CERTIFICADO DE ACREDITACIÓN DE FORMACIÓN
D. VICENTE JESÚS RUEDA RAMÍREZ,
nº de colegiado veterinario 291549, como administrador‐gerente de
QUALITAS ALIMENTARIA PROYECTO S.L.U. , con N.I.F. B93489979,
Inscrita en el Registro Mercantil de Málaga, Tomo 5535, Folio 15, hoja MA134968, Inscripción Primera.
Dirección: C/ Roberto Olid, nº 2, 5 J Titulación:
Benalmádena 29631 Málaga LICENCIADO EN VETERINARIA
(Universidad de Córdoba)
Tel: 674 224 475
MÁSTER UNIVERSITARIO EN GARANTÍA DE CALIDAD EN
E‐mail: info@manipulador‐alimentos.net
INDUSTRIAS DEL SECTOR ALIMENTARIO
Webs https://manipulador-alimentos.net (Universidad San Pablo CEU)
https://qualitasalimentaria.es MÁSTER UNIVERSITARIO EN PROFESORADO DE E.S.O.,
http://higias.es BACHILLERATO, F.P. Y ENSEÑANZA DE IDIOMAS
Twitter: @ruedavicente (Universidad de Málaga)
CERTIFICA QUE D./DÑA.: SANDRA GARRIDO BAENA
Con DNI/ NIE/pasaporte nº 28839773G, ha superado la prueba de evaluación de la formación
online con una carga lectiva total de 10 horas, correspondiente al curso:
MANIPULADOR DE ALIMENTOS MULTISECTORIAL: NIVEL ALTO RIESGO
El presente certificado se emite de acuerdo con el Reglamento CE 852/2004 y el Real Decreto
109/2010, para que así conste y sirva como justificante a los efectos de acreditación de aprovechamiento
de los programas o actividades de formación de manipuladores
– de alimentos.
En Benalmádena, a 29 de mayo de 2024
Firma y sello
ID CERTIFICADO: AH01867
FORMATO CARNET:
Recorte por la línea de puntos. Recuerde que ante inspecciones oficiales puede ser requerido el certificado completo (parte superior)
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SANDRA GARRIDO BAENA
28839773G AH01867
29/05/2024
Cara frontal Cara trasera
CONTENIDOS DEL CURSO
U.D. 1: NORMATIVA
Paquete de higiene Reglamento(EC) Nº 178/2002 Reglamento(EC) Nº 853/2004
Reglamento(EC) Nº 852/2004 Reglamento(EC) Nº 183/2005
Reglamento(EC) Nº 625/2017
Otros Real Decreto 1021/2022 Reglamento(CE) Nº 2073/2005
Real Decreto 126/2015 Reglamento (CE) Nº 1169/2011
U.D. 2: LOS ALIMENTOS
U.D. 3: HIGIENE ALIMENTARIA
U.D. 4: FUENTES DE CONTAMINACIÓN
U.D. 5: COMERCIO MINORISTA DE ALIMENTOS NO ENVASADOS CON ALÉRGENOS
U.D. 6: TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
Agentes
Factores o condicionantes esenciales
Medidas de prevención
U.D. 7: LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Recepción de materias primas Distribución y venta
Conservación ‐ almacenamiento Tratamiento de basuras
BPM: verduras, platos fríos/calientes, carnes, pescados, Aprovisionamiento de agua
frutas/verduras, pastelería y repostería. Envasado
Transporte Etiquetado. Alérgenos.
U.D. 8: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: Productos – Procedimientos – Frecuencia
U.D. 9: CONTROL DE PLAGAS: DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN
U.D. 10: DISEÑO GENERAL DE INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTENSILIOS
U.D.11: HIGIENE PERSONAL
Prácticas correctas y prácticas inadmisibles
Estado de salud del manipulador
U.D. 12: SISTEMA DE AUTOCONTROL
Planes generales de higiene (PGH)
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
U.D. 13: ORGANISMOS OFICIALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN)
Búsqueda de R.G.S.E.A.A.
Búsqueda de manuales y guías
