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Economía e Historia de Isnos, Huila

El documento presenta una entrevista realizada a Clara Elsy Muñoz, de 63 años, sobre la economía de Isnos hace 40 años. Según Muñoz, la economía se basaba principalmente en la agricultura a pequeña escala de cultivos como café, yuca y maíz. El producto más importante era la panela, y el transporte se realizaba a caballo y mula debido a la falta de carreteras. El mercado se ubicaba en la plaza principal los fines de semana, donde se vendían productos agrícolas, carnes y comidas como empanadas

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LEIBY CAMILA LOPEZ MUÑOZ
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Economía e Historia de Isnos, Huila

El documento presenta una entrevista realizada a Clara Elsy Muñoz, de 63 años, sobre la economía de Isnos hace 40 años. Según Muñoz, la economía se basaba principalmente en la agricultura a pequeña escala de cultivos como café, yuca y maíz. El producto más importante era la panela, y el transporte se realizaba a caballo y mula debido a la falta de carreteras. El mercado se ubicaba en la plaza principal los fines de semana, donde se vendían productos agrícolas, carnes y comidas como empanadas

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Taller 1

2)    Realizar una entrevista y hacer entrega de esta en formato mp3, donde la


persona entrevistada debe haber residido en zona  urbana y debe tener más de 60
años, el objetivo de la entrevista es hacer una descripción de la economía de la
localidad hace 40 años o más.

La persona entrevistada fue Clara Elsy Muñoz, con una edad de 63 años, ella nos
cuenta que el municipio de Isnos hace cuarenta años la base económica del
pueblo era el sector agropecuario, con una producción a menor escala en cultivos
como el café, yuca, plátano, frijol, maíz, cítricos, entre otros. También resalta que
el producto más producido desde sus inicios es la panela, la cual mantiene su
posicionamiento ya que Isnos es la capital panelera del Huila. El medio de
transporte de las cosechas era en caballo y mulas, ya que solo habían caminos de
herradura.

La galería estaba ubicada en lo que ahora es el parque principal, donde se


acomodaban toldos para la venta desde el día miércoles o jueves hasta el
domingo, en la plaza de mercado se vendían las carnes y lo que se cultivaba en
ese tiempo. También se podía encontrar venta de empanadas, tamales y otras
comidas. Había pocos sitios para el consumo de alcohol alrededor de la plaza.

3)    Tomar como referente un restaurante de la zona urbana del municipio y a


partir de una entrevista con el administrador del restaurante obtener la siguiente
información:

 Localización del establecimiento, indicar las razones por las cuales el dueño
del restaurante escogió esta localización.

Localización: Isnos – Huila, Carrera 3 N 2-16, entrada al municipio.

Las dueñas, eligieron esta ubicación por ser muy transitada ya que es la única
entrada y salida del municipio. Esperando aprovechar el flujo de gente que hay en
esa vía principal. También por lo accesible que era el arriendo.
 Costo del arrendamiento del establecimiento y área en metros cuadrados
del establecimiento.

El costo del arriendo es de $ 500.000

El local consta de un área de 6m de frente y 15m de fondo

 Tipo de clientela que habitualmente frecuenta el establecimiento y patrones


de consumo de los clientes.

El tipo de clientela que frecuenta son los empleados de los locales de comercio
cercanos, parejas, personas que las han visitado desde su antigua ubicación a la
actual, quienes ya conocían la sazón; conductores que transitan por aquella vía,
los coteros que trabajan cerca, entre otros clientes no tan frecuentes.

Los patrones de consumo son en platos como lomo de cerdo, costillas de cerco en
salsa BBQ, papas a la francesa, almuerzo corriente, sopa, mojarra frita y la
especialidad del sitio pollo a la broaster.

 Lugar o lugares donde se compran habitualmente los insumos necesarios


para la preparación del menú en el establecimiento.

Los insumos como carenes y verduras, entre otros son comprados en la galería,
para que sean frescos y a los mejores precios. Los adobos se compran en una
empresa llamada D´Mario SAS por su calidad y comodidad de precios. El pollo es
pedido de manera semanal al galpón de pollo.

 Valor pagado normalmente a un mesero en un día, preguntar también por el


perfil de meseros que normalmente contrata.

A los meseros se les paga por día el valor de $ 35.000. Las personas contratadas
en su mayoría han sido mujeres, jóvenes estudiantes o madres cabeza de hogar,
responsables, que tengan disposición para brindar una buena atención al cliente y
ayuden en oficios varios.

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