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Pasteles de Belem

Este documento proporciona una receta para hacer pasteles de Belém, que consisten en una masa de hojaldre rellena con una crema pastelera hecha de leche, nata, azúcar, harina, yemas de huevo, canela y piel de limón. La preparación implica mezclar los ingredientes de la crema pastelera, hornear círculos de masa de hojaldre y luego rellenarlos con la crema antes de hornearlos durante 25-30 minutos hasta que la superficie se dore.

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Pasteles de Belem

Este documento proporciona una receta para hacer pasteles de Belém, que consisten en una masa de hojaldre rellena con una crema pastelera hecha de leche, nata, azúcar, harina, yemas de huevo, canela y piel de limón. La preparación implica mezclar los ingredientes de la crema pastelera, hornear círculos de masa de hojaldre y luego rellenarlos con la crema antes de hornearlos durante 25-30 minutos hasta que la superficie se dore.

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PASTELES DE BELEM

 Ingredientes: (para 12 tartaletas)

- 250 gr. de leche entera - 5 yemas de huevo

- 250 gr. de nata líquida para montar (35% - 1 palo de canela


m.g.)
- la piel de ½ o 1 limón
- 170 gr. de azúcar
- canela molida (opcional)
- 50 gr. de harina de repostería
- 500 gr. de masa de hojaldre (2 láminas)

 Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y
las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y
velocidad 1½.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de
magdalenas (de 12).

Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 10 cm. de diámetro y los colocamos en
los moldes engrasados.

Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de


limón.

Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que
el relleno haya cuajado y la superficie se dore.

Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las
colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Servimos caliente o frías. Espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes.
También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén
completamente frías.

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