IET
A
FO
P
DMA
Informe Dieta baja
en Fodmap
Nutricionista Clínica
Constanza Palacios
Miranda
IETA ¿Qué es la Dieta
D
fodmap?
FO
P
DMA
FODMAP son las siglas de:
- Fermentables
- Oligosacáridos
- Disacárido
- Monosacáridos
- Azúcares
- Polialcoholes.
La dieta pobre en FODMAP excluye estos
componentes ya que pueden pasar, sin
ser absorbidos en el intestino delgado,
directamente al colon donde
incrementan el contenido de agua en la
luz intestinal debido al incremento de la
carga osmótica que producen. Además
inducen la producción de gas debido a la
fermentación.
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Constanza Palacios
Miranda
IETA
¿Cuáles son las fases
D
de este tratamiento?
FO
P
DMA
Este tipo de tratamiento dietético consta
de dos fases:
Fase 1 Una primera en la que se practica una restricción
severa de FODMAP durante 4-8 semanas.
Seguida de una segunda fase en la que se van reintroduciendo
los alimentos inicialmente retirados, de acuerdo con la
Fase 2 tolerancia de cada persona, con el fin de ir comprobando la
tolerancia individual.Seguida de una segunda fase en la que se
van reintroduciendo los alimentos inicialmente retirados, de
acuerdo con la tolerancia de cada persona, con el fin de ir
comprobando la tolerancia individual.
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Constanza Palacios
Miranda
Listado de Alimentos
Alimentos Aconsejados Desaconsejados
Leche y derivados
Este grupo Bebida de almendras Mantequilla
constituye la mejor
Bebida de arroz Leche entera, semidescremada
fuente alimentaria de
calcio, vitaminas A,
Bebida de avena o descremada
B2 y D, además de Leche sin Lactosa Yogurt normal
proteínas de alta Yogurt sin lactosa Helados de crema
calidad, grasas e Queso de cabra Crema para batir
hidratos de carbono
Quesillo sin lactosa Postres de leche
¿QUÉ FODMAP
CONTIENE? Queso amarillo sin Margarina
DISACARIDOS: lactosa Quesos amarillos
Lactosa
Carnes rojas magras
(Cortes sin grasa) EMBUTIDOS ( VIENESAS,
Proteínas Pescados LONGANIZAS, MORTADELA,
Huevos PRIETAS, VICERAS, ETC)
Carnes Blancas
Trigo (Pan, Fideos, masas con
Arroz
harina refinada)
Maiz
Cebada
Papas
Centeno
Carbohídratos Quinoa
Cous cous
Harina de arroz
Galletas
Yuca
Bollería
Avena.
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Constanza Palacios
Miranda
Listado de Alimentos
Alimentos Aconsejados Desaconsejados
Arandano
Chirimoya
Frutas. kiwi
Alimentos ricos en Ciruelas
Mandarina
agua, fibra, Manzana
Naranja
vitaminas y Pera
minerales ¿QUÉ Papaya
Sandia
FODMAP CONTIENE? Plátano
MONOSACARIDO:
Melón
Piña
fructosa Pistachos
Uvas
OLIGOSACARIDOS: Castañas
galactanos
Pomelo
Dátiles
ALCOHOLES Frutillas
Pasas
POLIOLES: sorbitol Mora
Durazno
Verduras.
Acelga
Alimentos ricos
Apio
en agua, fibra, Ajo
Brócoli
vitaminas y Alcachofas
Zapallo italiano
minerales ¿QUÉ Berenjena
Coliflor
FODMAP Cebolla
Espinaca
CONTIENE? Coles de brusela
Pepino
MONOSACARIDO: Champiñon
Palmitos
fructosa Escarola
Pimentón Rojo
OLIGOSACARIDOS Esparrago
Tomate
: galactanos Pimentón verde
Rúcula
ALCOHOLES
Zanahoria
POLIOLES:
Rábano
sorbitol
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Constanza Palacios
Miranda
Listado de Alimentos
Alimentos Aconsejados Desaconsejados
Si bien los aceites no
Aceites. contienen FODMAP y
Fuente importante de ACEITE VEGETAL
se pueden consumir
energía. MANÍ
Proporcionan ácidos
sin inconveniente, se
CASTAÑAS
grasos esenciales y recomienda utilizar
ACEITUNAS
vit E ACEITE DE OLIVA O DE
CANOLA
Consumo moderado de
Azúcares, Miel
Azúcar rubia.
Endulzantes y Azúcar Blanca
Stevia
edulcorantes salsas de chocolate o manjar
Sucralosa
** En esta tabla no se detalla el grupos de las carnes ni de las grasas
porque no contienen FODMAP, por lo que se pueden consumir sin
temor.
**Tener en cuenta que muchos de los alimentos procesados
contienen cebolla (Sal de hierbas, hortalizas en polvo, hortalizas
deshidratadas, caldos maggi, salsas de carne, sopas en sobre, adobos
y otras salsas), aunque no lo declare en la etiqueta Se recomienda
como alternativa para sazonar las comidas utilizar: cebollin,
parte blanca de la cebolleta, jengibre fresco o seco, cilantro,
menta, perejil, tomillo, orégano, romero.
Nutricionista Clínica
Constanza Palacios
Miranda
