PLAN DE MARKETING PARA RESTAURANTES

Cómo te ayuda disponer de un plan de marketing de restaurante sólido

Hay muchos restaurantes que nunca han realizado estrategias de marketing y sin embarco han
sido el lugar preferido de sus clientes durante décadas.

Este tipo de negocios se basan en el poder del boca a boca, una de las herramientas de
marketing más útiles, si no la más útil.

La transmisión de información de uno a otro es fantástica, pero cuando se trata de ampliar un

restaurante o reabrir después de meses de cierre, debes confiar en algo más que en la
posibilidad de que un cliente le encante tu comida y se lo cuente a sus amigos.

Aquí es donde entra en juego el plan de marketing de tu restaurante.

“Si no te preparas prepárate para fracasar”

Tu plan de marketing es tu guía de trabajo que te sirve para:

 Prepararte para no fracasar.

 Ser más competitivo.
 Buscar oportunidades en días festivos y eventos culturales.
 Encontrar tus diferencias.
 Es tu presupuesto de marketing lo que te ayudará a reducir el riesgo y minimizar el
gasto excesivo.
 Será de gran ayuda para entender el comportamiento y las tendencias de consumo de
tus clientes.
 Ser más rentable.
 Es tu mejor herramienta de marketing para ofrecer una gran experiencia.
 Te ayuda a lograr tus objetivos financieros.

Entonces, ¿por dónde puedes comenzar?

Antes de que tengas alguna nueva idea, da un paso atrás y mira el panorama general.

“Analiza dónde se encuentra en la actualidad tu restaurante y a dónde debe ir.”

(Advertencia: este plan de marketing no es el clásico que encontrarás repetido una y otra vez
en otros blogs si no es uno propio y práctico, más sencillo, rápido y fácil de implementar en tu
negocio)

Ejemplo de plan de marketing para restaurantes

1. Cómo comenzar tu plan de marketing: Trabaja en tu estrategia de marca.

Crea el rostro de tu marca.

Si ya tienes un logotipo, un menú bien diseñado y todos los demás elementos para que tu
restaurante se vea y se sienta como una marca cohesionada.

 Pero, ¿sabría un cliente nuevo cuál es el concepto de tu establecimiento sentándose

en una mesa?
 ¿El interior compensa la marca y viceversa?
 ¿Qué dicen sus muebles, ambiente, vajilla y cristalería sobre tu espacio gastronómico?
Si, por ejemplo, entras a este local de la foto. ¿Entenderías cuál es su concepto?

Foto del restaurante Botania en Madrid.

Todos los elementos visuales crean tu marca y la experiencia que la acompaña.

Todos deben trabajar juntos para crear un viaje sin problemas para el cliente, desde la
búsqueda inicial en la página web hasta cuando se sientan a comer.

Haz que todos los puntos de contacto de tu restaurante se sientan como el establecimiento
fresco, informal, de fusión o de alta cocina que es.

Crea una declaración de misión.

Lo anterior no se puede lograr en todo su potencial sin una proclamación de misión sólida.

Tu declaración de misión es el “por qué” de tu restaurante.

Por qué creas la comida que preparas, por qué tu servicio es diferente y por qué los clientes
deberían venir y ser parte de tu historia.

El problema, sin embargo, es que la mayoría de las misiones de empresas son una suma de
frases innecesarias llenas de palabras de moda y clichés.

Tu misión hazla breve y concisa, reduciéndola a la razón por la que abriste tu restaurante y lo
que quieres que experimenten tus clientes.
Un ejemplo de cómo crear una misión para tu plan de marketing.

Es lo que realiza el grupo de restaurantes Saona, que pasan de la clásica misión a un manifiesto
(palabra más acorde a nuestros tiempos) y que puedes leer en su página web y a continuación.
Las misiones o manifiestos te sirven de punto de partida para luego adaptarlos a nuevas
circunstancias como puedes ver en este vídeo.

https://www.youtube.com/watch?v=k7LgWJeEGvs&ab_channel=ErikaSilvaMarketingGastron
%C3%B3mico

2. Por dónde seguir para crear un plan de marketing: Identifica tu audiencia.

Ya sea que tengas un restaurante que sirve comidas en el centro histórico de tu ciudad o una
dark kitchen o cocina fantasma que vende solo comidas a domicilio por Internet, conocer a tus
clientes es fundamental.

Cuanto mejor los conozcas, más específico y efectivo podrá ser tu marketing.

Investigar a tu audiencia (clientes) puede ser tan simple como observar y crear personajes o
avatars para todas las personas que cruzan tu puerta.

Hay un millón de preguntas que puedes hacer para conocer mejor a cada cliente y, a medida
que se forman tus conocimientos, tu “cliente ideal” se vuelve cada vez más claro facilitando tu
trabajo.

Una investigación de mercado por observación te permite:

1. Identificar a los tipos de clientes que atraerás a tu restaurante.

2. Especializarte en el mejor tipo de comida para servir a estos clientes.
3. Predecir un ticket medio realista.
4. Seleccionar los canales y campañas de marketing más eficaces para ti.
5. Encontrar las horas y los períodos de servicio de comidas más lucrativos.

Tener respuestas claras a estas preguntas abstractas te ayudará a crear campañas de

marketing específicas que traerán un mejor retorno de la inversión.

Saona tiene muy claro quién es quién es el cliente objetivo que quieren atraer y cuál es su
estilo de vida. Por todo esto conectar con el avatar que ellos buscan les es muy sencillo. Fíjate
cómo comunican en sus redes sociales leyendo el copy de su publicación.
3. Llega el momento de analizar a la competencia.

Esto no solo te ayudará a tomar decisiones como la fijación de precios e ideas de menú, sino
que también puede servir como inspiración.

A la hora de crear un plan de marketing para restaurantes tienes que analizar a tres tipos de
competidores:

1. Directo: restaurantes que ofrecen los mismos productos que tú y restaurantes de tu

localidad.
 2. Ocasional: restaurantes con menús similares a los tuyos ubicados cerca de ti.
3. Externo: restaurante con diferentes menús y ubicaciones, pero que podría generar
competencia a través de los datos demográficos compartidos de los clientes.

Una gran ventaja de abrir un restaurante es salir a comer mucho con el pretexto de probar la
competencia.

 Puedes ver qué funciona y qué no.

 Obtener información sobre sus períodos ocupados y el cliente promedio.
 Hacerte una idea de cuánto dinero están ganando.
 El análisis de tu competencia también debe incluir el espacio digital.
 Busca sus cuentas y mira cómo se están promocionando en las redes sociales y cómo
de bien están posicionados en Google.
 Qué tipo de promociones realizan durante la semana.

Para los restaurantes que sirven menús similares a los tuyos a precios similares, te
recomiendo visitarlos y tomar nota de lo siguiente:

Identifica qué los hace únicos y cómo su concepto puede atraer a sus clientes y mejorar su
experiencia gastronómica.

 ¿Son tus principales competidores formales o casuales?

 ¿Su ubicación les da a tus competidores ventajas o desventajas?
 ¿Son fáciles de encontrar y acceder a los restaurantes de tu competencia?
 ¿Están llenas sus áreas de espera y parking?
 ¿Cuáles son las horas punta?
 ¿Ofrecen comida para llevar y / o entrega a domicilio?
4. ¿Qué es lo que tu cliente está ansioso por volver a ver en tu restaurante? Trabaja en
tu propuesta de valor.

Si en los primeros tres pasos para crear un plan de marketing para restaurantes la clave del
éxito es:

1. Recordar para qué abriste tu negocio

2. Es el conocimiento del cliente para crear productos que quiera comprar
3. Analizar tu competencia.
4. Ahora debes encontrar una manera emocional o tangible para que tus clientes te
vean especial.
La propuesta de valor debe cumplir dos funciones básicas y esenciales:

1. Describir qué es lo que una compañía hace.

2. Explicar por qué los clientes se deben interesar y comprar el producto.

Para lograr descubrir cuál es tu propuesta de valor, piensa:

 Qué es lo que tu cliente más valora de tu producto,

 cómo tu producto ayuda a resolver un problema o mejora situaciones,
 cuáles son los beneficios que tu cliente puede esperar,
 por qué te deben comprar a ti y no a tu competencia.

Qué no es una propuesta de valor:

 Si estás pensando en frases como “damos una gran atención al cliente” o “creamos
productos de calidad”, tengo que decirte que no son propuestas de valor, sino
características de un servicio;
 tampoco pienses que es un listado de atributos, ni de diferenciaciones;
 no es un eslogan como “Think Different”, de Apple.

Quédate con esta frase: la propuesta de valor es la promesa que les haces a tus clientes, que se
corresponde con el valor que van a experimentar si te compran a ti.

Siguiendo el ejemplo del restaurante La Saona su propuesta de valor es: Comida del mundo
en formato casual y gourmet servida en espacios inspirados en el mediterráneo.
Si tu estrategia de marketing y propuesta de valor ofrece una experiencia única, es una
forma garantizada de obtener un flujo constante de clientes nuevos.

Una vez tengas tu propuesta de valor podrás ver cuál es tu diferenciación frente a tu
competencia.

5. Define tus objetivos.

Las prioridades de marketing de tu restaurante al comienzo cambiarán a medida que se

desarrolle.

Sin embargo, las estrategias de marketing gastronómico servirán al menos para uno de estos
tres propósitos:

1. Branding. Tu marca te precede. Es tu reputación y quieres tener una buena. Tu marca

se verá reflejada en todo lo que haces como empresa, incluidos tus materiales de
marketing, decoración, atención al cliente, etc. Promocionar tu marca es vital para
captar la atención de tu público objetivo y quedar en su memoria cuando deciden
dónde comer.
2. Adquisición de clientes. Este es tu objetivo más obvio: llenar los asientos, complacer a
tus clientes y pasar la tarjeta de crédito. Estas son las campañas de marketing que
atraerán a los clientes.
 3. Retención de clientes. Las campañas de retención o de fidelización de clientes son los
esfuerzos de marketing que se utilizan para asegurar el retorno de tus clientes a tu
negocio. Para conseguirlo necesitas capturar información del cliente y combinar
estrategias de marca y adquisición. Las iniciativas de retención de clientes garantizan
que puedas atraer a los clientes fácilmente con incentivos.

Un concurso bien planificado en redes sociales podría cubrir estos 3 objetivos como este que
realizó Saona.

6. Planifica las tácticas de marketing que vas a utilizar para cumplir tus objetivos.

¿Y ahora qué?

Es hora de crear las acciones y estrategias que te ayudarán a conseguir todos estos objetivos.

En un entorno en constante evolución, el éxito de los negocios suele depender de lo que haces
(o no haces) para promocionar a tu empresa.

Por cada estrategia de marketing hay decenas de acciones que puedes realizar. Algunos
ejemplos son:
7. La última etapa en la elaboración de un plan de marketing para restaurantes

Un plan de marketing para restaurantes te ayudará a encaminar tu estrategia de marketing

para que los objetivos comerciales de tu empresa se conviertan en realidad.

Considéralo un plan de alto nivel que guiará las campañas, los objetivos y el crecimiento de tu
equipo.

Sin este plan, las cosas pueden estar fuera de control.

Por último, es importante hacer una revisión del plan que has desarrollado y de cuáles van
siendo sus resultados a medida que lo vas ejecutando.

Algunos de los indicadores de desempeño que debes evaluar para seguir o corregir tu plan de
marketing son los siguientes:

 Ventas totales.
 Velocidad de servicio.
 Número de reseñas.
 Reservas.
 Ocupación.
 Nuevos clientes.
 Clientes frecuentes.
 Visitas a la página web.
 Llamadas para pedir información.
 Aumento de ticket medio.
 Número de seguidores en redes sociales.
 Visitas a la página web.
 Rentabilidad.
 Flujo de caja.
 Satisfacción del cliente.
 Horarios y días de mejor venta.
 Rentabilidad.