RECETAS TIPICAS DE ALEMANIA 

 
La gastronomía alemana está influenciada por cada uno de los países con los que tiene
frontera, pero, aun así, esta cocina tiene una gran selección de productos con los que
elaboran sus platos más célebres. Desde las carnes, sobre todo procesadas en forma de
embutido, hasta los pescados y la gran variedad de productos lácteos que tiene esta
tierra, hacen de la cocina alemana una buena opción para sorprender con estas recetas. 
Cierto, Alemania es famosa es por sus salchichas y cerveza.  Y en el caso de la
gastronomía de Alemania, ella se distingue por algunos ingredientes como el cerdo, los
embutidos, la carne de ternera, las papas, el chucrut y ricas ensaladas para acompañar. 
 
PLATILLOS ALEMANES TÍPICOS 
  EISBEIN 
Este plato típico de Alemania y Austria se prepara con la pata delantera del cerdo;
una parte jugosa y rica en grasa que le da un sabor único. Se suele preparar al
horno o cocido y se acompaña comúnmente de otros clásicos alemanes: cebolla y
chucrut. En algunas partes del país, el Eisbein, se suele bañar con un poco de
cerveza para aumentar la intensidad de los sabores.  

 
  SAUMAGEN 
Este manjar tradicional de la comida alemana es para gente con buen diente y no
apta para vegetarianos. se rellena una panza de cerdo, entre otros ingredientes, de
tripa de res, de salchichas para asar, papas al horno y verduras. Para agregar un
sabor aún más intenso, en algunas regiones le agregan nuez moscada, cebollas y
especias como pimienta, cardamomo y albahaca. El resultado es una especie de
salchicha gigante que se sirve en forma de gruesas rebanadas.  
 
 
  SCHWEINEBRATEN 
es una joya culinaria de la región de Baviera. Esta receta se prepara bañando el
hombro del cerdo con una mezcla de jugo de carne y cerveza oscura, para después
cocinarse al horno. A la hora de servirse se suele acompañar de albóndigas de
papa, col morada, cebollas y otros vegetales típicos de la cocina alemana.   
 
 
  SPÄTZLE (LA "PASTA ALEMANA") 
En el menú de la comida típica de Alemania no todo son embutidos y por eso
incluimos esta pasta esponjosa que se puede comer como plato principal o bien para
acompañar carnes. Eso sí, es una pasta más suave que las que se come en otros
países, como la italiana. Cuando se presenta como el platillo central de la comida, es
común que se acompañe con hígado o espinacas. Ah, y si eso no fuera suficiente,
esta versátil pasta alemana también se suele mezclar con manzana y azúcar para
crear un auténtico dulce alemán.  

 
 
 SCHNITZEL  
Se trata de otro clásico de la gastronomía alemana y austriaca, particularmente de
Viena. Este platillo consiste en un corte de carne de ternera blanca que después se
empaniza con harina, huevo y pan previamente rallado. Se suele acompañar de una
ensalada de papas. Aunque no es tan compleja como, es una de las recetas favoritas
de estos dos países europeos.   
  

 
 
 
 
 KÖNIGSBERGER KLOPSE 
Otro platillo tradicional de la comida típica alemana, en particular de Berlín y sus
alrededores. Son unas jugosas albóndigas que combinan los sabores de la carne de
ternera con la de cerdo. Estas se bañan con una cremosa salsa que contrasta con el
fuerte sabor de las alcaparras. Se suele acompañar de una papa cocida o arroz. Sin
duda es otro plato clásico de la dieta alemana y originaria de la antigua Prusia. 

 
  KARTOFFELPUFFER 
Este es un manjar muy típico de la alimentación de los alemanes, pero también de
Austria, República Checa y otros países de Europa Oriental. Son tortitas de papa
con una base de huevo, harina de trigo y perejil. En la región de Baviera se suele
acompañar de chucrut, pero es común que en varias partes de Alemania se consuma
con puré de manzana o mermelada. Ya sea en presentación dulce o salada, es un
platillo clásico de la comida rápida alemana.  
 
  FLAMMKUCHEN 
La llamada pizza alemana, muy popular en la ribera oriental del río Rin, también
tiene su "gemelo" en la comida francesa. En Alemania se suele preparar con una
delgada masa de pan y una cama de cebolla y crema. Sobre ella se agregan
ingredientes como tocino, chorizo e incluso mariscos. Como cualquier pizza, el
Flammkuchen pasa por un cuidadoso horneado y de ahí toma su nombre que
significa "cocinado en llamas".  
 
  CHUCRUT 
La gastronomía alemana también tiene opciones sanas y no por ello menos
deliciosas. Es el caso de la col fermentada o sauerkraut. Este sabroso fermento
además de ser una rica fuente de probióticos es el acompañante ideal de una gran
cantidad de platos y ensaladas de la cocina germánica. 
 

 
  SALCHICHAS ALEMANAS 
Obviamente no podía faltar el símbolo clásico de la gastronomía de Alemania: la
salchicha o wurst. Se estima que hay alrededor de 1,500 variedades de estos
deliciosos embutidos hechos en base a carne de cerdo, res y/o pollo y una gama de
condimentos que le dan a cada salchicha su sabor único. Entre las más populares
podrás hallar la variedad Bratwurst (salchichas para asar), Bierwurst (salchicha
ahumada), Bockwurst (en base a tripa de cerdo o res) y Currywurst que se acompaña
con una deliciosa salsa de curry.   
   LEBERKÄSE (FLEISCHKÄSE) 
Este jugoso embutido es muy tradicional de la región de Baviera, pero muy popular
a lo largo de toda Alemania. Los ingredientes del fleischkäse incluyen carne de
ternera, carne de cerdo, orégano y especias. Sin embargo, su color rosa característico
se debe a que los distintos tipos de carne que lo componen se salaron previamente.
Se suele acompañar de un panecillo o bien de unos bretzels recién horneados.  

BEBIDAS ALEMANAS 

  CERVEZA 
Ninguna lista de gastronomía alemana estaría completa sin este símbolo nacional. Se
estima que hay alrededor de 5,000 marcas de cerveza y cerca de 1,300 fábricas
cerveceras a lo largo del país. Por ello no es raro que los alemanes se encuentren en
el tercer lugar mundial en consumo de esta bebida, sólo detrás de austriacos y
checos.  

 APFELWEIN 
Como su nombre lo indica, es un "vino de manzana" con un sabor ácido muy
característico. Es comúnmente conocido como Schoppen, un nombre que hace
referencia a la medida del vaso en que se sirve. El Apfelwein es una bebida típica de
la región alemana de Hessen que se diferencia de la sidra tradicional, pues se hace a
partir de la fermentación de variedades de manzanas muy especiales. 
 
 EIERLIKÖR 
Esta bebida alcohólica está hecha a base de yema de huevos, vainilla y azúcar. se
parece a otros digestivos populares como el rompope de México. Y en cierta forma
sí. Sin embargo, la diferencia es que el Eierlikör agrega además otros tipos del
alcohol como ron, whiskey, brandy o bien, ¡todos a la vez! Además de su delicioso
sabor, su alto contenido calórico lo vuelve un clásico de la fría navidad alemana. 
  

 
 
 
POSTRES ALEMANES 
  PASTEL SELVA NEGRA 
Sin duda un clásico de la cocina alemana para el mundo. Este postre está hecho en
base una masa particularmente esponjosa que se impregna de Kirsch, un licor
originario de la región de Selva Negra. Su sabor tan especial nace de la combinación
de chocolate, nata y mermelada de cerezas. Finalmente, se recubre de estos frutos
rojos y crema chantilly.  
 

 APFELSTRUDEL 
Strudel en alemán quiere decir "remolino". Y este tradicional postre de la
gastronomía alemana y austriaca es precisamente eso: un torbellino de sabores en
el que las nueces, las uvas pasas y la canela resaltan las dulces notas de la
manzana fresca. Sin embargo, el secreto de un Apfelstrudel se encuentra en su masa,
la cual debe ser suficientemente elástica, pero sin perder su delicada fineza. En
algunas regiones de Alemania se suele agregar un toque de ron. Es recomendable
 comerlo caliente y acompañarlo con una bola de helado de vainilla. El contraste
entre sabores y temperaturas darán a tu paladar una experiencia única.    

 
 
 BERLINESAS 
Este típico postre germano se volvió muy popular en varias partes del mundo
gracias a su dulce sabor. Los Berliner pfannkuchen son pequeños pastelillos
redondos y rellenos de crema pastelera o mermelada y con sutiles toques de vainilla
y limón. Para su presentación se espolvorean finamente con un poco de azúcar
glas.    

 
 
 
  WELFENSPEISE 
Este clásico de la repostería alemana es muy popular en todo el país y
particularmente en la región de Sajonia. Se trata de un pudín de dos capas donde
predomina un ingrediente: el huevo. La capa inferior suele hacerse a base de claras
de huevo, leche y vainilla. Pero es la parte superior la que le da un toque
glamouroso, ya que combina jugo de limón, yemas de huevo y vino blanco. Un
elegante postre alemán que dará un toque especial a tu comida o cena.