UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
BABAHOYO
FACIAG
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
TEMA:
EFECTOS TÉCNICOS DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE Y DE
PRECISIÓN, EN EL CULTIVO DE CACAO (THEOBROMA CACAO)EN LA
PARROQUIA DE FEBRES CORDERO EN LA PROVINCIA DE LOS RIOS
ALUMNO:
LUIS MARIO MAGALLANES CASTRO
TUTOR:
ING. LUIS ANTONIO ALCÍVAR TORRES
BABAHOYO – LOS RÍOS – ECUADOR
2023
II. INTRODUCCION
En los últimos años, debido a los bajos volúmenes de producción y los bajos
precios de mercado, el número de agricultores en el estado de Babahoyo ha
disminuido significativamente, lo que ha generado problemas sociales como la
migración a las grandes ciudades. Aunque el precio claramente no es suficiente, hay
más problemas de cultivo por mal manejo y edad avanzada de los cultivos.
El cacao (Theobroma cacao) es nativo de la selva, probablemente del
Amazonas. Se cree que fue descubierto por los antiguos pobladores mesoamericanos
hace 5000 años y llevado al área que ahora es México cuando la cultura olmeca
encontró evidencia de su uso ritual hace 3500 años. El árbol del cacao es un árbol
pequeño (4 a 8 metros de altura), pero puede alcanzar los 10 metros de altura si está a
la sombra de un árbol más grande.
El fruto del árbol contiene de 30 a 40 semillas, es de color marrón rojizo y está
cubierto con una pulpa blanca dulce y comestible. Los árboles de cacao comienzan a
producir alrededor del tercer al quinto año después de la siembra (dependiendo de la
variedad), alcanzando el máximo rendimiento entre el octavo y el décimo año. Los
árboles de cacao pueden rendir hasta 45 años, especialmente si se aplica un manejo
agronómico adecuado. Por regla general, se realizan dos cosechas en un año: la
cosecha principal y la cosecha intermedia, siendo esta última más pequeña que la
cosecha principal. Sin embargo, el tamaño relativo varía de un país a otro. El cacao es
un cultivo que requiere mucha mano de obra, especialmente durante la cosecha y el
procesamiento posterior a la cosecha.
III. PROBLEMA
El bajo rendimiento en el cultivo de cacao en la parroquia Febres Cordero cantón
Babahoyo. Para los habitantes la baja producción de cacao es tanto un problema que
afecta directamente la economía del sector; es decir, cuando el nivel de producción es
bajo, no hay ganancia y los productores de la región no tendrán ingresos para cubrir sus
necesidades.
Debido al bajo nivel de ingresos en la familia, creará un déficit de consumo, esta
situación afecta el consumo personal de las instalaciones de producción individuales, las
dificultades financieras también afectarán el estado de ánimo y si no se satisfacen todas
las necesidades, afecta la vida familiar. Sin embargo, al identificar problemas con la
producción de cacao y su impacto en las finanzas de la industria, se analizarán las
causas del bajo rendimiento debido a muchos factores como el exceso de malezas, por
la edad avanzada de las plantaciones o por las plagas y enfermedades.
IV. JUSTIFICACIÓN
La realización de este proyecto surge debido a las necesidades de los
agricultores, ya que existen muchos factores que causan el bajo rendimiento en el
cultivo de cacao, la principal es la alta incidencia de malezas las cuales obstruyen el
proceso de cosecha y aumentan los costos de tales operaciones. En su mayoría pequeños
agricultores, se están empobreciendo, principalmente debido a los bajos rendimientos de
las plantaciones de cacao, que oscilan entre 5 y 6 quintales por hectárea al año, lo cual
para los agricultores resulta una perdida enorme.
El bajo rendimiento del cacao en el país obligó a muchos agricultores a talar sus
antiguas huertas y reemplazarlas por la variedad de cacao CCN-51 con mayor
rendimiento, pero granos de menor calidad. Si esto sigue así, en unos años tendremos
una pequeña superficie cacaotera en el país, con poca exportación.
V. OBJETIVOS
Objetivo general:
Incrementar el rendimiento del cultivo de cacao mediante
la aplicación de técnicas en agricultura sostenible y de precisión.
Objetivos específicos:
Identificar la incidencia de las malezas en el cultivo de
cacao.
Evitar las fuentes de propagación de contaminación
biológica.
Deducir la dosis adecuadas de fertilización.
VI. HIPÓTESIS
Si se los asesora a los agricultores cacaoteros de la zona de la Parroquia Febres
cordero en la Provincia de los Ríos sobre cuáles podrían ser las causas del bajo
rendimiento en el cultivo de cacao, existiría menos pérdidas en la producción de cacao.
VII. MARCO TEÓRICO
Historia
La historia del cultivo del cacao en el país comienza con Cuenca que variedades
nacionales de cacao Babahoyo en Vinces, San Juan, Distrito de Pueblo Viejo, 1879
Ecuador se convierte en el mayor exportador mundial con más millones de quintales
4500 toneladas que entonces se conocían como “pepa de oro” y los grandes
terratenientes o productores de cacao son llamados “Cacao grandes”. (Káiser, 2012)
La mayoría de las plantas cultivadas económicamente importantes tienen sus
propios métodos de identificación, caracterización y evaluación, y para lograr esto, se
han llevado a cabo estudios de caracterización para comprender la variación en los
rasgos dentro y entre las plantas. Por tanto, los órganos más importantes para la
descripción morfológica son los menos afectados por el ambiente, pudiendo ser los más
importantes las flores y los frutos, seguidos de las hojas, tallos, ramas, raíces y tejidos
celulares que a menudo son difíciles de describir. (Coello, 2012)
Crecimiento
Los árboles de cacao pueden crecer hasta 10 metros cuando están a la sombra de
árboles altos del bosque. En la naturaleza, a la sombra de los bosques locales, pueden
crecer hasta 20 m. En una planta proviene de semilla, el tallo crece verticalmente y,
alcanzando una altura de 1 a 1,5 m, deja de crecer apicalmente y da de 4 a 6 brotes
laterales que forman una horquilla; los brotes laterales se ramifican fuertemente y
forman chupones debajo de la primera bifurcación, el chupón crece en un nuevo piso
para continuar el crecimiento vertical u ortótropo de la planta. Un árbol propagado
vegetativamente no tiene tronco, en su mayoría crecimiento de ramas laterales. (Coello,
2012)
Línea de tiempo en la zona de la Parroquia Febres cordero
Con base en la aplicación de esta herramienta participativa, se determinó que los
primeros cacaoteros se registraron en la hacienda “La Julia” en 1900 en el recinto Las
Juntas en la Parroquia Juan Montalvo donde se plantan árboles de cacao distancia de
4x4 metros. En 1950 se amplió el fundo “La Julia” en 2.700e separte entre sus
herederos, es decir, vendiendo alguna tierra más varios vecinos del recinto cercano y
gente que ha venido a vivir de otros lugares, esto provocó la creación de nuevos recintos
y un aumento de la población en el cultivo del cacao y en la década de 1960 produjo
más. Cacao alcanza 14 qq/ha cada dos semanas en la zona y se comercializa 3 a 6
Sucres/qq. (Coello, 2012)
Origen y taxonomía del cacao
La palabra cacao tiene orígenes antiguos, se remonta a la lengua de la familia
mixezoque hablada por los antiguos olmecas, quienes fueron los primeros en cultivar la
planta en Mesoamérica. En Yucateco, el idioma maya “Kaj” significa amargo y “Kab”
significa jugo. Alternativamente, algunos lingüistas han teorizado que sufrió varios
cambios fonéticos a lo largo del tiempo, dando paso a “cacaoatl”, que evolucionó a
“cacao”. (Sánchez, 2018)
Estado de conservación
No evaluado
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Familia: Malvaceae[1]
Subfamilia: Byttnerioideae
Tribu: Theobromeae
Género: Theobroma
Especie: T. cacao
L.
Mantenimiento de plantaciones
Lucha contra las malas hierbas. - Los rendimientos óptimos en el cultivo de
cacao CCN-51 requieren un control adecuado de malezas y pueden controlarse
mediante métodos de entrada tanto manuales como químicos.
Riego. - El cacao clon CCN-51 se debe regar cada 20 días ya que los métodos de
riego artificial pueden mejorar el rendimiento de la producción.
Poda. -Plantaciones CCN-51, las ramas se deben podar a mano, ayudan a
obtener vainas de buena calidad en el cultivo.
Cosecha. - Cuando la pepas de la mazorca ya no está unida, la mazorca es de
color amarillo rojizo y se puede cosechar dos veces al año, preferiblemente la primera
vez. Las mazorcas están listas para la cosecha cuando el color de las mazorcas se
vuelve amarillo y/o rojizo, es decir, las semillas ya no están adheridas a la pared de la
mazorca. Hay dos cosechas al año, la mayor y la mediana; el tiempo entre la
fertilización y la cosecha de frutos es de 5 a 6 meses, y la cosecha principal produce más
mazorcas que la cosecha intermedia. La cosecha del cacao se lleva a cabo en tres fases,
a saber, recolección, pre-fermentación y fermentación. (Chávez, 2018)
Control de malezas
La maleza más importante en las plantaciones de cacao es la lengua de vaca
(Dieffenbachia seguine). Su control (“jileas”) se realiza con machetes y raspadores, y se
basa en la edad de la plantación de cacao; en los cacaotales que tienen de 1 a 7 años se
hacen de 1 a 3 veces al año de 1 a 7 años y 1 a 3 veces al año y en las de 15 a 30 años
por lo general se hacen cada año o dos veces al año. El 25 % de los productores
deshierban en febrero y, a veces, en marzo, aunque la mayoría prefiere hacerlo antes de
que los árboles empiecen a perder las hojas, lo que puede ser difícil de hacer. El 75% de
los agricultores de cacao prefieren realizar control de malezas durante la temporada de
lluvias que es de junio a octubre. (Córdova, 2014)
Producción del cacao
Expertos nacionales e internacionales aseguran que el cacao más fragante y
delicioso del mundo proviene de Ecuador, un pequeño país ubicado en la línea
ecuatorial, la cordillera de los Andes y la selva amazónica. La ubicación geográfica de
Ecuador permite más horas de luz al año, así como fuentes naturales de agua, lo que
hace que esta tierra ecuatoriana sea adecuada para el cultivo de diferentes tipos de
cacao. (Agricultura, 2014)
La productividad está mediada por: el valor de los bienes y servicios de un
estado, medido por los precios pagados por ellos en el mercado libre, así como la
eficiencia con la que se pueden producir. Los aumentos de productividad generalmente
incluyen procesos de crecimiento económico sostenible, que se logran a través de
reducciones en la estructura de costos y mejoras en la diversidad y calidad de los bienes
manufacturados, sin sacrificar condiciones básicas para la felicidad de las personas
como la salud, la educación y el medio ambiente.
Temperatura.
El cacao no tolera el frío, con una temperatura media anual de 21 °C, el cacao
tiene dificultades para crecer bien a bajas temperaturas. Las temperaturas
extremadamente altas provocan cambios fisiológicos en el árbol, por eso es un cultivo
que hay que mantener en la sombra para que los rayos solares no le afecten
directamente y aumenten la temperatura. La temperatura determina la formación de
Venus. Cuando la temperatura está por debajo de los 21 °C, la floración está por debajo
de los 25 °C, cuando la floración es normal y abundante. Esto significa que en algunas
zonas la producción de mazorcas es estacional y no se cosechará durante semanas
cuando las temperaturas bajen de los 22 °C. (INFOAGRO, 2013)
Cacao CCN-51
Se obtuvieron diferentes clones de CCN cruzando ICS-95 x IMC-67. De la
descendencia de este cruce se seleccionó la variedad CCN-51. Esta raza es
moderadamente resistente al hamamelis y la moniliasis. Durante las últimas dos
décadas, CCN 51 se ha convertido en una de las variedades más sembradas en Ecuador,
principalmente debido a su alto rendimiento y resistencia a enfermedades. (Vélez, 2018)
Las principales características del cacao CCN-51 que avalan su selección son:
1. Su alta productividad, superior a los 2300 kg por hectárea (50 quintales por 45
kg) en muchas fincas, lo que lo convierte en un cultivo rentable para los agricultores
costeros que actualmente carecen de alternativas seguras.
2. Clonación por auto afinidad sin polinización cruzada resultó ser como la
mayoría de los clones.
3. CCN-51 se caracteriza por ser una variedad de maduración temprana, ya que
comienza a producir a partir de los 24 meses.
4. Resistente a la enfermedad de la “escoba de bruja”, que afecta a la mayoría de
las especies el cacao destruye gran parte de su producción.
5. Es una planta erguida de poca altura, lo que facilita y abarata las operaciones
agronómicas como la poda y la recolección.
6. Excelente índice de mazorca (17,6 mazorcas/kg) 8 mazorcas/lb cacao seco, i
compare con el promedio (24,6 mazorcas/kg) de 12 mazorcas/lb.
7. Buen rendimiento de semilla: 1,45 g/semilla seca y fermentada en
comparación con una proporción promedio de 1,2 g/semilla seca.
8. Alta tasa de siembra por mazorca: 45 granos, mucho más que el promedio
habitual de 36 granos por mazorca.
9. Adaptabilidad: Es un clon universal que se adapta a casi todas las zonas
tropicales desde el nivel del mar hasta los 1000 metros sobre el nivel del mar.
10. Alto contenido de mantequilla (54%), muy respetado en la industria.
11. Calidad del cacao: CCN-51 tiene un buen manejo poscosecha y es el cacao
en grano de mayor calidad salida.
Enfermedades del cultivo de cacao.
Monilia (Moniliophthora roreri)
En Ecuador, la enfermedad apareció en Quevedo, provincia de Los Ríos, en
1914. En 1925, Rohrer describió al agente causante de la moniliasis como un hongo del
género monilla. En 1931 y 1933 Ciferri y Parodi describieron las características
fisiológicas y morfológicas de este hongo y lo llamaron Monilia detrás. En 1978, Evans
y otros volvieron a describir la seta M. reerer; Tras la microscopía electrónica, se
identificó la presencia de un tabique folicular en los hongos vegetativos, indicando una
afinidad por Basidiomicets, y los conídis se describieron como morfotipos en desarrollo,
para los que se hizo una propuesta para identificar al agente causante de la candidiasis
en el género Moniliophthora. Según este trabajo, el hongo se llama Moniliophthora
roreri. (Palate, 2019)
Escoba de bruja (Moniliophthora perniciosa)
Esta plaga ataca diversas partes de la planta de cacao, tales como: yemas, cojines
florales, ramas y frutos, afectando los tejidos en crecimiento, provocando la expansión
de los tejidos, causando hipertrofia o “deformación”. Se produce una hinchazón en los
brotes, que luego se seca. Si el ataque es severo a nivel de brotes en la copa de la planta,
ésta sufre un estrés que afecta la producción. (Palate, 2019)
Enfermedad del machete (Ceratocystis fimbriata).
Los ataques de este hongo se asocian con heridas o incisiones en los troncos de
los árboles, la enfermedad provoca la muerte del árbol con manchas rojas a moradas, se
transmite por herramientas contaminadas y luego se asocia a insectos encargados de
propagarse a plantas sanas. (Palate, 2019)
Características socioeconómicas de los productores de cacao en la parroquia
Febres Cordero.
Actualmente, los precios de canastas de los hogares muestra una inflación del
100,2%, lo que hace que el costo de 74 unidades sea de US$ 702, mientras que el
ingreso base es de US$ 386,66, y el ingreso en la primera mitad del año es igual a las
pérdidas de los dos años anteriores. Los productores de cacao son un poco más rentables
este año que en 2018, ya que en 2016 el precio por quintal fue de $65 frente a un costo
de producción de $70, mientras que 2017 fue un mal año con un precio por quintal de
$72 causando pérdidas a la industria, por lo que muchos agricultores descuidan su
cosecha, pero actualmente el costo por quintal es de $110 -$120 por quintal con fines de
lucro entre 30 y 40 USD en quintal. (Chávez, 2019)
VIII. METODOLOGÍA
Según Alemán (2020) indica que para inducir la sostenibilidad ambiental en la
agricultura implica una buena administración de los sistemas naturales y los recursos de
los que dependen la productividad de diferentes cultivos. A través de esta se busca
aplicar técnicas en el manejo sustentable tales como, construir y mantener un suelo
saludable, manejar el agua de una manera razonable, minimizar la contaminación del
medioambiente de forma que promueva la conservación de la biodiversidad
A través de los aportes por Quintero et al. (2021) deducen que el cultivo de
cacao (Theobroma cacao L.) es un modelo agrícola sostenible y sustentable que integra
sistemas agroforestales, brindando servicios ambientales otorgando oportunidades de
transición hacia cultivos altamente rentables. Por tanto, su investigación concluye que el
desarrollo tecnológico no sólo incluye la introducción de equipos o maquinaria, sino
también la aplicación de resultados de investigaciones sobre mejoramiento genético de
nuevas variedades, manejo de cultivos (fertilización, sistemas de riego, podas),
beneficios (cosecha), fermentación y secado, mediante el correcto funcionamiento de
estas técnicas ayudara generar mejores aportes económicos y medioambientales.
En contraste, Morales (2022) sugiere que si las técnicas anteriormente expuestas
no logran un incremento en la productividad; se debe incorporar el realizar las
siguientes actividades o acciones sobresalientes en la aplicación de técnicas de
agricultura de precisión climáticamente inteligente aplicado al cacao, las cuales son
irrigación, fertilización y control de enfermedades. Lo cual promueve a mejorar las
condiciones de rentabilidad en la producción de cacao en los agricultores destinados a
este rubro.
Según Llanes et al. (2022) en su estudio indica que una de las alternativas que se
ha generado para mitigar el impacto negativo en la producción de alimentos es la
agricultura de precisión principalmente en el cultivo de cacao, surgiendo como un
medio de solución incrementando la producción del cultivo en función del uso de las
tecnologías emergentes para un óptimo rendimiento de desarrollo de las plántulas,
mediante la determinación de datos para establecer el progreso de las plantas, medir la
calidad de los nutrientes del suelo y conocer el desarrollo de los diversos cultivos a
implementar, con ello se puede generar un impacto sostenible y sustentable en la
inocuidad alimentaria.
IX. REFERENCIAS
Alemán, F. 2020. La agricultura sustentable como alternativa para la gestión de empresas
florícolas. Tesis. MSc. Adm. Quito, Ecuador, Universidad Andina Simón Bolívar.
Disponible en
Chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repositorio.uasb.edu.ec/
bitstream/10644/7306/1/T3180-MAE-Aleman-La%20agricultura.pdf
Káiser, R. 2015. Facultad de Ciencias Empresariales. Obtenido de
https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/2870
Coello . 2012. Caracterización de Sistemas Agroforestales Comúnmente Asociados al Cultivo
de Cacao en la zona de Febres Cordero, provincia de Los Ríos. Universidad Técnica de
Babahoyo. Disponible en http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/956
Chaves. 2018. Costo de producción de cacao clonal ccn-51 en la Parroquia Bellamaria,
Ecuador. Obtenido de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2218-
36202018000400179
Córdoba. 2014. Factores que afectan la producción de CACAO (Theobroma cacao L.) .
Obtenido de https://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/211
Llanes, J; Romero, R; O; Sánchez, M; Sánchez, O. (2022). Huertas urbanas con agricultura de
precisión en ambientes controlados. Revista Sennova: Revista Del Sistema De Ciencia,
Tecnología E Innovación. https://doi.org/10.23850/23899573.5423
Morales, J. (2022) ECOM Adaptación de Técnicas de Agricultura de Precisión Climáticamente
Inteligente aplicado al Cacao. Revista Latin America Cacao Technology Stack. 9(1): 1-
12. Disponible en https://www.revistalatinamerica.com/pulse/adaptaci%C3%B3n-de-t
%C3%A9cnicas-agricultura-precisi%C3%B3n-clim%C3%A1ticamente-/?trk=pulse-
article_more-articles_related-content-card&originalSubdomain=es
Quintero, J: Murcia, V; Guzmán, K; Saavedraa, D; Caviedes, J. (2021). Desafíos tecnológicos
para el mejoramiento de la trazabilidad de cacao (Theobroma cacao L). Revista
Agropecuaria Y Agroindustrial La Angostura 6(1): 68–79.
https://doi.org/10.23850/raa.v6i1.3738
Sánchez .2018. Alternativas para el control de malezas en el cultivo de cacao (theobroma
cacao) en el cantón Montalvo. Universidad Técnica de Babahoyo. Obtenido de
http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/6061
Subsecretaría de Agricultura. (2 de febrero de 2014). MAGAP. Obtenido de
https://www.agricultura.gob.ec/magap-impulsa-proyecto-de-reactivacion-del-cacao-
fino-y-de-aroma/
INFOAGRO. (21 de agosto de 2013). INFOAGRO.COM. Obtenido de
https://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cacao.htm
Vélez .2018. Evaluación de la respuesta de cacao CCN-51 a plena exposición solar a las
aplicaciones de Azufre (S) y Magnesio (Mg) en la zona de Zapotal, Provincia de Los
Ríos. Facultad de ciencias Agrarias y Forestales. Obtenido de
http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3311
Palate .2019. Reconocimiento de las plagas y enfermedades en el cultivo de cacao. Universidad
Técnica de Babahoyo. Obtenido de http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/6449
Chávez .2019. Estudio socio-económico del cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) En la
Parroquia Febres Cordero, Cantón Babahoyo Los Ríos-Ecuador. Obtenido de
https://www.eumed.net/rev/oel/2019/02/cultivo-cacao-ecuador.html
