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Limpieza y Desifeccion

El documento habla sobre la limpieza y desinfección. La limpieza elimina la suciedad mediante métodos físicos o químicos, mientras que la desinfección mata o inhibe microorganismos usando técnicas físicas o químicas. También describe los pasos para la limpieza y desinfección, incluyendo identificar áreas, especificar métodos y agentes, definir la frecuencia y responsables, y monitorear. Además, cubre la higiene sanitaria y controles para la manipulación de alimentos.

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Ibeth Jahilin Barrios Gonzalez
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Limpieza y Desifeccion

El documento habla sobre la limpieza y desinfección. La limpieza elimina la suciedad mediante métodos físicos o químicos, mientras que la desinfección mata o inhibe microorganismos usando técnicas físicas o químicas. También describe los pasos para la limpieza y desinfección, incluyendo identificar áreas, especificar métodos y agentes, definir la frecuencia y responsables, y monitorear. Además, cubre la higiene sanitaria y controles para la manipulación de alimentos.

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LIMPIEZA Y DESIFECCION

La limpieza es la acción y efecto de eliminar la suciedad de una superficie


mediante métodos físicos o químicos. La palabra limpieza deriva de la palabra
limpio y el sufijo -eza. Limpio, deriva del latín limpidus, que se refiere a algo
“claro” o “sin manchas
Desinfección:
Procedimiento que, utilizando técnicas físicas o químicas, permite eliminar,
matar, inactivar o inhibir a un gran número de microorganismos encontrados
en el ambiente; por lo que en dependencia del agente antimicrobiano utilizado,
lograremos una desinfección propiamente o un efecto esterilizante
Pasos para la Limpieza y Desinfección
1 identificar las áreas, utensilios y equipos a limpiar y desinfectar.
2. Especificar los métodos de limpieza, incluyendo agentes e implementos
para realizarla. 3. Especificar la periodicidad o frecuencia de limpieza.
4. Asignar los responsables de cada proceso.
5. Definir los planes de monitoreo y verificación

Elementos de protección personal •


Entregar la dotación de los EPP a los empleados, garantizando disponibilidad
y recambio
• Estos son de uso personal. No se deben compartir
• No hacer uso de los EPP fuera del lugar de trabajo
• Hacer la correcta limpieza y desinfección de los elementos no desechables

HIGIENE SANITARIA: Son los principios básicos y prácticos generales de


higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo
humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las
operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias ..

¿Cuáles son los requisitos sanitarios para la manipulación de alimentos?


Cuando sea posible, evitaremos tocar los alimentos con nuestras manos,
usando pinzas, cucharas, etc. La ropa del personal manipulador de
alimentos debe ser de color blanco o claro y exclusiva para el trabajo
(incluidos los zapatos). La muda habrá de ser diario.

¿Cuál es el control sanitario de los alimentos? El Control Sanitario consiste


en evaluar la calidad e inocuidad de alimentos y bebidas alcohólicas
nacionales e importadas, a fin de garantizar el cumplimiento de las
normas sanitarias vigentes, en apoyo al Sistema Nacional de Contraloría
Sanitario

¿Qué es controles sanitarios Control Sanitario: ¿Es la acción de comprobar,


fiscalizar, inspeccionar, intervenir, registrar, vigilar, regular las condiciones
higiénicos sanitarias de los establecimientos, del personal en donde se
producen o proveen bienes y servicios de interés sanitario, con el fin de
proteger la salud de la población?

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