EQUIPOS DE PANADERÍA INC.
Horno Picard para carros rotatorios (Dos carros dobles), Modelo Rotomatic 4
Capacidad de 4 carros sencillos o 2 dobles. ei
lencia novaci
Hecho de materiales de calidad y de alta tecnología, ce desde
ón
Ex
combinados a una gran experiencia de casí cincuenta ~ 1957 ~
años en la construcción de hornos industriales.
caracteristicas
Su mejor compra
Ustedes estarán conquistados por el ROTOMARIC 4; por su concepción compacta y sólida, sus materiales de altas normas,
su mantenimiento fácil y su extraordinaria durabilidad. Unos excelentes resultados de cocción les esperan-uniformes
e impecables. Este horno es equipado de un panel de control muy fácil a utilizar y su facilidad de carga totalmente
ergonómica les sorprenderá. Además Uds ahorrarán el ‘’espacio-piso’’, sobre su consumo de emergía y además sobre
los gastos de conexión de un horno en vez de dos.
• Cocción perfecta • El alumbrado del horno
Se obtiene una cocción adecuada gracias a una coordinación perfecta de un gran Un alumbrado incandescente les da una visibilidad clara de los productos dentro del horno.
vólumen de circulación de aire, de un intercambiador de calor de gran rendimiento,
más un sistema de vapor ajustable. Esta combinación de elementos les garantiza • Ventana
un horno flexible y fácil a operar. El ROTOMATIC 4 está hecho para una gran variedad Una gran ventana situada en el centro de la puerta del horno permite una vigilancia
de productos distintos; para cocinar las ‘’baguettes’’; otros tipos de pan; o incluso fácil de los productos en proceso de cocción y da acceso a una vista plena de la cá-
para varios productos de pastelería o comidas preparadas. Este horno responderá mara de cocción. La ventana conta con un doble cristal en vidrio empapado y el cristal
de seguro a sus esperas! exterior se puede retirar fácilmente sin ninguna herramienta para facilitar la limpieza.
• Intercambiador de calor (heat exchanger) • Las charolas
El intercambiador de calor del ROTOMARIC 4 fue hecho para un uso continuo, incluso El ROTOMATIC 4 utiliza las charolas de tipo estándar americano de tamaño 18’’ X 26’’
en las condiciones las más exigentes. Su consumo de energía está entre los más bajos y puede recibir también apoyos en acero inoxidable para otros tipos de charolas. Estos
de toda la industría y también acepta diferentes tipos de combustibles (gaz natural, apoyos pueden ser de tamaño 18 ‘’ X 26’’ o 26’’ X 36’’.
gasólero por ejemplo). Este intercambiador de calor de los hornos funcionando con
• La campana de ventilación
gas o con fuel-oil opera así : pasando por este sistema-intercambiador, el aire
Una campana de ventilación sólida y de tamaño grande, en acero inoxidable,
procediendo de la cámara de cocción encuentra los tubos menos calientes del inter-
es incluída con nuestro ROTOMATIC 4. Este sistema aspira el vapor y el aire
cambiador de calor. Después el aire se pone poco a poco más caliente al encontrar
caliente en cuanto se abre la puerta. Esta campana conta con un aliviadero
otros tubos cada vez más calientes, antés de volver hacia el horno. Este proceso nos
mecánico y un selector eléctrico situados en el panel de control.
da un sistema mucho más eficaz; de un rendimiento más elevado y con un costo de
operación más bajo, puesto que la temperatura procedente de la chimenea de los • Aprobación y certificación
gases, es sólo 100 grados más elevada de la saliendo de la cámara de cocción. Los hornos ROTOMATIC 4 se han probado y aprobado según las normas internacio-
• Sistema de leventamiento de carros nales de calidad y de seguridad.
El mejor sistema de elevación de carros de toda la industría; este sistema del ROTO- • Mantenimiento y seguridad
MATIC 4 a sido hecho para manipular las cargas más pesadas, hasta 1,000 libras (455 Todas las partes del ROTOMATIC 4 requiriendo un mantenimiento son fácilmente
KG). Su mecanismo se para automáticamente cuando se abre la puerta para poder
accesibles por el frente del horno, o por la cámara de cocción.Además, todas las partes
facilitar así el carga y/o descarga del horno. El sistema de leventamiento de carros sube
técnicas son también accesibles a partir de la puerta de acceso del gabinete de servicio
muy suavemente y engancha automáticamente su rotación al momento que la puerta
: motores, ventilador, y otras partes que son todos de gran calidad y hechos por fabri-
se vuelve a cerrar. El mecanismo preciso de ‘’on/off’’permite la manipulación de los
cantes bien conocidos. Cada uno de nuestros hornos se prueba antes de la entrega al
productos más frágiles.. El rodamiento de bolas (bearings) autolubrificante a temper-
aturas altas, unido a un limitador de par (rotor clutch) previene bloqueos de los carros. cliente y eso le da aún más seguridad.
El piso puede entonces ser plano y a nivel.Tampoco no hay placa rotatoria donde mi- • El interior del Rotomatic 4
gas y suciedad pueden acumular. El piso del ROTOMATIC 4 tiene sólo 5/8 de pulgada El piso de nuestro horno es plano y uniforme para facilitar su mantenimiento.
de grosor, lo que significa que las operaciones de carga se hacen fácil y rapidamente. El ROTOMATIC 4 además conta con una plataforma de enhornado de carros en
• Isolación del horno acero inoxidable situada delante de la puerta de la cámara de cocción, ligeramente
Un horno con buena isolación les garantiza una cocción económica. Unas gruesas ca- en pendiente para facilitar la instalación de los carros.
pas de isolación industrial,para alta temperatura, guardan el calor del horno allí donde • Exigencias para la instalación
debería ser, es decir dentro de la cámara de cocción. Además esta isolación conserva el Este horno debe instalarse sobre un piso a nivel, hecho de materiales no combus-
exterior del horno cubierto de acero inoxidable, a temperature baja, contribuyendo así tibles, pero puede adosarse sobre cualquier tipo de paredes y sólo el frente y la parte
a crear un medio ambiente de trabajo cómodo y agradable. Este horno se certifica para superior del horno deben estar abiertos para facilitar el acceso. El espacio entre la
poder instalarse sin mínimo de espacio requirido, cerca paredes hechas de materiales parte superior del horno y el techo del local debe tener una buena ventilación y
combustibles (lados y parte atrás del horno solamente), así el horno se puede adosar la temperatura no puede ser más elevada de 125F, eso para evitar que se rompe el
directamente a cualquier tipo de paredes puesto que sólo las partes anterior y superior circuito eléctrico. El proprietario del horno es responsable de todos los gastos de la
deben exponerse para facilitar la accesibilidad. instalación y debe proporcionar la mano de obra necesaria para descargar el horno
• La gestion del aire del camión a la entrega, proporcionar las instalaciones mecánicas y también todas las
Acuérdense que la gestión del aire es ultra importante para obtener unos productos de conexiones necesarias, incluyendo : electricidad, chimenea de los gases, chimenea
calidad. Pues nos aseguramos de mantener un equilibrio entre la velocidad del aire, el para la campana de ventilación, conexión de agua, de tubo de desague y de gas o
volumen y la dirección que toma éste. Todos estos parámetros son pre-regulados en la gasóleo, según las normas vigentes en su municipio. Un técnico en fábrica cualifi-
fábrica antes de la expedición. Un tubo de descompresión, situado en la esquina dere- cado o un técnico en instalación autorizado debe supervisar y aprobar toda nueva
cha de la puerta, regula la presión de la cámara de cocción, para la mayor seguridad de instalación. Todos los trabajos de instalación deben ajustarse a las normas federales,
los usuarios. provinciales y/o municipales.
• El sistema de vapor • Higiene
Un sistema de vapor integrado, potente y resistente, viene con cada uno de nuestros El frente del ROTOMATIC 4, la puerta, la cámara de cocción, las paredes interiores,
hornos ROTOMATIC 4. Puesto que este generador produce una gran cantidad de vapor el techo y también los paneles exteriores son todos en acero inoxidable; este material
en un tiempo muy corto, nuestro ROTOMATIC 4 les dará unas cocciones de gran les garantiza una gran higiene y aumenta la durabilidad de nuestros hornos.
calidad, dignas del sello de excelencia PICARD La campana en acero inoxidable así como su poderoso ventilador evacuan el humo
y el exceso de calor al momento que se abre la puerta.
opción
• La puerta de la cámara de cocción
Esta puerta resistente y completamente aislada se encuentra sobre bisagras igual-
mente robustas y tiene una ventana panorámica. Una vez la cocción terminada,
• Opción
Rotación suave : para todo producto líquido o frágil. Con esta opción, la rotación
se abre la puerta en 2 etapas para la mayor seguridad de los usuarios :
• Etapa número uno; Ud pone en marcha la campana de ventilación, luego abra parcial- del carro empieza suavemente para alcanzar poco a poco su velocidad normal.
mente la puerta, así el carro termina su rotación y luego volverá a bajar automática-
mente-hacia el suelo y se evacuarán entonces el calor y la humedad por la campana.
• Luego, Ud puede abrir completamente la puerta y sacar el carro del horno.
Características generales Vue de face
Anchura 119”
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Profundidad 94 9/16” ������������ ��������������������� ��������������
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Profundidad (con campana) 108 19/32”
Profundidad (puerta abierta) 158 19/32”
Altura 90 3/4”
Altura (con aliviadero mecánico) 106 5/8”
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Altura mínima de techno 10 pies
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Altura maximum del carro de cocción 77”
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Espacio al suelo 78 pies cuadrados
Peso total 5000 libras
Dimensiones minimum del marco de puerta para
la entrega de las secciones del hornos; anchura 51” X altura 86”
Temperature (F)
Aumento medio de la temperatura 42 a 46
Temperatura maximum del horno 575º
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Vue de haut
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Exigencias para las conexiones
Tipo de electricidad requerida 110-220 voltios, 3 fases, 25 amperios, �������������
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5 « wires » incluyendo el hilo neutro ���
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Alimentación de gas o gasóleo gas o gasóleo
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Maximum de BTU 600,000 BTU �������������
Nivel de BTU recomendado 550,000 BTU
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Chimenea para los gases de evacuación 8” Ø
Evacuación de campana de ventilación 10” Ø
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Conducta de gas 1 1/2 pasa a 1” de conexión NPT ������
Alimentación de agua 1/2 NPT-60-100 PSI « cold »
Alcantarilla 1” de conexión NPT
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Precisiones sobre los carros
Número de niveles 10 11 12 15 18 20
Altura en pulgadas 76 5/8 76 5/8 76 5/8 76 5/8 76 5/8 76 5/8
Dimensiones en pulgadas 28 1/4 x 36 1/4 28 1/4 x 36 1/4 28 1/4 x 36 1/4 28 1/4 x 36 1/4 28 1/4 x 36 1/4 28 1/4 x 36 1/4
Medidas entre cada nivel 6 11/16 6 5 9/16 4 7/16 3 11/16 3 5/16
Peso en libras 118 122 125 136 147 154
Capacidad de cocción (en pies cuadrados) 65 71.5 78 97.5 117 130
Capacidad de coccion
Tipos de productos peso por unidad número de niveles espaciado número de charolas dimensiones de las charolas
Baguettes 360 18 3 11/16” 72 18” x 26”
Baguettes 288 18 3 11/16” 72 18” x 26”
Pan francés 1 libra 144 12 5 9/16” 48 18” x 26”
Moldes a pan - set of 5 1 libra 400 10 6 11/16” 80 Moldes reposan sobre apoyos perforados de 26” x 36”
Moldes a pan - set of 5 1 1/2 libra 300 10 6 11/16” 60 Moldes reposan sobre apoyos perforados de 26” x 36”
Tartas 8” 432 18 3 11/16” 36 Apoyos perforados de 26” x 36”
Reposterías 18 3 11/16” 72 Charolas estandar de 18” x 26”
Croissants Tamaño regular 864 18 3 11/16” 72 Charolas estandar de 18” x 26”
Muffins Tamaño regular 1728 18 3 11/16” 72 18” x 26”
1 2 3 4
Características generales
1 - Elija unos carros dobles en acero inoxidable de construcción
sanitaria o regular
2 - Apoyos de cocción con fijaciones de cada lado
3 - Panel de control
4 - Cámara de cocción equipada de un dispositivo de levantamien-
to de carros de construcción sólida y de tamaño extra grande
para una mayor estabilidad.
5- Puerta de acceso con cerradura para alcanzar el ‘’quemador’’
(burner) y otras partes eléctricas y así facilitar el mantenimiento.
6 - Cámara de cocción que puede contener 2 carros dobles para
una capacidad total de 264 panes de 1 1/2 libra cada uno
(moldes set of 4), aumente aún su producción, ulilizando los
5 6 moldes –set of 5-y así produzca 330 panes en vez de 264!
El horno ROTOMATIC 4 de Picard es parte de
una gama de productos que nuestra empresa
provee y manufactura. Unos hornos distintios a los de la competición !
• Hornos tipo túnel
• Hornos a carros rotativos
• Hornos de columpio de tamaño industrial ei
lencia novaci
• Hornos de columpio (mini-rotativo) ce desde
ón
Ex
• Cámaras de fermentación ~ 1957 ~
• Depositadora de pasta
• Horno rosticero
• Elevador de tazones
• Cortadora de pastel
• Depositadora para muffin automática
• Medidor de agua
• Enfriador de agua
EQUIPOS DE PANADERÍA INC.
• Batidoras y amasadoras ®
• Silos de harina y unidades de pesar C LISTED
US
• Sistema de transporte neumático
Para mayores informes dirigerse a:
y mucho más
1325 Notre-Dame East
Victoriaville (Quebec) G6P 4B8
Picard Bakery Equipment Inc. mejora sus
CANADA
productos continualemente y se reserva el Tel.: (819) 758-1883 • Fax: (819) 758-1465
derecho de cambiar especificaciones sobre E-mail:
[email protected]sus productos sin previo aviso.
TOLL FREE: 1 800 668-1883
Imprimido en Canadá
