Ingredientes: 8 Porciones
2 1/2 tazas de harina integral
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 gramos de levadura seca
90 mililitros de agua
90 mililitros de leche de vaca
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
suficiente de leche de vaca, para barnizar
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C.
En un bowl mezcla los ingredientes secos, la harina de trigo, el azúcar, la sal y la levadura seca.
Añade la leche, el agua y la mantequilla mezcla hasta integrar completamente.
En una superficie lisa amasa por aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa suave y
tersa, deja fermentar en un bowl bien tapada por una hora y media hasta que doble su volumen.
Coloca la masa sobre la mesa y presiona para quitar el exceso de gas, pliega enrollando la masa,
hasta obtener un cilindro.
Coloca en un molde para pan de caja previamente engrasado y enharinado, dela fermentar por 1
hora y media más, y barniza con leche hornea por 30 a 35 min.
Deja enfriar y disfruta.
Pan Integral con Semillas
Partes: 8-10
Ingredientes para la masa:
1 ½ tazas de agua tibia
1 ½ cucharaditas de panela
2 ¼ cucharaditas de levadura seca
2 tazas de harina integral
1 ½ a 2 tazas de harina sin preparar
5 cucharadas de semillas
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para decorar:
1 clara de huevo
1 cucharada de agua
1 cucharada de semillas
Preparación:
En un tazón pequeño disolver la panela con el agua tibia, agregar la levadura, remover y dejar
reposar unos 5 minutos para que espume.
En un tazón grande mezclar la harina integral con 1 ½ tazas de harina sin preparar, las semillas y la
sal.
Hacer un hueco en el centro, agregar la mezcla de levadura y el aceite, y con una cuchara de
madera o en la batidora, con el aditamento de paleta, mezclar bien.
Si están haciendo el pan a mano, colocar la masa sobre la mesa. Si están haciendo la masa en
batidora, cambiar el aditamento por el de gancho.
Comenzar a amasar y de ser necesario, ir agregando el resto de la harina cucharada por cucharada,
hasta que vean que la masa se desprende del tazón o ya no se pega a la mesa.
Formar un bollo con la masa, colocarla en un tazón engrasado, cubrir con film y dejar que duplique
su volumen (de 1 a 1 ½ horas).
Colocar la masa sobre la mesa enharinada. Con las manos, estirar en forma rectangular, con el
lado más corto frente a ustedes. El lado más corto debe ser del ancho del molde que usarán.
Como si fuera un pionono, enrollar la masa por el lado más corto, sellar la masa presionando bien
la unión y colocarla dentro de un molde rectangular debidamente engrasado. La unión deberá
quedar abajo.
Cubrir con un film engrasado y dejar que duplique su volumen (1 a 1 ½ horas).
Precalentar el horno en 425°F/220°C.
En un tazón pequeño mezclar la clara con el agua y con la ayuda de una brocha, pincelar toda la
superficie del pan, con cuidado de no hacer hueco en la masa. Espolvorear con las semillas,
presionarlas un poco y terminar con más clara para fijarlas en el pan.
Hornear por 20 minutos. Sin abrir el horno, bajar la temperatura a 400°F/200°C y hornear por 10
minutos más. Si notan que el pan ya está muy dorado y falta hornear, cubrirlo con papel aluminio.
Retirar del horno, dejar entibiar en el molde por unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una
rejilla hasta que enfríe totalmente.
