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Guía de Lavado de Frutas y Verduras

El documento proporciona instrucciones para limpiar y desinfectar frutas y verduras de manera segura. Se recomienda retirar manualmente la suciedad visible, lavar con agua y jabón usando un cepillo, enjuagar con agua potable y sumergir en una solución de hipoclorito de sodio durante 5 a 10 minutos para desinfectar, antes de volver a enjuagar y escurrir. Para algunos alimentos como tomates y repollos, se aconseja escaldarlos brevemente en agua hirviendo para garantizar

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El documento proporciona instrucciones para limpiar y desinfectar frutas y verduras de manera segura. Se recomienda retirar manualmente la suciedad visible, lavar con agua y jabón usando un cepillo, enjuagar con agua potable y sumergir en una solución de hipoclorito de sodio durante 5 a 10 minutos para desinfectar, antes de volver a enjuagar y escurrir. Para algunos alimentos como tomates y repollos, se aconseja escaldarlos brevemente en agua hirviendo para garantizar

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lIMPIEZA Y DESINFECCION DE FRUTAS Y VERD

OBJETIVO PROCEDIMIENTO GENERAL


GENERAL Retirar manualmente los residuos de polvo o de
mugre visible.
Lavar las frutas y verduras Para el uso de la piña y el maracuyá realizar un
es la mejor manera lavado con agua jabonosa con ayuda de un cepillo.
de reducir los riesgos de Enjuagar con suficiente agua potable.
enfermedades transmitidas Sumergir en una solución desinfectante, por cada litro
por estos alimentos. de agua agregue 1 mililitro de hipoclorito de sodio.
Dejar actuar durante 5 a 10 minutos.
Enjuaga con suficiente agua potable.
Dejar escurrir.
Nota: para las frutas, como tomate de árbol y guayaba, y
para las hortalizas Cómo tomate y repollo es preciso
realizar escaldado, o se ha colocado la fruta en agua
hirviendo durante 3 minutos. En caso de la Mora sólo un
minuto al baño maría. Las papas o tubérculos se deben
lavar con suficiente agua y cepillo, antes de ser peladas.

FRECUENCIA

CADA VEZ QUE SE VALLAN A PREPRARAR O


CONSUMIR.

PERSONAL RESPONSABLE

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