PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN

EVALUACIÓN – T2

Curso:
Planeamiento Estratégico

Docente:
Alex Soto Moreno

Fecha de entrega:                                6 /05/2023

Integrantes:
N00191997- Bucalo Aliaga Mabel Corina Elena
N00173420 - Calderon Hurtado, Johana Carolina.
N00262675 – Cabanillas Jimenez Sandra Giovanna
N00223307 –Caceres Matey, Diego Alonso

                                                          PERÚ
                                                              2023-1
 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

INTRODUCCIÓN

El objetivo de nuestro grupo de consultores especialistas en la planeación

estratégica en primer lugar será establecer funciones específicas a cada uno de

los empleados para una mejor organización dentro del restaurante y lograr su

máximo rendimiento laboral; en segundo lugar crear promociones como dar

degustaciones gratis afuera del local y también implementar publicidad para

darse a conocer como carteles publicitarios y publicidad por redes sociales ;por

ultimo , uno de los objetivos será saldar las deudas con las entidades financieras

para que sea factible pedir un nuevo préstamo para la expansión del negocio.

Además el cumplir con los objetivos previamente explicados es sumamente

importante para que la empresa Momma Cherri´s pueda expander su negocio y

atraer a mas clientes, ya que como se puede apreciar en el video tienen una

excelente sazón en sus comidas pero por falta de organización y planeamiento

estratégico no se obtienen los resultados esperados.

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Desarrollo

 Describir cómo en la empresa realizan y presentan las actividades rescatando lo

favorable y las oportunidades de mejora.

 Actividades Favorables:

- La buena sazón en sus diferentes platillos.

- El ambiente laboral agradable.

- Ubicado en zona turística.

- Flujo de clientes. 

- Chef profesional.

- Promocionar el restaurante por la zona.

-  Nombrar los platillos

 Elaborar una matriz FODA con el análisis situacional inicial de la empresa con al

menos 4 características por cada cuadrante.

1. Fortalezas

- Momma cherri’s posee un gran sabor en sus platos lo cual lo caracteriza, esto
genera la atención de clientes a pesar de las circunstancias.
 - Cuenta con
un ambiente PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

relativamente muy pintoresco y llamativo el cual llama la atención de sus clientes.

- Posee un staff de trabajadores numerosos, el cual ayudan a cubrir las necesidades
de la empresa.
- El negocio posee una gran variedad de platos internacionales, no solo de un solo
tipo, esto lo hace más diverso y llamativo.

2. Oportunidades

- Está ubicado en plena ciudad de Londres, lo cual lo hace muy accesible para la
mayoría de público inglés.

- Debido a su ubicación tiene muchas posibilidades de crecimiento, con una correcta

organización.
- No hay muchos negocios cercanos con el mismo tipo de platos
- Se encuentra cerca de una playa lo cual lo hace más accesible para bañistas o hasta
turistas.

3. Debilidades

- Tiene una muy mala organización laboral con sus trabajadores, no cuenta con un

checklist para el cumplimiento de tareas para que cada miembro pueda realizar

durante las horas de trabajo.

- No existen reglas para mantener el correcto desempeño de los miembros del equipo,

ni amonestaciones, lo cual causa tardanzas por parte de los colaboradores y ocio en

horas de trabajo.

- La preparación de los alimentos no es la más salubre ni correcta hablando de los

pasos y de la manera en que se cocina, lo cual causa que los platos no sean mucho

mejores de lo que ya son.

- La limpieza del establecimiento no es la mejor, lo cual puede ser una de las causas

por las cuales está perdiendo clientes constantemente.

4. Amenazas
 - Debido a sus
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bajas ventas

no ha logrado generar ganancias por las cuales el negocio no puede abordar las

grandes deudas con las que cuenta, y eso podría significar el cierre del negocio en

un corto tiempo.

- Tiene mucha competencia, debido a que está ubicado en la ciudad de Londres, en la

cual hay todo tipo de negocios al ser la capital.

- Su falta de salubridad puede significar el cierre definitivo de sus funciones también,

debido a que no cumplen con los parámetros básicos, salubremente hablando.

- El exceso de personal genera más gastos y puede causar que el restaurante

incremente su deuda.

 Elaborar una matriz EFE y EFI en base a la situación inicial de la empresa:

 MATRIZ EFE:
  MATRIZ
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EFI:

 Análisis de la propuesta ejecutada por el Chef Gordon Ramsay y validar su

ejecución en base al análisis realizado por su equipo.

El chef Gordon Ramsay investigó MOMMA CHERRY'S porque, a pesar del buen

gusto, el lugar carece de la influencia del cliente. Por ello, el chef debe analizar

qué está pasando en el restaurante para saber cuál es el problema y si puede

ofrecer una solución para que su negocio no fracase. Para hacer esto, necesita

mirar sus fortalezas y debilidades, que puede salvar, sabiendo

que necesita hacer los nuevos cambios necesarios para que su negocio funcione.

El primer paso es definir el rol de cada empleado

y comprender sus responsabilidades. El segundo paso es aplicar sanciones al

empleado que cometió el error. El tercer paso es mirar los diferentes precios del

menú que ofrecen y hacer una pequeña degustación al público para

aumentar el negoc
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
io. Todos los

clientes están satisfechos con una buena sazón, un buen servicio para los clientes

y el negocio, el personal reflexiona y hace su parte, y ahora logran su objetivo

de llevar el negocio y atender bien a sus clientes. El logro que tuvo finalmente se

vio reflejado en la expansión del negocio, volviéndose conocida y con la ayuda del

banco pudo cubrir sus deudas y mejorar en su infraestructura.

Conclusiones

- Algo en lo que la protagonista no ha explorado en lo más mínimo son las

redes sociales, esto causa que su negocio no sea tan conocido y como
resultado la poca afluencia que se observa en el video.

- La calidad del servicio con la que cuentan es baja, como se menciona los
empleados llegan tarde y no son serios al momento de ejercer sus funciones.

- El no usar uniforme disminuye la seriedad de la empresa ya que el personal

se viste de manera informal.

- El mal manejo de sus finanzas en parte afecta directamente al negocio ya

que los precios se estandarizan a las necesidades de la empresaria para
cubrir sus deudas mas no a los costos asequibles por el consumidor.
- A
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pesar estar
situado en un lugar turístico el aspecto del restaurante no es lo
suficientemente llamativo y no explota este factor de suma importancia, no se
ha realizado cambios en la estructura de la edificación por lo cual lo hace
menos atractivo ante los comensales.

- Se tomaron las pautas necesarias por el apoyo del chef Gordon Ramsay el
negocio pudo mejorar su afluencia de tal forma que cambio de
establecimiento a uno más grande, ahora la empresa cumple los estándares
de manipulación de alimentos necesarios y el personal es firme con la
responsabilidad que tiene dentro del local se puede visualizar el gran avance
que este tiene y se mantiene como un negocio rentable y próspero

Recomendaciones

- Al explorar el mundo de las redes sociales, la publicidad en Internet es algo

en lo que todas las empresas deben invertir si quieren aparecer en el mapa
de clientes potenciales.
- La regla más importante del éxito empresarial es el equipo de trabajo y
conocer lo que quieren sus clientes, porque este es el punto de partida
para iniciar un negocio exitoso, conocer sus gustos, comportamientos,
necesidades, creencias, ya que, esto les permitirá crear un perfil a la altura
del negocio.
- Recompensar a sus clientes por su lealtad, por cada cierta
cantidad de almuerzo o cena obtendrían un obsequio, también ofrecer ofertas,
descuentos y/o concursos entre sus clientes, ya que esto aumentará las
ventas y alentará a los clientes a regresar.
 - A
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
medida qu
e usted mejora, también lo hace su restaurante, cuanto más aprenda sobre su
negocio y más investigue a su competencia, más valor agregará al mercado.
- Para hacer crecer su restaurante, debe trabajar duro para encontrar
estrategias de marketing innovadoras para atraer a más clientes a su
ubicación.

Bibliografía

https://www.dailymotion.com/video/x41kfip

 https://www.clubensayos.com/Negocios/Empresa-Momma-Cherris/
5284725.html 
http://marketinginzone.blogspot.com/2017/08/caso-momma-cherris.html  

https://blog.hubspot.es/marketing/matriz-efe