INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“CAP. FAP. JOSÉ ABELARDO QUIÑONES”
TUMBES
Adecuación y Funcionamiento Institucional: R.S. N° 131-83-ED de Fecha 09.Marzo.1983
Renovación Institucional: R.M. N° 0428-94-ED de Fecha 06.Mayo.1994
Revalidación Institucional: R.D. Nº 149-2005-ED de Fecha 26.Mayo.2005 y
R.D. Nº 0587-2006-ED de Fecha 03.Agosto.2006
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
MÓDULO : Asistencia de Dirección y Gerencia
UNIDAD DIDÁCTICA : Organización de Eventos y Protocolo.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº 13 : Eventos gastronómicos.
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL HORAS
LUGAR
Organizar eventos gastronómicos. PEDAGÓGICAS
LABORATORIO ( )
5 Horas
TALLER ( )
CAMPO ( )
AULA ( X )
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Ferias gastronómicas. Eventos gastronómicos Responsabilidad.
Puntualidad.
Clasificación, análisis y Respeto.
características de eventos de Trabajo en equipo.
integración, gastronómicos y
sociales.
SECUENCIA METODOLÓGICA
DUR
MÉTODOS/
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS ACIÓ
TÉCNICAS N
Motivación La docente presenta imágenes de diferentes Interrogativo Pizarra.
M
organizaciones de ferias gastronómicas e Lluvia de ideas. Plumón 25
O Imágenes
infiere: min
T ¿Qué observan? uto
I ¿Qué es la gastronomía? s
V ¿Han realizado alguna vez alguna feria
A gastronómica?
C
I Proporcionar La docente entrega hojas de información
información relacionadas al tema. Disertación. Hojas de 40
Ó información.
La docente explica los conceptos básicos de min
N
acuerdo a las hojas de información uto
entregada. s
Y Proyector
Desarrollar Las estudiantes se organizan en grupo para Demostración
práctica organizar una feria gastronómica en el aula. multimedia. 90
E dirigida Diapositiva. min
V uto
A s
L Resolución de Las estudiantes debaten el tema. Demostración Papelotes.
problemas y Plumones. 40
U Proyector
transferencia min
A multimedia. uto
C Diapositivas.
s
I Evaluación La docente evalúa los conocimientos Talleres. 30
Ó adquiridos por las estudiantes. De ejecución. min
La docente evalúa los procedimientos en las Ficha de uto
N
De observación. seguimiento de
estudiantes. s
actitudes.
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“CAP. FAP. JOSÉ ABELARDO QUIÑONES”
TUMBES
Adecuación y Funcionamiento Institucional: R.S. N° 131-83-ED de Fecha 09.Marzo.1983
Renovación Institucional: R.M. N° 0428-94-ED de Fecha 06.Mayo.1994
Revalidación Institucional: R.D. Nº 149-2005-ED de Fecha 26.Mayo.2005 y
R.D. Nº 0587-2006-ED de Fecha 03.Agosto.2006
La docente evalúa las actitudes demostradas Registro de
por las estudiantes. evaluación.
EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
CRITERIO DE EVALUACIÓN: Proporciona información solicitada demostrando cortesía y veracidad.
INDICADORES TÉCNICAS INSTRUMENTOS
Describe con facilidad los aspectos básicos de los talleres Diálogo. Asistencia virtual de las
en aula. Trabajos virtuales. estudiantes.
Planifica la organización de una feria gastronómica en el Organizadores Separata virtual.
aula. virtuales.
Demuestra actitudes requeridas para la organización de
la feria gastronómica.
BIBLIOGRAFÍA:
Manual de Planificación, Organización y Promoción de Reuniones y Eventos. Dalmau
Castañón, Sixtilio. Editorial Girasol, Lima 2000.
Como dirigir reuniones. Barrer, Alan. Editorial Gedisa, Barcelona 2003.
Manual de Planificación, Organización y Promoción de Reuniones y Eventos. Sixtilio
Dalmau Castañón:-5ta Edición, Ed. Le Cordon Bleu, Peru 2008.
Organización y Protocolo”, 2000 Mario Silva Concha.
PÁGINA WEB
http://www.nikkenwellbeing.es/images/nikkenworld/events/eventguide.es-
es.pdf .
https://www.ipae.edu.pe/especialidades/gestion-organizacion-eventos-
mpresariales.
https://rrppfu.files.wordpress.com/2012/08/lectura-n-2-clasificacic3b3n-de-
eventos.pdf http://zonaempresas.com/tipos-de-reuniones/
Tumbes, julio del 2020
…………………………………………………………….
KARINA ELIZABETH MUÑOZ PRESCOTT
DOCENTE
DNI N° 00327659
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“CAP. FAP. JOSÉ ABELARDO QUIÑONES”
TUMBES
Adecuación y Funcionamiento Institucional: R.S. N° 131-83-ED de Fecha 09.Marzo.1983
Renovación Institucional: R.M. N° 0428-94-ED de Fecha 06.Mayo.1994
Revalidación Institucional: R.D. Nº 149-2005-ED de Fecha 26.Mayo.2005 y
R.D. Nº 0587-2006-ED de Fecha 03.Agosto.2006
CAMPOS TEMÁTICOS
Unidad Didáctica : Organización de Eventos y Protocolo
Programa de Estudios : Secretariado Ejecutivo
Semestre :V
Docente : Karina Elizabeth Muñoz Prescott
Fecha : 27 al 31 julio del 2020
Semana : 13
TEMA: EVENTOS GASTRONÓMICOS
En este artículo te contamos qué son los eventos gastronómicos y cuáles son los puntos
que se deben tener en cuenta al momento de organizarlos.
Como su propio nombre lo indica, en la organización de eventos gastronómicos confluyen dos
campos de acción: la organización de eventos y la gastronomía. Por eso en este artículo te
vamos a contar qué son exactamente los eventos gastronómicos, cuáles son los más conocidos
y cómo debe ser organizado.
Aspectos más importantes de los eventos gastronómicos
Los eventos gastronómicos son todos aquellos acontecimientos y reuniones en los cuales se
le ofrece a los invitados comida y bebida. Los eventos gastronómicas más conocidos son los
desayunos de trabajo, los almuerzos de negocio, el buffet. También encontramos en este tipo
de eventos los cocteles, las recepciones o las cenas de negocios.
La comida y la bebida que se ofrece en los eventos gastronómicos va a depender del tipo de
evento, de la cantidad de invitados y del menú que se desea ofrecer. Por lo tanto al momento
de organizar esta clase de eventos debemos tener en cuenta varios aspectos.
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“CAP. FAP. JOSÉ ABELARDO QUIÑONES”
TUMBES
Adecuación y Funcionamiento Institucional: R.S. N° 131-83-ED de Fecha 09.Marzo.1983
Renovación Institucional: R.M. N° 0428-94-ED de Fecha 06.Mayo.1994
Revalidación Institucional: R.D. Nº 149-2005-ED de Fecha 26.Mayo.2005 y
R.D. Nº 0587-2006-ED de Fecha 03.Agosto.2006
Por eso para realizar con éxito un evento gastronómico es importante comenzar con una
buena planificación. Mediante la planificación vamos a poder definir el objetivo del evento,
cuáles son las principales expectativas, cómo se compone la masa de invitados y cuáles son
los recursos disponibles. Una vez que se han definido estos puntos, es fundamental establecer
un calendario en el cual se determinen las diferentes tareas y actividades.
Para cumplir con todas las actividades previas al evento es fundamental organizar equipos de
trabajo y delegar tareas. De este modo, cada persona que conforma el staff estará al tanto de
cuáles son sus obligaciones y cómo debe actuar en cada caso.
Y por último, llega el momento de la acción. En esta etapa de los eventos gastronómicos se
debe poner en marcha todo aquello que se ha planteado y determinado en la fase de
planificación. También es bueno contar con un plan alternativo para afrontar cualquier tipo
de imprevistos.
Como podemos ver, para que los eventos gastronómicos sean un verdadero éxito se requiere
de absoluta planificación y organización por parte de todo el staff que compone el servicio
gastronómico.
Si te gustaría aprender mucho más sobre la organización de eventos gastronómicas, te
invitamos a realizar el curso de Gerenciamiento gastronómico a distancia. La modalidad del
curso es completamente online, lo cual te permite estudiar desde cualquier lugar y en el
horario que vos prefieras.
