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Sopa de Letras: Estados de Dispersión

Este documento presenta una sopa de letras relacionada con estados de dispersión en nutrición. Los estudiantes deben resolver la sopa de letras contestando 14 preguntas sobre conceptos clave como sistema de dispersión, solvente, soluto, saturación, coloide, emulsión, suspensión, gelatina, espuma y almidón. Una vez resuelta, los estudiantes deben entregar la tarea en tiempo y forma para su calificación.

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Este documento presenta una sopa de letras relacionada con estados de dispersión en nutrición. Los estudiantes deben resolver la sopa de letras contestando 14 preguntas sobre conceptos clave como sistema de dispersión, solvente, soluto, saturación, coloide, emulsión, suspensión, gelatina, espuma y almidón. Una vez resuelta, los estudiantes deben entregar la tarea en tiempo y forma para su calificación.

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Universidad de Monterrey

Licenciatura en Nutrición
Bromatología: Sopa de letras del tema Estados de dispersión
Nombre: _________________________________________________________________
Matrícula: ________________________
Fecha: ____________________________
Resuelva la siguiente sopa de letras, contestando los planteamientos de la siguiente página. Una vez
resuelto no olvidar colocar firma de honor y datos personales; subir a la bandeja en Bb en tiempo y
forma. ¡Suerte!

M.C. Joselina Huerta Oros, L.N.


Responder correctamente los siguientes cuestionamientos:

1. Un sistema de ___________ se define como toda mezcla homogénea o heterogénea


que tiene una composición definida y que puede estar formada por más de una sustancia
pura.

2. Corresponde al compuesto o componente que está presente en menor cantidad


_____________.

3. Corresponde al elemento que se encuentra en mayor proporción _____________.

4. Es un grado de solución donde se disuelve la máxima cantidad de soluto que puede


admitir el solvente a una presión y temperatura definida _______________.

5. Un ___________ es un sistema heterogéneo compuesto por 2 fases diferentes, donde


un tamaño es entre 1-100 nm mientras que el otro el tamaño es superior a 100 nm y
tiene de a sedimentarse.

6. La suspensión tipo ___________ está formada por una dispersión de un material


sólido en un medio líquido.

7. Ejemplo de geles son _______________, ates, pastas de frutas, cátsup, natillas de


leche, entre otras.

8. La ____________ es una proteína proveniente de la hidrólisis del colágeno; es de


particular importancia en la preparación de alimentos por su capacidad de formar geles.

9. Es un ejemplo de emulsión de aceite en agua ___________.

10. Es un ejemplo de emulsión de agua en aceite ______________.

11. Una ____________ es una dispersión de burbujas suspendidas en un líquido viscoso


o semisólido, de tal forma que se produce una absorción de moléculas reactivas en la
interfase gas-líquido.

12. Los ___________ son sistemas coloidales formados por una fase continua de gas y
descontinua que puede ser líquida o sólida.

13. La ___________ es una combinación de sistemas de dispersión por un lado la lactosa


está soluble en grasa, la grasa esta como emulsión y las proteínas como suspensión.

14. El ___________ es un carbohidrato ampliamente empleado en el desarrollo de


productos para dar cuerpo o viscosidad gracias a su composición química por sus
componentes como la amilosa y la amilopectina.

M.C. Joselina Huerta Oros, L.N.

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