QUÍMICA BIOLÓGICA (Enfermería)

TEMA 1
Materia y Energía:
La materia es todo lo que tiene una masa y ocupa un espacio. La masa es la medida de la cantidad de
materia que posee un cuerpo.
La energía es la capacidad de un sistema para realizar trabajo o transferir calor. Así, un cuerpo caliente
tiene más energía que uno frío, y puestos en contacto, el calor fluye del cuerpo caliente hacia el frío.
Las transformaciones que puede experimentar la materia son las siguientes:
1- Transformaciones Físicas: Son cambios que no modifican la identidad de la materia. Por ejemplo fusión
del hielo (el agua en estado sólido pasa al estado líquido, la materia no se transforma).
2- Transformaciones Químicas: Son cambios que modifican la identidad de la materia. Por ejemplo la
combustión del carbón que reacciona con el oxígeno del aire y produce dióxido de carbono (CO2
Estados de agregación de la materia
Para cualquier sustancia o mezcla, modificando sus condiciones de temperatura o presión, pueden obtenerse
distintos estados. Los estados de agregación son:
1) Gaseoso: No posee volumen ni forma propios. Son fácilmente compresibles. presenta fuerzas de atracción
menores que las de repulsión, sus moléculas se hallan en estado de amplio movimiento y desorden.
2) Líquido: Posee volumen propio pero no forma. Adoptan le forma del recipiente que lo contiene. Son
prácticamente incompresibles. presenta fuerzas de atracción similares a las de repulsión, sus moléculas se hallan
en estado de movimiento,
3) Sólido: posee volumen y forma propios. Son incompresibles. presenta fuerzas de atracción entre las moléculas
mayores que las de repulsión, sus moléculas se hallan en un ordenamiento regular

Propiedades intensivas y extensivas de la materia:

El cociente de dos propiedades extensivas da normalmente una propiedad intensiva, Por ejemplo, la densidad es
una propiedad intensiva y la misma se calcula conociendo la masa y el volumen de un cuerpo, que son dos propiedades
extensivas. densidad= masa/ volumen

La concentración de una solución, también es una propiedad intensiva y se define por el cociente de la cantidad de
una sustancia que se halla en un volumen de una solución. concentración= cantidad de soluto/ volumen de
solución

Sistemas materiales: homogéneos y heterogéneos. Fases y componentes.

Sistema material: Porción del universo que se aísla real o imaginariamente para su estudio. Según sus propiedades
intensivas los sistemas materiales se pueden clasificar en: homogéneos y heterogéneos.
Sistemas materiales:
1- Las propiedades extensivas son aquellas que dependen de la cantidad de materia.,
2- La masa es un ejemplo de propiedad extensiva.,
.
 3- Un vaso conteniendo soda es un sistema material heterogéneo.,
4- Una sustancia simple está formada por una clase de átomos
1. Sistema Homogéneo: Es aquel que presenta las mismas propiedades intensivas en todos sus puntos.
2. Sistema Heterogéneo: Es aquel que presenta distintas propiedades intensivas en por lo menos dos de sus
puntos.
3. Una solución es un sistema material homogéneo.,
4. Una sustancia compuesta está formada por dos o más clases de átomos.
5. Un vaso conteniendo sopa es un sistema material heterogéneo.,
6. Una sustancia compuesta está formada por dos o más clases de átomos.
7. El color es un ejemplo de propiedad intensiva.,
8. La sangre es una suspensión y por lo tanto es un sistema heterogéneo,
9. El contenido citoplasmático de una célula es un sistema heterogéneo,
10. Una solución hipertónica tiene mayor concentración sustancias osmóticamente activas que la célula que
rodea,
11. En una membrana selectiva por la cual pasa sólo agua, el pasaje de agua se dará del compartimento de menor
concentración de soluto al de mayor concentración de soluto
Un sistema en donde las propiedades intensivas son iguales en todos sus puntos es un sistema homogéneo.,
A mayor temperatura, la energía cinética de la materia aumenta,
El aumento de la presión sobre materia en estado sólido no hace que los átomos o moléculas que la componen
se acerquen más entre sí,
El estado sólido y el líquido son incompresibles,
En el estado gaseoso, los átomos o moléculas que componen la materia se mueven de forma aleatoria ocupando
todo el espacio disponible
Las propiedades intensivas son aquellas que no dependen de la cantidad de materia
El volumen es un ejemplo de propiedad extensiva

Fase: Cada uno de los sistemas homogéneos en que puede dividirse un sistema heterogéneo
Componentes: Sustancias que constituyen el sistema material.
Sustancia: En un tipo de clasificación podemos dividir a las sustancias como simples y compuestas.
Sustancia simple Es aquella en la cual las moléculas que la componen están formadas por un solo tipo de
átomos.
Sustancias compuestas tienen moléculas formadas por diferentes tipos de átomos.
Surgen en las definiciones anteriores dos conceptos: átomos y moléculas
Molécula La menor porción de la materia que conserva las propiedades de la sustancia a la cual pertenece. Las
moléculas están formadas por átomos. Puede haber moléculas mono, di, tri y poliatómicas, dependiendo que
estén formadas por 1, 2, 3 o más átomos.
Átomo Es la menor porción de la materia que puede intervenir en una reacción química, es decir una
transformación en la que una o más. sustancias pueden transformarse en una o más sustancias distintas.
Elemento químico:
Los elementos químicos son porciones de materia que no pueden descomponerse en sustancias más
simples. A nivel molecular, cada elemento se compone de un solo tipo de átomo. El agua, por ejemplo,
es un compuesto constituido por dos elementos, hidrógeno y oxígeno. En la actualidad se conocen 114
elementos, los cuales varían ampliamente en su abundancia, sólo tres elementos (oxígeno, carbono e
hidrógeno) constituyen más del 90% de la masa del cuerpo humano. El símbolo de cada elemento
consiste en una o dos letras, siendo la primera mayúscula.

Estructura atómica: protones, neutrones y electrones:

Átomo: es la partícula más pequeña en que un elemento puede ser dividido sin perder sus propiedades químicas .
Se divide en núcleo y corteza. En la parte del núcleo se encuentran los protones (partículas con carga positiva) y
los neutrones (partículas sin carga eléctrica). En la corteza, se encuentran los electrones (partículas con carga
eléctrica negativa).
La carga total del núcleo atómico (positiva) es igual a la carga negativa de los electrones, de modo que la carga
eléctrica total del átomo sea neutra.

Número atómico y másico:

Número atómico, se representa con la letra Z, indica la cantidad de protones que presenta un átomo, que es igual
a la de electrones. Todos los átomos con un mismo número de protones pertenecen al mismo elemento y tienen
las mismas propiedades químicas
Número másico, se representa con la letra A, y hace referencia a la suma de protones y neutrones que contiene el
elemento.
Los isótopos son átomos con el mismo número de protones, pero diferente número de neutrones. Dos atomos
cuyos números atomicos son iguales, pero sus números masicos son diferentes , son isotopos entre si.

Configuración electrónica. Niveles y subniveles de energía:

La configuración electrónica indica cómo se distribuyen los electrones en la zona extranuclear de un átomo. De
acuerdo al modelo atómico actual los electrones se hallan en orbitales (región del espacio en donde la probabilidad
de hallar a un electrón con un valor determinado de energía es mayor al 99,99 %) que a su vez se hallan en
subniveles de energía y estos a su vez constituyen niveles de energía. El llenado de estos orbitales se produce en
orden creciente de energía, es decir, desde los orbitales de menor energía hacia los de mayor energía.

El subnivel s aloja un máximo de 2 electrones.

El subnivel p aloja un máximo de 6 electrones.
El subnivel d aloja un máximo de 10 electrones.
El subnivel f aloja un máximo de 14 electrones

.
.
La distribución de los electrones, en niveles, subniveles y orbitales, sigue las siguientes reglas:
1- Regla de mínima energía: cuando un electrón entra a un átomo lo hace en el nivel, subnivel y orbital de menor
energía.
2- Principio de exclusión de Pauli: en un orbital no puede haber más de dos electrones y ellos tiene que tener spin
opuesto.
3- Regla de máxima multiplicidad: cuando varios electrones entran en un nivel energético, lo hacen ocupando el
mayor número de orbitales de igual energía
La capa de valencia es importante.
Es la capa más externa de un átomo y determina el comportamiento de éste en las reacciones químicas con otros
átomos. Puede tener un máximo de ocho electrones (lo que se conoce como la regla del octeto). Estos electrones de
valencia participan en la formación de enlaces químicos.

Tabla periódica. Propiedades periódicas:

La tabla periódica de los elementos es una disposición de los elementos químicos en forma de tabla, ordenados
por su número atómico (número de protones), por su configuración de electrones y sus propiedades químicas.
Este ordenamiento muestra tendencias periódicas, con elementos con comportamiento similar en la misma
columna.
En la tabla periódica los elementos están ordenados de menor a mayor número atómico, la tabla periódica actual
consta de 7 períodos (filas horizontales) y 18 grupos (filas verticales), los elementos presentes en un mismo
período presentan el mismo nivel de energía externo y los elementos presentes en un mismo grupo presentan la
misma configuración electrónica en su último nivel de energía.
La Tabla Periódica puede ser dividida en bloques, de acuerdo a los subniveles que se van poblando de electrones
.
 (s, p, d y f):
• Elementos se nominan elementos de transición a todos aquellos en que el último electrón ha ingresado a un
subnivel d.
• Elementos de transición interna: Se denominan elementos de transición interna a todos aquellos en que el último
electrón ha ingresado a un subnivel f.

Propiedades Periódicas
1- La densidad no es una propiedad periódica,
2- En un período el radio atómico disminuye al aumentar el número atómico (Z)
3- La electronegatividad indica la capacidad que posee un átomo de atraer los electrones que participan en un
enlace.
4- En un periodo la energía de ionización aumenta a medida que el número atómico (Z) aumenta
5- La masa atómica no es una propiedad periódica,
6- En un grupo el radio atómico disminuye al disminuir el número atómico (Z).
7- La afinidad electrónica o electroafinidad indica la energía que se absorbe o libera cuando un átomo neutro
acepta un electron y se transforma en un anion
8- El espacio definido por los subniveles alrededor del núcleo representan la probabilidad de encontrar un
electrón en ese volumen,
9- La distribución de electrones en los niveles y subniveles de energía sigue el diagrama de Moller,
10- Los niveles de energía se representan con un numero entero
11- Cuanto mayor es la diferencia de electronegatividad entre dos átomos, mayor es el carácter iónico del
enlace,
12- El radio atómico está determinado por la distancia que hay entre el núcleo del átomo y los electrones más
externos de la capa de valencia
13- La masa de un protón es comparable con la de un neutrón, mientras que la de un electrón tiene una masa
despreciable respecto de ellos,
14- El potencial o energía de ionización es la energía necesaria para extraer un electrón un átomo neutro,
15- En un grupo la energía de ionización aumenta a medida que el número atómico (Z) disminuye,
16- El espacio definido por los subniveles alrededor del núcleo representan la probabilidad de encontrar
un electrón en ese volumen

Al descender en un grupo el radio atómico aumenta, pero la afinidad electrónica, la electronegatividad y la

energía de ionización disminuyen, esto se debe porque se añaden electrones a niveles más alejados del
núcleo.
Al desplazarnos de izquierda a derecha dentro de un período el radio atómico disminuye, pero la
afinidad electrónica, la electronegatividad y la energía de ionización aumentan, debido a un aumento
de la carga nuclear.
Concepto de electronegatividad: Un átomo tiene sus electrones distribuidos en niveles energéticos y los protones en
el núcleo. Dado que ambas partículas son de cargas contrarias, se atraerán por fuerzas coulómbicas. Cuanto mayor sea
.
la carga nuclear (cantidad de protones) mayor será la atracción de los electrones, se dice que mayor es la
electronegatividad del átomo. Esta electronegatividad que aumenta al aumentar el número de protones, es
contrarrestada por el número de niveles energéticos. A mayor número de electrones, más alejados se encuentran los
electrones y por lo tanto la carga nuclear no puede ejercer adecuadamente su efecto, presentando el átomo menor
electronegatividad

Enlace químico: covalente, iónico y metálico.

Cuando un átomo se aproxima a otro se unirá, en la mayoría de los casos cumpliendo con la regla del octeto, esto
es tratando de completar ocho electrones en su capa de valencia. Los átomos parecen adquirir estabilidad cuando
tiene 8 electrones en su último nivel, este enlace puede darse en átomos iguales o diferentes. Para lograrlo los
átomos transfieren sus electrones o los comparten.
Si la unión se produce por transferencia de electrones el enlace se denomina iónico, el mismo se produce
generalmente entre átomos de elementos cuya diferencia de electronegatividad es superior a 1,7 (lo cual se
produce entre átomos de elementos metálicos y no metálicos).
El enlace covalente se produce por compartición de electrones entre átomos de elementos cuya diferencia de
electronegatividad es inferior a 1,7 (esto ocurre generalmente entre átomos de elementos no metálicos).
De acuerdo a como se comparten los electrones el enlace covalente se puede clasificar en:
- enlace covalente dativo (el par de electrones compartidos lo aporta un solo átomo, el menos electronegativo)
- covalente normal (en este caso cada electrón del par compartido es aportado por cada uno de los átomos),
a su vez el enlace covalente normal puede clasificarse en simple, doble y triple según se compartan uno dos o
tres pares de electrones. A su vez el enlace covalente se puede clasificar en polar o no polar de acuerdo a la
diferencia de electronegatividad de los átomos unidos, si esta diferencia es menor a 0,4 el enlace se denomina
covalente no polar, en cambio si la diferencia de electronegatividad se halla comprendida entre 0,4 y 1,7 el
enlace se denomina covalente polar.
Además, existe otro tipo de enlace metálico que se establece entre átomos de elementos metálicos, en dicho
enlace participan los electrones del último nivel de energía que forman una nube que se desplaza alrededor de
todos los núcleos atómicos de los átomos que forman el metal en forma de un mar de electrones.
. Polaridad del enlace covalente Dado que en el enlace covalente se comparten electrones, éstos quedan entre
ambos átomos, sin existir transferencia de electrones como ocurre en el enlace iónico. Cuando la
electronegatividad de un átomo supera a la del otro, los electrones se desplazarán hacia el átomo mas
electronegativo, produciéndose un enlace covalente polar. En este caso el enlace quedará con una pequeña
cantidad de carga negativa (δ - ) sobre el átomo mas electronegativo y una pequeña densidad de carga positiva
(dδ + ) sobre el átomo menos electronegativo. Se conoce como enlace covalente polar y lo que se ha formado es
un dipolo permanente, ya que siempre existirá una densidad de carga positiva y negativa en su estructura.
Cuando dos átomos iguales forman un enlace covalente, dado que la electronegatividad es la misma para ambos
átomos, los electrones del enlace serán atraídos con la misma fuerza por ambos átomos. En este caso no existe
desplazamiento de los electrones del enlace. Se trata de un enlace covalente apolar. Estos enlaces covalentes
apolares pueden tener temporariamente (por azar) pequeñas acumulaciones de cargas positivas y negativas,
constituyendo lo que se llaman dipolos instantáneos e inducidos.

Elementos biogénicos: biomoléculas:

Se denominan elementos biogénicos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos. ...
Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N. Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95%
de la masa total
La vasta diversidad de combinaciones que se pueden dar entre unos pocos elementos como C, N, O, H, P,
Cl, y otros, dan lugar a la formación de 4 grandes grupos de biomoléculas que son la base molecular de la
vida.
1. Las proyecciones de Fisher y de Haworth permiten la visualización de los carbonos anoméricos
y la disposición espacial de los grupos oxidrilos
2. La disponibilidad de los carbonos anoméricos libres de los hidratos de carbono determina la
capacidad reductora del carbohidrato
3. Las proyecciones de Fisher y de Haworth son análogas.
4. Todos los polisacáridos no tienen poder reductor pero su hidrólisis genera hidratos de carbono
con poder reductor,
5. Los polisacáridos no tienen poder reductor por tener comprometidos los carbonos anoméricos
en enlaces glicosídicos,
6. El reactivo de Fehling permite determinar el poder reductor de un azúcar,
7. Cuando los carbonos anoméricos de dos unidades de monosacáridos forman un
enlace glucosídico, el compuesto pierde poder reductor,
8.
Leyes Fundamentales de la química

: ley de conservación de la masa, ley de las proporciones definidas y ley de las proporciones múltiples.
.
 Ley de conservación de la masa: establece que la masa total de los productos de una reacción química es la
misma que la masa total de los reactivos, de tal manera que la masa permanece constante durante la reacción. La
ley de conservación de la masa expresa que la materia no se crea ni se destruye, solo se transforma.

Ley de las proporciones definidas: establece que la composición elemental de una sustancia pura es siempre la
misma, independientemente de su fuente. Para cualquier muestra pura de un determinado compuesto los
elementos que lo conforman mantienen una proporción fija en peso

Ley de las proporciones múltiples: establece que cuando dos elementos se combinan de manera diferente, las
relaciones entre sus masas son múltiplos enteros pequeños entre sí. Las cantidades de un mismo elemento que
se unen con una cantidad fija de otro elemento para formar en cada caso un compuesto distinto están en la
relación de números enteros sencillos.
La ley de Proust no impide que dos o más elementos se unan en varias proporciones para formar varios
compuestos. Así, por ejemplo, el oxígeno y el cobre se unen en dos proporciones y forman dos óxidos de cobre
que contienen 79,90 % y 88,83 % de cobre.

Leyes de la química:
1- La ley de conservación de la masa expresa que en una reacción química la masa de los reactivos es igual a la
de los productos,
2- 6,02 . 1023 unidades se hallan presentes en 1 mol de unidades,
3- El número de moles se calcula dividiendo la masa de una sustancia por su peso molecular,
4- En una reacción balanceada estequiométricamente, la cantidad y tipo de átomos presentes en los reactivos es
igual a la cantidad y tipos de átomos presentes en los productos
5- El peso molecular es la masa de 1 mol de sustancia expresada en gramos.
6- La ley de conservación de la masa expresa que la materia no se crea ni se destruye, solo se transforma.
7- La masa de 1 mol de sustancia expresada en gramos es el peso molecular de la sustancia
8- Las relaciones estequiométricas tienen carácter predictivo en cuanto a la cantidad de producto que produce
una determinada cantidad de reactivo
9- El cociente entre la masa de una sustancia y su peso molecular permite calcular el
número de moles de dicha sustancia,
10- Si en una ecuación química la cantidad de átomos presentes en los reactivos es igual a
la cantidad de átomos presente en los productos, la reacción está balanceada
estequiométricamente.,
11-
Estequiometria de las reacciones. Concepto de mol y número de Avogadro.
La estequiometria es una rama de la química que estudia las relaciones entre las cantidades de reactivos y
productos que intervienen en las reacciones químicas, Podemos tener problemas de estequiometría donde
intervengan sustancias puras, impuras, soluciones o gases, sin embargo, las reacciones químicas se realizan
siempre con sustancia puras. Las sustancias pueden estar en cantidades exactas para la reacción o bien puede
existir exceso o defecto de alguna de ellas.
Número de Avogadro: es una magnitud numérica que equivale a 6,02 . 1023 unidades que existen en un mol
Mol: cantidad de sustancia expresada en gramos que contiene un número de Avogadro (6,02 . 1023) de unidades
de la sustancia; por ejemplo, un mol de H20 contiene 6,02 . 1023 moléculas de H2O.

Fórmula química. Peso atómico y molecular. Molécula

La fórmula química es la representación de los elementos que forman un compuesto y la proporción en que se encuentran, o del
número de átomos que forman una molécula.
Una molécula es un conjunto de átomos, ya sean iguales o diferentes, que se encuentran unidos mediante enlaces químicos.
.
 Constituyen la mínima porción de una sustancia que puede ser separada sin que sus propiedades sean alteradas. Por ejemplo la
molécula de agua está formada por 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno y su fórmula química es H2O.
Dado que los átomos y moléculas son partículas muy pequeñas internacionalmente se adoptó como unidad de cantidad de
sustancia el mol que es el número de Avogadro (6,02.1023) de unidades de esa sustancia.
El peso atómico de un elemento es, la cantidad de masa que hay por mol de átomos del elemento. Por ejemplo: el Cu pesa
63.55 gr, esto quiere decir que por cada 63,55 gr hay un mol de átomos (6,02.1023 átomos) de cobre.
El peso molecular es el resultado de la suma de los pesos atómicos de los elementos que conforman la molécula. Para
calcular el peso molecular, es necesario tener conocimiento de la fórmula molecular y los pesos atómicos de cada uno de los
elementos que lo componen. Este dato puede presentarse sin unidades, en gramos, en uma (unidad de masa atómica) o en
Dalton (Da) éste último es sinónimo de uma.

Soluciones: Soluto y Solvente. Propiedades. Solubilidad. Formas de expresión de la concentración:

porcentajes, molaridad.
Una solución es un sistema homogéneo formado por dos o más sustancias. A la sustancia que se halla en menor
cantidad se la denomina soluto y a la sustancia que se halla en mayor cantidad se la denomina solvente.
Por ejemplo, en una solución formada por 5 g de NaCl (cloruro de sodio) y 70 g de agua, el NaCl es el soluto (dado
que se halla en menor proporción) y el agua es el solvente (dado que se halla en mayor proporción).

Tipos de solventes: Existen soluciones donde el solvente puede ser otro líquido aparte del agua (alcohol, acetona, etc)
o puede ser también un gas, e incluso un sólido
Tipos de solutos Básicamente existen dos tipos de solutos:
- No electrolitos: (no disociables) Son solutos que al colocarlos en agua cada molécula queda como tal sin disociarse
Son solutos no disociables: glucosa, manitol, sacarosa y todo soluto que no sea sal, ácido o hidróxido.
- Electrolitos: (disociables) se disocian, originando dos o más partículas, llamadas cationes y aniones
Dilución vs disolución: diluir una solución o hacer una dilución es agregar agua a una solución ya
preparada. Disolver un soluto o hacer una disolución es agregar solvente a un soluto o bien agregar
soluto a un solvente.
1- Si se elimina soluto de una disolución, su concentración se modifica
2- La molaridad de una disolución indica los moles de soluto presentes por litro de disolución,
3- Los gramos de soluto disueltos en 100 gramos de disolución es una forma de expresar la concentración
.
 denominada % p/p ó %m/m,
4- Dada dos disoluciones, la disolución que posee mayor cantidad de moles de soluto por litro de solución es la
más concentrada
5- Dada dos disoluciones, la disolución que posee mayor cantidad de moles de soluto por litro de solución es la
que posee una molaridad mayor,
6- Si se elimina soluto a una disolución su concentración disminuye
7- El % m/m no depende de la masa molar del soluto
8- A mayor cantidad de soluto por unidad de volumen de la solución mayor es la concentración
9- El % m/v es inversamente proporcional a la cantidad de solvente
10- Si en una solución acuosa la relación de una base conjugada con su acido es 1, entonces la [H O ]=Ka,
11- En una neutralización, el desplazamiento de la reacción de formación de H O, desplaza las reacciones del
ácido y de la base hacia la formación de productos
12- Una sustancia compuesta está formada por dos o más clases de átomos
13- En una disolución el componente que se halla en mayor proporción, se lo denomina solvente o
disolvente.
14- Si se elimina soluto de una disolución, su concentración se modifica.
15- El % m/m no depende de la masa molar del soluto.
16- El % m/m es inversamente proporcional a la cantidad de solvente
17- Cuando el ácido que se neutraliza es más débil, la meseta de la curva de titulación se encontrará a un pH
más alto,
18- La neutralización de ácidos con bases tiene curvas de titulación ascendentes,
19- En el efecto del ion común, al agregarse el ion común, se desplaza la reacción del electrolito débil hacia los
20-

El agua como solvente:

El carácter polar del agua es responsable de interacciones con otras sustancias, que dependendiendo de la sustancia
podemos ver:

Compuestos ionicos: las sustancias ionicas son

solubles en agua.

Compuestos polares no ionicos: en el caso de los

alcoholes, aldehidos y cetonas, el agua puede

formar enlaces de hidrogeno con los grupos
hidroxilos o carbonilos.

Estos compuestos ionicos y polares no ionicos, son hidrófilos por lo que forman soluciones estables.

.
 Compuestos apolares: como los
hidrocarburos, son insolubles en
agua por ser hidrófobas, pero si son
solubles en soluciones no polares o
poco polares como el cloroformo

Compuestos anfipático: como los

fosfolípidos o sales de ácidos
grasos de cadena larga con
metales monovalentes
(jabones de Na o K) forman
miscelas
–burbujas- para interactuar con el
agua

El agua como electrolito

Se llaman electrolitos a las sustancias que en solución acuosa se disocian en partículas con carga eléctrica o
iones. Estas soluciones tienen la particularidad de permitir el paso de corriente eléctrica, los mismos pueden ser
fuertes o débiles dependiendo de la conductividad que posean.

La solubilidad es la capacidad del soluto de disolverse en el solvente, a determinadas condiciones de

temperatura y presión. Si en una disolución no se puede disolver más soluto se dice que la disolución está
"saturada". Bajo ciertas condiciones la solubilidad puede sobrepasar ese máximo y pasa a denominarse “solución
sobresaturada". Por el contrario, si la disolución admite aún más soluto, se denomina “solución insaturada”.
La concentración de equilibrio= cantidad de soluto/ volumen de solución.
Hay diferentes formas de expresar la concentración de una solución. Las más frecuentes son:
- Porcentaje masa en masa (% m/m): indica los gramos de soluto que hay disueltos en 100 g de solución. Ej: una
solución al 2 % m/m de NaCl, indica que hay disuelto 2 g de cloruro de sodio (soluto) en 100 g de solución.
- Porcentaje masa en volumen (% m/v): indica los gramos de soluto que hay disueltos en 100 ml (mililitros) de
solución. Ej: una solución al 10 % m/v de NaCl, indica que hay disuelto 10 g de cloruro de sodio (soluto) en 100 ml
de solución.
- Porcentaje volumen en volumen (% v/v): indica los ml de soluto que hay disueltos en 100 ml (mililitros) de
solución. Ej: una solución al 5 % v/v de H 2O2( agua oxigenada), indi ca que hay disuelto 5 ml de agua
oxigenada (soluto) en 100 ml de solución.
- Molaridad (M): indica el número de moles de soluto que hay disuelto en 1 L (litro) de solución. Ej: una solución 0,1
M de NaCl (cloruro de sodio), indica que hay disueltos 0,1 mol de NaCl (soluto) en 1 litro de solución.
Tema 3

Reacciones reversibles e irreversibles:

Una reacción irreversible es una reacción química que ocurre en un solo sentido, donde la velocidad de la
reacción inversa es despreciable respecto de la velocidad de la reacción directa. Y en algunas reacciones como
en las de combustión prácticamente nula. La reacción ocurre hasta que se agota al menos uno de los reactivos,
que se llama «reactivo limitante».
Puede simbolizarse con la siguiente ecuación química:

aA+bB→cC+dD
Una reacción reversible es una reacción química que ocurre en ambos sentidos. En este tipo de reacción los
productos de la reacción vuelven a combinarse para generar los reactivos. Puede simbolizarse con la siguiente
ecuación química:

aA+bB⇌cC+dD
Estado de equilibrio. Constante de equilibrio
El estado de equilibrio solo puede ser alcanzado por las reacciones reversibles,

.
 Cuando la velocidad de ambas reacciones se igualen se alcanza el estado de equilibrio, el cual puede ser
representado por la siguiente ecuación:
K = [C]c . [D]d

A]a . [B]b
En donde K, es una constante denominada constante de equilibrio, la cual se expresa como la concentración de
todos los productos multiplicadas entre sí, cada una de ellas elevada a la potencia de sus coeficientes
estequiométricos de la ecuación balanceada, dividido por la concentración de todos los reactivos multiplicadas
entre sí, cada una de ellas elevada a la potencia de sus coeficientes estequiométricos de la ecuación balanceada.
El valor de la constante de equilibrio (K) es independiente de la concentración de los productos y reactivos
que participan en la reacción, su valor solo depende de la temperatura. El valor numérico de la constante
de disociación da idea de su grado de ionización,cuandto mayor sea k más débil será el electrolito.
Equilibrio quimico:

1- Si K es mayor a 1 en el estado de equilibrio la concentración de los productos será mayor que la de los
reactivos, es decir que en el estado de equilibrio la reacción estará desplazada hacia los productos.
2- Si K es igual a 1 en el estado de equilibrio la concentración de los productos será la misma que la de
los reactivos, es decir que en el estado de equilibrio la reacción no estará desplazada en ninguna
dirección.
3- Si K es menor a 1 en el estado de equilibrio la concentración de los productos será menor que la de los
reactivos, es decir que en el estado de equilibrio la reacción estará desplazada hacia los reactivos.

4- La presencia de catalizadores no afecta el valor de la constante de equilibrio,

5- la velocidad de reacción, no está directamente relacionada con la termodinámica de la reacción
6- Los catalizadores pueden ser positivos, cuando aceleran la velocidad de reacción, o negativos,
cuando desaceleran la velocidad de reacción
7- Un catalizador es una sustancia que se puede añadir a una reacción para aumentar la velocidad de
reacción sin ser consumida en el proceso.
8- Los catalizadores aceleran una reacción al disminuir la energía de activación o al cambiar el
mecanismo de reacción.
9- Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores en las reacciones bioquímicas.
10- Los tipos comunes de catalizadores incluyen a las enzimas, los catalizadores ácido-base y
los catalizadores heterogéneos (o de superficie).
11- La variación de la concentración de los reactivos no afecta el valor de la constante de equilibrio,
12- La temperatura modifica el valor de la constante de equilibrio
13- En un sistema en equilibrio, al aumentar la concentración de un reactivo la reacción se desplazará en
el sentido de disminuir la concentración de dicho reactivo para reestablecer el estado de equilibrio,
14- Una reacción reversible ocurre en ambos sentidos,
15- Las sustancias en estado sólido no participan en el estado de equilibrio,
16- El valor de la constante de equilibrio depende entre otro factores de la temperatura,
17- En una reacción en donde no existen sustancias en estado gaseoso, la modificación de la presión, no
modifica el estado de equilibrio,
18- Si en el estado de equilibrio la concentración de los productos es mayor que la de los reactivos, el
valor de la constante de equilibrio es mayor a 1
19-

Principio de Le Chátelier:
El principio de Le Chátelier establece que cuando en un sistema en equilibrio se produce una modificación de
alguna de las variables que lo determinan (concentración, presión o temperatura) el equilibrio se desplaza en el
sentido que tiende a oponerse a dicha variación.

Si a una reacción en equilibrio se le aumenta la concentración de alguno de los reactivos, la reacción se

desplazará hacia la derecha de manera de disminuir la concentración de la sustancia modificada. Si se aumentara
la concentración de un producto se desplazará hacia la izquierda de manera de disminuir la concentración del
producto.

Con respecto a la presión, si se aumenta la presión de un sistema en estado de equilibrio el sistema se

desplazará en el sentido donde haya menor cantidad de moles de sustancias gaseosas para contrarrestar el
aumento de presión.

La variación de temperatura también afecta el estado de equilibrio, en las reacciones exotérmicas; un aumento
de la temperatura produce un desplazamiento de la reacción hacia los reactivos para restablecer el equilibrio,
mientras que una disminución de la temperatura produce un desplazamiento de la reacción hacia los productos
para reestablecer el estado de equilibrio. En las reacciones endotérmicas (absorción de calor) la variación de la
.
 temperatura produce un efecto contrario al de las reacciones exotérmicas. Los catalizadores influyen en la rapidez
con la que se alcanza el equilibrio, pero no influyen en la magnitud del estado de equilibrio.
El valor de Kc para cada sistema reaccionante solo depende de la temperatura.
Cuando varía la temperatura cambia el valor numérico de la constante de equilibrio y, por tanto, se establece un
nuevo estado de equilibrio diferente al anterior.

Teorías ácido-base:

se puede definir como una relación entre las concentraciones de ácido disociado y sin disociar.

En los ácidos fuertes K adquiere mayor valor, dado que las concentraciones de A y B serán altas y la
concentración AB (ácido sin disociar) será baja. Si el valor de K para un ácido es bajo, esto significa que es un
ácido débil, se disocia escasamente, por lo tanto las concentraciones de A y B serán bajas, y la concentración
de AB será elevada.
Por lo tanto, podemos decir que la constante de disociación ácida K, es una medida cuantitativa de la fuerza de un
ácido.
Una sustancia disociable en solución libera electrolitos, alcanza siempre un nivel en el que se estabiliza una fracción
disociada y otra sin disociar. En ese momento la velocidad de disociación y la de reconstrucción son idénticas.
.
Ley de Acción de Masas
La ley de acción de masas postula que la velocidad de una reacción es proporcional al producto de las
concentraciones de sus reactantes. Conforme se va agotando la sustancia disminuye velocidad de disociación hasta
igualar a la reconstrucción

Equilibrio de ionización ácido-base. Concepto de pH-pOH. Efecto del ión común:

El agua se ioniza en una proporción baja y forma H+ (ac) y OH-(ac) , es decir que puede actuar como ácido y como
base. La magnitud de esta autoionización se expresa mediante la constante del producto iónico del agua: Kw =
[H+] . [OH-] = 1 10-14. Esta relación describe tanto al agua pura como a las disoluciones acuosas:
H2OH+(ac) + OH-(ac)Kw = [H+] . [OH-] = 1. 10-14

La expresión Kw indica que el producto de [H +] y [OH-] es una constante. Así, mientras la [H +] aumenta la de [OH -]
disminuye. Las disoluciones ácidas son aquellas que contienen mayor concentración de H +, las
disoluciones básicas contienen mayor concentración de OH -.
El pH de una disolución se define como el logaritmo negativo de la concentración del ion hidrógeno (en
mol/L):
pH = -log [H+]
Disoluciones ácidas: [H+] > 1. 10–7 M, pH < 7
Disoluciones básicas: [H+] < 1. 10–7 M, pH > 7 Disoluciones neutras: [H+] = 1. 10–7 M, pH = 7 El pH aumenta a
medida que la [H+] disminuye.
pOH = -log [OH-]
A partir de las definiciones de pH y pOH obtenemos:
pH + pOH = 14
Los ácidos fuertes son electrolitos fuertes que se ionizan por completo (reacción irreversible) en una disolución acuosa. En este cas
HCl(ac) Cl-(ac) + H+(ac)

Las bases fuertes son electrolitos fuertes que se ionizan por completo (reacción irreversible) en una disolución acuosa. la concentra
NaOH(ac) OH-(ac) + Na+(ac)

Los ácidos débiles (simbolizados:HA) son electrolitos débiles que se ionizan parcialmente
(reacción reversible) en una disolución acuosa. El grado de ionización se expresa mediante la constante de
disociación ácida, Ka la cual es la constante de equilibrio para la reacción:
HA(ac) A- + H+(ac)
(

Como consecuencia de no ceder en un 100 % los protones, lo que queda del ácido tiene capacidad de
captar nuevamente el protón y se dice que es una base conjugada fuerte. Los ácidos débiles más comunes
son: HAc (ácido acético), H2CO3 (ácido carbónico) y H3PO4 (ácido fosfórico).
Mientras más grande sea el valor de Ka más fuerte es el ácido, es decir más fácilmente liberará el H +.

Las bases débiles (simbolizados: B) son electrolitos débiles que se ionizan parcialmente (reacción
reversible) en una disolución acuosa. El grado de ionización se expresa mediante la constante de disociación
básica, Kb la cual es la constante de equilibrio para la reacción:
B (ac) + H2O BH(ac) + OH-(ac)

Como consecuencia de no captar en un 100 % los protones, la estructura que resulta de captar un protón
tiene capacidad de ceder nuevamente el protón y se dice que es un ácido conjugado fuerte. La base débil
más comunes es: NH3 (amoníaco) Mientras más grande sea el valor de Kb más fuerte es la base, es decir
más fácilmente liberará el OH-.

.
Teoría acido y Ph:
1- El pH = - log [ H+],
2- Si el pH de una solución es mayor a 7 la solución es básica o alcalina.,
3- Una base débil se ioniza en un porcentaje menor al 100 %,
4- Una solución amortiguadora o buffer tiene la capacidad de regular el pH
5- De acuerdo a la teoría de Bronsted-Lowry, una base es aquella sustancia que acepta un H ,
6- El pOH = - log [OH ],
7- Si el pH de una solución es igual a 7, la solución es neutra.,
8- Un ácido fuerte se ioniza en un 100 %,
9- Una solución amortiguadora o buffer está formada por un ácido o base débil y su par conjugado
10- De acuerdo a la teoría de Bronsted-Lowry, un ácido es aquella sustancia que cede un H ,
11- Si el pH de una solución es menor a 7 la solución es ácida,
12- Una base fuerte se disocia en un 100 %,
13- La mezcla de un ácido o base débil y su par conjugado, en una proporción entre 0,1 y 10, forman una
solución reguladora o buffer
14- La concentración de oxidrilos en una solución acuosa puede calcularse si se conoce su pH,
15- Una solución que tiene una concentración de oxidrilos mayor que 1x10-7 es una solución alcalina
16- Un pH menor que 7 indica que la solución contiene una concentración de hidrogeniones mayor a 1x10 ,

Efecto del ión común:

El efecto del ion común es el desplazamiento del equilibrio causado por la adición de un compuesto que tiene un
ion común con la sustancia disuelta. Este efecto tiene una función importante en la determinación del pH de una
disolución dado que la presencia de un ion común suprime la ionización de un ácido débil o de una base
débil, en consecuencia, la concentración de H + o OH- disminuye, aumentando el pH o pOH. Ej:

HA (ac) A-(ac) + H+(ac)

Disoluciones amortiguadoras o buffers, su importancia fisiológica:

Una disolución amortiguadora o buffer es una disolución de un ácido débil o una base débil y su sal. La
disolución tiene la capacidad de resistir los cambios del pH cuando se agregan pequeñas cantidades de
ácido o de base. Una disolución amortiguadora debe contener una concentración relativamente grande de ácido
para reaccionar con los iones OH – que se le añadan; y también debe contener una concentración semejante de
base para neutralizar los iones H + que se le agreguen. Además, los componentes ácidos y básicos del
amortiguador no deben consumirse el uno al otro en una reacción de neutralización. Estos requerimientos se
satisfacen con un par conjugado ácido- base, por ejemplo, un ácido débil y su base conjugada (suministrada por
una sal) o una base débil y su ácido conjugado (suministrado por una sal).

se deduce la ecuación de Henderson-Hasselbalch para los ácidos:

pH = pKa + log([Sal conjugada]/ [Ácido])
Y para las bases:
pHO = pKb + log([Sal conjugada]/ [Base])

Las disoluciones amortiguadoras tienen mucha importancia en los sistemas biológicos. Por ejemplo, la sangre es
.

3
 una disolución amortiguadora que puede absorber los ácidos y las bases producidos en las reacciones biológicas.
El pH de la sangre humana es cuidadosamente controlado y se mantiene en un valor muy cercano a 7,4 gracias al
par ácido-base conjugado, formado por H2CO3 y su base conjugada, HCO -. La capacidad de la sangre para
transportar oxígeno depende del control del pH dentro de 0.1 unidades de pH.

Tema 4

Estados de la materia. Energía cinética de las moléculas

Según las condiciones de presión y temperatura la materia presenta tres estados de agregación, cuyas propiedades más
características se detallan a continuación:
Gas: Adopta tanto el volumen como la forma del recipiente que lo contiene. Es compresible. Fluye con
facilidad. La difusión dentro de un gas ocurre con rapidez.
Líquido: Adopta la forma de la parte del recipiente que ocupa. No se expande para llenar el recipiente. Es
prácticamente incompresible. Fluye con facilidad. La difusión dentro de un líquido ocurre con lentitud.
Sólido: Mantiene su propia forma y volumen. Es prácticamente incompresible. No fluye. La difusión dentro
de un sólido ocurre con extrema lentitud.
El estado de agregación de una sustancia depende del equilibrio entre las energías cinéticas y las energías de atracción.
Las energías cinéticas, las cuales dependen de la temperatura, tienden a mantener a las partículas separadas y
en movimiento. Las atracciones entre las partículas tienden a mantenerlas juntas. Podemos cambiar una sustancia
de un estado a otro calentándola o enfriándola, lo cual modifica la energía cinética promedio de las partículas. Cuando la
temperatura de un gas desciende, la energía cinética promedio de sus partículas también desciende, lo que permite que
las atracciones entre las partículas primero junten las partículas y se forme un líquido, y después prácticamente las fijan
en su lugar, para formar un sólido.

Fuerzas intermoleculares: fuerzas de Van der Waals (dipolos) y de London (dipolos inducidos)
Las fuerzas intermoleculares son las fuerzas que actúan entre las moléculas de una sustancia y son las
responsables de las propiedades físicas de la misma. Existen tres tipos de fuerzas intermoleculares:}

Fuerzas de London (dipolo inducido-dipolo inducido): son las más débiles de las fuerzas intermoleculares. Se hallan
presentes en todas las moléculas (polares y no polares), las mismas se originan por la formación de dipolos
instantáneos originados por el movimiento continuo de los electrones lo cual genera un dipolo instantáneo en una
molécula y este induce a la formación de dipolos en las moléculas vecinas. A mayor cantidad de electrones en una
molécula mayor será la intensidad de esta fuerza.

Factores que afectan la fuerza de London

- La forma de la molecula afecta la intensidad de las fuerzas de dispersión,(mas grande , mas fuerza de dispersión)
- Los atomos grandes tienen nubes de electrones mas grandes , por lo q son mas fáciles de polarizar.
-
Fuerzas de Van der Waals (dipolo-dipolo): son más fuertes que las fuerzas de London. Se hallan presentes solo
en las moléculas polares. La intensidad de estas fuerzas depende de la polaridad de las moléculas, a mayor
polaridad de las moléculas mayor es la intensidad de estas fuerzas.

.
 Unión Puente de Hidrógeno: son las fuerzas intermoleculares de mayor intensidad. Se hallan presentes en
moléculas polares que contienen N, O y F e H. El enlace por puente de hidrógeno es un tipo especial de atracción
entre el átomo de hidrógeno de un enlace polar y un par de electrones no compartido de un átomo de F, O
o N de otra molécula. Estos enlaces surgen de la alta electronegatividad del N.O y F. cuando el H se une, expone
su nucleo.

1 Las sustancias polares son solubles en solventes polares.

2 Las interacciones dipolo-dipolo ocurren entre moléculas polares.
3 Una sustancia no polar presenta una baja solubilidad en agua
4 Cuanto mayor sea el peso molecular de una sustancia no polar, mayor será la intensidad de la
fuerzas de London que se establecen entre las moléculas de dicha sustancia,
5 La interacción unión puente de hidrógeno se produce entre moléculas polares que además poseen
al menos un enlace N-H, O-H o F-H
6 Cuanto mas polar la molécula, mas alto el punto de ebullición.
7 Una sustancia no polar presenta un menor punto de ebullición que una sustancia polar de masa
molecular similar,
8 Las interacciones dipolo-dipolo son más intensas que las fuerzas de London,
.
9 La unión puente de hidrógeno es la fuerza intermolecular que predomina entre las moléculas de
agua,
10 Cuanto mayor sea la cantidad de electrones presentes en una molécula no polar, mayor es la
intensidad de las fuerzas de London,
11 La interacción unión puente de hidrógeno es la fuerza intermolecular que posee la mayor
intensidad

Concepto de gases ideales y reales. Leyes de los gases ideales: Ley de Boyle, ley de Charles, ley de Gay-
Lussac, ley de Avogadro. Ecuación de estado y general de los gases. Ley de Dalton de las presiones
parciales.

Un gas ideal es un gas hipotético formado por partículas de volumen despreciable, sin atracción ni repulsión
entre ellas y cuyos choques son
perfectamente elásticos (conservación
de la energía cinética). En
contraposición un gas real está
formado por partículas de volumen no
despreciable, con la presencia de
fuerzas intermoleculares de atracción y
repulsión y cuyos choques no son
elásticos (la energía cinética no se
conserva).

.
establece que el volumen de una cantidad fija de gas mantenida a una temperatura constante, es
inversamente proporcional a la presión

.
 establece que el volumen de una
cantidad fija de gas mantenida a
una presión constante, es
directamente proporcional a la
temperatura.

establece que la presión de una cantidad

fija de gas mantenida a un volumen
constante, es directamente proporcional
a la temperatura.

.
 establece que el volumen de un gas
mantenido a temperatura y presión
constantes, es directamente
proporcional al número de moles del
gas.

Ecuación de estado de un gas ideal:

es una ecuación que relaciona las
variables presión, volumen y
temperatura para una determinada
cantidad de gas ideal en dos estados
diferentes

Ecuación general de un gas ideal:

es una ecuación que describe la
relación que existe entre la
cantidad de gas (n), el volumen
(V), la presión (P) y la
temperatura (T) de un gas, su
expresión matemática es: P.V =
n.R.T. Donde R es una constante
de proporcionalidad general para
todos los gases y su valor es
0,082 atm.L/mol. K.

Ley de Dalton de las presiones

parciales establece que la presión
total de una mezcla de gases es la
suma de las presiones parciales
que cada gas ejercería si estuviera
solo en el mismo volumen y a la
misma temperatura de la mezcla.

Gases ideales:
1- En un gas ideal se considera que el volumen de una partícula gaseosa es despreciable.,
.
2- La ecuación general de los gases permite calcular el número de moles de un gas conociendo el volumen,
la presión y la temperatura,
3- La ley de Dalton indica que la presión total de una mezcla gaseosa es igual a la suma de la presión parcial
de cada componente de la mezcla gaseosa.
4- En la ecuación general de los gases participa una constante denominada constante general de los gases
(R),
5- Para convertir una temperatura expresada en grados centígrados a grados kelvin, al valor en grados
centígrados se le debe sumar 273.
1 la ley de Gay Lussac relaciona la presión y la temperatura manteniendo el volumen constante,
2 La constante denominada constante general de los gases (R) participa en la ecuación general de un
gas ideal,
3 Para convertir una temperatura expresada en grados kelvin a grados centígrados, al valor en
grados kelvin se le debe restar 273
4 En los gases la relación entre los parámetros volumen, temperatura y presión son proporcionales
mientras que en los líquidos y sólidos no,
5 Las leyes de los gases se establecen variando dos parámetros, dejando constante al resto,
6 Las leyes de los gases refieren sus temperaturas a la escala Kelvin
7 El estado de agregación de la materia puede definirse a través de los parámetros
presión, temperatura y volumen,
8

Propiedades de los fluidos: presión de vapor, densidad, viscosidad, tensión superficial. Hidrodinámica.
Las fuerzas intermoleculares son los responsables de muchas de las propiedades que exhiben los fluidos, y
cuanto más intensas son estas fuerzas intermoleculares mayor es la magnitud de las propiedades que a
continuación se detallan:
Presión de vapor: es la presión ejercida por un vapor en equilibrio con su fase líquida.
Densidad: es la relación entre la masa de un objeto y su volumen.
Viscosidad: es una medida de la resistencia de los fluidos a fluir.
Tensión superficial: es la atracción intermolecular cohesiva que ocasiona que un líquido minimice su área
superficial.

TEMA 5
QUIMICA ORGANICA:
Grupos funcionales
S

Se define como grupo funcional a un grupo de átomos que se presenta siempre

con la misma estructura, y le confiere a la molécula en la que se halla
características fisicoquímicas definidas. Dentro de los compuestos orgánicos
existen agrupaciones de átomos o grupos funcionales característicos, cuya
presencia determinará el tipo y comportamiento del compuesto.

Las cadenas carbonadas son uniones de varios átomos de

carbono. Los átomos se pueden unir por simple (C-C), doble
(C=C) o triple ligadura carbono - carbono.
Los compuestos con simples ligaduras se llaman
saturados y los que poseen dobles o triples se
llaman insaturados; la representación puede
hacerse a través de la fórmula taquigráfica, dónde
cada línea indica un enlace carbono-carbono, no
dibujándose los símbolos de C e H pero sí los de
otros elementos como ser el O, el Cl, y los grupos
funcionales

.
 CARACTERISITICAS DE LOS GRUPOS FUNCIONALES:
1 En los alquenos la posición del doble enlace debe tener el número más pequeño posible
2 La nomenclatura IUPAC indica que los alcanos se nombran con la terminación “ano” considerando la extensión de
la cadena carbonada más larga de la molécula,
3 el grupo funcional oxhidrilo: -OH, cuando se liga a metales, le confiere a las moléculas ciertas características
químicas, como por ejemplo presentar un pH superior a 7, cuando se disuelven en agua.
4 Un grupo funcional es un conjunto de átomos que unidos a una cadena carbonada le confieren características
particulares de reactividad
5 Los éteres son compuestos que contienen un átomo de oxígeno uniendo dos cadenas carbonadas a través de lo
que se denomina un puente de oxígeno,
6 Los anhídridos son compuestos que se forman por la condensación de dos ácidos orgánicos
7 Un átomo de carbono forma 3 orbitales sp2 hibridando 1 orbital s con 2 orbitales p.
8 Los enlaces sp3 se disponen hacia los extremos de un tetraedro regular para minimizar la repelencia entre los
electrones de los orbitales.
9 Todos los orbitales hídricos de un átomo de carbono forman enlaces sigma.
10 Los enlaces no hibridizados del carbono pueden formar enlaces 
11 Los átomos de O, N, Cl, Br pueden formar orbitales híbridos como lo hace el átomo de C.
12 Todos los orbitales híbridos de un átomo de carbono forman enlaces sigma,
13 Los enlaces no hibridizados del carbono pueden formar enlaces π,
14 El enlace triple entre dos átomos de carbono se forma con un orbital hibridizado σ y dos orbitales π no
hibridizados
15 Las cadenas hidrocarbonadas laterales se nombran según la extensión de su cadena con la terminación –il
16 Los grupos funcionales aldehídos y carboxilo se encuentran en un carbono primario.,
17 En la nomenclatura de ácidos carboxílicos, la terminación “ano” del alcano del que proviene, se reemplaza por la
terminación “oico
18 Las amidas no tienen el carácter básico que poseen las aminas
19 Los orbitales híbridos sp2 de un átomo de carbono se disponen en un plano mientras que el orbital sin hibridizar
pZ se dispone a 90° del plano determinado por los orbitales sp2,
20 El orbital sp3 no enlazante del Nitrógeno contiene dos electrones,
21 Los halogenuros de alquilo son compuestos hidrocarbonados que contienen al menos un elemento del grupo 7 de
la tabla periódica,
22 Dentro de los compuestos oxigenados están los compuestos que contienen carbonilo
23 En las amidas se utiliza el sufijo AMIDA para su denominación,
24 Los éteres poseen en su composición C, O e H
25 El punto de ebullición de alcoholes de cadenas lineales cortas aumenta cuando aumenta la cantidad de carbonos
de la molécula.,
26 Los alcoholes son más solubles en agua en comparación a los éteres con la misma cantidad de carbonos.,
27 En los aldehídos el O está unido por un enlace covalente doble a un átomo de C terminal,
28

.
.
Química del carbono. Funciones orgánicas
El estudio de los compuestos de carbono constituye una rama de la química conocida como química orgánica.
Debido a que el carbono tiene cuatro electrones de valencia ([1s 22s22p2), forma cuatro enlaces en casi todos sus
compuestos. Cuando los cuatro enlaces son enlaces covalentes simples, los pares de electrones se
distribuyen en un arreglo tetraédrico, los orbitales 2s y 2p del carbono forman una hibridación sp 3. Cuando
hay un enlace doble, el arreglo es trigonal plano (hibridación sp 2). En el caso de un enlace triple, el arreglo
es lineal (hibridación sp). En los compuestos orgánicos suele haber otros elementos además del carbono y el
hidrógeno. Estos elementos aparecen en agrupaciones diferenciadas de uno o varios átomos, denominadas
grupos funcionales. Las propiedades físicas y químicas de las moléculas orgánicas dependen, generalmente, de
los grupos funcionales presentes. Los compuestos con el mismo grupo funcional tienen propiedades químicas
similares.

Hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos y aromáticos. Nomenclatura: reglas IUPAC. Propiedades

físicas-químicas
Los tipos de compuestos orgánicos más sencillos son los hidrocarburos, ya que sólo poseen carbono e
hidrógeno en su composición. Existen cuatro tipos principales de hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos e
hidrocarburos aromáticos. Son los hidrocarburos, que pueden ser de cadena cerrada o abierta, y a su vez
pueden ser saturados (enlaces simples), o insaturados (enlaces dobles o triples).
- Los alcanos (fórmula general: CnH2n+2) están compuestos sólo por enlaces sencillos C—H y C—C.
- Los alquenos (fórmula general: CnH2n) contienen uno o más enlaces dobles carbono-carbono.
- Los alquinos (fórmula general: CnH2n-2) contienen uno o más enlaces triples de carbono-carbono.
- Los hidrocarburos aromáticos contienen arreglos cíclicos de átomos de carbono enlazados
alternativamente a través de enlace covalentes simples y dobles.
- Los alcanos son hidrocarburos saturados; los demás son insaturados.
La nomenclatura de los hidrocarburos se basa en la cadena continua más larga de átomos de carbono en
la estructura. Las ubicaciones de los grupos alquilo que se ramifican de la cadena más larga, se especifican
mediante números a lo largo de la cadena de carbono.
Los alcanos con estructuras anulares se llaman cicloalcanos. Los nombres de los alquenos y de los alquinos
están basados en la cadena continua más larga de átomos de carbono que contiene al enlace múltiple
(doble o triple), y la ubicación del enlace múltiple está especificada mediante un prefijo numérico.

Sus propiedades físicas-químicas son parecidas en muchos aspectos. Como el carbono y el hidrógeno no
difieren demasiado en cuanto a electronegatividad se refiere, las moléculas de hidrocarburos son
relativamente no polares. Por lo tanto, son insolubles en agua, pero se disuelven con facilidad en otros
disolventes no polares. Sus puntos de fusión y de ebullición están determinados por las fuerzas de
dispersión de London. Por tanto, los hidrocarburos tienden a volverse menos volátiles conforme aumenta
la masa molar.

Funciones oxigenadas: alcoholes, éteres, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, ésteres, anhídridos.

En la molécula existen átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Son alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos,
éteres y ésteres.
Alcoholes: Los alcoholes se caracterizan por el grupo hidroxilo, —OH, el cual está unido a un átomo de carbono.
Para dar nombre a los alcoholes se identifica el punto de unión del grupo – OH con la cadena de hidrocarburo y se
.
usa el sufijo -ol para reemplazar a la -o terminal del nombre del alcano. La numeración de la cadena se inicia en el
extremo más cercano al grupo – OH. Su fórmula general es R-OH.
Éteres: Los éteres contienen la unión R⎯O⎯R', donde R y R' son grupos derivados de hidrocarburos (alifáticos o
aromáticos). Nomenclatura: según la IUPAC derivan del hidrocarburo madre y un grupo alcoxi (RO-) sustituyente.
Otra forma es indicar los dos grupos alquilo unidos al oxígeno en orden alfabético seguido de la palabra éter. Su
fórmula general es: R⎯O⎯R'.

Aldehídos y cetonas: Los aldehidos y cetonas tienen el grupo carbonilo: consta de un

doble enlace carbono =oxigeno

Si uno de los grupos R o R' es un átomo de H, el compuesto es un aldehído.

La nomenclatura IUPAC de los aldehidos utiliza el sufijo al. La cadena
principal es la cadena más larga que contiene el grupo aldehído. La cadena se
numera empezando por el carbono del grupo aldehído; su posición es siempre uno
y no es necesario indicarla.

Si ambos grupos R y R' son grupos alquilo o aromáticos, el compuesto es

una cetona. La nomenclatura IUPAC de las cetonas utiliza el sufijo -ona. El
grupo cetona debe estar en la cadena principal y está se numera empezando
por el extremo de la cadena más próximo al grupo carbonilo; de esta forma, el
número del grupo carbonilo es el más bajo posible

.
Ácidos carboxílicos: Los ácidos carboxílicos contienen al grupo funcional
carboxilo, el que con frecuencia se escribe como COOH. Los ácidos
carboxílicos se nombran cambiando la terminación -ano por -oico. Se toma
como cadena principal la más larga que contenga el grupo carboxilo y se
numera empezando por dicho grupo.

Ésteres: La fórmula general de un éster es RCOOR'. Comparando la fórmula de

un éster con la de un ácido carboxílico, se observa que un éster es una
molécula en la que se ha sustituido el grupo hidroxilo (—OH) de un ácido
carboxílico por un grupo alcoxilo (—OR'). Se nombran identificando primero el
grupo acilo (derivado del ácido carboxílico) y reemplazando la terminación -oico
por –ato. A continuación se nombra el alquilo unido al oxígeno con la
terminación –ilo.

Anhídridos: Derivan de la eliminación de una molécula de agua entre dos

moléculas de ácidos. Se nombran sustituyendo la palabra ácido por anhídrido y
escribiendo a continuación separadamente, el nombre del ácido o los ácidos
de los cuales deriva. Responden a la fórmula general

Funciones nitrogenadas: aminas y amidas.

Aminas: Son compuestos orgánicos en los cuales el o los átomo/s de H del

amoníaco está sustituido por un grupo alquilo (R).
La nomenclatura de las aminas se forma con el nombre de los
hidrocarburos que se hallan unidos al N seguido de la palabra amina

.
 AMIDAS: Son compuestos orgánicos en los cuales el átomo de H de un
ácido carboxílico está sustituido por un grupo amino (NH2).
Las amidas se nombran sustituyendo el sufijo oico del ácido por el
sufijo amida.

Funciones nitrogenadas:
1 Forma parte de una proteína
2 Es un no metal
3 Pertenece al grupo V A o 15 de la tabla periódica
4 Pertenece al periodo 2 de la tabla periódica
5 Los orbitales del N en el grupo ánimo son Sp3
6 Los átomos o grupos atómicos unidos al nitrógeno adquieren una disposición tetraédrica cuando el
nitrógeno tiene hibridación sp3,
7 La solubilidad de las aminas en agua se reduce cuando la cadena carbonada en mayor,
8 Las amidas son compuestos estructuralmente similares a los ácidos carboxílicos donde el grupo
oxidrilo del carboxilo ha sido reemplazado por un grupo amino,
9 Las amidas no tienen el carácter básico que poseen las aminas
10 En los alcoholes, el grupo funcional OH está unido por un enlace covalente simple a un átomo de C,
11 En las cetonas se utiliza el sufijo ONA para su denominación,
12 Las aminas poseen en su composición C, N e H
13 Las cetonas están compuestas por átomos de C, O e H,
14 Los alquinos son una clase de hidrocarburo,
15 En los éteres el O está unido por enlaces covalentes simples a dos cadenas hidrocarbonadas,
16 En las aminas se utiliza el sufijo AMINA para su denominación,
17 Los ácidos carboxílicos poseen en su composición C,O e H
18

19 TEMA 6
Glúcidos. Polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas. Monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos. Importancia biológica.

Los glúcidos también llamados hidratos de carbono o carbohidratos son importantes componentes de los seres
vivos. Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno y se definen como polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas. Es decir, son compuestos con una función aldehído o cetona y varias funciones
alcohólicas.

.
Clasificación:
Según la complejidad de la molécula, los glúcidos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
a) Monosacáridos o azúcares simples: formados sólo por un polihidroxialdehido o polihidroxicetona. Se
obtienen como cristales de color blanco, solubles en agua. Muchos de ellos tienen sabor dulce. Existen
muchos monosacáridos de importancia biológica, pero sin duda la glucosa (aldohexosa) es el más
importante, es el más abundante en la naturaleza, y el que juega un rol central en el metabolismo celular,
además de ser el monosacárido principal en la mayoría de los polisacáridos. Entre las cetohexosas la más
abundante en la naturaleza es la fructosa. También dentro de las aldopentosas se encuentran moléculas
como la ribosa, por formar parte de importantes nucleótidos como el ATP y de los ácidos nucleico.

b) Oligosacáridos: Compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos que pueden ser separados por
hidrólisis. Se designan disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc., según el número de unidades componentes.
Dentro de este grupo, los de mayor interés son disacáridos. Se obtienen al estado cristalino, son solubles en
agua y, en general, poseen sabor dulce. Los disacáridos están formados por la condensación (unión)
de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua)
pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de
monosacáridos. Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:
-sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común.
-lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.
-maltosa y celobiosa: formadas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las
glucosas. Presentes en el almidón y la celulosa (polisacáridos de origen vegetal)

c) Polisacáridos: Son moléculas de gran tamaño, constituidas por la unión de numerosos monosacáridos
dispuestos en cadenas lineales o ramificadas. En general, los polisacáridos son compuestos amorfos,
insolubles en agua e insípidos: los de mayor interés desde el punto de vista de la bioquímica humana
son:
- Almidón: es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las
calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del
almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. El almidón está
compuesto fundamentalmente por glucosa. Químicamente es una mezcla de dos polisacáridos muy
similares, la amilasa y la amilopectina.
La amilasa es el producto de la condensación de glucosa por medio de enlaces glucosídicos α- (1,4), que
establece largas cadenas lineales. La amilopectina se diferencia de la amilasa en que contiene ramificaciones que
le dan una forma molecular a la de un árbol; las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilasa) por
enlaces α -D-(1,6), localizadas cada 15-25 unidades lineales de glucosa.
- Glucógeno: es un polisacárido de reserva en células animales. El hígado y músculo son los tejidos más
ricos en glucógeno. Es un polímero de α –D-glucosas muy semejante a la amilopectina, es decir, presenta una
estructura ramificada, con cadenas lineales de glucosas unidas por enlaces α-1-4, insertas en otras por uniones α-
1-6. Las ramificaciones están separadas por menos de diez unidades de glucosa de la cadena en la cual se
insertan.
Lípidos. Estructura de lípidos, ácidos grasos esenciales y no esenciales: triglicéridos, fosfolípidos,
esfingolípidos, ceras, esteroides, Importancia biológica 13

.
 Los lípidos son
estructura
caracterizadas por su
alto contenido en
carbonos e
hidrógenos. Son
moléculas altamente
hidrofóbicas
(rechazan el agua o
tiene afinidad por otros
lípidos: liposolubles).
En algunos casos
tienen carácter
anfipático (carácter
hidrofílico en una
porción de la
molécula e
hidrofóbico en otra).

Ácidos grasos: son moléculas orgánicas formadas por

una larga cadena hidrocarbonada que contienen un
grupo carboxilo (COOH) en un extremo. Si en la
cadena hidrocarbonada hay presentes dobles enlace
entre átomos de C el ácido graso es insaturado, caso
contrario el ácido graso se lo clasifica como saturado.
La nomenclatura de los ácidos grasos consiste en
enumerar los de átomos de carbono desde el extremo
carboxílico seguido por dos puntos y el número de dobles
enlaces; la localización de los mismos se designa por el
número del átomo de carbono donde empieza, contando a
partir del extremo carboxílico. No obstante, se usa otro
modo de designación de los ácidos grasos insaturados,
que ha adquirido bastante popularidad: la posición que
ocupan los dobles enlaces se indica con respecto al
último carbono de la cadena (el extremo CH3–), o sea,
el carbono ω; de ahí derivan las denominaciones de ω-3,
ω-6, etc.

Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que
.
deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de eserva energética.

Triglicéridos: Estos lípidos constan de una molécula de glicerol en

la que se esterifican (unión por enlaces éster) ácidos grasos Su
función es reserva energética.

.
 Fosfolípidos: Estos lípidos tienen en su
estructura glicerol, ácidos grasos y fosfato.
Pueden tener otras estructuras unidas al
fosfato. Su función principal es constituir las
estructuras de la bicapa lipídica de las
membranas biológicas.

.
Esfingolípidos: Lípidos compuestos por una molécula de esfingol o esfingosina (un alcohol con un grupo amino y
una larga cadena carbonada). Son lípidos cuya función es constituir membranas

Ceras: Las ceras son ésteres de

ácidos grasos de cadena larga,
con alcoholes también de
cadena larga. Su importancia
biológica radica en las funciones
de protección que cumple.

Esteroides: son lípidos derivados del núcleo

ciclopentanoperhidrofenantreno (formando cuatro anillos fusionados,
tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de
carbono). Su importancia biológica radica en que cumplen funciones
reguladoras (ácidos biliares), estructurales (colesterol) y hormonales
(hormonas sexuales).

Aminoácidos esenciales y no esenciales. Estructura y propiedades químicas. Proteínas; Clasificación y

propiedades.

Los aminoácidos son los constituyentes de las proteínas.

Son compuestos con un grupo ácido, carboxilo
(COOH) y un grupo básico, amina (NH 2) unido al
carbono α (el carbono α de un ácido orgánico es el
inmediato al carboxilo). Son, entonces, α -aminoácidos .
Donde R corresponde a la cadena lateral, la cual es
diferente para cada uno de los veinte aminoácidos que
forman las proteínas.

Los aminoácidos se enlazan unos con otros para formar proteínas atrás vez de un enlace peptídico, que se
obtienen de la reacción de condensación entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de
otro.
Nomenclatura El aminoácido que aporta el grupo carboxilo para la formación del enlace peptídico se nombra
primero, con la terminación il, después se nombra el aminoácido que aporta el grupo amino. Las proteínas se
encuentran presentes en todas las estructuras de la célula y son las moléculas más activas en la vida celular.

.
 Según las características químicas de
las cadenas laterales (R) los
aminoácidos se pueden clasificar en:
ácidos y básicos según su cadena
lateral tenga un grupo carboxilo
(COOH) o amino (NH2). también
pueden clasificarse en esenciales y
no esenciales, de acuerdo a la
capacidad que tiene el hombre de
sintetizarlos, es decir que los
aminoácidos no esenciales son
aquellos que pueden ser sintetizados
por el hombre y los aminoácidos
esenciales son aquellos que no pueden
ser sintetizados por el hombre y deben
ser incorporados al organismo a través
de la dieta.

Según la posición del grupo amino

 Alfa-aminoácidos (α-aminoácidos): El grupo amino está ubicado en el segundo carbono de la cadena .
Estos son los que componen las proteínas. Están codificados en el código genético en los codones.
 Beta-aminoácidos (β-aminoácidos): El grupo amino está ubicado en el tercer carbono de la cadena.
 Gamma-aminoácidos (γ-aminoácidos): El grupo amino está ubicado en el cuarto carbono de la cadena.
Según las propiedades de la cadena lateral
 Neutros polares, polares o hidrófilos: pueden reaccionar con el agua.
 Neutros no polares, apolares o hidrófobos: no reaccionan con el agua.
 Con carga negativo o ácidos.
 Con carta positiva o básicos.
 Aromáticos tienen enlazado un grupo aromático en su cadena lateral como un grupo indol, un anillo bencénico.

.
 El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–
COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos
mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la
formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido.

el enlace peptídico es un enlace amida pero tiene algunas diferencias con el enlace tradicional:
 El enlace C-N que se realiza en un péptido es más corto que otros enlaces C-N
 El enlace C-N presenta carácter parcial de doble enlace. Debido a esto y a que está estabilizado por resonancia
este enlace no presenta posibilidad de giro y el carbono y el nitrógeno están en el mismo plano por lo que tiene
cierta rigidez.
 La rigidez del enlace peptídico hace que la conformación espacial del péptido esté limitada. Caben dos
posibilidades conformacionales:
o trans: los carbonos alfa están a distinto lado del doble enlace. Esta es la configuración más habitual.
o cis: los carbonso alfa están en el mismo lado del doble enlace. Esta configuración sólo se produce
cuando la prolina está implicada.
 los cuatro átomos del enlace (CO-NH) se hallan en un mismo plano, con el Oxígeno y el Hidrógeno en posición
trans. Sin embargo, el resto de los enlaces (N-C y C-C) son enlaces sencillos verdaderos, con lo que podría
haber giro y esto es lo que permite otras conformaciones en los péptidos, aunque no todos los giros son
posibles.
Como se rompe el enlace peptídico:
Los enlaces peptídicos se rompe añadiendo agua, gracias a la hidrólisis que se produce sin aporte de energía. A una
temperatura de 25ºC cada enlace tarda entre 350 y 600 años en romperse liberando 8-16 kJ/mol de energía libre de
Gibbs.
Otras formas de romper el enlace peptídico son:
 Hidrólisis ácida: es la ebullición de la proteína con soluciones ácidas fuertes como ácido clorhídrico y
sulfúrico de forma prolongada. Este método es muy agresivo, y destruye algunos aminoácidos completamente
como el triptófano y parte de la treonina y la serina.
 Hidrólisis básica: Respeta los aminoácidos que se destruyen por la hidrólisis anterior. Es el mismo proceso
anterior pero utilizando hidróxido de sodio (soda caustica) o hidróxido de Bario.
 Hidrólisis por temperatura: en condiciones normales, la alta temperatura no destruye los enlaces peptídicos.
Puede tener otros efectos alterando otras características de las proteínas como son la estructura secundaria,
terciaria y cuaternaria. A partir de 110º durante 48 horas es posible destruir el enlace peptídico.

Proteínas: Son polímeros (cadenas) de aminoácidos

unidos entre sí por uniones peptídicas, en un
número mayor a 50 aminoácidos. Las proteínas
pueden desempeñar diversos roles, tanto a nivel celular
como a nivel de organismo. Entre otras funciones se
pueden citar:
-estructurales: como componentes de membranas
celulares, como componentes de estructura de sostén,
protección y acciones vinculadas al movimiento.
-enzimáticas: con capacidad de catalizar diversas reacciones.
-hormonales.
-en defensa inmunitaria.
-en coagulación.
-en contracción muscular.

Enzimas. Estructuras y propiedades. Función biológica.

.
 Las enzimas son proteínas que cumplen funciones de catálisis
(transformación de reactivos (sustrato) a productos). Las
enzimas tienen un sitio (sitio activo) donde se ubica el sustrato y
dentro del cual se produce la transformación a producto. Las
condiciones de la reacción son favorables dentro de este sitio, por
lo que la reacción ocurre a mayor velocidad.

.
 Características de las enzimas
- termolábiles (se destruyen por acción de las elevadas
temperaturas)
- específicas: actúan catalizando un tipo especial de
reacciones. Dicho de otra manera, cada enzima cataliza una o
un número reducido de reacciones. Esta propiedad se debe a su
sitio activo, que permite solo la interacción con un número
reducido de sustratos.
- alta actividad, con poca cantidad producen grandes efectos.
-se recuperan inalteradas al final del proceso de catálisis.
Actividad enzimática

La velocidad de la reacción o actividad enzimática puede ser

afectada por:
- concentración de sustrato (reactivo de la reacción), cuando aumenta la concentración de sustrato aumenta la
velocidad
- temperatura, en general las enzimas son más activas cuando la temperatura esta entre 20 y 40 ºC para
temperaturas superiores o inferiores la actividad decrece, ya que la estructura proteica se desnaturaliza
- pH, las enzimas tienen un pH óptimo al cual la actividad es máxima, a pH mayores o menores la actividad
decrece; debido a que la estructura proteica se desnaturaliza (altera).
-Presencia de inhibidores, disminuyen la actividad de la reacción.
-La enzima participa en una reacción, acelerando el proceso de paso de reactivos (sustrato) a productos.
-La enzima tiene un sitio (sitio activo) dónde se ubica el sustrato y dentro del cual se produce el paso a producto.
- Las condiciones de la reacción son favorables dentro de este sitio, por lo que la reacción cursa a mayor velocidad.
- Toda reacción tiene una variación de energía libre (∆G), que es la diferencia entre la energía de los productos (Gp) y la
energía de los reactivos (Gr)
-Para que los rea
-ctivos se transformen en productos los reactivos tienen que ganar energía hasta alcanzar el estado activado (CA), esta
energía es la energía de activación (Eac),
-Cuando una reacción se lleva a cabo en presencia de una enzima, disminuye la energía de activación, de esta manera
existe más probabilidad de que los reactivos se transformen en productos por lo tanto la velocidad de reacción será
mayor. Las enzimas no modifican la variación de energía libre de la reacción (∆G)

Ácidos nucleicos. Estructura y propiedades. Función biológica. ADN y ARN.

Los Ácidos Nucleicos son las
biomoléculas portadoras de la
información genética. Son
biopolímeros, de elevado peso
molecular, formados por otras
subunidades estructurales o
monómeros, denominados
Nucleótidos. Desde el punto de
vista químico, los ácidos nucleicos
son macromoléculas formadas por
polímeros lineales de nucleótidos,
unidos por enlaces éster de
fosfato. De acuerdo a la
composición química, los ácidos
nucleicos se clasifican en Ácidos
Desoxirribonucleicos (ADN) que se
encuentran residiendo en el núcleo
celular y algunas organelas, y en
Ácidos Ribonucleicos (ARN) que
actúan en el citoplasma. El ADN y el
ARN, se diferencian por el azúcar
(pentosa) que llevan:
desoxirribosa y ribosa,
respectivamente. Además se
diferencian por las bases
nitrogenadas que contienen,
Adenina, Guanina, Citosina y
Timina, en el ADN; y Adenina,
Guanina, Citosina y Uracilo en el
.
ARN. Una última diferencia está en la estructura de las cadenas, en el ADN será una cadena doble y en el
ARN es una cadena sencilla.

Vitaminas y minerales.
Son sustancias indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sin ellos
podrían morir. Actúan como cofactores enzimáticos (sustancias necesarias para que las enzimas presenten
actividad) las vitaminas son sustancias orgánicas mientras que los minerales son sustancias inorgánicas.

Las respuestas correctas son:

La fructosa es una hexosa,
Los ácidos grasos monoinsaturados poseen un doble enlace entre átomos de carbono,
Los aminoácidos esenciales son aquellos que no son sintetizados por el hombre,
La estructura primaria de una proteína está determinada por la secuencia de aminoácidos,
Los esteroides se caracterizan por tener en su estructura al grupo ciclopentanoperhidrofenantreno
1. La clasificación de hidratos de carbonose basa en la presencia del grupo funcional aldehidico o
cetónico y en la cantidad de atomos de carbono que posee la molecula.
2. El enlace peptídico se establece entre el grupo carboxilo unido a carbono α de un aminoácido
con el grupo α amino de otro aminoácido,
3. Los residuos laterales polares generan interacciones moleculares con el agua
4. Los triglicéridos son compuestos formados por la condensación de tres acidos grasos con
una molécula de glicerol,
5. Los ácidos grasos saturados no contienen enlaces dobles en su cadena carbonada,
6. Los ácidos grasos insaturados son componentes mayoritarios de triglicéridos que forman
aceites
7. Los lípidos saponificables son esteres que se pueden hidrolizar y formar ácidos grasos y
alcoholes
8. Los hidratos de carbono son polihidroxialdehidos o polihidrocetonas
9. La glucosa es una aldohexosa,
10. Los ácidos grasos saturados no poseen dobles enlaces entre átomos de carbono,
11. Los aminoácidos no esenciales son aquellos que son sintetizados por el hombre,
12. La secuencia de aminoácidos de una proteína determina su estructura primaria,
13. Las prostaglandinas se caracterizan por tener en su estructura al ciclopentano
14. Los esteroides se caracterizan por tener en su estructura al ciclopentanoperhidrofenantreno

TEMA 7

Metabolismo. Anabolismo y catabolismo.

El metabolismo es el conjunto de reacciones catalizadas enzimáticamente que tienen lugar en un organismo
con la finalidad de obtener energía, moléculas precursoras y sintetizar macromoléculas. Comúnmente el
sustrato inicial, bajo la acción de una enzima específica, es convertido en un producto que sirve de sustrato a otra
enzima en la reacción siguiente y así sucesivamente hasta llegar al producto final, en una secuencia lineal de
reacciones. Y en algunos casos en forma cíclica, como es el ciclo de Krebs, o escalonada como en la cascada de
coagulación. Se puede dividir en dos fases:

-Anabolismo: Comprende las reacciones que transforman a los compuestos menos complejos en otros de
mayor complejidad, 2 sustratos se unen usando energía y forma un producto. Estos procesos requieren
energía, son endergónicos; y con frecuencia utilizan cofactores reducidos como el NADPH. Las reacciones
anabólicas se relacionan con las funciones de reparación, crecimiento y reproducción.
-Catabolismo: Comprende las reacciones que transforman los compuestos más complejos en otros de
menor complejidad por medio de enzimas, estas hacen que las reacciones del citoplasma y organelas
ocurran rápidamente. Las enzimas descomponen sustrato en 2 liberando energía calórica y energía
química (ATP) esto ayuda a regular la temperatura corporal. Estos procesos son exergónicos y se libera
energía. La energía liberada no se pierde por completo, pues mediante acoplamientos energéticos se conserva en
enlaces químicos en forma de ATP, o queda conservada en cofactores reducidos como el NADH y FADH2 y una
parte se pierde como calor liberado al medio. La función esencial del catabolismo es la de obtener energía.

.
.
 ATP: adenosintrifosfato: adenina + ribasa+ 3
fosfato con 4 atomos de O2 cargados
negativamente, esto causa repulsión que
genera energía, al dividirse la cadena se libera
energía.

1 Todas las reacciones del metabolismo son catalizadas por proteínas llamadas enzimas,
2 Existen tres puntos en la vía de la glucólisis en el que las reacciones son irreversibles y que pueden ser
sitios de regulación de la vía
3 La dirección del gradiente de protones que se establece en la membrana interna mitocondrial, se da
desde el espacio intermembrana hacia la matriz mitocondrial,
4 En una vuelta del ciclo de Krebs se producen dos descarboxilaciones y se forman 3 moléculas de NADH,
1 de FADH2, y un ATP,
5 En la cadena respiratoria, el transporte de electrones a través de los complejos proteicos I, II, y III
generan protones que se liberan en el espacio intermembrana
6 La glucolisis se da en el citoplasma en tanto que las reacciones del ciclo de Krebs se dan en la
mitocondria.
7 La glucólisis se divide en dos etapas: la primera tiene gasto de energía y la segunda acumula energía en
forma de ATP.
8 El NADH y el FADH son moléculas que rinden en moléculas de ATP a través de la fosforilación oxidativa y la
actividad de la enzima ATP sintasa de la mitocondria,
9 La fosforilación oxidativa es realizada por la ATP sintetasa en la membrana interna mitocondrial,
10 La dirección del gradiente de protones que se establece en la membrana interna mitocondrial, se da
desde el espacio intermembrana hacia lamatriz mitocondrial,
11 El complejo piruvato deshidrogenasa es el nexo entre la vía de la glucólisis y el ciclo del ácido cítrico,
12 La vía de las pentosas fosfato es una vía catabólica relacionada con vías anabólicas de síntesis de
aminoácidos y nucleótidos
13 La vía de las pentosas fosfato es una vía catabólica que genera compuestos importantes para el
metabolismo como el NADPH la ribosa por la ATP sintetasa en la membrana interna mitocondrial
14 La glucosa debe activarse con UDP para incorporarse a la molécula de glucógeno
15 La vía de degradación y de síntesis de glucógeno no utilizan enzimas en común,
16 La degradación de los ácidos grasos se lleva a cabo en la mitocondria mientras que la síntesis se lleva a
cabo en el citoplasma
17 Existen tres puntos en la vía de la glucólisis en el que las reacciones son irreversibles y
que pueden ser sitios de regulación de la vía
18 En las vías catabólicas como la glucolisis y el ciclo de Krebs se obtienen precursores para la síntesis de
diferentes aminoácidos
19 Dos fosforilaciones y una isomerización son necesarias para escindir la molécula de glucosa en dos de
gliceraldehído 3-fosfato en la víade la glucólisis,
20 Las vías degradativas de proteínas, polisacáridos y lípidos pueden confluir en la glucólisis, la piruvato
deshidrogenasa y el ciclo de Krebs através de intermediarios metabólicos,
21 En la mitocondria se metaboliza el piruvato formado en el citoplasma,
22 Cada ciclo del Ciclo de Krebs elimina dos átomos de carbono en forma de CO ,
23 Las proteínas que intervienen en la cadena respiratoria transportan los electrones del NADH y FADH
hasta el último aceptor que es eloxígeno
24 La glucolisis es un proceso catabólico,
25 En el ciclo de Krebs se sintetizan ATP, NADH y FADH ,
26 En las células humanas el aceptor final de electrones en la cadena respiratoria es el oxígeno,
27 En condiciones de anaerobiosis se produce la fermentación láctica,
28 La transformación de glucosa a piruvato ocurre en el citoplasma de las célula
29 La glucolisis ocurre en el citoplasma de las células
.
30 En condiciones de anaerobiosis, el NADH se reoxida a NAD+ PARA QUE LA GLUCOLISIS PUEDA
CONTINUAR, EN CONSECUENCIA EL PIRUVATO SE REDUCE A LACTATO
31

GLUCÓLISIS AEROBICA y ANAEROBICA. DESCARBOXILACIÓN OXIDATIVA DEL PIRUVATO

La glucólisis es el proceso catabólico, que ocurre en el citoplasma, mediante el cual se degrada la glucosa
a ácido pirúvico. La importancia fundamental de la glucólisis es el rendimiento energético y aporte de precursores
para otros procesos metabólicos lo que depende del tejido donde ocurre y de las condiciones del organismo. La
glucólisis presenta dos etapas. La primera etapa denominada etapa preparativa implica la ruptura y transformación
de la glucosa (aldohexosa) en dos triosas fosfato. En esta fase se produce un gasto energético: dos moléculas de
ATP por molécula de glucosa. La finalidad de esta fase es la de activar y preparar las moléculas de glucosa, para
su posterior procesamiento. La segunda fase es la de rendimiento energético, implica la transformación de las
trosas fosfato en piruvato, mediante una serie de reacciones que liberan energía. Se obtienen 4 ATP y 2 NADH por
molécula de glucosa, lo que da una ganancia neta entre ambas fases de 2 ATP y 2 NADH y dos moléculas de
ácido pirúvico por molécula de glucosa.

El destino del piruvato depende de la disponibilidad de oxígeno: si la disponibilidad de oxígeno es escasa

o nula (anaerobiosis) se produce la fermentación (formación de lactato), sí la disponibilidad de oxígeno es
adecuada se produce la descarboxilación oxidativa del piruvato.
-Fermentación (formación de lactato):ocurre en el citosol, el piruvato se reduce a lactato por la acción de la
enzima lactato deshidrogenasa, enzima que utiliza NADH como coenzima. En ausencia o deficiencia de oxígeno,
el NADH formado durante la degradación de la glucosa a piruvato, no puede oxidarse a NAD en la cadena
respiratoria, pues ésta no funciona. La glucólisis está limitada por la disponibilidad de NAD; se detiene cuando todo
el NAD existente en el citosol se reduce a NADH. La conversión de piruvato en lactato es un mecanismo que
asegura la reoxidación del NADH y permite el funcionamiento sostenido de la glucólisis . Esta reacción
explica por qué el lactato es el producto final de la glucólisis en tejidos que funcionan en relativa anaerobiosis, por
ejemplo, el músculo esquelético.

-Descarboxilación oxidativa de piruvato: cuando existe adecuada provisión de oxígeno, el piruvato

producido en la vía glucolítica es oxidado a dióxido de carbono y agua. El piruvato formado en el citosol
como producto de la glucólisis es degradado oxidativamente dentro de las mitocondrias. Para ello atraviesa la
.
 membrana interna de estas organelas gracias a un transportador que lo introduce en la matriz. Aquí se cumple el
primer paso de su degradación por descarboxilación oxidativa, en la cual pierde el grupo carboxilo, se desprende
CO2 y se forma acetil-CoA (compuesto por 2 C).

CICLO DE LOS ÁCIDOS TRICARBOXÍLICOS (CICLO DE KREBS)

El ciclo de Krebs es un ciclo catabólico, que ocurre en la matriz mitocondrial, cuyo alimentador es el acetil-
CoA. El grupo acetilo del acetil-CoA se degrada paso a paso en el ciclo quedando transformado en 2 CO2 con
liberación de energía. Esta queda contenida en los cofactores reducidos (un FADH 2 y 3 NADH) y en un GTP. El
ciclo de Krebs tiene 2 funciones importantes: una de ellas es la formación de los cofactores reducidos que serán
sustratos de la cadena transportadora de electrones y que permitirán la formación de ATP y la segunda función es
que el ciclo de Krebs se relaciona con el metabolismo de glúcidos, proteínas, ácidos nucleicos y lípidos.

CADENA RESPIRATORIA y FOSFORILACIÓN OXIDATIVA. SÍNTESIS DE ATP.

La cadena respiratoria es un sistema que consiste en una serie de transportadores de electrones (proteínas de
membranas ubicadas en la membrana interna de la mitocondria) Estas proteínas tienen la particularidad de poder
transportar electrones en forma secuencial. La energía liberada durante el pasaje de electrones de una proteína a
la otra de la cadena respiratoria se utiliza para bombear protones ( H+) hacia el espacio intermembrana de la
mitocondria. Los electrones son transportados a la cadena respiratoria por las coenzirnas NADH y FADH2
(producidos en el ciclo de Krebs) donde son transportados hasta el componente final que los entrega al oxígeno y
este se transforma en H2O. Los protones (H+) bombeados al espacio intermembrana entran a la mitocondria, por
un canal que contiene una enzima (ATP asa) que sintetiza ATP a partir de ADP y P. Este proceso de síntesis de
ATP utilizando la energía de la cadena respiratoria se llama fosforilación oxidativa.

1nadh= 3 atp
1 fadh= 2 atp
.
 1gtp= 1 atp
Respiración celular:
La respiración celular es una ruta metabólica que rompe la glucosa y produce ATP. Las etapas de la
respiración celular incluyen la glucólsis, oxidación del piruvato, el ciclo del ácido cítrico o ciclo de Krebs, y
la fosforilación oxidativa.
Para ver cómo una molécula de glucosa se convierte en dióxido de carbono y cómo se recolecta su
energía en forma de ATP y NADH, FADH, en una de las células de tu cuerpo, vamos a ver paso a paso las
cuatro etapas de la respiración celular.
1. Glucólisis. En la glucólisis,
químicas. Al final, se convierte en dos moléculas de
piruvato, una molécula orgánica de tres carbonos. En
estas reacciones se genera 2ATP y NAD que se
convierte en 2 NADH.
2. Oxidación del
interno de la mitocondria. Ahí, el piruvato se
convierte en una molécula de dos carbonos unida a
coenzima A, conocida como acetil-CoA. En este
proceso se libera dióxido de carbono y se obtiene 2
NADH
3. Ciclo del ácido
carbonos y atraviesa un ciclo de reacciones para
finalmente regenerar la molécula inicial de cuatro
carbonos. En el proceso se genera 2 ATP, 6 NADH, 2
FADH_2 y se libera dióxido de carbono.
4. Fosforilación oxidativa. El
de transporte de electrones y regresan a sus formas
"vacías" NAD, FAD. El movimiento de los electrones
por la cadena libera energía que se utiliza para
bombear protones fuera de la matriz y formar un
gradiente. Los protones fluyen de regreso hacia la
matriz, a través de una enzima llamada ATP sintasa,
para generar ATP. Al final de la cadena de transporte
de electrones, el oxígeno recibe los electrones y
recoge protones del medio para formar agua.

GLUCONEOGÉNESIS, VÍA DE LAS

PENTOSAS,

GLUCOGENOGÉNESIS Y GLUCOGENÓLISIS.
Gluconeogénesis: consiste en
la formación de glucosa a partir
de compuestos no glucídicos
como el ácido láctico, el glicerol
y algunos aminoácidos. Ocurre
en la matriz mitocondrial y el
citosol del hígado y en menor
cuantía en el riñón. Este
proceso se lleva a cabo por la
inversión de la mayoría de las
reacciones de la glucólisis
excepto en el caso de las
reacciones irreversibles de la
vía glucolítica. La principal
enzima reguladora de la
gluconeogénesis es la
bisfosfofructofosfatasa 1.

Vía de las pentosas: es una vía de oxidación directa de la

glucosa que reviste especial importancia en algunos tejidos
como los lipogenéticos (hígado y tejido adiposo) y en el
eritrocito, entre otros. Esta vía no aporta ATP y la energía
que rinde se almacena en forma de cofactores reducidos
.
(NADPH). Mediante este proceso se aportan cofactores reducidos para la síntesis de ácidos grasos y colesterol y
además se forma ribosa-5-fosfato necesaria para la síntesis de nucleótidos. La principal enzima reguladora de esta
vía es la glucosa-6-fosfato deshidrogenasa la cual se activa por elevadas concentraciones de NADP+, en tanto
que se inactiva si se elevan las concentraciones de NADPH.

Glucogenogénesis y Glucogenólisis: Estas rutas son citosólica y producen la degradación y formación del
glucógeno.
En la glucógenolisis, es un proceso catabólico
y hace referencia a la degradación de
glucógeno a glucosa o glucosa 6-fosfato. Se da
cuando el organismo requiere un aumento de
glucosa y, a través de este proceso, puede
liberarse a la sangre y mantener su nivel

La glucogenogénesis, es un conjunto de
reacciones que conduce a la formación de
glucógeno. A partir de la glucosa 6 fosfato

Integración de las rutas metabólicas del

catabolismo y anabolismo de glúcidos.
Los procesos que aportan glucosa a la sangre son:
glucogenólisis y gluconeogénesis. El primero se
refiere al proceso mediante el cual se degrada el
glucógeno del hígado y la glucosa liberada pasa a la
sangre; por último la gluconeogénesis, es un proceso
fundamentalmente hepático, mediante el cual se
sintetiza glucosa a partir de compuestos no glucídicos.
Los procesos que sustraen glucosa de la sangre son:
síntesis de glucógeno (glucogénesis), degradación de
la glucosa (glucólisis). También se consume glucosa
en otro proceso que resulta importante en algunos
tejidos como el ciclo de las pentosas.

.
 TEMA 8

Dogma central de la biología

Es un concepto que ilustra los mecanismos de transmisión y expresión de la herencia genética tras el
descubrimiento de la codificación de ésta en la doble hélice del ADN. Esto nos propone que existe una
unidireccionalidad en la expresión de la información contenida en los genes de una célula, es decir, que el ADN se
transcribe como ARN mensajero y que éste se traduce como proteína, elemento que finalmente realiza la
acción celular. El dogma también postula que sólo el ADN puede duplicarse y, por lo tanto, reproducirse y
transmitir la información genética a la descendencia.
1. El proceso de traducción implica la síntesis de proteínas utilizando varios tipos de ARNs
2. La helicasa es una proteína cuya función es abrir la horquilla de replicación
3. El ARNt tiene tres bases nucleotídicas que constituyen el anticodón,
4. Cada codón codifica para un determinado aminoácido, pero cada aminoácido puede tener más de un codón
5. El codón está contenido en el ARN mensajero,
6. El codón es un conjunto de tres bases en secuencia que codifican para un determinado aminoácido,
7. La traducción de la información genética se lleva a cabo en el ribosoma,
8. La ADN polimerasa sintetiza una nueva cadena de ADN sobre la cadena líder en la dirección 5´3´.
9. Las primasas sintetizan pequeños fragmentos de ARN que son utilizados como iniciadores de la síntesis de ADN
tanto para la cadena líder como para la retardada.
10. El proceso de replicación culmina con la síntesis de una cadena duplicada de ADN.
11. La interferencia del corrimiento de lectura del ARNm en el ribosoma es una estrategia utilizada para antibióticos,
12. La ADN polimerasa requiere de la formación de una cadena iniciadora de ARN para comenzar la síntesis,
13. Los fragmentos de Okasaki son requeridos en la síntesis de la hebra retardada,
14. La exonucleasa es una enzima degradativa de los segmentos de ARN iniciadores
15. Todas las proteínas participantes en el metabolismo son sintetizadas a partir del material genético contenido en el
núcleo celular,
16. Las interacciones intermoleculares entre bases adenina y timina son mas débiles que los enlaces entre las bases
citosina y guanina,
.
17. La energía almacenada en el ATP se libera al romperse los enlaces fosfoanhídrido
18. La síntesis de proteínas se da por la unión secuencial específica de aminoácidos cuya secuencialidad está en la
información contenida en el RNA mensajero,
19. La ADN ligasa debe completar los espacios ocupados por los iniciadores de ARN en la replicación del ADN con
desoxirribonucleótidos,
20. La exonucleasa tiene mayor intervención sobre la hebra retardada que sobre la hebra líder
21. La enzima encargada de incorporar nucleótidos a las nuevas cadenas de ADN que se están sintetizando
se denomina ADN polimerasa,

22. En una de las hebras del ADN la replicación es discontinua,

23. La enzima ADN polimerasa incorpora nuevos nucleótidos a las hebras de ADN que se
están sintetizando,
24. La secuencia de nucleótidos en las hebras hijas es complementaria a la secuencia de nucleótidos que
presentan las hebras madres
25. La desoxirribosa no tiene un grupo oxidrilo en el C 2´,
26. El NADH y el FMN son nucleótidos que forman parte de reacciones donde hay transferencia de
electrones,
27. La replicación del ADN es un proceso semiconservativo,
28. Las helicasas son enzimas que intervienen en la replicación del ADN y su función es mantener separadas las hebras
del ADN,
29. En una de las hebras del ADN la replicación es continua,
30. Los nucleótidos son incorporados a las hebras de ADN que se están sintetizando por la enzima ADN polimerasa,
31. La hebra hija de ADN presenta una secuencia de nucleótidos que es complementaria con la secuencia que presenta
la hebra madre
32. Las primasas sintetizan pequeños fragmentos de ARN que son utilizados como iniciadores de
la síntesis de ADN tanto para la cadena líder como para la retardada.
33. Los antibióticos interfieren en la síntesis de proteína
34. La inhibición del acoplamiento de las subunidades del ribosoma es una de las estrategias de antibióticos
35.
Los ácidos nucleicos se hallan formados por nucleótidos, un nucleótido está compuesto por una
aldopentosa: Ribosa (R) en el caso de los nucleótidos y ácidos ribonucleicos (ARN o ARN) y
desoxirribosa (dR), en el caso de los desoxinucleótidos y los ácidos desoxirribonucleicos (ADN o
ADN). Además de la desoxirribosa o ribosa

.
 ribosa desoxirribosa

en la estructura existen bases nitrogenadas. Dentro de estos compuestos existen dos tipos: las
bases púricas (purinas) y las pirimídicas (pirimidinas).
Dentro de las bases púricas se encuentran la Adenina (A) y la guanina (G)

adenina guanina
Dentro de las bases pirimídicas se encuentran la Citosina (C), Timina (T) y Uracilo (U)

uracilo citosina timina

Existen diferentes tipos de ARN, pero todos están formados por los mismos componentes. Tiene
ribosa, fosfato, A, G, C y U, pero no tienen desoxirribosa ni timina en su estructura.
1- ARNm (ARN mensajero) es una sola cadena de nucleótidos, en el extremo 5' tiene una
estructura llamada "cap", en el extremo 3' tiene una sucesión de nucleótidos de adenina,
llamada poliA. Es la molécula que lleva el mensaje del núcleo al citosol para la síntesis
proteica en los ribosomas.
2- ARNt (ARN de trasferencia) es una sola cadena con porciones que son
complementarias en la misma cadena, determinando que tenga una estructura de cuatro
brazos. Cada brazo cumple una dada función: unión del aminoácido, unión a ribosoma,
unión de enzimas, unión al ARNm. Es la molécula que traduce el mensaje del ARNm,
codificado en tripletes de nucleótidos a un código de aminoácidos.
3- ARNr (ARN ribosomal) son moléculas de ARN que se ligan a proteínas formando los
ribosomas.
4- ARNnh (ARN heterogéneo nuclear): es la molécula de ARN monohebra transcripta de
un gen, esta contiene exones e intrones y no tiene "cap"ni poli A. En procesos
postranscripcionales se le agrega el "cap", el poli A y se eliminan los intrones.
5- ARN cebadores: son los que se utilizan en la replicación del ADN. No son sintetizados
por la ARN polimerasa
Replicación de ADN.
La replicación del ADN, que ocurre una sola vez en cada generación celular, durante la fase
G1 de la mitosis.
La iniciación de la replicación siempre acontece en un cierto grupo de nucleótidos, el origen de la
replicación, requiere entre otras de las enzimas helicasas para romper los puentes
hidrógeno y las topoisomerasas para aliviar la tensión y de las proteínas de unión a cadena
.
simple para mantener separadas las cadenas abiertas.
Una vez que se abre la
molécula, se forma una área
conocida como "burbuja de
replicación" en ella se
encuentran las "horquillas de
replicación". Por acción de la
ADN polimerasa los nuevos
nucleótidos entran en la
horquilla y se enlazan con el
nucleótido correspondiente de
la cadena de origen. Los
procariotas abren una sola
burbuja de replicación,
mientras que los eucariotas
múltiples. El ADN se replica en
toda su longitud por
confluencia de las "burbujas".
Dado que las cadenas del ADN
son antiparalelas, y que la
replicación procede solo en la dirección 5' to 3' en ambas cadenas, una cadena formará una copia
continua, mientras que en la otra( cadena atrasada.) se formarán una serie de fragmentos
cortos conocidos como fragmentos de Okazaki, Para que trabaje la ADN polimerasa es
necesario la presencia, de pequeñas unidades de ARN conocidas como cebadores, a posteriori,
cuando la polimerasa toca el extremo 5' de un cebador, se activan otras enzimas, que remueven
los fragmentos de ARN, colocan nucleótidos de ADN en su lugar y, una ADN ligasa los une a la
cadena en crecimiento.

Transcripción del ADN.

La transcripción es el proceso mediante
el cual se forma una molécula de ARN
copiando la secuencia de bases de una
de las hebras del ADN. La síntesis del
ARN lo realiza la enzima ARN
polimerasa II. Las señales para el inicio
de la transcripción se encuentran en el
promotor, segmento de ADN hacia el
extremo 5´ del gen. El elemento básico
del promotor de la ARN polimerasa II es
la secuencia TATA localizada a unos 30
pares de bases hacia el extremo 5´ del
gen. La secuencia TATA es reconocida
por una proteína llamada TBP que tiene
forma de una silla de montar y se une al
ADN como lo hace una montura al
caballo con lo cual queda constituido el
complejo de iniciación de la
transcripción.
Una vez que este complejo multiproteíco está formado comienza la transcripción, la misma no ocurre a una
velocidad constante. Una vez terminada la síntesis del ARN se producen modificaciones en la molécula en un
proceso conocido como maduración. Un nucleótido de guanina metilada es añadido al extremo 5´ mediante un
enlace pirofosfato. Esta estructura conocida como casquete (cap) protege al ARN de la acción de exonucleasas y
además es importante para la incorporación a los ribosomas. También el extremo 3´ es modificado por la adición
de nucleótidos de adenina hasta un número de 250. Esta estructura, conocida como cola de poli(A) también
protege al ARN de la acción de exonucleasas y sirve para la unión de proteínas específicas en el citoplasma que
se plantea juegan un papel importante en la traducción. Por último son eliminados los intrones en un proceso
complejo que requiere el concurso de varios ARN nucleares pequeños y un número considerable de proteínas. Los
intrones son eliminados uno a uno desde el extremo 5´ hacia el 3´. Una vez concluido el proceso de maduración el
ARN es transportado hacia el citoplasma
. a través del complejo del poro nuclear, y allí es conservado unido a
proteínas hasta el momento de la traducción.

Traducción (Biosíntesis de proteínas). Ubicación celular. Código genético. Codones de iniciación y

terminación de la síntesis de proteínas. Etapas de la síntesis de proteínas. Activación de los aminoácidos y
su especificidad. Ciclos de iniciación, prolongación y terminación de la cadena polipeptídica.
El ribosoma esta
compuesto por una
unidad grande y una
pequeña que se arma
sobre el ARN
mensajero.

Este mecanismo
comienza cuando la
unidad mas pequeña
del ribosoma se une a
la arn mensajero y se
mueve al punto
de iniciación.
Los aminoácidos son
llevados al ribosoma
unido a arn de
transferencia
especifico.
.
Para poder realizar la traducción es necesario la existencia de un código que permita establecer la equivalencia
entre la secuencia de bases del ARN y la secuencia de aminoácidos de las proteínas, este es el llamado código
genético. El código genético está formado por 64 codones cada uno constituido por tres bases nitrogenadas que
codifican un aminoácido específico. Cuando varios codones significan el mismo aminoácido se dice que son
sinónimos. La existencia de codones sinónimos es un mecanismo que permite atenuar la existencia de
mutaciones. Existe un codón de iniciación (AUG) y tres codones para la terminación (UGA; UAG y UGG). Si en el
ADN el gen es discontinuo debido a la presencia de los intrones, en el ARNm los codones se encuentran uno a
continuación del otro sin ninguna interrupción desde el codón de iniciación hasta el de terminación.
La realización de la síntesis de las proteínas, se divide en las siguientes fases:
-Fase de activación de los aminoácidos: Mediante la enzima aminoacil-ARNt-sintetasa y de ATP, los
aminoácidos pueden unirse ARN específico de transferencia, dando lugar a un aminoacil-ARNt. En este proceso
se libera AMP y fosfato y tras él, se libera la enzima, que vuelve a actuar.

-Fase de traducción que comprende:

-inicio de la síntesis proteica: el ARN se une a la subunidad menor de los ribosomas, a los que se asocia el
aminoacil-ARNt. A este grupo, se une la subunidad ribosómica mayor, con lo que se forma el complejo activo o
ribosomal.
-elongación de la cadena polipeptídica: El complejo ribosomal tiene dos centros o puntos de unión. El centro
P y el centro A. El radical carboxilo del aminoácido iniciado y el radical amino del aminoácido siguiente se unen
mediante un enlace peptídico y se cataliza esta unión mediante la enzima peptidil-transferasa. De esta forma, el
centro P se ocupa por un ARNt carente de aminoácido. Seguidamente se libera el ARNt del ribosoma
produciéndose la translocación ribosomal y quedando el dipeptil-ARNt en el centro P. Al finalizar el tercer codón, el
tercer aminoacil-ARNt se sitúa en el centro A. A continuación se forma el tripéptido A y después el ribosoma
procede a su segunda translocación. Este proceso puede repetirse muchas veces y depende del número de
aminoácidos que intervienen en la síntesis.
-finalización de la síntesis de proteínas: en esta etapa aparecen los llamados codones stop. Estos tripletes
son tres: UGA, UAG y UAA. No existe ARNt tal que su anticodón sea complementario. Por ello, la síntesis se
interrumpe y esto indica que la cadena polipeptídica ha finalizado.

Modificaciones post-traducciones.
Algunas proteínas emergen del ribosoma preparadas para ejercer su función de inmediato, mientras que otras
experimentan diversas modificaciones postraducción, que pueden conducir a la proteína a la adquisición de su
forma funcional, a su traslado a un compartimento subcelular determinado, a su secreción al exterior de la célula,
etc. Las principales modificaciones post-traduccionales son:
-plegamiento: Las proteínas deben adquirir su estructura tridimensional nativa, la que desempeña la función, a
partir de la estructura primaria. Así, muchas proteínas adquieren espontáneamente la correcta conformación
tridimensional, pero otras muchas solo adquieren la conformación correcta con la ayuda de una o más proteínas
chaperonas. Las chaperonas se unen reversiblemente a regiones hidrofóbicas de las proteínas desplegadas,
facilitando el plegamiento correcto e impiden interacciones inadecuadas con otras proteínas.
-glucosilación: es la adición de uno o más glúcidos a una proteína lo que da lugar a las glucoproteínas, que son
.
esenciales en los mecanismos de reconocimiento celular. La glucosilación puede implicar la adición de unas pocas
moléculas glucídicas. Existe un centenar de glucosiltransferasas distintas (enzimas encargadas de realizar este
proceso).
…-proteólisis parcial: es una etapa frecuente en los procesos de maduración de las proteínas. Consiste en la
eliminación de secuencias de aminoácidos en ambos extremos o en el interior de la proteína.

Inhibidores de la síntesis proteica.

Diversos antibióticos se fijan a una de las 2 subunidades de los ribosomas bacterianos e inhiben la síntesis
proteica. Se los puede clasificar según 3 criterios distintos: -según la unidad ribosomal a la que se unen, -según
sus efectos sobre la síntesis proteica: inhibidores de la iniciación, de la elongación o inductores de la síntesis de
proteínas anómalas o -según sean bactericidas o bacteriostáticos.

Mutaciones.
Cuando cualquier daño al ADN no es reparado
de forma correcta aparecen las mutaciones;
son alteraciones permanentes que se producen
en el ADN y se transmiten de generación en
generación. Pueden ser espontáneas si surgen
como consecuencias de errores en los
procesos relacionados con el ADN o inducidas
si son productos de agentes externos. Los
agentes externos más frecuentes son: los
análogos de bases, los mutágenos
químicos y las radiaciones.
Los análogos de bases son sustancias similares a las bases nitrogenadas capaces de formar nucleótidos
y que son incorporados al ADN durante el proceso de replicación.
Un mutágeno químico es una sustancia que reacciona con cualquiera de las bases del ADN y la modifica
de forma tal que cambia su patrón de apareamiento.
La luz ultravioleta, los rayos gamma y los rayos X son poderosos agentes mutagénicos que pueden
producir tanto alteraciones de las bases nitrogenadas como la ruptura de una o las dos hebras del ADN .
Un efecto similar a las radiaciones tienen las llamadas especies reactivas del oxígeno.
Por su extensión las mutaciones se clasifican en cromosómicas y génicas:
a) Las cromosómicas afectan grandes sectores del ADN y se hacen visibles al microscopio óptico. Entre
ellas están las deleciones, las inserciones, las translocaciones, entre otras.
b) Las mutaciones génicas afectan pequeños sectores del gen y pueden producirse por: cambios,
adiciones o sustracciones de bases. El efecto de estas mutaciones sobre el producto génico está en dependencia
del tipo y de su localización. Si las mutaciones se producen en la zona de regulación del gen (el promotor) se
altera la cantidad de proteínas que se produce, aumentando o disminuyendo aunque este último caso es el más
frecuente. Si se produce en la zona de codificación del gen se altera la actividad de la proteína, siendo la
disminución lo más frecuente.