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Letrero FY V

Este documento describe el procedimiento para lavar frutas y verduras, incluyendo lavarlas con agua y jabón, tallarlas o agitarlas, enjuagarlas y luego desinfectarlas en una solución de yodo.

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Elvira Ramos Salaya
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PROCEDIMIENTO LEDS PARA FRUTAS Y

VERDURAS
**Si tienen mucha tierra se enjuagan antes, y se selecciona quitando las
hojas marchitas o producto dañado.
1.-Se lavan con agua potable y jabón grado alimenticio (Detergente para
frutas y verduras 3 ml por litro de agua para frutas y verduras de aire o 5 ml por
litro de agua para frutas y verduras de tierra).
2.-Se tallan con cepillo si son de cáscara dura, con esponja las de cáscara
suave o agitando en el agua jabonosa en el caso de hojas.
Las verduras de hojas se le deben separar las hojas y lavar con el detergente;
tallando con las manos cada hoja.
3.-Se enjuagan con regadera o a chorro de agua.
4.-Por último se dejan en la solución desinfectante a 12.5 ppm de Yodo en un
tiempo de 10 minutos en agua potable o 5 min en agua purificada.

LAVADO ENJUAGUE DESINFECCIÓN

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