SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DEL
GANADO.
CONCEPTOS GENERALES.
• AUTORES:
• ROCIO BENITEZ
• GABRIEL BÁEZ
• NICOLAS BENITEZ
Introducción
• Paraguay es conocido por ser uno de los
principales países en la producción y exportación
de carne y productos ganaderos en América
Latina. La industria ganadera desempeña un
papel importante en la economía del país y, por
ende, el sistema de comercialización del ganado
es fundamental para el sector.
• El sistema de comercialización del ganado
en Paraguay se basa en varias modalidades,
siendo las más comunes las ferias de ganado y
los remates ganaderos. Estas actividades
permiten a los ganaderos exhibir sus animales y
a los compradores encontrar opciones para
adquirir ganado que se ajuste a sus
necesidades.
Marco Conceptual
• La comercialización es el conjunto de actividades cuyo objetivo es la producción
de acuerdo a las necesidades de los consumidores. Técnicas de investigación
de mercado, segmentación de mercado, estrategias publicitarias de precios,
promocionales etc. Son elementos básicos de la comercialización, es importante
la elaboración de un pronóstico de ventas lo más ajustado a la realidad.
• Canales de Distribución: Un canal de distribución es la ruta que toma un
productor para pasar el producto a los consumidores finales, deteniéndose en
varios puntos de esa trayectoria. En cada intermediario o punto en que se
detenga, existe un pagó o transacción, además de un intercambio de
información. El productor siempre tratara de elegir el canal más ventajoso desde
todos los puntos.
• Los canales de comercialización vinculan las distintas etapas de la cadena de
carne ajustándose de acuerdo con las características y necesidades de cada
uno de los actores que en ella intervienen. Desde la producción hasta la
transformación existe un universo muy diverso de agentes. Si bien estas
condiciones favorecen la dinámica de un mercado de competencia, la estructura
de la cadena presenta elevados costos de transacción que reducen su
competitividad.
La comercialización de carne Bovina
• Actualmente la carne de bovino se comercializa de diferentes
formas:
• Báscula: Consiste en la venta del ganado gordo en el sitio de
producción. Es una transacción entre ganadero y comprador, previo
el establecimiento de un precio por kilo en pie.
• Subasta Ganadera: Es el sistema más moderno de comercialización
y nació como una necesidad sentida de los ganaderos para negociar
en forma transparente sus ganados. Este sistema trae consigo la
introducción del concepto de valor por kilo, como parámetro
productivo.
• Feria de ganado: Bajo esta modalidad, es la oferta y la demanda de
ganados, la que determina el precio al productor. Opera bajo un
mecanismo de comisionistas, quienes compran al ganadero y venden
al carnicero. Acarrea ventajas como las economías de escala en
fletes “14 novillos por camión vs 40 canales”. (Espinal, et, al, 2005.
P3
• Contratos de compraventa: En la comercialización de ganado bovino, es común la
utilización de contratos de compraventa, donde se estipulan las condiciones de la
transacción, tales como el precio, la cantidad y las características del ganado, así como
las responsabilidades de cada parte.
• Transporte de ganado: El traslado del ganado bovino desde las explotaciones
ganaderas hasta los lugares de comercialización o destino final es un aspecto esencial
de los sistemas de comercialización. Se utilizan diferentes medios de transporte, como
camiones adaptados, para garantizar el bienestar animal durante el traslado.
• Certificaciones y registros sanitarios: La comercialización de ganado bovino en
Paraguay también implica el cumplimiento de normas sanitarias y la obtención de
certificaciones que avalen la calidad y la sanidad del ganado. Esto incluye certificados
de vacunación, guías de transporte y registros sanitarios.
• Exportación de ganado: Paraguay es uno de los principales exportadores de carne
bovina en Sudamérica. Por lo tanto, los sistemas de comercialización de ganado
bovino también consideran la exportación de animales vivos hacia otros países, lo cual
implica requisitos específicos y trámites aduaneros.
Comercialización: Industria Cárnica
• En el Paraguay actualmente existen han 17 plantas frigoríficas habilitadas para la
exportación, 16 de las cuales son grandes establecimientos de ciclo completo, y dos de
Ciclo 2, plantas de despostada. El mapa muestra la ubicación de estas plantas: Se trata
de plantas modernas que operan de acuerdo con los estándares/normas internacionales
bajo la supervisión del SENACSA, la autoridad sanitaria oficial y son periódicamente
auditadas por los servicios veterinarios de los países importadores.
• La capacidad de faena instalada se estima en 8.000 animales/día. Estas plantas
sacrificaron más de 2 millones de vacunos en el 2016 para la exportación. Se exportan,
cortes deshuesados frescos/ refrigerados “Premium” y carne congelada para uso
industrial, así como también vísceras y otros subproductos.
• Las exportaciones de Paraguay a más de 55 destinos en 4 continentes alcanzaron
389,000 toneladas métricas en 2016 Paraguay colocándolo como el 7mo. Mayor
exportador de carne del mundo
• El negocio de compra y venta de ganado es una de las actividades lucrativas más
importantes en nuestro país.
Es importante…
Conocer el funcionamiento de la cadena de ganados y carne vacuna identificando sus distintos
canales de comercialización y el vínculo con los actores intervinientes, constituye una
herramienta primordial para poder interpretar las particularidades del sector ganadero, y
plantear las bases de un posterior estudio de sus costos de comercialización.
Conclusión
En conclusión, el sistema de comercialización del ganado en Paraguay incluye ferias de
ganado, remates ganaderos, exportaciones y diversas opciones de intermediación. Estas
modalidades permiten a los ganaderos encontrar compradores y a los compradores adquirir el
ganado que necesitan, contribuyendo así al desarrollo del sector ganadero en el país, además
la creciente incorporación de tecnologías de comunicación en las operaciones de compra venta
está transformando la forma de hacer negocios. La disponibilidad de información precisa en
tiempo real reduce los costos transaccionales y los costos de transporte, beneficiando el
bienestar animal y la seguridad sanitaria.
Anexos
