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LAURA ARAMBURU
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POSTRES
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
TARTA DE FRUTILLAS
Procesar 1 paquete de galletitas dulces sin azúcar, incorporar
a la mezcla 1 clara de huevo y 2 cdta de aceite.
Por otro lado, mezclar 1 taza de queso untable descremado +
1 yema, ralladura de 1 limón, jugo de 1/2 limón y 1 cda de
stevia líquida. Forrar tarteleras individuales (4 unidades) y
llevar a horno 5 minutos a fuego bajo. Retirar del horno,
rellenar y volver a cocinar 10 minutos. Retirar. Dejar enfriar y
decorar con las frutillas fileteadas.
* se puede reemplazar las frutillas por otra/s fruta/s.
GALLETITAS DE AVENA
INGREDIENTES:
1 banana pisada (reemplazable por otra fruta)
1 taza de avena
1 huevo o 2 claras
4 sobres de stevia
1 puñadito de chips de chocolate amargo
1/4 taza de harina de almendras (reemplazable por cualquier
otra)
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes, colocar cucharadas en una placa
antiadherente y llevar a horno por 10 minutos
HELADO DE
BANANA SPLIT
INGREDIENTES:
Banana, dulce de leche sin azúcar
PREPARACION:
-Colocar la banana previamente trozada en freezer
-Retirar una vez congelada y procesar
-Opcional mezclar con 1 cucharada de dulce de leche sin
azúcar
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
MUGCAKE
INGREDIENTES: (Para 2 unidades)
1 y 1/2 taza de avena
1 banana
5 sobres de endulzante
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
2 huevos
Agregados (opcionales): 1 cda de pasta de maní, dulce
de leche sin azúcar, Salsa cero calorías, Frutos secos
PREPARACIÓN
Mezclar bien todos los ingredientes (sin los
agregados). Colocar la mitad de la preparación en 2
tazas, incluir 1 cdta de pasta de maní y/o f.secos y
cubrir con el resto de la preparación. Llevar a
microondas por 90 segundos aprox (depende de la
potencia de cada microondas). Ir controlando si hace
falta girar la taza a la mitad de la cocción para un
leudado y cocción pareja. Retirar y sumar algún
agregado a gusto.
TRUFAS
INGREDIENTES
3/4 tazas de avena (precocida),
1 cucharada sopera aceite de almendras
1/2 banana
1 pera
½ sobre de stevia
pizca de canela.
PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes
Armar bolitas
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
PEPAS/PEPITOS
INGREDIENTES:
1 banana madura, 1 cucharada de stevia, 1 taza de avena
(integral), ½ taza de harina integral, Ralladura de ½ limón, 2
cucharadas de jugo de limón, puñadito de chips de
chocolate amargo, 2-3 cucharadas de dulce de leche sin
azúcar.
PREPARACION:
-Pisar la banana y agregar la avena, edulcorante, harina
integral y el jugo de limón con la ralladura. Agregar harina o
avena de ser necesario un poco más de cantidad hasta
obtener una masa que se pueda manipular. Armar bolitas,
aplastar el centro para dejar un espacio que contenga el
dulce de leche.
-Colocar en placa antiadherente a 180 grados durante 15
minutos
- Retirar, dejar enfriar
BUDIN DE CHOCOLATE
3 huevos, 2 tazas harina integral, 1 cda de té de esencia de vainilla, 2 cdas de stevia, 1 cdta de polvo de hornear,
1 cda tipo café de bicarbonato, 1 taza leche descremada, 1 cdta tipo té de jugo de limón, 3 cdas de cacao amargo
PREPARACION: Mezclar el bicarbonato con el juego de limón. Incorporar el resto de los ingredientes e incorporar
a la mezcla anterior. Colocar sobre molde antiadherente y llevar a horno temperatura media 40 minutos
MUFFINS DE FRAMBUESA
INGREDIENTES:
2 huevos
1 taza de harina integral
1 taza de leche en polvo descremada (sin reconstituir)
1 y 1/2 cda de stevia
1 cdta de polvo de hornear hornear
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de aceite
1 taza de frambuesas (Se puede reemplazar por otra
fruta)
1/3 taza de leche descremada fluida
PREPARACIÓN:Licuar todos los ingredientes, menos 1/2
taza de frambuesas que las reservé para incluirlas
enteras en los moldes antiadherentes. Rellenar y llevar a
horno por 15-20 minutos a 160 grados
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
DULCE DE BATATA CON CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 batatas medianas
2 cdas soperas de esencia de vainilla
2 cdas soperas de stevia
1 sobre de gelatina sin sabor
1 cda de cacao amargo
1 taza de agua
PREPARACION:
Cortar la batata, hervir y procesar una vez cocidas.Hervir
la taza de agua con el endulzante y la esencia de vainilla.
Colocar el puré de batatas, integrar todo. Por otro lado,
hidratar la gelatina sin sabor con un chorro de agua
caliente e incorporar a la mezcla anterior. Cocinar a
fuego lento revolviendo constantemente para que no se
generen grumos durante 2-3 minuto. Separar 1/4 de la
mezcla aproximadamente e incluir el cacao amargo. En
un molde tipo budinera chico incorporar el puré de
batata y por arriba mezclando levemente como para
generar un veteado, poner la mezcla con el agregado de
chocolate. Dejar enfriar en heladera y consumir!!
MOUSSE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
500 gramos de ricota magra
3 sobres de stevia
70 g de chocolate con stevia
PREPARACION:
Procesar durante unos 6 minutos la ricota
para que tome una consistencia bien cremosa.
En un recipiente apto derretir el chocolate a
baño María. Integrar todos los ingredientes.
Servir!
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
MUFFINS DE PERA Y
PISTACHOS
(6 unidades)
INGREDIENTES:
1 y 1/3 taza de avena
1 pera grande
2 huevos o 1 huevo y 2 claras
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de esencia de almendras
2 cdas de té de edulcorante liquido apto cocción
prolongada (proba si es de tu gusto)
1 puñado de pistachos picados
PREPARACION:
Licuar todos los ingredientes (menos los pistachos).
Colocar en moldes individuales y ahora si, distribuir los
pistachos sobre los muffins. Llevar a horno en 180
grados por 20-25 minutos (puede variar un poco
según cada horno)
DULCE DE LECHE SIN
AZÚCAR
Receta fácil y económica, lo único indispensable....paciencia!.
INGREDIENTES:
1 litro de leche descremada
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cda de stevia liquida @steviadulri
1 cdta tipo postre de extracto de vainilla
PREPARACION:
Integrar todos los ingredientes y llevar a fuego muy bajo. Revolver
esporádicamente durante la primera hora de cocción y cada 5
minutos durante la hora siguiente... te dije que tengas paciencia! 2
horas de cocción. En ese tiempo logras un dulce de leche con muy
buena consistencia, tipo repostero. Con menos tiempo vas a tener
una preparación más líquida.Ya no hace falta gastar una fortuna
en un dulce de leche sin azúcar comercial
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
WAFFLES
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de avena (la podes hacer procesando la
avena), 1 taza de leche desc, 1 cda sopera stevia, 3 huevos (o
2 huevos y 2 claras), 1 banana (reemplazable por otra fruta a
elección), ralladura de 1/2 limón,1 cdta de polvo de hornear.
PREPARACIÓN:
Licuar todos los ingredientes y llevar a wafflera o
panquequera hasta dorar.
PANCAKE
INGREDIENTES:
2/3 taza de harina de avena (se puede procesar la avena hasta obtener
harina)
2 sobres de stevia
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
1 huevo
2/3 taza de leche descremada
PREPARACION: Integrar todos los ingredientes y disponer la mezcla en
sartén antiadherente de manera de hacer mini panqueques o
panqueques más grandes (rinde para 2 unidades)
BROWNIE
INGREDIENTES:
2 bananas o 1 taza de puré de batata (si!, queda espectacular!!!)
1 taza de harina integral (se puede reemplazar por otra)
1 cdta de polvo de hornear
2 cdas soperas de cacao amargo
8 sobres de edulcorante apto cocción
1 cdta de esencia de vainilla
1 huevo o 2 claras
Puñadito de frutos secos a elección (use pistachos) o chips de
choco amargo
* Licuar todos los ingredientes menos los frutos secos. Colocar en
molde antiadherente y llevar a horno por 15-20 minutos a 180º
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
CARROT CAKE
Las cantidades son para una budinera chica (3
porciones). Podes duplicar o triplicar las cantidades si
queres hacerlo en un molde regular.
INGREDIENTES:
1.
1 taza de zanahoria rallada
1 cda de aceite
6 claras de huevo (podes reemplazar por 3 huevos)
6 cdas soperas de harina integral
10 sobres de stevia
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de polvo de hornear
1 puñado de nueces picadas
PREPARACIÓN:
Te recomiendo batir las claras a nieve para lograr una
mayor esponjosidad... Mezclar el resto de los
ingredientes e incorporar a las claras con movimientos
envolventes. Colocar la preparación en budinera
antiadherente por 25 minutos en horno precalentado
a 180 grados. En budinera regular 40-45 minutos.
TORTA RÁPIDA A LA
SARTÉN
INGREDIENTES:
1 taza de avena instantánea, 1/2 taza de leche
descremada en polvo, 2 huevos o 1 huevo y 2 claras, 1
cdta de extracto de vainilla, 5 sobres de edulcorante, 1
cdta de polvo de hornear, 1 cdta de bicarbonato y 2
cdtas de vinagre, 1/2 banana en rodajas o frutillas (yo
usé las disecadas previamente hidratadas), 1 puñado
de frutas secas (opcional)
PREPARACION:
mezclar todos los ingredientes y llevar a una sartén
antiadherente. Cocinar tapado. Controlar que tengas
una altura de sartén adecuada porque leva un poco la
preparación.Listo!
RECETARIO SALUDABLE
POSTRES
CHOCOTORTA
INGREDIENTES:
3 cucharadas de avena integral,
2 cucharadas de harina de almendras,
1 cucharada sopera de stevia,
4 claras batidas a nieve,
2 cucharadas soperas colmadas de dulce de leche sin
azúcar,
2 cucharadas de cacao amargo,
250 grs de queso untable descremado.
PREPARACION:
Batir las claras a punto nieve. Incorporar el resto de los
ingredientes de manera envolvente, excepto dulce de leche
y queso untable. Volcar en placa para horno antiadherente
y llevar a horno con temperatura mediana por 10 minutos.
Mezclar el queso untable con el dulce de leche. Cortar y
armar las capas.
GALLETITAS DE
LIMÓN Y JENGIBRE
2/3 de taza de salvado de avena
1/2 taza de harina integral
1 cda sopera de stevia
1 cdta de esencia de vainilla
1 huevo
1/2 pote de yogurt natural sin endulzar
1 cdta de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón y 2 cdas de jugo de limón
1 cdta de aceite
Jengibre (usé en polvo)
PREPARACIÓN:
Integrar todos los ingredientes. Llevar un rato la mezcla a
la heladera para facilitar la manipulación de la mezcla y
formar las galletitas directamente en placa antiadherente
con cuchara...otra opción: colocar en moldes individuales
para muffins. Llevar a horno por 10 minutos.
