BUBBLE
COCINAR Y COMER
TEA
EL MUND
O
B
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D
TO
HA
BLA
•
YO
L
O
COCINO
RECETAS Y FOTOGRAFÍAS DE
SANDRA MAHUT
Título original Bubble Tea
Estilismo Sandra Mahut
Ilustraciones Valentine Ferrandi
Diseño NoOok
Traducción Carolina Bastida Serra
Revisión de la edición en lengua española
Alfredo Pestana Mota
Profesor de cocina y creador de contenidos gastronómicos
Coordinación de la edición en lengua española
Cristina Rodríguez Fischer
Primera edición en lengua española 2024
© 2024 Naturart, S.A. Editado por BLUME
Carrer de les Alberes, 52, 2.°, Vallvidrera
08017 Barcelona
Tel. 93 205 40 00 e-mail:
[email protected]© 2023 Hachette Livre (Marabout), Vanves (Francia)
I.S.B.N.: 978-84-19785-81-7
Depósito legal: B. 16304-2023
Impreso en China
Todos los derechos reservados. Queda prohibida
la reproducción total o parcial de esta obra,
sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la
debida autorización por escrito del editor.
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BUBBLE
COCINAR Y COMER
TEA PERLAS
TÉ DE
EL MUND
O
B
O
D
TO
HA
BLA
•
YO
RECETAS Y FOTOGRAFÍAS DE
•
L
O
COCINO SANDRA MAHUT
ILUSTRACIONES DE
VALENTINE FERRANDI
CONTENIDO
Tutorial del té de perlas pág. 11
14
Té de perlas… el secreto pág. 48
Disfrútelo con piruletas de gofre pág. 66
H O R C H ATA Y LEC H E D E A LMEN DR A
16 18 20
L AT TE D E COCO CAL I EN TE M ELOCOTÓN Y BEBI DA DE AVEN A L AT TE C O N C A RA MELO
22 24 28
PL ÁTAN O Y FR E SA M AN GO Y M ARACU Y Á A Z ÚC A R MO REN O
30 32 34
LECH E CON DEN S A DA ,
T É M AT CHA N ATA Y VAI N I LL A TA RO
36 40 42
CR E MA QU E M AD A TÉ VERDE DE JAZM Í N Y LIMA MA N Z A N A VER D E
44 46 50
M AR ACUYÁ GRAN ADA Y GRAN A DIN A F RA MBUESA
52 54 58
LI CHI Y SIR OPE D E ROS A GEL ATI N A DE FRES A Y T É H EL A DO G EL AT IN A D E P O MELO
60 62 64
GEL ATI N A DE H I ER BA
G E L AT IN A D E L IM ÓN Y LECH E DE COC O G EL AT IN A D E P A N DÁ N
Mango
y maracuyá
1 PREPARE EL TÉ
PA R A 2 P E R S O N A S
Vierta el agua hirviendo en una tetera con el té negro
y deje que infusione durante 10 minutos. Filtre y vierta
P R E PA R A C I Ó N 1 5 M I N U T O S el té en una jarra para que se enfríe (también puede
mantenerlo caliente en un termo).
10 g de té negro Assam
2 MEZCLE
400 ml de agua caliente
Ponga la pulpa de maracuyá en un colador pequeño,
300 ml de bebida vegetal
filtre el zumo y deseche las semillas y la pulpa. Vierta el
o de vaca
zumo de maracuyá en una coctelera y añada el té, el sirope
100 ml de sirope de mango de mango y la leche.
o sabor tropical Agite la mezcla dos o tres veces.
160 g de perlas de tapioca
cocidas (véase página 48) 3 AÑADA LAS PERLAS DE TAPIOCA
1 maracuyá cortado en dos
Vierta en cada vaso las perlas de tapioca y añada
Unos cuantos cubitos de hielo la preparación de té.
(opcional)
4 ¡HÁGASE CON UNA CAÑITA Y DISFRUTE!
Añada cubitos de hielo si va a tomarlo frío
y las cañitas XXL.
24 - LATTE Y TAPIOCA
Té
de perlas
Nombre masculino
El té de perlas se llama zenzou en chino, que significa
literalmente «té con leche y perlas». Es una bebida de origen
taiwanés que nació en la década de 1980 en una casa de té de
la ciudad de Taichung. Se trata de una mezcla de té (verde,
negro o blanco) frío o caliente, y leche con perlas de tapioca,
de fruta o de gelatina. A menudo se le añade un saborizante
frutal y se disfruta con una cañita.
