Equipo para Cafetería: Mobiliario,
Materiales y Utensilios para
Iniciar
Posted on octubre 21, 2022
¿Quieres saber cuál es el equipo para una
cafetería? ¡Aquí te damos una lista completa de
todo lo que necesitas para iniciar!
Índice
¿Cómo abrir una cafetería?
Equipo para cafetería
Mobiliario de una cafetería
Negocios complementarios y
equipo necesario
Máquinas para cafetería
Utensilios para cafetería y
barista
¿Cuánto dinero se necesita
para abrir una cafetería?
Cursos de barismo y de cómo
iniciar una cafetería
El mundo del café es muy amplio, como
emprendedor tienes que saber todo sobre el
negocio, desde la preparación de bebidas hasta
la correcta selección del equipo. Te
recomendamos nuestros cursos donde
aprenderás desde cero a poner tu cafetería:
Cursos para iniciar una cafetería >>
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ONLINE>>
¿Cómo abrir una cafetería?
Las cafeterías son uno de los negocios más
rentables, sin embargo, también son un proyecto
un poco difícil de emprender.
No conocer el negocio del café y lo que necesitas
para iniciar podría afectar mucho al crecimiento de
tu futuro local.
Por esa razón es importante que te capacites e
investigues todo lo que puedas sobre el negocio de
las cafeterías. A continuación te daremos algunos
consejos que debes de saber para poder abrir tu
cafetería:
1. Tienes que capacitarte en la preparación de
bebidas frías y calientes con café, es decir,
debes de conocer sobre barismo.
2. Conocimiento sobre cocina básica para
preparar alimentos comunes de cafetería
como sándwich, cuernitos, postres, crepas,
etc.
3. Debes de saber elegir la máquina de café
correcta, ya que son muy caras y una mala
elección podría costarte mucho dinero.
4. Conocer todos los permisos y licencias que
necesitas para poder operar sin ningún
problema.
5. Hacer un estudio previo de la ubicación en
la que quieres abrir tu cafetería, es decir,
conocer si tienes clientes potenciales y si es
accesible para el público que quieres llegar.
6. Conocer el mobiliario necesario para poder
iniciar tu cafetería desde cero.
7. Encontrar proveedores confiables de café e
insumos para siempre estar abastecido.
8. Tener un Plan de Negocios bien
estructurado para tener un orden en tu
emprendimiento y saber con precisión el
presupuesto que necesitas para emprender.
A grandes rasgos estos son unos de los puntos más
importantes que tienes que tener en cuenta antes
de emprender tu cafetería.
Es común que muchos emprendedores no hagan
una lista de las cosas que necesitan y cuando ya
están incluso operando se dan cuenta de que les
faltan muchas cosas lo que provoca que el servicio
sea deficiente o simplemente no sea el mejor.
Te recomendamos ver nuestros cursos sobre
cómo empezar tu cafetería y barismo:
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Equipo para cafeterías:
Hay cosas esenciales que no pueden faltar en tu
cafetería, aquí te daremos una lista completa con
todo lo que debes empezar:
1. Máquina de café
La máquina de café es el corazón de tu cafetería,
por esa misma razón debes saber cómo elegirla y
saber cómo funciona.
No saber elegir tu máquina de café te puede salir
muy caro, esto puede deberse a varios factores.
Cómo en toda industria hay diferentes tipos de
modelos, diferentes tipos de marcas, precios y
usos. Por ejemplo, en la industria automotriz hay
diferentes tipos de coches y camiones, por lo cual,
si necesitas uno para carga o envíos de materiales
pesados, es obvio que no vas a comprar un coche
pequeño.
Es por eso que debes de informarte sobre los
diferentes tipos de máquinas de café, las mejores
marcas y sus diferentes usos.
Nosotros te recomendamos comprarla
completamente nueva, aunque si cuentas con
alguien que te oriente y sepa de máquinas de café
siempre existe la opción de comprar una de
segunda mano o usada.
Si quieres saber cuál es la mejor máquina de
café para empezar te recomendamos leer este
artículo que profundiza más en este tema:
Top 5 las Mejores Máquinas de Café para Negocio
>>
2. Molino de café
Uno de los secretos de las grandes cafeterías es
utilizar café fresco y recién molido. Para eso es
necesario que tengas un molino de café que te
permita hacer diferentes tipos de molido.
Algunas cafeterías invierten mucho en su molino
de café para poder sacarle el máximo provecho,
por ejemplo, algunas cafeterías además de vender
bebidas preparadas también venden café molido
para las personas que gustan de tomar café fresco
en casa.
Si quieres saber más sobre diferentes tipos de
molido y sus usos te recomendamos leer el
siguiente artículo:
Tipos de Molido de Café: ¿para qué sirve cada uno?
3. Mostrador o vitrina
Necesitas un mostrador largo en el que puedas
también poner a la vista los varios artículos que
vendes u ofreces.
Muchos suelen combinar el mostrador con vitrinas
pasteleras o refrigerada para ahorrar dinero y
espacio. Aunque nunca está de más tenerlas por
separado.
Otra opción muy práctica es tener una barra
completa, tanto para poner tus herramientas de
trabajo (como la máquina de café, el molino, tazas,
etc) como tanto para atención al cliente.
4. Refrigeradores/congelador
Necesitarás dónde refrigerar bebidas (refrescos y
agua) e insumos que vayas a necesitar, como leche,
masas, frutas y embutidos.
También si tienes pensado agregar a tu menú
bebidas frías como frappé, te recomendamos tener
un congelador donde puedas almacenar el hielo
suficiente para tener ese tipo de bebidas todo el
tiempo.
Te recomendamos tener dos refrigeradores
pequeños o uno grande para poder almacenar
todo. Si tienes dudas, recuerda que en nuestros
cursos te podemos asesorar para que escojas los
mejores equipos para iniciar tu negocio:
5. Equipo para cocina y snacks
Entre el equipo para cafetería necesario para
empezar debes de considerar ampliamente equipo
de cocina, para preparar snacks, postres o algunas
entradas.
Esto depende de tu concepto y los metros
cuadrados de tu local. Se recomienda tener un
horno, una crepera y una estufa, ya que con este
equipo podrás ofrecer un menú completo a tus
clientes.
Los alimentos en una cafetería son muy
importantes ya que son una parte fuerte de las
ganancias totales, los clientes siempre que van por
un café están dispuestos a acompañar sus bebidas
con algo de comer.
6. Herramientas de barista
Entre el equipo necesario para una cafetería
necesitas también herramientas básicas de
cualquier barista.
Las herramientas del barista empiezan con el
correcto uniforme, las herramientas para preparar
espresso y capuchino, y el equipo de limpieza para
su espacio de trabajo.
Más adelante abundaremos más en los utensilios
de que todo barista debe de tener.
7. Punto de venta y terminal
Te recomendamos tener un punto de venta para
poder llevar una buena administración en tu
negocio.
También debes tener una terminal, ya sea de las
sencillas que se pueden usar en los celulares o las
que te otorga el banco.
Actualmente las tarjetas de crédito y débito son
una forma común para pagar, y el hecho de que no
cuentes con este servicio hace dudar a tus clientes
si deben regresar.
8. Cristalería y utensilios
Las tazas, vasos y todo lo que tenga que ver con
cristalería es algo fundamental que debes de
considerar.
Debes saber cuáles son las medidas estándar para
las bebidas de café y los materiales recomendables
para elegir tus tazas y vasos.
Ya que no saber elegir el material correcto podría
afectar el sabor de las bebidas y también podría
influir en tus medidas de las recetas de las bebidas
que ya tienes.
Las medidas estándar de las tazas de café son 8
onzas, 12 onzas, 16 onzas y 24 onzas.
Por lo regular, se recomienda que se elijan tazas de
cerámica y cristal con aislamiento térmico. Ya que
mantienen el calor y no afectan al sabor.
El plástico es uno de los materiales menos
recomendables para servir bebidas calientes, ya
que agregan olores y sabores a la bebida. También
son el material que menos presentación da a las
bebidas.
Las tazas de acero son muy malas ya que se
calientan demasiado y pueden incluso quemar al
cliente.
También toma en cuenta que necesitarás cucharas,
tenedores, azucareras, servilleteros, charolas, etc.
9. Desechables
Gran parte de las ventas que realiza una cafetería
es en productos para llevar, ya que la mayoría
prefiere beber su café camino al trabajo o a la
escuela.
Es por eso que debes de tener los desechables
necesarios para poder ofrecer el mejor servicio al
cliente.
Recuerda tener: Vasos de diferentes tamaños,
bolsas de papel, porta vasos, utensilios de plástico,
agitadores, etc.
Las vasos desechables por lo regular hablan mucho
del establecimiento, no por nada la cadena de
Starbucks se ha hecho tan famosa por incluir los
nombres de sus clientes en sus vasos tan
modernos.
Te recomendamos buscar un buen proveedor para
siempre tener desechables personalizados y de
buena calidad.
10. Juegos de Mesa
Esto es opcional, pero nunca está de más tener
algunos juegos de mesa para que tus clientes pasen
un buen rato con su compañía.
Por eso mismo te recomendamos algunos de los
juegos básicos de mesa como UNO, ajedrez, Jenga,
etc.
Algunas cafeterías también suelen tener libros
para que sus clientes puedan entretenerse
mientras toman café.
Lo importante es agregar razones extra para que tu
cliente decida ir a consumir a tu negocio.
11. Equipo de limpieza
Una cafetería es igual que un restaurante, la
limpieza debe de ser algo primordial para ti todos
los días.
Es por eso que debes contar con equipo de
limpieza para tus máquinas, barra, mesas, sillas,
piso y ventanas.
Te recomendamos tener una lista con el equipo
necesario y un cronograma de limpieza en caso de
que tengas varios empleados. Así se evitarán malos
entendidos y todos sabrán que días les
corresponde la limpieza.
Recuerda tomar tus cursos para que diseñes el
menú y los tamaños correctos. Eso te permite
saber qué cristalería y desechables necesitas. Si te
encuentras fuera de México no te preocupes,
también tenemos cursos ONLINE para ti:
Cursos para iniciar una cafetería >>
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ONLINE>>
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Mobiliario básico
Te recomendamos medir las dimensiones de tu
local para calcular cuántas mesas y sillas pueden
entrar. Por lo regular una cafetería pequeña tiene
alrededor de 4 mesas mínimo.
Si tu local es pequeño te recomendamos poner una
barra en la cual varias personas se puedan sentar y
no se ocupe mucho espacio.
Una de las mejores formas para ahorrar dinero es
buscar un carpintero y encargarle tus muebles,
como mesas, sillas, libreros, percheros y muebles
decorativos.
Aunque claro, esto también depende mucho del
concepto de tu cafetería, si buscas algo más
moderno, puedes utilizar mesas y sillas
minimalistas que son populares en varias
cafeterías.
Por eso es importante definir el concepto de tu
cafetería ya que a partir de eso sabrás que muebles
vas a necesitas.
Por ejemplo, si quieres poner una cafetería con
temática vintage necesitarás muebles viejos o que
sean rústicos, también requerirás decoración
antigua para darle ese aspecto a tu cafetería.
Te recomendamos ver el siguiente artículo de
diferentes tipos de conceptos para cafeterías:
Decoración de Cafeterías: 6 Ideas para
Emprendedores
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Negocios complementarios y equipo
necesario
Las cafeterías han pasado de solo servir tazas de
café a ser un lugar donde se puede desayunar,
tomar algo frío o incluso una cerveza.
Esto es bueno porque los ingresos de la cafetería
aumentan considerablemente. Te
recomendaremos las ideas más rentables para
complementar tu cafetería:
Cafetería y crepería
Las crepas son la mejor forma de complementar tu
cafetería ya que son rápidas de hacer y baratas en
su producción.
Puedes preparar crepas dulces y saladas para
atraer a un público mayor. El equipo necesario para
una cafetería con crepería sería el siguiente:
Crepera profesional
Para ahorrarte espacio y ser más práctico te
recomendamos comprar una crepera profesional.
No son realmente muy caras y te ayudarán a
producir crepas de calidad.
Te dejamos aquí un artículo donde te
explicamos qué tipo de crepera te conviene:
Maquinaria Necesaria Para Una Crepería
Licuadora – batidora
Para hacer la masa de la crepa necesitarás una
batidora o una licuadora, también la puedes ocupar
para hacer bebidas como frappé. También vas a
necesitar de bowls, cucharas y contenedores para
Nutella o mermelada.
Cursos para hacer crepas >>
Cafetería y churrería
Poner una cafetería y una churrería puede ser una
de las mejores ideas, debido a que ambas se
complementan de manera perfecta.
Son cada vez más los kioscos y locales que se dan
cuenta de eso, así que no descartes esta idea.
El equipo necesario para una cafetería con
churrería sería el siguiente:
Una máquina de churros o una dosificadora
Una amasadora
Una freidora
Una canasta metálica para los churros
crudos y una pala para manipularlos
Bandejas para escurrir los churros ya fritos
Si quieres saber cómo empezar tu propia cafetería
y churrería desde cero, te recomendamos visitar el
siguiente curso:
Cómo iniciar un negocio de churros >>
Cafetería y postres
Todas las cafeterías siempre ofrecen algo para
acompañar su bebida y nada mejor que pequeños
postres.
Ya sean pasteles, tartaletas, cupcakes, galletas,
entre otros muchos más. Una buena opción para
ahorrarte espacio y dinero es preparar los postres
desde casa y llevarlos a tu cafetería.
El equipo necesario para una cafetería con servicio
de postres sería el siguiente:
Horno
Batidora
Utensilios de cocina
Amasadora
Jarra medidora
Mesa de trabajo
Vitrina (mostrador de pasteles)
Refrigerador
Te recomendamos ver el siguiente curso que te
enseña todo lo que necesitas para aprender a
preparar ricos postres:
Cursos de cupcakes y repostería >>
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Máquinas para cafetería
Las máquinas de café son un tema demasiado
extenso en el mundo del café, por lo que a
continuación te daremos una guía básica para
conocer más sobre las diferentes máquinas de
café.
Existen diferentes tipos de café, pero las podemos
resumir en las siguientes:
Máquinas de café para hogar, para negocios
ambulantes, para negocios pequeños y negocios
grandes.
Las máquinas de café para hogar no te van a servir
para iniciar un negocio, así que por nada del mundo
compres una para tu cafetería. (No están diseñadas
para el trabajo rudo)
Entre las máquinas de café que puedes utilizar en
un negocio se encuentran las siguientes:
Máquinas automáticas:
Son máquinas que están conectadas a una línea
directa de agua, tienen controles simples y pueden
producir de 40 hasta 200 tazas por hora.
Se encuentran comúnmente en oficinas,
autoservicios y lugares públicos. Son fáciles de
usar, pero no se recomiendan para cafeterías,
debido a que el café que producen no es de la
mejor calidad.
Máquinas de café
semiautomática:
Son máquinas que requieren de un barista para
funcionar, ya que el usuario controla el encendido y
el apagado.
Además, de que utiliza café molido y puede hacer
diferentes tipos de bebidas como latte, capuchino,
macchiato, etc.
Son las que comúnmente se usan en las cafeterías,
aunque hay variedad de modelos. Las hay desde las
más básicas de un grupo hasta las más
profesionales de 4 grupos.
Si quieres saber cuál máquina de café es la
adecuada para tu cafetería te recomendamos ver
nuestro curso donde te explicamos paso a paso
cómo elegir la mejor máquina de café, te
explicamos sus características y te ayudamos a
elegir la mejor marca:
Curso cómo iniciar una cafetería
desde cero
Regresar al índice ↑
Utensilios para cafetería y barista
Entre el equipo necesario para una cafetería
necesitas también herramientas básicas de
cualquier barista, a continuación te daremos una
lista:
Bagacero (knock box)
Pen de latte art
Báscula de precisión
Tamper
Termómetro
Jarra de acero inoxidable
Sifón de crema batida
Cucharas medidoras
Cepillo para limpieza de máquina
Colador de té
Cronómetro digital (para espresso)
Infusor de tisanas
Porta Coffee Tamper
Shake de acero
Tapete para tamper
Vaso medidor de onzas
Recuerda que es recomendable que el barista
además de saber preparar café espresso en la
máquina de café también sepa sobre métodos de
extracción.
Eso habla de su buen dominio de la preparación del
café, además, de que también puedes agregar a tu
menú bebidas de especialidad, lo que aumentará
mucho tus ganancias.
No es fácil utilizar estas herramientas. No sólo
se trata de comprar las herramientas, eso es un
error. ¡También debes de saber barismo!
Aprovecha nuestros cursos de barismo y
cafeterías,
¡Están de promoción este mes! Los puedes
tomar en México y online en todo el mundo.
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Cursos para iniciar cafetería
ONLINE>>
También te recomendamos leer nuestro artículo
llamado:
¿Cuánto gana una cafetería al día? ¡Es más de lo
que crees!
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¿Cuánto dinero se necesita para abrir una
cafetería?
Las ventajas de iniciar una cafetería es que es un
negocio que se puede ajustar a tu presupuesto.
Actualmente son tantos los conceptos de cafetería
que funcionan que puedes empezar tu negocio
incluso con poco dinero.
El concepto más barato que puedes iniciar es un
Coffee Bike, el cual, se adapta un triciclo como una
barra de café, este negocio lo puedes empezar con
60 mil pesos mexicanos o 3,000 dólares
americanos (quizá un poco menos o un poco más,
depende de tu país y si compras el equipo nuevo o
usado).
Después siguen los conceptos como islas o kioscos,
debido a su tamaño pequeño la renta suele ser más
barata que un local, no se requiere de un gran
mobiliario, cristalería o empleados. Empezar una
cafetería de este tipo te podría costar de $100,000
mil hasta $250,000 mil pesos mexicanos o 5,000 a
12,500 dólares americanos (depende un poco de la
zona en la que la pongas, algunas plazas cobran los
espacios a un precio muy elevado).
Presupuesto cafetería pequeña:
Las cafeterías pequeñas son aquellas que pueden
tener alrededor de 4 o 5 mesas (4 mesas o menos,
local de menos de 50 m2, requieren de menos
personal), espacio de espera para clientes y baños.
Debido a que se requiere de todo el equipo antes
mencionado el presupuesto para iniciar una
cafetería pequeña va desde los $80 hasta los $200
mil pesos mexicanos (4,000 a 10,000 dólares).
El presupuesto puede variar, ya que depende si el
local es tuyo o vas a rentar en un buen lugar, si vas
a contratar más de un empleado o vas a ofrecer
más productos como bebidas alcohólicas (eso
podría aumentar el precio por los permisos).
Presupuesto cafetería grande:
Una cafetería grande es cara, sin embargo, es la
mejor opción si quieres un negocio seguro que
siempre esté funcionando. El presupuesto
necesario ronda desde los $500 mil hasta los 2
millones de pesos mexicanos (25,000 a 100,000
dólares).
Todo depende de la zona en la que lo pienses poner,
los permisos que necesites y si quieres agregar
servicios extra como Drive-Thru, que
generalmente se observa en cadenas reconocidas
como Starbucks, McDonalds o Pollo KFC.
Cualquiera que sea tu presupuesto, recuerda que
siempre es mejor conocer más sobre el negocio
que quieres emprender, a continuación te
recomendamos ver nuestro video sobre cuánto
cuesta poner una cafetería:
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Curso Cómo poner una cafetería desde
cero
Actualmente el café es el artículo más exportado a
nivel mundial después del petróleo. Por lo cual,
invertir tus ahorros o ganancias en un negocio
como una cafetería es una sabía elección.
Pero empezar una cafetería solo, sin experiencia y
sin un estudio previo del negocio pone en riesgo tu
dinero y el futuro de tu negocio.
Nosotros siempre recomendamos a nuestros
lectores informarse sobre el negocio que están
interesados poner.
Actualmente existen muchos videos, libros y
artículos como estos que te ayudan a no tomar
malas decisiones cuando empiezas a invertir en tu
negocio.
Pero nada es mejor que tomar un curso con
personas con experiencia en el área, mismas que te
ayudarán a desarrollar tu plan de negocios y te
enseñarán todo lo que necesitas saber para tener
una cafetería rentable.
Nosotros te recomendamos los siguientes cursos,
especialmente hecho para emprendedores como
tú que quieren empezar con el pie derecho:
Ver cursos >>
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Si tienes dudas en cuanto a precios o fechas
puedes enviar un whatsapp a este número para
pedir más informes:
Whatsapp al 56 1586 1794
Gracias por leernos, recuerda visitar nuestro
blog ya que constantemente estamos subiendo
consejos y tips acerca de cómo poner una
cafetería.
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iniciar una cafeteria, como poner una cafeteria.
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15 thoughts on “Equipo para
Cafetería: Mobiliario, Materiales y
Utensilios para Iniciar ”
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Anibal dice:
octubre 23, 2022 a las 3:27 pm
Muy interesante.. el tema..ya que estoy con la
idea de un café..
Responder
Carolina Gutiérrez Romero dice:
septiembre 21, 2022 a las 8:42 pm
Gracias por la información muy importante
Responder
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