Torta Moka
La Torta Moka es perfecta para los que les encanta el café ,esta receta
la hice con un bizcocho de chocolate húmedo con relleno y cubierta de
crema moka y una segunda cubierta de ganache con lluvia de chocolate
haciendo una combinación de sabores exquisitos entre el chocolate y el
café, aquí te explico como hacerla.
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate
1 y 3/4 de tazas de harina de trigo todo uso
2 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza+1 cucharada de buttermilk (1 taza de leche+1 cucharada
de vinagre blanco reposado 5 min)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 de taza de cacao en polvo
2 tazas de azúcar
1/2 taza de café expresso
2 moldes de 20 cm de diámetro c/u engrasados y enharinados
Para la crema moka
250 grs de queso crema frío
100 ml de media crema
1 taza de azúcar pulverizada
25 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de café en polvo instantáneo
Para el ganache
1 taza de crema para batir o heavy cream
2 tazas de chispas de chocolate semidulce
chispas de chocolate para decorar
Preparación:
1.Precalentar el horno a 325°F/165°C.
2.Tamizar los ingredientes sólidos la harina, la sal, el polvo de hornear, el
cacao en polvo y el bicarbonato en un bowl grande y reservar.
3.Batir los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media alta durante un
minuto y luego agregar el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla
cremosa.
4. Bajar la velocidad del batidor y agregar la mitad de la mezcla de sólidos y
luego la mitad de la buttermilk y luego el resto de la mezcla de solidos y de la
buttermilk y por último la vainilla, mezclar hasta incorporar bien todos los
ingredientes.
5. Verter la mezcla es porciones iguales en los dos moldes. Hornear a
325°F/165°C por 30 min hasta insertar un palillo de madera y este salga
limpio. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
6.Para hacer la crema moka mezcla los ingredientes con un batidor eléctrico a
velocidad media alta hasta que obtener una mezcla homogénea, cremosa y
espesa.
7. Para hacer el ganache calentar en una ollita la heavy cream sin dejar hervir,
retirar del calor y agregar las chispas de chocolate, mover con una paleta de
madera hasta derretir el chocolate. Dejar que se enfríe a temperatura
ambiente.
8.Untar una capa gruesa de crema moka sobre uno de los bizcochos, colocar el
otro bizcocho por encima y cubrir la torre de dos bizcochos con la crema moka.
9.Cubrir con el ganache toda la torta y adornar los laterales de la torta
pasando un tenedor para visualizar los dos colores de la crema moka y del
ganache, agregar chispas de chocolate por encima para decorar.
