i

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Universidad Politécnica Territorial De Los Valles Del Tuy

Programa Nacional De Formación

Contaduría Pública T2-S2

Sede: Charallave Cristóbal Rojas Carmen Ruiz

MÉTODO DE INVENTARIO PARA OPTIMIZAR EL CONTROL DE ENTRADA Y

SALIDA DE LOS RUBROS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (PAE)

EN LA ESCUELA BÁSICA NACIONAL BOLIVARIANA PARACOTOS ESTADO

BOLIVARIANO DE MIRANDA MUNICIPIO GUAICAIPURO PARROQUIA

PARACOTOS

Tutor Autoras.

Profesor Mario Torrealba Greymar Pérez C.I: 23.634.607

Willianny Griman C.I: 26.284.347

Karen Colina C.I: 27.392.445

Charallave, Marzo 2024

 2

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Universidad Politécnica Territorial De Los Valles Del Tuy

Programa Nacional De Formación

Contaduría Pública T2-S2

Sede: Charallave Cristóbal Rojas Carmen Ruiz

MÉTODO DE INVENTARIO PARA OPTIMIZAR EL CONTROL DE ENTRADA Y

SALIDA DE LOS RUBROS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (PAE)

EN LA ESCUELA BÁSICA NACIONAL BOLIVARIANA PARACOTOS ESTADO

BOLIVARIANO DE MIRANDA MUNICIPIO GUAICAIPURO PARROQUIA

PARACOTOS

Informe de proyecto socio – integrador para optar al título de Técnico Superior en

Contaduría Publica

Tutor Autoras.

Profesor Mario Torrealba Greymar Pérez C.I: 23.634.607

Willianny Griman C.I: 26.284.347

Karen Colina C.I: 27.392.445

Charallave, Marzo de 2024

 3

CERTIFICACIÓN DE QUE EL INFORME FINAL DE PROYECTO ESTA APTO PARA

LA PRESENTACIÓN

Municipio Cristóbal Rojas, 2024.

Señores:

Dirección de Creación Intelectual para el Desarrollo Científico Tecnológico para la

Formación, del Vicerrectorado Académico de la Universidad Politécnica Territorial de

los Valles del Tuy. Por medio de la presente certifico que el Informe Final de Proyecto

titulado “MÉTODO DE INVENTARIO PARA OPTIMIZAR EL CONTROL DE ENTRADA

Y SALIDA DE LOS RUBROS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

(PAE) EN LA ESCUELA BÁSICA NACIONAL BOLIVARIANA PARACOTOS ESTADO

BOLIVARIANO DE MIRANDA MUNICIPIO GUAICAIPURO PARROQUIA

PARACOTOS”, realizado del Programa Nacional de Formación Contaduría Pública

esta culminado, consta de treinta y ocho (38) páginas y responde a las exigencias

pautadas para el Informe Final de Proyecto, en efecto está apto para ser presentado y

valorado por el jurado del Proyecto calificados y autorizados por la Universidad.

Solicito al Vicerrectorado Académico de la Universidad Politécnica Territorial de los

Valles del Tuy, Municipio Tomás Lander, Estado Bolivariano de Miranda, y a la

Dirección de Creación Intelectual para el Desarrollo Científico Tecnológico para la

Formación, Municipio Tomás Lander, Estado Bolivariano de Miranda, iniciar los

procesos académicos administrativos para su formal Presentación y Aprobación.

Atentamente;

Prof. Mario Torrealba.

 4

Dedicatoria…………………………………………………………………………….…......… I

Agradecimientos…………...…………………………………………………….…….......… II

Resumen…….………...……………………………….……………..…………….….......… III

Introducción….………...……………………………………………..……………….........… V

Componente I

Aproximación al Objeto de estudio

Delimitación del Objeto de estudio

- Acción social problematizada…………………………………………………….….. 11

- Ámbito espacial / ámbito geográfico…………………………………………….….. 13

- Dimensión Temporal.……….…………………………………………………….….. 13

- Sujetos Sociales / Actores Sociales. .……….………………………….………….. 13

Reconstrucción del objeto de estudio

- Historia Local……………………………………………………………………….…. 15

- Lo Geo – historia………………………………………………………………...……. 17

- Técnicas e instrumentos de recolección de información…………………………. 19

- Preguntas Generadoras……………………………………………………….....…. 21

- Perspectivas Múltiples……………………………………………………………..... 21
 5

Direccionalidad de la investigación

- Finalidad…………………………………………………………………………….…. 22

- Objetivos de Acción.……………………………………………………………….…. 22

- Planes de Acción……………………………………………………………………… 23

- Cronograma de actividades………………………………………………………..… 23

Componente II

Soporte Epistemológico

- Tejido paradigmático que sustenta la investigación……………………………..... 24

Campo técnico experimental

- Reflexión de la praxis social transformadora…………………………………..….. 25

- Solución Técnica planteada…………………………………………………….…… 26

- Aportes de la Malla Curricular a la experiencia investigativa…………………..… 26

- Línea Potencial de investigación…………………………………………………..... 28

- Hallazgos…………………………………………………………………………..….. 29

- Experiencia Victoriosa………………………………………………………………... 29

- Recomendaciones y/o sugerencias……………………………………..………….. 30

Referencias Bibliográficas y electrónicas…………………………….………………... 30

Anexos…………………………………………………………………………………..……... 30
 6

Dedicatoria.

Se dedica este proyecto de investigación, a los padres y representantes de la

Escuela Básica Nacional Bolivariana Paracotos, por confían parte de la alimentación de

sus hijos en las madres procesadoras que conforman el Programa de Alimentación

Nacional (PAE), por su apoyo incondicional y acompañamiento permanente para hacer

de este proyecto realidad.

A todas las personas que nos han apoyado y han hecho que el trabajo se realice

con éxito en especial a aquellos que nos abrieron las puertas y compartieron sus

conocimientos.

Finalmente queremos dar el más grande y sincero de los agradecimientos al

profesor Mario Torrealba, por ser el principal colaborador durante todo este proceso

de formación, quien con su dirección, conocimiento, enseñanza y colaboración

permitió́ el desarrollo de este trabajo.

 7

Agradecimientos

Primeramente a Dios por permitirnos culminar con nuestro proyecto de manera

satisfactoria y haber superado las pruebas que se presentan en la vida con mucha

humildad, y paciencia.

A nuestros Padres por brindar su apoyo en todo momento, hacernos personas de

principios y demostranos que con amor esfuerzo y perseverancia se pueden lograr las

metas y sueños asiéndonos entender que el límite es el cielo.

A nuestros hermanos por estar siempre presentes en cada momento importante de

nuestras vidas, apoyarnos y dándonos buenos consejos para seguir adelante.

A nuestros profesores, por apoyarnos en cada trayecto y semestre, por enseñarnos

que con paciencia se logran las cosas no importa la distancia en que se encuentren.

Gracias a todos.
 8

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE LOS VALLES DEL TUY

MÉTODO DE INVENTARIO PARA OPTIMIZAR EL CONTROL DE ENTRADA Y

SALIDA DE LOS RUBROS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN (PAE) EN LA

ESCUELA BÁSICA NACIONAL BOLIVARIANA PARACOTOS ESTADO MIRANDA

MUNICIPIO GUAICAIPURO PARROQUIA PARACOTOS

Autores:
Greymar Pérez.
Willianny Griman
Karen Colina
Resumen
El presente Proyecto de investigación tiene como propósito definir métodos de
inventario de entradas y salidas de los rubros para la mejora de la calidad en el
Programa de Alimentación Escolar (PAE), en la Escuela Básica Nacional Bolivariana
Paracotos, describiendo la situación actual de los procesos operativos que intervienen
en la elaboración de los alimentos; se analizaron los métodos de inventario que
impactan la calidad de los alimentos, visto como producto terminado presentando como
propuesta procedimientos para la mejora de la calidad. La Metodología utilizada, se
enmarcó en lo descriptivo, procedimiento que sirve a las investigadoras para mejorar
los procesos contables administrativos, que deben seleccionarse y aplicarse de acuerdo
a los contenidos y características particulares del plantel con la colaboración de las
madres procesadoras. Las investigadoras seleccionaron la muestra probabilística de
muestreo por estratos que estuvo conformada por cuatro (4) representantes que
ocupan los cargos de madres procesadora, personal Administrativo, los mismos se
encuentran directamente relacionados con la problemática del objeto de estudio. Las
técnicas de recolección de datos utilizadas fueron la observación participativa y la
encuesta mediante la aplicación de un cuestionario previamente validado. Al término de
la investigación se llegó a concluir mediante las preguntás generadoras que se requiere
adoptar una cultura enfocada a brindar un servicio de excelencia, por tanto, se
recomienda diligenciar procedimientos de calidad que permitan satisfacer
eficientemente las necesidades y expectativas de los diferentes autores que hacen vida
en el plantel que gozan de este beneficio nacional.
Palabras claves: Inventario, Método PES, Procesos Contables Administrativos.
 9

Introducción.

Los programas nacionales de alimentación escolar, buscan además del desarrollo

sostenible dentro de los planteles, responde a un derecho humano, por lo que es

importante mencionar, que aparte de todo ello fundamenta ciertos valores y principios

muy poco observados o ignorados en principios administrativos, acercándose a sistemas

económico, haciéndonos partícipes y protagonistas dentro de este desarrollo.

Es importante resaltar, que existe poca información acerca de estos procesos desde lo

contable, administrativo, legal, organizativo y estructural, partiendo de ello se nota la

necesidad de orientar referente a los controles administrativos y formales para la

conformación de una unidad de producción social, esto con el fiel objetivo de la inclusión y

la participación de las comunidades, ampliamente mencionado y definido en la

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en los principios fundamentales.

La presentación de este informe de proyecto para optar al título de Técnico Superior

Universitario en la Universidad Politécnica Territorial de los Valles del Tuy, contiene lo

siguiente:

El componente I: Aproximación al Objeto de Estudio en el que se desarrolla la

delimitación del objeto de estudio con la descripción de cuatro aspectos: la acción social

problematizada, los actores sociales, el ámbito espacial o geográfico y la dimensión

temporal, la reconstrucción del Objeto de Estudio que contempla desde el enfoque geo

histórico y con perspectiva múltiple, la historia de la comunidad objeto de estudio, así

como las técnicas e instrumentos de recolección de información empleados en el trabajo,

continuando con las preguntas generadoras y la direccionalidad de la investigación

estructurada por la finalidad y los objetivos de acción de dicha investigación.

 10

Seguidamente, se presenta el componente II: Soporte Epistemológico donde se

describe el tejido paradigmático que sustenta la investigación, el campo técnico

experimental que contiene la reflexión de la praxis social transformadora, los aportes de

la malla curricular del PNF (Programa Nacional de Formación) Contaduría Pública, a la

experiencia investigativa y la línea potencial de investigación y para finalizar con el

segundo componente, los hallazgos contentivos de la experiencia victoriosa y

recomendaciones y/o sugerencias de los participante.

 11

Componente I

Aproximación al Objeto de estudio

Delimitación del Objeto de estudio

Acción social problematizada

Según Paulo Freire (2011) En la acción social problematizada acontece en el diálogo y

la comunicación que hace posible la comprensión de los términos expresa el análisis

crítico del problema que los compromete. La alimentación escolar ha sido objeto de

controversia cuando se trata de establecer métodos de inventario de los rubros, su

concepto, sus fundamentos, objetivos, alcance, posibilidades y limitaciones. Cuando

escuchamos por primera vez el término alimentación escolar se piensa, que es algo

simple, pero cuando se analiza a profundidad y de manera administrativa, se observa la

cantidad y variedad de aspectos y preguntas que se relacionan con él, que lo hacen un

tema inagotable de proyectos, con verdades incuestionables.

Como grupo operativo de Investigación nos hace ver que es un tema que requiere

mucha atención, pues todas las respuestas a las controversias son apenas

parcialmente universales, e indican una necesidad de atención puntual para las

situaciones específicas por lo que no existe modelo único que les den características

propias.

Es por ello, que se puede reflexionar sobre el tema, sus principales controversias,

exponer cómo es que éste debe ser desarrollado de manera que alcance los objetivos,

además de mostrar experiencias que pueden hacer del programa un conjunto integral.

El programa de alimentación nacional Escolar (PAE), se presenta a nivel nacional en

 12

las escuelas básicas, para brindar un complemento alimenticio a los niños y niñas de

todo el territorio nacional, como estudiantes oficiales, financiados con recursos de la

nación, con el objetivo fundamental de contribuir durante la jornada escolar con

alimentos sanos y por ende saludable.

Es necesario tener en cuenta que se buscan medidas complementarias con respecto

a los métodos de inventario de los rubros y no solo una alimentación sana, como lo

sería también la proyección de actividades con el personal que procesa estos recursos

sobre el tema, que permita la concientización de la situación que se vive y de la que se

espera neutralizar.

En la búsqueda de esa satisfacción de las necesidades, el buen oficio constituye una

pieza clave y primordial ya que cubre las expectativas, soluciona y situaciones de los

diferentes autores que hacen vida en estos programas. Por tanto, para asegurar el éxito

se hace necesario brindar un servicio con máxima calidad, eficaz y eficiente. Esto va en

conjunto con el trabajo en equipo y la disposición a mejorar cada día de las madres

procesadoras que labora en el plantel para el programa.

Considerando lo antes expuesto, el grupo operativo de investigación, realiza una

visita a la Escuela Básica Nacional Bolivariana Paracotos, municipio Guaicaipuro,

parroquia Paracotos, estado Bolivariano de Miranda, donde fueron atendidos por los

encargados el programa dentro del plantel, la directora Luisa López y José Cuello, los

cuales coinciden de manera clara que un programa no es simplemente el hecho de

proveer un determinado producto o beneficio, si no, saber distribuir los rubros

perecederos y no perecederos, durante los quince (15) días que tarda el despacho de

alimentos, por lo que las investigadoras presumen que la dificultad descontrol de

 13

inventarios, en el proceso de elaboración de los alimentos, se debe a los controles de

los rubros en su elaboración.

Ámbito espacial / ámbito geográfico

Según Alfaro (2012) en la delimitación espacial o geográfica es necesario especificar

el área o lugar geográfico en el que se llevara a cabo la investigación, delimitando espacio

institucional, colonia, ciudad, municipio, estado, región, país, etcétera. p/26

De este modo, se establece como ámbito espacial, la comunidad de Paracotos,

municipio Guaicaipuro, estado Miranda, la misma está delimitada de Norte a Sur, desde

de Guareguare hasta el sitio de Las Tinajas, camino de Tácata, de Este a Oeste, desde

el sitio del desparramadero hasta el sitio de Chacao, camino que va del Tuy arriba.

Dimensión Temporal

Según Alfaro (2012) Dimensión temporal está referida al período de tiempo que se

toma en cuenta, con relación a hechos, fenómenos y sujetos de la realidad, y deben ser

de uno, dos o más años. p/26

Este proceso de observación, estudio y análisis de los sujetos sociales se estableció

en un lapso de tiempo desde 2022-I al 2023-II, donde se han aplicado, experiencias,

informaciones, interactuando con la comunidad y los diferentes actores sociales, que

componen el objeto de estudio, con el fin de hacer realidad lo planteado en nuestras

preguntas generadoras.

Sujetos Sociales / Actores Sociales

Según Torres (1999), un sujeto social es una construcción histórica que requiere la

existencia de una experiencia común, de una memoria, de una identidad colectiva, de la

 14

elaboración de un proyecto compartido (utopía) y de fortaleza para realizarlo. En otras

palabras, un sujeto social es una agrupación de personas que, compartiendo una

experiencia y una identidad colectivas, despliega prácticas en torno a un proyecto

común, convirtiéndose en un actor social capaz de incidir sobre su propio destino y en

el de la sociedad a la que pertenece. p/11-27

Según Pérez (2014) “El ser humano requiere de la interacción, interrelación con

otros seres humanos para educarse, desarrollarse y hasta reproducirse. En el ámbito

social al concientizar su realidad se agrupan con otros individuos con intereses y con

problemas similares a fin de hallarles solución. No solo los vínculos directos con

otras personas influyen en él sino también las instituciones que se crean determinan

su conducta.” s/p

Los actores sociales que intervienen en este proyecto socio-integrador son: el Consejo

Comunal La Suiza, consejo comunal Somos Pio Rengifo, perteneciente a la comuna socio

productiva ecoturística Paracotos, la base de misiones Tierra de Guaicaipuro, la jefa de

comunidad, la estructura del Comité Local de Abastecimiento y Producción (CLAP),

habitantes del sector, personal administrativo y madres procesadoras del plantel, así

como también el Grupo Operativo de Investigación (GOI) del Programa Nacional de

Formación en Contaduría Pública del Trayecto II, Semestre II, de la Universidad

Politécnica Territorial de los Valles del Tuy de la Cohorte 2021-II.

 15

RECONSTRUCCION DEL OBJETO DE ESTUDIO

Historia Local

En la localidad de Paracotos, antes de la llegada de los conquistadores sus tierras

se encontraban pobladas por tribus indígenas. Hoy forman parte del área Metropolitana

de Caracas, lo que señala que en pocos años como parte de los terrenos aledaños

ubicados alrededor de la capital, ha cambiado su aspecto originario de pueblo indígena

a un aspecto donde prevalecen que acogen a diversos pobladores como producto del

nacimiento urbanístico.

Entre los años de 1941 y 1981, según estudios realizados por Ramos (1981), el

estado Bolivariano de Miranda tuvo un incremento de la población por el orden de los

420%, la geografía del estado ha permitido que se erijan numerosas ciudades satélites

alrededor de Caracas, con lo cual, se han solucionado parte de los problemas

habitacionales de las nuevas generaciones. La Parroquia Paracotos integra una red de

ciudades dormitorio que se agrupan alrededor del área Metropolitana, apegándose a las

tradiciones y costumbres antiguas en medio de una región inquieta transformada por el

progreso.

A raíz del proceso de integración de la gran Caracas, los habitantes de la localidad

de Paracotos han sufrido como consecuencia, primeramente la falta de apego y de

sentido de pertenencia, además de la mirada indiferente de las autoridades que los han

dejado a un lado, circunstancias que se puede apreciar en las diferentes problemáticas

de dicha comunidad.
 16

Esta situación ha traído como secuela que la localidad, al igual que muchas

localidades del país, carezcan de escaso material bibliográfico o documental que ayude

a los pobladores a conocer sobre su pasado histórico y por ende a fortalecer el sentido

de pertenencia, que le enseñe al individuo a ser pieza fundamental de la cultura de su

país y además lo prepare para enfrentar el reto globalizador de este milenio.

Puede decirse que, en este panorama juega un papel decisivo la historia local, como

herramienta para el diagnóstico de los principales problemas de la localidad, y

estrategia eficaz para fortalecer el carácter protagónico y participativo de las

comunidades.

La inclusión de la historia local en el currículum escolar indudablemente se

contribuiría a la construcción de la identidad social y cultural de los ciudadanos,

facilitando la creación y recreación de los valores, costumbres y creencias que cada

una de las sociedades considera transcendentes, evitando la desvalorización de la

propia cultura e historia.

En este sentido, el enfoque geohistórico cobra importancia ya que

metodológicamente permite explicar la situación de lo local, sin caer en la simple

descripción de la problemática planteada, logrando que los estudiantes valoricen y

afiancen su identidad local, regional y de país.

El siguiente estudio realizado se refiere al manejo de la metodología de la historia

local o regional para la reconstrucción de la historia de la Parroquia de Paracotos,

apoyándose en el método geohistórico que permita elaborar un compendio que sirva

como recurso de enseñanza a los docentes y a la población en general para fortalecer

 17

los conocimientos que han sido adquiridos a través de la interacción con el medio

donde habitan, los cuales son útiles para trasformar el habitad tanto en provecho propio

como del colectivo.

La actividad educativa de la Escuela Básica paracortos, se inicia en el año de 1904,

en una de las casas de la comunidad con un solo docente y pocos niños, los cuales

eran atendidos de acuerdo a los conocimientos que iban requiriendo. Su crecimiento no

fue muy notable hasta el año 1934, durante el periodo del gobierno del General Juan

Vicente Gómez, en la casa de una pequeña hacienda perteneciente a Pedro Cabrera

Diaz, y en cuyo recinto recibían clases solo estudiantes varones, dadas por el mimo

dueño.

En 1945 en el gobierno provisional de Rómulo Betancourt, es adquirida la casa de

Don Pedro Cabrera Diaz, (La Hacienda) y en 1946 se da inicio a las actividades en esta

sede y se denomina Grupo Escolar Paracotos.

Lo Geo - histórico

En lo geo-histórico (Tovar. R. 1986), es una propuesta teórica-metodológica para el

análisis del espacio geográfico desde una perspectiva interdisciplinaria, entendiendo el

espacio como producto social.

Población de Paracotos, municipio Guaicaipuro, parroquia Paracotos, cuenta con las

siguientes Organizaciones:

❖ Indicador Educativo: La Comunidad cuenta con (1) Escuela básica nacional

bolivariana y un Liceo.
 18

❖ Indicador Cultural: La celebración de la Pasión de Cristo y la quema de Júdas en

Semana Santa, realización de comparsas en carnavales.

❖ Indicador Político: Una cede del PSUV y la UBCH.

❖ Indicador Social: Se cuenta con el Consejo Comunal La Suiza, Somos Pío

Renjifo, Estructura Clap.

❖ Indicador Deportivo: posee (01) estadio identificado como Gerónimo Abreu, (01)

cancha de usos múltiples, (02) Canchas de Bolas Criollas y cuentan con su equipo

representativo vecinos de Paracotos, que lo conforman categoría infantil, pre

juvenil, juvenil y adultos femeninos y masculinos y la manga de coleo Luis Pérez

Pacheco.

❖ Indicador Religioso: se encuentra presente la iglesia Católica San Juan

Evangelista, (3) Iglesias Evangélicas, (1) Getsemaní, (2) Luz Del Mundo y (3)

Puertas del Cielo.

❖ Indicador Económico: El sustento de los habitantes es a través del empleo

directo, cooperativas, club como lo es el Club Campestre paracotos, El Dorado

Contri Clud, Club campestre lomas del viento, en economía informal (17) bodegas

alrededor de la comunidad y Emprendimientos.

❖ Indicador en la Salud: Dentro del sector se encuentra (1) Ambulatorio con

obstetricia, identificado como Cecilia Mercedes Argueta de Nieves, (01) módulo de

barrio adentro en la calle San José.

 19

Técnicas e instrumentos de recolección de información y datos.

Arias (2006), refiere que las técnicas de recolección de datos “son las distintas

formas o maneras de obtener la información mediante la observación directa, la

encuesta oral o escrita, el cuestionario, la entrevista, el análisis documental y el análisis

de contenido entre otros”. (p. 86). Asimismo destaca el autor que los instrumentos “son

los materiales que se utilizan para recoger y almacenar la información, entre los que

destacan los formatos de cuestionario, guía de entrevista, lista de cotejo, grabador,

cámara fotográfica o de video entre otros”. (p. 91)”.

El instrumento de recolección de datos utilizados en esta investigación ha sido la

observación directa en primera instancia, a su vez se emplearon las siguientes técnicas

descritas a continuación:

Desde este punto de vista de las técnicas de investigación social, la observación es

un procedimiento de recolección de datos e información que consiste en utilizar los

sentidos para observar hechos y realidades sociales presentes y a la gente donde

desarrolla normalmente sus actividades.

El análisis FODA, (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas), también

conocido como análisis DAFO, es una herramienta de estudio de la situación de una

empresa, institución, proyecto o persona, analizando sus características internas

(Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una

matriz cuadrada.
 20

Es una lista de las fortalezas y debilidades de una organización analizando sus

recursos y capacidades, así como una lista de las amenazas y oportunidades que se

identifica con el análisis de su entorno (Stacey, 1993).

Entrevistas: es una de las herramientas para la recolección de datos más utilizadas

en la investigación cualitativa, permite la obtención de datos o información del sujeto de

estudio mediante la interacción oral con el investigador. La entrevista, de acuerdo con

Richards, et al (1992: 303), es "una conversación dirigida entre el investigador y un

individuo o grupo de individuos con el propósito de recolectar información".

La entrevista, de acuerdo con Richards, et al (1992: 303), es "una conversación

dirigida entre el investigador y un individuo o grupo de individuos con el propósito de

recolectar información".

Grupo de discusión: Es una técnica práctica investigadora con la que se obtiene,

mediante un número reducido de reuniones grupales información de primera fuente.

Esta técnica es utilizada en su mayoría en los diagnósticos participativos comunitarios,

donde se genera un escenario socializador de ideas y de saberes de acción

participativa.

Según Rubio y Varas (1997, p. 35), el grupo de discusión se define como “una

técnica de recogida de información, procedente de la metodología cualitativa en el

ámbito de la investigación social y trata de captar la realidad social a partir del debate o

la discusión en pequeños grupos.

 21

Preguntas Generadoras.

1. ¿Qué información tienen las madres procesadoras de la Escuela Básica Nacional

Bolivariana Paracotos, con respecto a los métodos de inventarios?

2. ¿Implementar el método el método de inventario PEPS, en la Escuela Básica

Nacional Bolivariana Paracotos, permitirá la utilización correcta de los rubros?

3. ¿La utilización del método PEPS, para el manejo de entradas y salidas de los

alimentos del Programa Nacional (PAE) en la Escuela Básica Nacional Bolivariana

Paracotos permitirá, la planificación estratégica situacional de los diferentes

rubros?

Perspectivas Múltiples.

Según Darien Chiva (2018) La perspectiva múltiple se da cuando dos o más

personas se refieren a los mismos hechos pero desde distintos puntos o más de vista,

interpretándolos de distinta manera.

Perspectiva de los Actores de la Escuela:

El Señor Jose Cuello, Vocero institucional, refiere que seria de mucha ayuda la

capacitación sobre el manejo de los recursos alimenticios que se reciben para evitar

que se dañen.

La Señora Carolina Figuera, madre procesadora indica tener poca noción en el

control y manejo de inventario y por lo tanto, trata de llevar anotaciones de los que se

utiliza diariamente en la preparación de los alimentos.

 22

La Ana Mendoza, representante del plantel, manifiesta no entender porque en

oportunidades se le entrega a los niños arroz con paga y las papas se pueden utilizar

en la proteína.

El GOI considera los testimonios de los actores del plantel, y se enfoca en evaluar

los diferentes registros de las madres procesadoras para el uso adecuado de los

productos.

El Grupo Operativo de Investigación (GOI) coincide en evaluar los diferentes registros

de las madres procesadoras de la unidad de producción para el uso adecuado de los

productos, para dar solución a la problemática existente y coadyuvar a minimizar la

debilidad en la que se encuentren los rubos destinados para la alimentación de los

alumnos en el plantel. Considerando que al abordar y dar solución a la problemática,

surgirán nuevas incógnitas que coadyuvaran el desarrollo de de los componentes

sucesivos de este proyecto.

DIRECCIONALIDAD DE LA INVESTIGACION.

Finalidad.

Implementar un método de inventario (PEPS) para optimizar el control de entrada y

salida de los rubros del programa de alimentación escolar (PAE) en la escuela Básica

Nacional Bolivariana Paracotos Estado Mirando Municipio Guaicaipuro Parroquia

Paracotos.

Objetivos de Acción

1. Indagar que tipo de información presentan las madres procesadoras acerca del

programa de alimentación como unidad de producción social.

 23

2. Empoderar la orientación contable administrativa y formal para la creación de

métodos contables aplicados a los diferentes rubros del programa.

3. Reflexionar acerca de los métodos de inventario que permitirá el registro eficaz

organizado y estructurado de los diferentes rubros del programa PAE, en la

Escuela Básica Nacional Bolivariana Paracotos.

Plan de Acción.

1. Entrevistas con las madres procesadoras del plantel y con el responsable del

programa dentro del plantel, teniendo previamente una observación directa del

entorno.

2. Charlas para el manejo técnico de método de inventario de los alimentos que

pernotan en la institución.

3. Entrega de formato manual de control de inventario para el control de los

alimentos que pernotan en el almacén como solución inicial a la problemática.

Cronograma de actividades.

ACTIVIDADES REALIZADAS 2021 - 1 2021 - 2 2023 - 1 2023 - 2

T1-SI T1-SII T2-SI T2-SII
Observación directa de los diferentes espacios donde
se almacenan los alimentos al igual que la verificación
de los procedimientos y controles antes su
preparación para así programar las entrevistas con los
diferentes intervinientes.
Programar charlas que informen a las madres
procesadoras y responsable acerca de los controles
de inventario, haciendo referencia a la diferencia entre
control y método.
Preparación de los diferentes formatos de ayuden a
mantener en control interno de los inventarios.
 24

Componente II

SOPORTE EPISTEMOLOGICO.

Tejido paradigmático que sustenta la investigación

El tejido paradigmático que sustenta esta investigación es el Paradigma Socio-

Critico. En el cual: “Según Arnal (1992) adopta la idea de que la teoría crítica es una

ciencia social que no es puramente empírica ni solo interpretativa; sus contribuciones,

se originan, “de los estudios comunitarios y de la investigación participante” (p. 98).

Lo expresado en el párrafo anterior se refiere a que este tipo de paradigma, se basa

en una ciencia que nace con la investigación colectiva, que les permite a los sujetos ser

creadores de su propia realidad a través de su experiencia, sus pensamientos y con el

objetivo de mejorar la racionalidad y la justicia de sus prácticas sociales.

La IAP busca entender el mundo con objetivos de cambio social, esta propone hacer

hincapié en principios de investigación colectiva y experimentación basados en

evidencia e historia social, vinculando actores sociales, comunidad, investigadores, y

no tomar en cuenta a estos últimos en un sitio privilegiado o en un esquema vertical

investigador-sujeto de estudio sino como parte activa dentro de la determinación y

resolución de la acciones problematizadas, en consecuencia la finalidad de la IAP es

la acción social. Una acción con la participación activa de los miembros de la

comunidad conjuntamente con el grupo de investigadores y con el claro propósito de

resolver los problemas de los mismos miembros de la comunidad, además con la

característica de que se pueden resolver a nivel local.

 25

En base a lo anteriormente expuesto, esta investigación se basó en la observación

de uno de los autores, miembro del GOI y habitante de la comunidad, con respecto a la

situación de la mayoría de las personas de bajos recursos que allí hacen vida y dado a

la falta de empleo a las ama de casa que mayormente son personas mayores con

experiencia en costura, partiendo de esto, El Grupo Operativo de Investigación realizara

unas orientaciones referente al tema de la constitución administrativa y formal de una

Unidad De Producción Social en el área textil para la realización de uniformes

escolares.

Así podemos mencionar que el proyecto presentado por nuestro Grupo Operativo de

Investigación está basado en la metodología del IAP, el cual ya mencionado

anteriormente, nos propone un enfoque comunitario y participativo; este método hace

principal énfasis en la investigación colectiva, así como la vinculación y participación

tanto de los actores sociales como del Grupo de Investigación.

Reflexión de la praxis social transformadora

En conversaciones con las madres procesadoras y el responsable del programa dentro

del plantel, se nos indicó que periódicamente se le capacita a fin de adquirir nuevas

habilidades y conocimientos que les permiten mejorar su desempeño en el trabajo y

mantenerse actualizados, pero por falta de recursos maerial no se han podido aplicar los

conoimientos adquiridos en las diferentes charlas. Desde este punto de vista se ve

necesario la orientación de los diferentes actores en la aplicación de procesos

administrativos en materia de inventario para mejorar las diferentes tareas en el proceso

de producción de los alimentos. Se les informo a los intervinientes la importancia de

 26

controles del método de inventario bajo el método PES a fin de tener registro útiles para la

toma de daciones.

Solución Técnica planteada

La gestión de control para el almacenamiento hoy en día es fundamental para

brindar un calidad como punto de partida para garantizar la eficiencia y eficacio en los

procesos, el problema es que muchas organizaciones aún no le dan la debida

importancia y continúan operando de manera informal, pese a las fallas, porque lo que

ocurre en el almacén no es visible para externos. Es por ello que en la Escuela Básica

Nacional Bolivariana Paracotos se plantea la necesidad de implementar los formatos

establecidos para el método de inventario PEPS a fin de concatenar las instrucciones

dadas a las madres procesadoras con las herramientas administrativas que permitirán

el buen desarrollo de las actividades.

Aportes de la Malla Curricular a la experiencia investigativa.

Las mallas curriculares que se han manifestado en la investigación desde el inicio

del mismo han sido diversas, ya que la investigación está orientada a establecer

controles de inventario en la Escuela Básica Nacional Bolivariana Paracotos en el

municipio Guaicaipuro, parroquia Paracotos, estado Bolivariano de Miranda.

A consideración del Grupo Operativo de Investigación (G.O.I) utiliza las siguientes

unidades curriculares como recurso para el buen desarrollo de la investigación:
- Contabilidad I: Nos da el conocimiento orientado hacia el procesamiento de

información financiera de una entidad, por medio del registro, clasificación y

presentación de datos contables, que se derivan de las operaciones mercantiles

y que nos servirá para la toma de decisiones de diferentes usuarios.

 27

- Contabilidad de Costos: es un área dentro de la contabilidad en la que se utilizan

técnicas contables para registrar, analizar y distribuir los costos utilizados en la

producción de un determinado bien o servicio.

- Herramientas Tecnológicas: Son recursos, herramientas y programas, que se

utilizan para procesar, administrar y compartir la información mediante diversos

soportes tecnológicos.

- Proyecto socio – integrador: Es un eje integrador que organiza la práctica

profesional, la investigación y la integración de saberes con la comunidad. Su

aplicación en la resolución de problemas, y el mejoramiento de la calidad de vida

de las comunidades, las regiones y el país.

- Fundamentos de la Administración: Nos permite desarrollar capacidades

humanas para comprender e identificar el desarrollo del pensamiento

administrativo en los distintos Modos de Producción. Así como conocer y aplicar

el proceso administrativo en sus teorías y técnicas respectivas en distintas

organizaciones.

- Organización y Métodos: Esta representan el análisis de los problemas

estructurales y de los sistemas de trabajo de la administración, con el propósito

fundamental de asesorar a las unidades administrativas para el mejoramiento de

sus métodos de trabajo y el aprovechamiento óptimo de los recursos disponibles

- Sistema Económico y modelo de desarrollo en Venezuela: comprensión histórica

del impacto del capitalismo mundial en la economía mundial y sociedad de

Venezuela, y de los criterios de desarrollo para el país a partir de la posguerra.

 28

Es importante destacar, que todas las habilidades adquiridas en las unidades

curriculares ya mencionadas han sido puestas en práctica en dicha investigación por

ende todos los actores sociales han evaluado todas las experiencias vividas durante el

proceso de socialización y praxis en la investigación-acción-participación, ya que la

misma promociona la utilidad y las labores de desempeño que requiere cada una de las

mismas.

Línea Potencial de investigación.

PNF Contaduría Pública:

Línea 1: Control Contable en las Entidades Públicas y Privadas.

Objetivo General.

Desarrollar proyectos enmarcados en el Nuevo Modelo Económico, en los que se

destaque la elaboración y presentación de Información Financiera que permita dar fe

pública, fomentando la transparencia de los procesos, para la toma de decisiones, con

contenido ético y moral, conforme a la normativa vigente.

Objetivos especifico.

1. Aplicar el marco legal y normativas nacionales e internacionales vigentes,

relacionadas con la información financiera

2. Promover estrategias de control interno en el marco de los nuevos paradigmas

sociales, aplicando las herramientas de la ciencia contable para fortalecer las
entidades públicas y privadas.

3. Fomentar valores que conlleven a la moral colectiva en las entidades públicas y

privadas mediante la lucha dialéctica, por la transformación material de la
sociedad.

4. Ejecutar la nueva ética del hecho público, tomando al ciudadano como

protagonista, participe y corresponsable de la vida pública.
 29

Hallazgos.

- La Institución no posee registros formales que permitan corroborar la exietencia

de rubros discriminados por nivel de prioridad.

- Las madres procesadoras, elaboran lo que se les indica sin considerar los rubros

en almacén.

- Descontrol en la utilización de los rubros a preparar.

- Necesidad de orientar a los intervinientes en los controles u manejos de

inventario.

Experiencia Victoriosa.

El grupo operativo de investigación, tuvo una experiencia muy asertiva, ya que todas

las actividades realizadas desde la búsqueda del objeto de estudio hasta la praxis de

las aplicaciones en la realidad, se realizó de manera positiva. Es importante mencionar,

que el objeto de estudio tuvo un proceso de observación muy minucioso para revisar,

corregir, rectificar las debilidades presentes. Además de poner en práctica los

conocimientos adquiridos con la ejecución del Proyecto Socio integrador, permitiendo

afianzar dichos conocimientos con la práctica y desarrollar el dominio de teorías en el

área contable y organizativa, ayudando también a determinar muy bien los objetivos y

plan de acción, según los conocimientos del grupo operativo de investigación y los

actores sociales.

Los actores sociales tuvieron una grata experiencia, ya que la previa intervención

del grupo operativo de investigación fue efectiva y asertiva debido a que los actores

sociales aceptaron sugerencias y observaciones, la interacción fue mutua, se realizó

 30

una transformación, donde se manifiesta un avance y aprendizaje tanto como para los

actores sociales como para el (GOI).

Es válido mencionar que el GOI tuvo además una experiencia enriquecedora al

conocer parte de la historia de esta parroquia de parte de sus propios habitantes, y

algunos de sus fundadores que gustosamente accedieron a relatar entre historias,

recuerdos y anécdotas lo que vivieron a detalle en cada momento de sus vidas.

Recomendaciones y sugerencias.

• Acomoda los productos de acuerdo a su tipo, tamaño, color o categoría.

• Plantea una metodología para la organización.

• Ten una copia de seguridad de toda la información relacionada a tu inventario.

• Aplicar formatos que permitan el control de los rubros.

• Informar a los supervisores directos por escrito, los inventarios existentes.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y ELECTRÓNICAS

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slado%20de%20los%20dem%C3%A1s.

Anexos.
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34
35
36
37
 38

2021 - 1 2022 - 2 2023 - 1 2023 - 2

T1-SI T1-SII T2-SI T2-SII
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Observación
directa de los
diferentes
espacios donde se
almacenan los
alimentos al igual
que la verificación
de los
procedimientos y
controles antes su
preparación para
así programar las
entrevistas con
los diferentes
intervinientes
Programar charlas
que informen a las
madres
procesadoras y
responsable
acerca de los
controles de
inventario,
haciendo
referencia a la
diferencia entre
control y método
Preparación de los
diferentes
formatos de
ayuden a
mantener en
control interno de
los inventarios