaso para servir; la capa no
tapioca (página 10
debe tener más de 2,5 cm (1 pulgada) de espesor. Añade
), nata de coco o
haciendo estallar boba
una capa de perlas de tapioca, nata de coco o popping

50 ml (2 onzas líquidas)
boba sobre el puré de yuzu, luego llena el vaso con hielo.
recién hecho
Té de jazmín (página
17 )
Vierta el té de jazmín recién hecho sobre la parte
limonada, para llenar
superior, luego llene el resto del vaso con
comida azul natural limonada. ¡Agregue unas gotas de colorante alimentario azul
colorear (ver
natural para lograr ese efecto icónico!
instrucciones del paquete

por cantidad)

EQUIPO:
propina
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir Revuelve el té de burbujas con tu

cucharón de guisantes pajita antes de consumirlo, de modo
pajita de té de burbujas que la bebida tenga sabor a yuzu.
Yuzu electrico
 TÉ CHAI CON ESPECIAS

NECESITARÁS:

hielo
Llene la coctelera hasta el borde con hielo, luego agregue

100 ml (3½ onzas líquidas)

la leche. Finalmente, vierta el té Chai especiado recién
leche entera organica hecho hasta que la coctelera esté llena casi hasta el borde.
(o la leche de su elección,
Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el
consultepágina

21) dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego

recién hecho agite nuevamente.

té Chai especiado, para

rellenar Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) de tu vaso para servir, junto con la rama de canela y el
de edulcorante soluble,
anís estrellado. Vierta la mezcla Chai por encima y sirva.
como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
gusto

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 ),
o caramelizado
tapioca

1 rama de canela

anís 2 estrellas

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Té chai especiado
 FRIO DE FRESA Y MENTA

NECESITARÁS:

un puñado de
ut las fresas o puré de fresa en el prestamista
fresas (o junto con el Jasmine ea recién hecho. Mezcla
puré de fresa,
para combinar.
probar)
100 ml (3½ onzas líquidas)
Coloque las hojas de menta en la coctelera y use el
recién hecho
Té de jazmín (página
batidor para triturarlas. Ahora llene la coctelera con
17 ) agua hasta el borde y vierta la mezcla de fresas. Ponga la
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) tapa y agite durante unos segundos. (La coctelera no
de edulcorante soluble,
estará tan llena como en las recetas anteriores, pero
como el agave
esto es intencional). Pruebe la dulzura y agregue el
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple edulcorante soluble al gusto, luego agite nuevamente.
(página 9 ), o al
gusto

unas hojas de menta Coloque las perlas de tapioca, la nata de coco o el

fresca, más extra
popping oba en la base de su vaso para servir, luego
adornar
en el contenido de la coctelera. Finalmente, rellene el
hielo

vaso con su limonada favorita y adorne con hojas de

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 menta fresca.

), nata de coco o
haciendo estallar boba

limonada, para llenar prueba esto:

EQUIPO: Prueba a cambiar la limonada por tu bebida

licuadora carbonatada favorita.
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

embrollador
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Fizz de fresa y menta
 LICUADO DE CARAMELO

NECESITARÁS:

100 ml (3½ onzas líquidas)

Vierta el café recién hecho en la coctelera junto con el
recién hecho jarabe de caramelo. Llene la coctelera con hielo, luego
café negro
llénela casi hasta el borde con leche, coloque la tapa y
1 trago de caramelo
agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y
jarabe (ver etiqueta
por cantidad, o al agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite
gusto) nuevamente.
leche entera organica
(o la leche de su elección, Pon las perlas de tapioca o la nata de coco de tu
consultepágina
elección en el vaso de servir y vierte el contenido de
21 ), llenar
la coctelera. Cubra con crema batida y rocíe
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)
¡Con salsa de toffee para ese 'levantamiento' perfecto!
de edulcorante soluble,

como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
gusto

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 ),
caramelizado
tapioca (pagina 12 ) o
con sabor a café
nata de coco

crema batida
y salsa de caramelo,
para terminar

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles
 500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

TÉ DE KEFIR Y PIÑA

NECESITARÁS:

50 ml (2 fl oz) de kéfir de
Ponga el kéfir y el jugo de piña en la coctelera. Llene la
leche coctelera con hielo, luego vierta el té de jazmín recién
120 ml (4 onzas líquidas) hecho hasta que la coctelera esté llena hasta el borde.
jugo de piña
Ponga la tapa y agite durante unos segundos.
hielo

recién hecho Coloque las perlas de tapioca que haya elegido

Té de jazmín (página
en la base del vaso para servir y vierta la mezcla
17 ), llenar
de kéfir y piña. Adorne con una rodaja de piña
alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 )
en el costado del vaso y sirva.
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

rebanada de fresco
Sobre el kéfir
piña, para servir
El kéfir es una bebida fermentada,
EQUIPO: tradicionalmente elaborada añadiendo granos
500 ml (18 onzas líquidas)
de kéfir a la leche de vaca o de cabra. Es un
batidor de coctéles
fuente de muchos nutrientes!
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
 TÉ CON LECHE DE JAZMÍN
CON TAPIOCA CARAMELIZADA

NECESITARÁS:

100 ml (3½ onzas líquidas)

Poner la leche en la coctelera y llenar la coctelera
leche entera organica Con hielo, luego vierta el té de jazmín recién hecho
(o la leche de su elección,
hasta que la coctelera esté llena casi hasta el borde.
consultepágina

21) Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el

hielo
dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego

recién hecho agite nuevamente.

Té de jazmín (ver
página 17 ), llenar Ponga las perlas de tapioca caramelizadas calientes en
aproximadamente 15 ml (1 la base del vaso para servir. Use una cuchara para
cucharada) de edulcorante soluble,
rociar la salsa caramelizada de la olla de sopa alrededor
como el agave
jarabe, jarabe de caña
del interior del vaso. Esto ayudará a crear un efecto
o Jarabe simple distintivo de "rayas" al verter la mezcla para bebidas.
(página 9 ), o al Ahora vierte lentamente el contenido de la coctelera en
gusto
el vaso y sirve.
alrededor de 1 cucharon

caramelizado
tapioca (pagina 12 ),
más salsa
mptante!
EQUIPO: La tapioca caramelizada debe conservarse siempre

500 ml (18 onzas líquidas) brazo en la olla de sopa! La mezcla de calor y

batidor de coctéles frío en la bebida crea una sensación increíble.
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes
pajita de té de burbujas
Té con leche de jazmín con tapioca caramelizada
 TÉS CON LECHE CALIENTE

Los tés de burbujas calientes son tan deliciosos como los tés de burbujas fríos. En este

capítulo encontrará una selección de algunas recetas de té de burbujas calientes.

que mantendrá tu vientre caliente en esos fríos meses de invierno.

 Lista de recetas

TÉ CON LECHE DE JENGIBRE CALIENTE TÉ

CON LECHE DE CACAO CALIENTE TÉ CON

LECHE DE MATCHA CALIENTE

TÉ ASSAM CALIENTE
TÉ CON LECHE CHAI DE VAINILLA CALIENTE
 TÉ CON LECHE DE JENGIBRE CALIENTE

NECESITARÁS:

leche entera organica Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego

(o la leche de su elección, medio, pero no deje que hierva.
consultepágina

21 ), llenar
Ponga el té Assam recién hecho en la coctelera junto con el
100 ml (3½ onzas líquidas)
jarabe de jengibre y revuelva. Luego vierta lentamente la
recién hecho
Té Assam (ver leche caliente hasta que la coctelera esté llena casi hasta el
página 17 ) borde, revolviendo todo el tiempo (no agite tés calientes).
sirope de jengibre (ver Pruebe la dulzura y agregue el edulcorante soluble al gusto,
instrucciones del paquete
luego revuelva nuevamente.
por cantidad, o al
gusto)
Coloque las perlas de tapioca que eligió en la base del vaso
unos 30 ml (2
para servir, luego vierta la mezcla de té con leche de jengibre
cucharada) soluble

edulcorante, como caliente sobre la parte superior y sirva.

sirope de agave, caña
jarabe o simple
jarabe (página 9 ), o O ra esto:
al gusto

alrededor de 1 cucharon ¡Cubra con crema batida y un hombre de pan de

tapioca (página 10 ) jengibre en miniatura si se siente juguetón!
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

EQUIPO:

cacerola pequeña

cuchara

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles
 500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

TÉ CON LECHE DE CACAO CALIENTE

NECESITARÁS:

leche entera organica Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego

(o la leche de su elección, medio, pero no deje que hierva.
consultepágina

21 ), llenar
Ponga el té de jazmín recién hecho en la coctelera, junto
60 ml (4 cucharadas)
con el cacao en polvo. Mezcle con una cuchara hasta que el
recién hecho
Té de jazmín (ver
contenido esté suave y no se aglomere. Luego vierta
página 17 ) lentamente la leche caliente hasta que la coctelera esté
cacao puro en polvo llena casi hasta el borde, revolviendo todo el tiempo (no
(ver paquete agite tés calientes). Pruebe la dulzura y agregue el
instrucciones para
edulcorante soluble al gusto, luego revuelva nuevamente.
cantidad, o para
sabor), más extra
adornar Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) del vaso para servir, luego vierte el contenido de la
de edulcorante soluble,
coctelera por encima. Decorar con cacao en polvo y
como el agave
servir.
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
gusto O ra esto:
alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 ) – Pruebe a añadir sabor a menta o naranja.

o caramelizado
tapioca (pagina 12 ) – Cubra con crema batida y espolvoree con rizos de
chocolate para una indulgencia adicional.
EQUIPO:
 cacerola pequeña

cuchara

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

MATCHA CON LECHE CALIENTE

NECESITARÁS:

leche entera organica Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego

(o la leche de su elección, medio, pero no deje que hierva.
consultepágina

21 ), llenar
Ponga el polvo de matcha en el tazón de matcha.
½ cucharadita de polvo de
Agregue el agua tibia y bata hasta que quede suave.
matcha puro

50 ml (2 onzas líquidas) de
Coloque las perlas de tapioca que eligió en la base del
agua tibia
vaso para servir, luego llene el vaso casi hasta el tope
alrededor de 1 cucharon
con leche caliente. Vierta la mezcla de matcha en el vaso
tapioca (página 10 )
o caramelizado para que la mezcla verde se filtre lentamente en la leche
tapioca (pagina 12 ) tibia. Pruebe la dulzura y agregue el edulcorante soluble
unos 40 ml (3 al gusto, luego revuelva suavemente.
cucharada) soluble

edulcorante, como
sirope de agave, caña
jarabe o simple Agregue una pequeña pizca de matcha puro encima para
jarabe (página 9 ), o decorar, luego sirva.
al gusto

EQUIPO:
cacerola pequeña

tazón de matcha

batidor de matcha

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Latte matcha caliente
 TÉ ASSAM CALIENTE

NECESITARÁS:

leche entera organica Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego

(o la leche de su elección, medio, pero no deje que hierva.
consultepágina

21 ), llenar
Ponga el té Assam recién hecho en la coctelera, luego vierta
180 ml (6 onzas líquidas)
lentamente la leche caliente hasta que la coctelera esté llena
recién hecho
Té Assam (ver casi hasta el borde, revolviendo todo el tiempo (no agite los tés
página 17 ) calientes). Pruebe la dulzura y agregue el edulcorante soluble
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) al gusto, luego revuelva nuevamente.
de edulcorante soluble,

como el agave Coloque las perlas de tapioca que haya elegido en la

jarabe, jarabe de caña
base del vaso para servir y vierta la mezcla de té Assam
o Jarabe simple
(página 9 ), o al por encima. Atender.
gusto

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 ) O ra esto:

o caramelizado
tapioca (pagina 12 ) Pruebe otros sabores de té caliente, como el té Oolong
- son igualmente deliciosos.
EQUIPO:

cacerola pequeña

cuchara

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
 LECHE CALIENTE DE VAINILLA CHAI
TÉ

NECESITARÁS:

100 ml (3½ onzas líquidas)

Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego
leche entera organica medio, pero no deje que hierva.
(o la leche de su elección,

consultepágina
Vierta la leche caliente en la coctelera, junto con el
21)
extracto de anilla, y revuelva con una cuchara. Agregue
unas gotas de
gradualmente el té Chai especiado caliente hasta que la coctelera
extracto de vainilla

(ver paquete esté llena casi hasta el borde, sin dejar de remover mientras lo
instrucciones para
hace (no agite los tés calientes). Pruebe la dulzura y agregue el
cantidad exacta)
edulcorante soluble al gusto, luego revuelva nuevamente.
recién hecho
té Chai especiado, para

rellenar

Coloque las perlas de tapioca que eligió en la base del

unos 30 ml (2
cucharada) soluble vaso para servir junto con las vainas de cardamomo,
edulcorante, como luego vierta la mezcla caliente de Chai de vainilla por
sirope de agave, caña
encima. Decorar con una pizca de canela molida y servir.
jarabe o simple
jarabe (página 9 ), o ¡Esta es una bebida perfecta para esos días más fríos!
al gusto

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

3 vainas de cardamomo,

ligeramente triturado
 SMOOTHIES HELADOS BLITZ Y
CORONAS DE CREMA

¡Prueba un delicioso licuado helado combinado para refrescarte en esos

calurosos días de verano! Necesitarás goma xantana, que es el secreto de
un gran batido. Es un agente espesante vegano, que también
ayuda a prevenir la separación. También encontrarás algunos tés de burbujas con

coronas de crema en este capítulo.

 Lista de recetas

BLITZ HELADO DE MANGO

BLITZ HELADO DE COCO

CREMA CORONA MATCHA
CORONA DE CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
 BLITZ HELADO DE MANGO

NECESITARÁS:

puñado de dados Ponga el mango cortado en cubitos o el puré en la

mango fresco (o licuadora, junto con el té de jazmín recién hecho y la goma
puré de mango, para
xantana. Agregue una coctelera llena de hielo a la
gusto)
licuadora, luego mezcle hasta que tenga la textura de
100 ml (3½ onzas líquidas)

recién hecho batido perfecta. Pruebe el dulzor y agregue el edulcorante

Té de jazmín (ver soluble al gusto, luego mezcle nuevamente.
página 17 )

¼ de cucharaditagoma xantana Ponga las perlas de tapioca, la nata de coco o el

hielo popping boba en la base del vaso para servir y vierta
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) la mezcla para batidos por encima. Atender.
de edulcorante soluble,

como el agave
jarabe, jarabe de caña
O ra esto:
o Jarabe simple
(página 9 ), o al Intente agregar un cucharón extra de perlas de tapioca
gusto
encima antes de servir. El grosor del blitz helado significa que
alrededor de 1 cucharon
las perlas se asentarán en la parte superior de la bebida como
tapioca (página 10
), nata de coco o guarnición.
haciendo estallar boba

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes
pajita de té de burbujas
Blitz helado de mango
 BLITZ HELADO DE COCO

NECESITARÁS:

100 ml (3½ onzas líquidas)

Pon la leche en la licuadora, junto con la leche de coco en
leche entera organica polvo, el té de jazmín y la goma xantana. Agregue una
(o la leche de su elección,
coctelera llena de hielo a la licuadora, luego mezcle hasta
consultepágina

21) que tenga la textura de batido perfecta. Pruebe el dulzor

30 ml (2 cucharadas)
y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego mezcle
recién hecho nuevamente.
té de jazmín

leche de coco pura Ponga las perlas de tapioca, la nata de coco o el

polvo (consultar popping boba en la base del vaso para servir y vierta
instrucciones del paquete

por cantidad, o al
la mezcla para batidos por encima. Atender.
gusto)

O ra esto:
¼ cucharadita de goma xantana

hielo

unos 30 ml (2 Intente usar leche de coco pura en lugar de leche de

cucharada) soluble vaca y leche de coco en polvo en esta receta.
edulcorante, como
sirope de agave, caña
jarabe o simple
jarabe (página 9 ), o
al gusto

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10
), nata de coco o
haciendo estallar boba

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

CREMA CORONA MATCHA

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en

Té de jazmín (página la licuadora junto con el polvo de matcha y la leche y
17 ), llenar
mezcle para combinar.
½ cucharadita de polvo de

matcha puro
Llena la coctelera con hielo y vierte la mezcla de matcha en
100 ml (3½ onzas líquidas)
ella. Vierta un poco más de té de jazmín, si es necesario,
leche entera organica
para llenar la coctelera casi hasta el borde. Ponga la tapa y
(o la leche de su elección,

consultepágina agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y agregue el

21) edulcorante soluble al gusto, luego agite nuevamente.
hielo

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble,
Coloque las perlas de tapioca que haya elegido en la base del
como el agave
vaso para servir y vierta el contenido de la coctelera sobre la
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple parte superior, dejando un espacio de aproximadamente 2,5
(página 9 ), o al cm (1 pulgada) en la parte superior del vaso. Cubra con la
gusto
corona de crema prefabricada, que flotará sobre la bebida.
alrededor de 1 cucharon
Atender.
tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

crema salada
O ra esto:
corona de queso
Convierta esto en un batido agregando hielo y
(página 19 )
goma xantana a la licuadora.
EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

CHOCOLATE Y AVELLANA
CORONA CREMA

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en

Té de jazmín (página la licuadora junto con la crema de chocolate y
17 ), llenar
avellanas y la leche. Mezcla para combinar.
2 cucharadas de chocolate

y avellana Llena la coctelera con hielo y vierte en ella la mezcla de

desparramar
chocolate y avellanas. Vierta un poco más de té de asmina,
100 ml (3½ onzas líquidas)
si es necesario, para llenar la coctelera hasta el borde.
leche entera organica
(o la leche de su elección, Ponga la tapa y agite durante unos segundos.
consultepágina

21) Coloque las perlas de tapioca que haya elegido en la base del
hielo vaso para servir y vierta el contenido de la coctelera sobre la
alrededor de 1 cucharon parte superior, dejando un espacio de aproximadamente 2,5
tapioca (página 10 )
cm (1 pulgada) en la parte superior del vaso. Cubra con la
o caramelizado
tapioca (pagina 12 ) corona de crema prefabricada, que flotará sobre la bebida.

crema salada Atender.

corona de queso
(página 19 )
EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Corona de crema de chocolate y avellanas
 MIXOLOGÍA AVANZADA
Recomendamos encarecidamente que se familiarice con las recetas básicas
de las secciones anteriores antes de intentar las recetas avanzadas.
¡Recetas de té de burbujas en esta sección!
 Lista de recetas

PIE DE BANOFFEE

PELUCHE ROSA

LASSI DE MANGO CON ESPECIAS

FRESAS Y NATA
BATIDO DE CHOCOLATE A LA MENTA

APLASTAMIENTO DE GALLETA

SIRENA
DUENDECITO

GENIO
LATTE DE LICHI AZUL
FREAK CARGADO DE MANÍ
NOJITO
GUISANTE DE MARIPOSA
 PIE DE BANOFFEE

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en

Té de jazmín (página la licuadora junto con la leche y el plátano. Mezcla
17 ), llenar
para combinar.
100 ml (3½ onzas líquidas)

leche entera organica

Llena la coctelera con hielo y vierte la mezcla de plátano en
(o la leche de su elección,

consultepágina
ella. Vierta un poco más de té de jazmín, si es necesario,
21) para llenar la coctelera casi hasta el borde. Ponga la tapa y
1 plátano pequeño agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y agregue
hielo el edulcorante soluble al gusto, luego agite nuevamente.
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble,

como el agave Coloque las perlas de tapioca de su elección en la

jarabe, jarabe de caña
base del vaso para servir y rocíe jarabe de toffee
o Jarabe simple
(página 9 ), o al alrededor del interior del vaso, lo que creará un
gusto onderful efecto - ¡no tengas miedo de ser
alrededor de 1 cucharon generoso! Vierta el contenido de la coctelera en el
tapioca (página 10 )
vaso y cubra con crema batida y otro chorrito de
o caramelizado
tapioca (pagina 12 ) jarabe de caramelo.
jarabe de caramelo y
crema batida, para
adornar

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles
500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Pie de banoffee
 PELUCHE ROSA

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en la

Té de jazmín (página licuadora junto con las frambuesas, la leche y las migas de
17 ), llenar
mantequilla. Mezcla para combinar.
un puñado de

frambuesas
Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de peluche
100 ml (3½ onzas líquidas)
rosa mezclada en ella. Vierta un poco más de té de jazmín,
leche entera organica
si es necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde.
(o la leche de su elección,

consultepágina Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el

21) dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego
un puñado de
agite nuevamente.
galleta de mantequilla
(galleta) migas,
Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la
más adicional a
adornar base del vaso para servir y vierte el contenido de la
hielo coctelera por encima. Adorne con crema batida y
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas) más migas de pan dulce.
de edulcorante soluble,

como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
gusto

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

crema batida, para

adornar

EQUIPO:

licuadora
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

LASSI DE MANGO CON ESPECIAS

NECESITARÁS:

2 cucharadas naturales
Vierta el yogur en la licuadora, junto con el mango
yogur helado o el puré de mango y 30 ml (2 cucharadas
100 ml (3½ onzas líquidas) soperas) de té de jazmín recién hecho. Mezclar o
leche entera organica
combinar.
(o la leche de su elección,

consultepágina

21) Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de ango lassi

puñado de dados
en ella. Vierta un poco más de té de asmina, si es
mango fresco (o necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde, y
puré de mango, para
agregue las vainas de cardamomo. Ponte el id y agita
gusto)
durante unos segundos. Pruebe la humedad y agregue el
recién hecho
edulcorante soluble al gusto, luego agite nuevamente.
Té de jazmín (página
17 ), llenar

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble, Coloca las perlas de tapioca que hayas elegido en la

como el agave base del vaso para servir y vierte el contenido de la
jarabe, jarabe de caña
merluza por encima. Adorne con algunas vainas de
o Jarabe simple
(página 9 ), o al cardamomo más apuradas.
gusto

hielo
 3 vainas de cardamomo,

ligeramente aplastado,

más adicional a
adornar

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

FRESAS Y NATA

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en

Té de jazmín (página la licuadora junto con la leche y las fresas o el puré
17 ), llenar
de fresas. Mezcla para combinar.
100 ml (3½ onzas líquidas)

leche entera organica Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de fresas
(o la leche de su elección,
mezclada en ella. Vierta un poco más de té de asmina, si
consultepágina

21) es necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde.

un puñado de Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el
fresas (o dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego
puré de fresa,
agite nuevamente.
al gusto), más
adicional para decorar
 aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)
Pon las perlas de tapioca que hayas elegido o el
de edulcorante soluble,
popping boba en la base del vaso para servir y vierte el
como el agave
jarabe, jarabe de caña contenido de la coctelera por encima. Cubrir con
o Jarabe simple nata montada y decorar con unas cuantas
(página 9 ), o al
gusto
fresas frescas.

hielo

alrededor de 1 cucharon
O ra esto:
tapioca (página 10 ),
caramelizado También puede usar cualquier otra baya de su
tapioca (pagina 12 ) o
elección en lugar de fresas.
hacer estallar boba

crema batida, para

adornar

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
fresas y crema
 BATIDO DE CHOCOLATE A LA MENTA

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en la

Té de jazmín (página licuadora junto con la leche, el chocolate y la crema de
17 ), llenar
avellanas y las hojas de menta. Mezcla para combinar.
100 ml (3½ onzas líquidas)

leche entera organica

(o la leche de su elección,

consultepágina
Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de
21) chocolate y menta en ella. Vierta un poco más de té de
2 cucharadas de chocolate jazmín, si es necesario, para llenar la coctelera hasta el
y avellana borde. Ponga la tapa y agite durante unos segundos.
desparramar

unas hojas de menta

fresca, más extra
Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la
adornar
base del vaso para servir y vierte el contenido de la
hielo

coctelera por encima. Cubra con crema batida y

alrededor de 1 cucharon

tapioca (página 10 ) decore con chispas de chocolate y hojas de menta

o caramelizado fresca. Atender.
tapioca (pagina 12 )

crema batida
y chocolate O ra esto:
rocía, a
adornar – Intente agregar su barra de chocolate favorita en lugar

EQUIPO:
de la crema de chocolate y avellanas.

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes
Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.com

pajita de té de burbujas
Batido de chocolate con menta
 APLASTAMIENTO DE GALLETA

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 100 ml (3½ fl oz) de té de jazmín recién preparado

Té de jazmín (página en la licuadora junto con el extracto de vainilla, la leche y
17 ), llenar
las galletas de chocolate y vainilla trituradas. Mezcla para
unas gotas de
combinar.
extracto de vainilla

(ver paquete
instrucciones para
Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla mezclada
cantidad exacta) en ella. Vierta un poco más de té de jazmín, si es
100 ml (3½ onzas líquidas) necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde.
leche entera organica Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el
(o la leche de su elección,
dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego
consultepágina

21) agite nuevamente.

puñado de machacados
galletas de chocolate Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la
con relleno de vainilla, base del vaso para servir y vierte el contenido de la
más adicional a
coctelera por encima. Cubra con crema batida y
adornar
decore con más galletas trituradas. Atender
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble, ¡Con una docena más de galletas al lado!

como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple O ra esto:
(página 9 ), o al
gusto Intente cambiar las galletas de chocolate y
hielo vainilla por su tipo de galleta o bizcocho
alrededor de 1 cucharón favorito.
tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

crema batida, para

adornar
EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
enamoramiento de galletas
 SIRENA

NECESITARÁS:

recién hecho Esta bebida requiere dos elementos separados: la

Té de jazmín (página crema con sabor a fresa y la base de la bebida.
17 ), llenar
¡Te advertimos que se volverá más
leche de coco pura
complicado a medida que avanzamos!
polvo (consultar
instrucciones del paquete

por cantidad, o al
Para hacer la crema batida de fresa, agregue la
gusto) crema hipping, colorante alimentario rosa natural y jarabe
100 ml (3½ onzas líquidas) de fresa en el dosificador de crema batida y agite
leche entera organica
enérgicamente. Asegúrese de mantener esta mezcla
(o la leche de su elección,
constantemente refrigerada y agregue el gas
consultepágina

21) cargador/cartucho al dispensador de crema

comida azul natural batida de acuerdo con las instrucciones del
colorear (ver fabricante cuando esté listo para usarlo.
instrucciones del paquete

por cantidad)
Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en la
hielo
licuadora, junto con la leche de coco en polvo, la leche y
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)
el colorante alimentario azul natural. Mezcla para
de edulcorante soluble,

como el agave combinar.

jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de sirena
(página 9 ), o al
mezclada en ella. Vierta un poco más de té de asmina, si
gusto
es necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde.
alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10 ) Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el

o caramelizado dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego
tapioca (pagina 12 )
agite nuevamente.
polvo de oro comestible ,

oro comestible

pepitas y rosa
 helado en forma de anillo
Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la
galleta (galleta)
base del vaso para servir y vierte el contenido de la
para la fresa coctelera por encima. Cubra con la fresa
crema de leche: (hace
suficiente para hasta 6 crema de cadera y decora con el polvo de oro, las pepitas
tragos)
de oro y la galleta de anillo helado rosa.
240 ml (8 onzas líquidas)

crema batida
¡Uf! Ahora tienes el truco de esto, el duendecillo (
comida rosa natural
página 76 ) será muy fácil!
colorear (ver
instrucciones del paquete

por cantidad)

jarabe de fresa,
probar

EQUIPO:

crema batida
dispensador y
cargadores/cartucho
s
licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Sirena
 DUENDECITO

NECESITARÁS:

recién hecho Como antes, esta bebida requiere dos elementos

Té de jazmín (página separados: la crema con sabor a maracuyá y la base de
17 ), llenar
la bebida.
unas gotas de
extracto de vainilla
Para hacer la crema batida de maracuyá, agregue la
(ver paquete
instrucciones para
crema batida, el colorante alimentario naranja natural y
cantidad exacta, o el jarabe de maracuyá al dispensador de crema batida y
probar) agite vigorosamente. Asegúrese de mantener esta
100 ml (3½ onzas líquidas)
mezcla constantemente refrigerada y agregue el
leche entera organica
cargador/cartucho de gas al dispensador de crema
(o la leche de su elección,

consultepágina batida de acuerdo con las instrucciones del fabricante

21) cuando esté listo para usarla.
100 ml (3½ onzas líquidas)

jugo de lichi Ponga 50 ml (2 fl oz) de té de jazmín recién hecho en la

comida rosa natural licuadora, junto con el extracto de vainilla, la leche, el jugo de
colorear (ver
lichi y el colorante alimentario rosado natural. Mezcla para
instrucciones del paquete

por cantidad) combinar.

hielo

Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de Pixie

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble,
mezclada en ella. Vierta un poco más de té de jazmín, si es
como el agave necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde. Ponga
jarabe, jarabe de caña
la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el dulzor y
o Jarabe simple
(página 9 ), o al agregue el edulcorante soluble al gusto, luego agite
gusto nuevamente.
alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10 ) Coloque las perlas de tapioca que haya elegido en la

o caramelizado
base del vaso para servir y vierta el contenido de la
tapioca (pagina 12 )
 confeti comestible y agitador por encima. Cubra con la fruta de la pasión
arcoiris y
unicornio
color crema y decora con el confeti comestible y
decoraciones, a las decoraciones de arcoíris y unicornios.
adornar

Para el maracuyá
crema de leche: (hace
suficiente para hasta 6
tragos)

240 ml (8 onzas líquidas)

crema batida
naranja natural
Comida colorida
(ver paquete
instrucciones para
cantidad)

sirope de maracuyá,
probar

EQUIPO:

crema batida
dispensador y
cargadores/cartucho
s
licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Duendecito
 GENIO

NECESITARÁS:

recién hecho Como antes, esta bebida requiere dos elementos

Té de jazmín (página separados: la crema con sabor a manzana y la base de
17 ), llenar
la bebida.
unas gotas de
extracto de vainilla
Para hacer la crema batida de manzana, agregue el
(ver paquete
instrucciones para
crema hipping, colorante alimentario verde natural y jarabe
cantidad exacta, o de manzana en el dosificador de crema batida y agite
probar) enérgicamente. Asegúrese de mantener esta mezcla
un puñado de
constantemente refrigerada y agregue el gas
arándanos
cargador/cartucho al dispensador de crema
100 ml (3½ onzas líquidas)

leche entera organica

batida de acuerdo con las instrucciones del
(o la leche de su elección, fabricante cuando esté listo para usarlo.
consultepágina

21) Ponga 50 ml (2 onzas líquidas) de té de jazmín recién

comida rosa natural preparado en la licuadora, junto con el extracto de vainilla,
colorear (ver
los arándanos, la leche y el colorante alimentario azul y rosa
instrucciones del paquete

por cantidad) natural. Mezcla para combinar.

comida azul natural

colorear (ver Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla Genie
instrucciones del paquete mezclada en ella. Vierta un poco más de té de jazmín, si
por cantidad)
es necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde.
hielo
Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el
dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble,

como el agave agite nuevamente.

jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple Coloque las perlas de tapioca que haya elegido en la
(página 9 ), o al
base del vaso para servir y vierta el contenido de la
gusto
 alrededor de 1 cucharón
agitador por encima. Cubra con la crema batida de
tapioca (página 10 )
manzana y decore con las galletas gemas heladas y el
o caramelizado
tapioca (pagina 12 ) confeti comestible.
galletas de gemas heladas

y comestible
confeti, para adornar

Para la crema batida de

manzana: (hace suficiente
o hasta 6 bebidas)

240 ml (8 onzas líquidas)

crema batida
comida verde natural
colorear (ver
instrucciones del paquete

por cantidad)

sirope de manzana, para

gusto

EQUIPO:

crema batida
dispensador y
cargadores/cartucho
s
licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Genio
 LATTE DE LICHI AZUL

NECESITARÁS:

130 ml (4½ onzas líquidas)

Ponga la leche en la coctelera, junto con el colorante
leche entera organica azul y el jugo de lichi. Mezclar con una cuchara para
(o la leche de su elección,
combinar.
consultepágina

21)
Coloque las perlas de tapioca en la base del vaso para
comida azul natural
colorear (ver servir, luego vierta la mezcla de leche y lichi por
instrucciones del paquete encima. Llene el vaso tres cuartas partes con hielo.
por cantidad)

30 ml (2 cucharadas) Si desea agregar edulcorante soluble a su

jugo de lichi café, mézclelo ahora.
alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10 ) Coloque una cuchara aproximadamente 1 cm (½ pulgada)

hielo por encima de la superficie de la mezcla de lichi y leche.
recién hecho Vierta lentamente el café sobre la cuchara y en el vaso para
café, para llenar
servir, levantando la cuchara a medida que sube el nivel
edulcorante soluble,
del líquido para mantenerla a la misma distancia sobre el
como el agave
jarabe, jarabe de caña líquido. Esto asegurará que el café golpee el líquido de
o Jarabe simple abajo muy suavemente, manteniendo la separación entre
(página 9 ), Opcional
el café y la leche de lichi azul y creando un hermoso efecto
EQUIPO: visual.
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

cuchara

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes
pajita de té de burbujas

FREAK CARGADO DE MANÍ

NECESITARÁS:

recién hecho Ponga 60 ml (4 cucharadas) de té de jazmín recién hecho

Té de jazmín (página en la licuadora, junto con la leche, el extracto de vainilla y
17 ), llenar
la mantequilla de maní. Mezcla para combinar.
120 ml (4 onzas líquidas)

leche entera organica

Llene la coctelera con hielo y vierta la mezcla de maní
(o la leche de su elección,

consultepágina
licuado en ella. Vierta un poco más de té de jazmín, si es
21) necesario, para llenar la coctelera casi hasta el borde.
unas gotas de Ponga la tapa y agite durante unos segundos. Pruebe el
extracto de vainilla
dulzor y agregue el edulcorante soluble al gusto, luego
(ver paquete
agite nuevamente.
instrucciones para
cantidad exacta)
Pon las perlas de tapioca que hayas elegido en la base
3 cucharadas suave

mantequilla de maní del vaso para servir y vierte el contenido de la coctelera

hielo por encima. ¡Cubra con crema batida y decore con mini

unos 30 ml (2 tazas de mantequilla de maní y palitos de galleta

cucharada) soluble recubiertos de chocolate para una delicia indulgente!
edulcorante, como
sirope de agave, caña
jarabe o simple
jarabe (página 9 ), o
al gusto

alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10 )
o caramelizado
tapioca (pagina 12 )

crema batida,
minimantequilla de maní
 tazas y
cubierto de chocolate
palitos de galleta, para

adornar

EQUIPO:

licuadora

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

NOJITO

NECESITARÁS:

puñado de fresco Ponga las hojas de menta fresca en la coctelera y use el

hojas de menta triturador para triturarlas. Llene la coctelera con hielo,
hielo luego agregue el jugo de lichi y el té de jazmín. Vierta
100 ml (3½ onzas líquidas) suficiente agua de coco para llenar la coctelera hasta el
jugo de lichi
borde. Ponga la tapa y agite durante unos segundos.
50 ml (2 onzas líquidas)

recién hecho
Té de jazmín (página
17 )
Pon las perlas de tapioca, nata de coco o popping
boba en la base del vaso de servir y vierte el
agua de coco, para
llenar contenido de la coctelera por encima.
alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10
), nata de coco o
haciendo estallar boba

EQUIPO:
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

embrollador

500 ml (18 onzas líquidas)

vaso para servir

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas
Nojito
 GUISANTE DE MARIPOSA
té de frutas de limón infundido

NECESITARÁS:
Llene la coctelera con hielo hasta la mitad, luego agregue el
hielo

té de jazmín recién hecho y el extracto de flor de guisante de

250 ml (9 onzas líquidas)

recién hecho mariposa. Ponga la tapa y agite durante unos segundos.

Té de jazmín (página
17 )

15 ml (1 cucharada) Poner las perlas de tapioca, la nata de coco o el popping

boba en el fondo del vaso de servir y añadir unos 3
guisante de mariposa

extracto de flor
cubitos de hielo. Vierta 150 ml (¼ de pinta) de limonada
alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10 por encima. Agregue el jugo de limón recién exprimido y

), nata de coco o revuelva (este paso es muy importante).
haciendo estallar boba

limonada, para llenar Coloque una cuchara aproximadamente 1 cm (½ pulgada) por

jugo de ½ limón encima de la superficie de la limonada. Cuela lentamente el

líquido de la coctelera en el vaso, vertiéndolo suavemente sobre

EQUIPO:
la cuchara (no agregues el hielo de la coctelera). Levante la
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles cuchara a medida que sube el nivel del líquido. Esto asegurará

500 ml (18 onzas líquidas) que la mezcla de té y flor de guisante de mariposa golpee la
vaso para servir limonada muy suavemente. A medida que vierte, la bebida se
cucharón de guisantes
transformará de azul oscuro a rosa. Atender.
cuchara

colador

pajita de té de burbujas
¿Por qué la bebida cambia de color?
Todo esto se debe a los niveles de pH, ya que el extracto de

flor de guisante de mariposa cambiará de color según

diferentes niveles de acidez. El extracto de flor de guisante
de mariposa es naturalmente azul, pero cuando cambia la
acidez, el color cambiará a un púrpura o incluso a un rosa
brillante.
Guisante de mariposa
 CÓCTELES DE TÉ DE BURBUJAS Y
MOCKTAILS
¡El té de burbujas también puede formar la base de toda una gama de deliciosos
cócteles de té de burbujas alcohólicos y vírgenes! Esta sección del libro
le mostrará cómo hacer ambos.

Bubble tea sras y perlas

Descubrirá que las pajitas de té de burbujas tradicionales serán demasiado grandes

para algunas copas de cóctel, por lo que puede recortar la pajita a la longitud

correcta con un par de tijeras.

No recomendamos usar la deliciosa tapioca caramelizada con estas

bebidas, ya que puede agregar demasiada dulzura y viscosidad, así que
use la tapioca estándar.
 Lista de recetas

FLOTADOR DE CERVEZA DE JENGIBRE

FELICIDAD DE BLACKBERRY

BESO DE LAVANDA
DAQUIBERRY CENTRO
CAFÉ NUBE NUBE
FRAMBUESA NEGRA ROYALE
LA DUQUESA SONROJADA
LA MARIPOSA MAJESTUOSA
PASIÓN TIKI
PONCHE DE GRANADA DE KOMBUCHA EL

PONCHE DE LA GRAN CIUDAD

THE DUKE OF NEW YORK

IRISH CREAM CARAMEL KISS
CREAM LIQUEUR CRUNCH
 FLOTADOR DE CERVEZA DE JENGIBRE

NECESITARÁS:

hielo
Llene la coctelera hasta la mitad con hielo. Agregue el té

30 ml (2 cucharadas)
Assam recién hecho, jugo de manzana, un chorrito de jugo
recién hecho de lima y el licor de flor de saúco. Ponga la tapa y agite
Té asam (página
durante unos segundos.
17 )

20 ml (4 cucharaditas) de jugo de
Poner el popping boba o nata de coco en el fondo de la
manzana
copa de cóctel y colar el contenido de la coctelera en la
chorrito de fresco
Lima
copa (no añadir hielo). Rellene con la cerveza de
jengibre, pero asegúrese de dejar algo de espacio en la
10 ml (2 cucharaditas)

flor de saúco cordial parte superior del vaso. Termine la bebida agregando
alrededor de 1 cucharón una cucharada de fresa o
haciendo estallar boba o
helado de anilla encima y servir.
nata de coco

cerveza de jengibre, para rellenar

cucharada de

fresa o
helado de vainilla

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

300 ml (½ pinta)
copa de coctel

cucharón de guisantes

colador

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si
necesario
Flotador de cerveza de jengibre
 FELICIDAD DE BLACKBERRY

NECESITARÁS:

un puñado de
Ponga el puñado de moras en la jarra y use el
moras, además triturador para triturarlas. Luego transfiera las
adicional para decorar
moras trituradas al fondo del vaso y coloque
alrededor de 1 cucharón
encima la boba popping o la nata de coco.
haciendo estallar boba o

nata de coco

hielo
Agregue hielo al vaso, junto con el té de jazmín
50 ml (2 onzas líquidas)

recién hecho
recién preparado, luego llene el vaso hasta justo
Té de jazmín (página debajo del borde con limonada. Decorar con moras
17 )
frescas y ramitas de romero.
limonada, para llenar

ramitas de fresco
romero, a
adornar

EQUIPO:

jarra

embrollador

350ml (12fl oz) old

fashioned o rocas
vidrio

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si

es necesario
Felicidad de mora
 BESO DE LAVANDA

NECESITARÁS:

80 ml (2¾ onzas líquidas)

Para preparar el borde de la flor, esparcir las flores en un
leche entera organica plato. Frote la rodaja de lima en el borde del vaso, luego
(o la leche de su elección,
simplemente sumerja el borde del vaso en las flores.
consultepágina

21)
2 cucharaditas de lavanda

comestible seca
Ponga la leche en la licuadora junto con la lavanda seca

30 ml (2 cucharadas)
y el té de jazmín recién hecho. Mezcla para combinar.
recién hecho Pruebe el dulzor y agregue el edulcorante soluble al
Té de jazmín (página
gusto, luego mezcle nuevamente.
17 )

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)
Llene la coctelera hasta la mitad con hielo y agregue la mezcla
de edulcorante soluble,
de lavanda licuada. Ponga la tapa y agite durante unos
como el agave
jarabe, jarabe de caña segundos.
o Jarabe simple
(página 9 ), o al Ponga las perlas de tapioca en la copa de cóctel,
gusto
luego cuele el contenido de la coctelera en el vaso
hielo
(no agregue el hielo). Decorar con ramitas de
alrededor de 1 cucharón
lavanda y servir.
tapioca (página 10 )

ramitas de lavanda,
adornar

Para el borde de la flor:

flores comestibles,
Cortado
rodaja de lima

EQUIPO:

licuadora
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

colador

300 ml (½ pinta)
copa de coctel

cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida
beso de lavanda
 DAQUIBERRY CENTRO

NECESITARÁS:

pequeño puñado de
Ponga las frambuesas y las fresas (o purés) en la
frambuesas (o licuadora, junto con el té de asmina recién hecho, un
puré de frambuesa,
chorrito de lima y la goma xantana. Luego llene la
al gusto), más
adicional para decorar
coctelera hasta la mitad con hielo y agréguelo también a

pequeño puñado de
la licuadora. Mezcla hasta que tengas esa textura de
fresas (o batido perfecta. Pruebe el dulzor y agregue el
puré de fresa,
edulcorante soluble al gusto, luego mezcle nuevamente.
al gusto), más
adicional para decorar

250 ml (9 onzas líquidas)

recién hecho
Ponga el popping boba o nata de coco en el
Té de jazmín (página vaso y vierta la mezcla del batido por encima.
17 )
Cubra con frambuesas y fresas frescas y sirva.
chorrito de lima

¼ cucharadita de goma xantana

hielo

aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble,

como el agave
jarabe, jarabe de caña
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
gusto

alrededor de 1 cucharón

haciendo estallar boba o

nata de coco

EQUIPO:

licuadora
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

350 ml (12 onzas líquidas)

vaso alto
cucharón de guisantes

pajita de té de burbujas

CAFÉ NUBE NUBE

NECESITARÁS:

hielo
Llene la coctelera con hielo. Agregue el café negro y

120 ml (4 onzas líquidas)

el té Assam recién hecho. Pruebe la humedad y
recién hecho agregue el edulcorante soluble al gusto. Ponga la
café negro
tapa y agite hasta que se forme espuma.
10 ml (2 cucharaditas) de
té Assam recién hecho
(página 17 )
Coloque las perlas de tapioca en el fondo del cupé y
aproximadamente 20 ml (4 cucharaditas)

de edulcorante soluble,
rocíe el jarabe de chocolate negro alrededor del
como el agave interior del borde del vaso. Cuele el contenido de la
jarabe, jarabe de caña
coctelera en el vaso (no agregue hielo), luego cubra la
o Jarabe simple
(página 9 ), o al
bebida con la espuma de la coctelera. Agregue
gusto algunos granos de café encima para decorar.
alrededor de 1 cucharón

tapioca (página 10 )

chocolate negro
almíbar, para rociar

granos de café, a
adornar

EQUIPO:
500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

200 ml (7 onzas líquidas)

cupé de champán
vidrio

cucharón de guisantes

colador

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si

es necesario

FRAMBUESA NEGRA ROYALE

NECESITARÁS:

hielo
Para preparar el borde de azúcar, esparcir un poco de

60 ml (2 onzas líquidas)
azúcar en un plato. Frote la rodaja de lima en el borde del
whisky vaso, luego simplemente sumerja el borde del vaso en el
25 ml (1 onza líquida) azúcar.
licor de frambuesa

pizca de frambuesa Llene la coctelera hasta la mitad con hielo. Añade el whisky, el
puré licor de frambuesa, el puré de frambuesa, el colorante
comida negra natural alimentario negro, el té de jazmín recién hecho y la purpurina
colorear (ver
comestible. Ponga la tapa y agite durante unos segundos.
instrucciones del paquete

por cantidad)

30 ml (2 cucharadas)

recién hecho Ponga la boba que hace estallar en su vaso preparado,

Té de jazmín (página luego cuele el contenido de la coctelera en el vaso (no
17 )
agregue el hielo). Atender.
¼ de cucharaditapurpurina comestible

alrededor de 1 cucharón

haciendo estallar boba

Para el borde de azúcar:

azúcar granulada

rodaja de lima

Equipo:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

300 ml (½ pinta)
copa de martini

cucharón de guisantes

colador

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si

es necesario
Royale de frambuesa negra
 LA DUQUESA SONROJADA

NECESITARÁS:

hielo
Para preparar el borde de azúcar rosa, esparza un poco de

50 ml (2 onzas líquidas) de vodka

azúcar granulada en un plato y añada una pequeña cantidad

25 ml (1 fl oz) triple
de colorante alimentario rosa. Mezcle hasta que el azúcar se
seco vuelva rosado (asegúrese de no disolver el azúcar). Frote la
40 ml (1½ onzas líquidas) rodaja de lima en el borde del vaso, luego simplemente
jugo de arándano
sumerja el borde del vaso en el azúcar rosa.
30 ml (2 cucharadas)

recién hecho
Té de jazmín (página
Llene la coctelera hasta la mitad con hielo. Agregue el vodka,
17 )
el triple sec, el jugo de arándano, el té de jazmín recién hecho,
chorrito de fresco
Lima un chorrito de lima fresca y el brillo comestible. Ponga la tapa

¼ de cucharadita de purpurina comestible

y agite durante unos segundos.

alrededor de 1 cucharón

haciendo estallar boba o Ponga el popping boba o nata de coco en la base

nata de coco de su vaso preparado, luego cuele el contenido de
Para el borde de azúcar rosa:
la coctelera en el vaso (no agregue el hielo).
azúcar granulada Atender.
comida rosa natural
colorante

rodaja de lima

Equipo:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

300 ml (½ pinta)
copa de martini

cucharón de guisantes

colador
 pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si

es necesario

LA MARIPOSA MAJESTUOSA

NECESITARÁS:

50 ml (2 onzas líquidas) de ginebra

Antes de comenzar con la mixología, primero deberá infundir

2–3 gotas de la ginebra. Simplemente vierta la ginebra en un vaso pequeño

guisante de mariposa y agregue 2-3 gotas de extracto de flor de guisante de
extracto de flor
mariposa. Remover. La ginebra debería cambiar a un increíble
alrededor de 1 cucharón
color azul profundo.
haciendo estallar boba o

nata de coco
El resto de esta bebida se prepara directamente en el vaso
150 ml (¼ de pinta)
highball; no se necesita una coctelera. En primer lugar,
tónico premium
agua ponemos en el vaso la boba popping o la nata de coco.
chorrito de lima Verter sobre el agua tónica y añadir un buen chorrito de
jugo lima (esto es muy importante) y el té de Jazmín recién
30 ml (2 cucharadas)
hecho. Agregue suficiente hielo para llenar las tres cuartas
recién hecho
partes del vaso.
Té de jazmín (página
17 )
Ahora vierta lentamente la ginebra infundida con flor de
hielo

guisante de mariposa en el vaso y observe el efecto de cambio

flor de borraja s, para
adornar de color (verpágina 85para una explicación). Adornar
con flores de borraja y servir.
EQUIPO:

cortadillo
cuchara

350 ml (12 onzas líquidas)

vaso alto
cucharón de guisantes
 pajita de té de burbujas

PASIÓN TIKI

NECESITARÁS:

hielo
Llene la coctelera con hielo hasta la mitad, luego

50 ml (2 onzas líquidas) de ron

agregue el ron, el jugo de piña, la pulpa o el jarabe de

50 ml (2 onzas líquidas)
maracuyá y el té de jazmín recién hecho. Ponga la tapa
jugo de piña y agite durante unos segundos.
pulpa de 3 fresca
maracuyá (o Ponga el popping boba o nata de coco en el vaso,
sirope de maracuyá, luego cuele el contenido de la coctelera en el vaso
probar)
(no agregue hielo). Decorar con una espiral de
30 ml (2 cucharadas)
piel de lima y servir.
recién hecho
Té de jazmín (página
17 )

alrededor de 1 cucharón

haciendo estallar boba o

nata de coco

piel de lima, para

adornar

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

350ml (12fl oz) old

fashioned o rocas
vidrio

cucharón de guisantes

colador

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si
necesario
pasion tiki
 GRANADA KOMBUCHA
PUÑETAZO

NECESITARÁS:

hielo
Llene la coctelera hasta la mitad con hielo, luego agregue la

80 ml (2¾ onzas líquidas)

kombucha y el té Assam recién hecho. Ponga la tapa y agite
kombucha durante unos segundos.
30 ml (2 cucharadas)

recién hecho Ponga las perlas de tapioca, la boba o la nata de coco en

Té asam (página el vaso, luego coloque una capa sobre algunas semillas de
17 )
granada frescas y rodajas de limón.
cerveza de jengibre, para rellenar

alrededor de 1 cucharón Colar el contenido de la coctelera en el vaso (no

tapioca (página 10 ),
añadir hielo). Rellene con la cerveza de jengibre,
haciendo estallar boba o

nata de coco luego adorne con hojas de menta fresca y sirva.

granada fresca
semillas, rodajas de limón

y hojas de menta, para

decorar

Equipo:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

350ml (12fl oz) old

fashioned o rocas
vidrio

cucharón de guisantes

colador

pajita de té de burbujas,

cortar a la medida si

es necesario
 EL GOLPE DE LA GRAN CIUDAD

NECESITARÁS:

25 ml (1 onza líquida) de vodka

Llene la coctelera hasta la mitad con hielo. Agregue el vodka, el

25 ml (1 fl oz) triple triple sec, la ginebra, el ron blanco, el jugo de arándano, el té de

seco jazmín recién hecho y una pizca de jarabe de durazno. Ponga la

25 ml (1 fl oz) de ginebra tapa y agite durante unos segundos.

25 ml (1 fl oz) de ron
blanco Ponga la boba popping o la nata de coco en el vaso
40 ml (1½ onzas líquidas) alto, junto con las fresas en rodajas y los gajos de
jugo de arándano lima. Cuela la mezcla del ponche de la coctelera en
30 ml (2 cucharadas)
el vaso (no agregues el hielo) hasta que el vaso esté
recién hecho
lleno en dos tercios. Completar
Té de jazmín (página
17 ) con limonada y servir.
pizca de durazno
jarabe

alrededor de 1 cucharón

haciendo estallar boba o

nata de coco

limonada, para llenar

fresco en rodajas

fresas y
gajos de lima, para
adornar

EQUIPO:

500 ml (18 onzas líquidas)

batidor de coctéles

350 ml (12 onzas líquidas)

vaso alto
 cucharón de guisantes

colador

pajita de té de burbujas

EL DUQUE DE NUEVA YORK

NECESITARÁS:

pizca de mango Para preparar el borde de sal azul, esparza un poco de sal
jarabe en un plato y añada una pequeña cantidad de colorante
1/3 vaso de chupito alimentario azul. Mezcle hasta que la sal se vuelva azul
haciendo estallar boba
(asegúrese de no disolver la sal). Frote la rodaja de lima en
10 ml (2 cucharaditas) de
el borde del vaso, luego simplemente sumerja el borde del
jazmín recién hecho

té (página 17 )
vaso en la sal azul.

unos 30 ml (2
Ahora agregue el jarabe de mango al fondo del vaso de
cucharada) de tequila

chupito con borde de sal, luego agregue suavemente el

rodaja de lima, a
atender boba.

Para el borde de sal azul:

Agregue el té de jazmín recién hecho, luego llene
sal de mesa
el vaso con el tequila. Servir con una lima
comida azul natural
borde.
colorante

rodaja de lima

Equipo:

Vaso de chupito de 60 ml (2 onzas

líquidas)
El duque de Nueva York
BESO DE CREMA DE CARAMELO IRLANDÉS

NECESITARÁS:

1/3 vaso de chupito

Ponga las perlas de tapioca en el fondo del vaso de
Perlas de tapioca chupito. Agregue el té Assam recién hecho y el licor de
(página 10 )
crema irlandesa. Cubra con un poco de crema batida y
10 ml (2 cucharaditas) de
una llovizna de salsa de caramelo para darle más sabor.
té Assam recién hecho
(página 17 )

unos 30 ml (2
cucharada)Crema irlandesa

licor
crema batida
y salsa de caramelo,
adornar

Equipo:

Vaso de chupito de 60 ml (2 onzas

líquidas)
 CREMA DE LICOR CRUJIENTE

NECESITARÁS:

1/3 vaso de chupito

Ponga las perlas de tapioca en el fondo del vaso de
Perlas de tapioca chupito. Agregue el té Assam recién hecho y el licor de
(página 10 )
crema. Cubra con un poco de crema doble, luego cubra
10 ml (2 cucharaditas) de
con nueces picadas para decorar.
té Assam recién hecho
(página 17 )

unos 30 ml (2
cucharada)marula

licor de crema

doble (pesado)
crema y
nueces picadas, para
adornar

EQUIPO:

Vaso de chupito de 60 ml (2 onzas

líquidas)
Glosario de ingredientes:

JARABE DE AGAVE

Un edulcorante producido a partir de varias especies de agave, incluyendo Agave

tequilana y Agave salmiana. A menudo se utiliza como alternativa al azúcar o la
miel.

TÉ ASSAM

Un té negro producido en Assam, India. A menudo se usa en mezclas de té para el

desayuno y tiene un sabor fuerte y robusto.

FLOR DE BORRAJA

La borraja, también conocida como flor de estrella, es una hierba anual de la familia
de plantas con flores Boraginaceae. Las flores son comestibles, con un sabor dulce y
son una gran decoración para bebidas dulces y postres.

FLOR DE CALÉNDULA

Flores amarillas, también conocidas como caléndulas. Se pueden comer frescos o

secos y son una guarnición colorida, así como un sabroso té.

TAPIOCA CARAMELIZADA

Esta versión de la tapioca se cuece mediante un proceso de

caramelización y se sirve caliente (verpagina 12 para la receta).

CONFETI COMESTIBLE
Grageas de azúcar en forma de confeti que se pueden encontrar en una gran variedad de

colores.

BRILLO COMESTIBLE

Purpurina brillante, a base de azúcar, apta para alimentos, disponible en una variedad de colores.

POLVO DE ORO COMESTIBLE

Polvo de oro apto para alimentos para un acabado reluciente.

PEPITAS DE ORO COMESTIBLES

Pequeños dulces con forma y color de pepitas de oro.

FLOR DE SAÚCO CORDIAL

Un licor elaborado con flores de saúco y azúcar. Tiene un sabor dulce y

floral.

GALLETAS CON FORMA DE ANILLO CON HELADO (GALLETAS)

Galletas en forma de anillo con glaseado duro, colorido y crujiente.

LICOR DE CREMA IRLANDESA

Licor elaborado con nata, whisky irlandés y cacao.

TÉ DE JAZMÍN

Un té delicado y fragante, generalmente hecho con una base de té verde

perfumada con flores de jazmín. Es aromático y ligeramente dulce.

LICOR DE CREMA DE MARULA

Un licor de crema de Sudáfrica. Se elabora con azúcar, nata y el fruto del

árbol africano de marula, que le confieren un sabor afrutado.
MATCHA

Un polvo finamente molido hecho de hojas de té verde que han sido

especialmente cultivadas y procesadas. Tiene un sabor distintivo y un color
verde brillante. Por lo general, se prepara mezclándolo con agua o leche.

NATA DE COCO

Un alimento masticable similar a la gelatina elaborado mediante la fermentación del agua de coco.

TAZAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

Tazas de chocolate con relleno de mantequilla de maní.

BOBA ESTALLIDO

A diferencia de la tapioca, el popping boba tiene una piel delgada, similar a un gel, con jugo

en el interior que estalla cuando se aprieta. Se crea mediante un proceso de esferificación y

la capa exterior de la boba popping está hecha con extracto de algas marinas.

EDULCORANTE SOLUBLE

Un edulcorante que se disuelve en agua, como el sirope de agave o el sirope de caña.

Verpágina 9 para nuestro jarabe de azúcar simple.

TAPIOCA

Las perlas de tapioca son negras. Están hechos de almidón de mandioca, con la
adición de azúcar moreno para darle sabor. Tienen una textura masticable y son
sinónimo de té de burbujas.

TARÓ

Un vegetal de raíz de la planta tropical taro. Se utiliza en postres en todo el

mundo. El taro se puede usar para dar sabor al té de burbujas y tiene un sabor
ligeramente dulce a nuez.
GOMA XANTANA

Un agente espesante eficaz, excelente para crear una textura de batido perfecta.
También funciona como estabilizador, evitando que los ingredientes se separen.

YUZU

Un cítrico amarillo que se parece un poco a un pomelo pequeño.

Glosario de equipos:

LICUADORA

Una máquina mezcladora eléctrica utilizada en la preparación de alimentos o bebidas para mezclar

ingredientes o hacer puré o licuar alimentos.

PAJA DE TÉ DE BURBUJAS

Una pajita grande utilizada en el consumo de té de burbujas, que es lo

suficientemente ancha como para succionar perlas de tapioca, boba o coco de
nata. Puede encontrar popotes de té de burbujas de papel o de metal
reutilizables en línea.

CARGADOR/CARTUCHO DE CREMA

Cilindro o cartucho de acero lleno de óxido nitroso. Va acoplado a un dosificador

de nata montada (veraquí ) y sirve como agente de batido para crear
instantáneamente una crema batida ligera y aireada.

MUDDLER

Un palo que se utiliza para machacar ligeramente los ingredientes de los cócteles y revolver los cócteles.

CUCHARON DE GUISANTES

Un cucharón diseñado para escurrir una porción a la vez. Es perfecto para repartir perlas de

tapioca, ya que ayuda a controlar fácilmente el tamaño de las porciones para evitar el

desperdicio y garantizar una presentación uniforme.

HERVIDOR PARA SOPA

También conocido como calentador de sopa, este es un equipo de cocina que mantiene

calientes los alimentos líquidos, como la sopa, durante un largo período de tiempo.
DISPENSADOR DE NATA MONTADA

Un equipo de cocina portátil que utiliza gas de óxido nitroso para batir los
ingredientes, lo que les da una textura suave y esponjosa.
 ÍNDICE

Las referencias de página en este índice corresponden a la edición impresa a partir de la

cual se creó este libro electrónico, y hacer clic en ellas lo llevará a la ubicación en el libro

electrónico donde comenzaría la página impresa equivalente. Para encontrar una palabra o

frase específica del índice, utilice la función de búsqueda de su lector de libros electrónicos.

jarabe de agave8 ,108

jugo de manzana88

Té asam8 ,17 ,108

nube nueve café95 licor de crema crujiente107

flotador de cerveza de jengibre88–9 té caliente

de Assam52 té caliente con leche de jengibre48

Beso de caramelo de crema irlandesa106

ponche de granada kombucha102 té de la leche

24–5

pie de banoffee64–5
el golpe de la gran ciudad103
royale de frambuesa negra96–7
felicidad de mora90–1
la duquesa sonrojada98
flor de borraja108
Burbujeología6
flor de guisante de mariposa84–5 ,99

flor de caléndula108
jarabe de caña8

Licuado de caramelo42

tapioca caramelizada12–13 ,108

té chai38–9 ,53 Té de camomila
17
chocolate
corona de crema de chocolate y avellanas60-1 nube
nueve café95 enamoramiento de galletas72–3

látigo de chocolate con leche

70-1 asperja108
cocteles96-103
Coco
bombardeo helado de
coco58 te de leche de
coco30–1 sirena74–5
café
latte de lichi azul80
Licuado de caramelo42
nube nueve café95 tés de

burbujas fríos22–45

enamoramiento de galletas72–3

jugo de arándano98 ,103 corona de

queso crema18 ,19 ,59 ,60

daquiberry del centro94

el duque de nueva york104–5

Té Earl Grey17 ,24

confeti comestible/purpurina/oro74 ,
108 flor de saúco cordial88 ,108 yuzu
electrico36
equipo109

bases de sabor20-1

genio78–9
Ginebra99

cerveza de jengibre24 ,88

jugo de jengibre48

miel8
tés de leche caliente46–53

bombardeos helados56–8

Beso de caramelo de crema irlandesa106

té de jazmín8 ,17 ,108

pie de banoffee64–5
felicidad de mora90–1
Té de frutas de limón con infusión de guisantes de

mariposa84–5 corona de crema de chocolate y avellanas

60-1 en cócteles96–9 ,103 te de leche de coco30–1

enamoramiento de galletas72–3

crema corona matcha59

daquiberry del centro94
el duque de nueva york104–5
 yuzu electrico36
genio78–9
té de leche de cacao caliente49 té

con leche de jazmín28 ,44–5 beso

de lavanda92–3

la majestuosa mariposa99 té de

frutas de mango34 bombardeo

helado de mango56–7 té de

leche matcha29 sirena74–5

látigo de chocolate con leche

70-1 nojito82-3
té de maracuyá32–3

monstruo cargado de maní81

y té de piña43
peluche rosa66
duendecito76–7

lassi de mango especiado67

fresas con crema68–9 té de frutas
de fresa35 burbujeante de fresa y
menta40–1 té con leche de taro
26–7

té de kéfir y piña43 ponche de

granada kombucha102

beso de lavanda92–3
limonada
felicidad de mora90–1
Té de frutas de limón con infusión de guisantes de mariposa84–

5 yuzu electrico36
jugo de lichi
latte de lichi azul80
nojito82-3
duendecito76–7

la majestuosa mariposa99
mango34 ,56 ,67 ,104 licor de
crema de marula107 polvo de
matcha29 ,50 ,59 ,108
mediciones21
sirena74–5
té con leche, coco30–1
leches21
menta70 ,82
burbujeante de fresa y menta40–1

cócteles sin alcohol88–95

nata de coco14–15 ,108

nojito82-3

Té de oolong17 ,24

maracuyá33 ,101 tazas de

mantequilla de maní108

monstruo cargado de maní81

perlas10–15
perlas de tapioca perfectas10–
11 jugo de piña43 ,101 peluche
rosa66
duendecito76–7

haciendo estallar boba14–15 ,109

frambuesas66 ,94 ,96
Ron100-1 ,103

agitadores21

tiros104–7
jarabe sencillo8–9
edulcorantes solubles8–9 ,109 té
chai especiado38–9 coladores17

fresas35 ,68–9 ,94 jarabe,

sencillo8–9

té con leche de taro

26–7 polvo de taro109
base de té16–17
tequila104–5
pasion tiki100-1
triple sec98 ,103

vainilla53 ,73 ,76 ,78 ,81

vodka98 ,103

whisky96–7

goma xantana55 ,56 ,58 ,94 ,109

yogur67
Yuzu36 ,109
 AGRADECIMIENTOS

Esta publicación es la culminación de un viaje que comenzó con la

apertura de la primera tienda Bubbleology en abril de 2011. Este viaje
no habría sido un éxito sin la ayuda de mi fantástico equipo, el apoyo de
mi familia y, lo que es más importante, la lealtad clientes que nos han
apoyado a lo largo de los años. También me gustaría agradecer a todos
en Ebury por su ayuda para dar vida a este libro.
 ESTE ES SOLO EL COMIENZO

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transferirse, distribuirse, arrendarse, licenciarse ni ejecutarse públicamente ni utilizarse de ninguna
manera, excepto según lo permitido específicamente por escrito por los editores, según lo permitido por
los términos y condiciones bajo los cuales se compró. o según lo permita estrictamente la ley de derechos
de autor aplicable. Cualquier distribución o uso no autorizado de este texto puede ser una infracción
directa de los derechos del autor y del editor y los responsables pueden ser responsables ante la ley en
consecuencia.

Ebury Press, una imprenta de Ebury Publishing,

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Las direcciones se pueden encontrar englobal.penguinrandomhouse.com.

Copyright © Assad Khan de Bubbleology 2020

Fotografía de portada: Joff Lee

Diseño de portada: Puntos pequeños

Assad Khan de Bubbleology ha hecho valer su derecho a ser identificado como el autor de
este trabajo de acuerdo con la Ley de Copyright, Diseños y Patentes de 1988

Esta edición publicada por Ebury Press en 2020

penguin.co.uk

Diseño de página interior: Louise Evans

Diseño de la cubierta: Puntos pequeños

Fotografía: Joff Lee (excepto imagen enpágina 5, Tom alegría)

Mixólogo: Kibria Khan Estilista
de alimentos: Mari Williams
Estilista de utilería: Faye Wears
Coordinadora de diseño de marca: Mary Medrana

Un registro del catálogo CIP para este libro está disponible en la Biblioteca Británica.

ISBN 9781473579583