INDUCCIÓN Y REINDUCCIÓN
PERSONAL MANIPULADOR
DIEGO FERNANDO SANCHEZ
COORDINADOR DE CALIDAD
MAC DULCES SAS
Que es calidad:
La calidad en una empresa se refiere a la capacidad de
ofrecer productos y servicios que cumplan con los
estándares y requisitos establecidos. Esto implica satisfacer
las necesidades y expectativas de los clientes de manera
efectiva. La calidad es fundamental para mantener un buen
nivel de competitividad y destacarse de la competencia.
CONCEPTOS: BPM Y INOCUIDAD
INOCUIDAD: (Inocuidad Alimentaria), es la garantía
de que los alimentos elaborados no causaran daño la
consumidor cuando estos sean ingeridos.
BPM: (Buenas Practicas de Manufactura), son los
principios básicos y generales de higiene en la
manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos para consumo humano
POLITICA DE CALIDAD E INOCUIDAD
POLITICA DE CALDIAD
En MAC DUCLES SAS la política de calidad está orientada en la seguridad,
bienestar, formación y concientización de su equipo de trabajo hacia el compromiso
de brindar un producto y servicio de excelente calidad cumpliendo con los
requisitos aplicables y promoviendo el mejoramiento continuo de sus procesos de
gestión asegurando la satisfacción de sus clientes.
POLITICA DE INOCUIDAD
MAC DULCES SAS, empresa fabricante y Comercializadora de alimentos de
confitería, se compromete a establecer, mantener y mejorar continuamente un
sistema de inocuidad basado en la identificación de riesgos (HACCP) con el fin de
entregar a sus consumidores alimentos inocuos que no causen daño a la salud
BUENAS PRACTICAS HIGIENICAS
1.Mantener una estricta limpieza e higiene personal
2.Utilizar estrictamente la dotación proporcionada
3.El manipulador de alimentos no podrá salir e
ingresar al establecimiento con la vestimenta de
trabajo
4.Lavarse las manos con agua y jabón
desinfectante, antes de comenzar su trabajo, cada
vez que salga y regrese al área asignada y después
de manipular cualquier material u objeto
BUENAS PRACTICAS HIGIENICAS
5. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente
mediante malla y/o gorro
6. No se permite el uso de maquillaje.
7. Usar obligatoriamente el tapabocas proporcionado por
la empresa
8. Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte.
9. No se permite utilizar reloj, anillos, aretes, joyas u otros
accesorios
10. Hacer uso de los guantes proporcionados
BUENAS PRACTICAS HIGIENICAS
11. No está permitido comer, beber o masticar cualquier
objeto o producto, como tampoco fumar o escupir en
las áreas donde se manipulen alimentos
12. Las personas externas (visitantes) que deseen ingresar a
la empresa deben cumplir estrictamente todas las
prácticas de higiene enunciadas
BUENAS PRACTICAS DOCUMENTALES
¿QUE PASA SI NO DILIGENCIO MIS
DOCUMENTOS DE FORMA ADECUADA?
¿ES UN ERROR TACHAR CUANDO ME
EQUIVOCO AL MOMENTO DE ESTAR
DILIGENCIANDO UN DOCUMENTO?
¿AFECTA MI OPERACIÓN SI NO SIGO LAS
BUENAS PRACTICAS DOCUMENTALES?
¿QUE DEBO HACER CUANDO QUEDA UN
ESPACIO EN BLANCO?
¿COMO DEBO FIRMAR UN DOCUMENTO?
ORDEN Y ASEO
ANTES DESPUES
AREAS DE TRABAJO
VIDEO BUENAS PRACTICAS
MANUFACTURA
https://youtu.be/kktStLNE41I?s
i=dpCm1ttN0EO97KAW
