Arqueología Azul

en Trafalgar
De la investigación al turismo sostenible

Blue archaeology in Trafalgar

From research to sustainable tourism

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Eduardo Vijande,

José A. Expósito y Juan Jesús Cantillo
(Editores Científicos)
Arqueología Azul
en Trafalgar
De la investigación al turismo sostenible

Blue Archaeology in Trafalgar

From research to sustainable tourism

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, eDuarDo ViJanDe,

José a. expósito y Juan Jesús Cantillo
(Editores Científicos)
Índice
24 Arqueólogos en Trafalgar: un proyecto de economía azul entre
salvoconductos, mascarillas y un «mar de dunas»
Archaeologists in Trafalgar: a blue economy project between
safe-conducts, facemasks and a “sea of dunes”
Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, eDuarDo ViJanDe,
José a. expósito y Juan Jesús Cantillo

pasos preVios, MetoDología y téCniCas

preVious steps, MethoDology anD teChniques

42 Del siglo xviii a la época de la post-pandemia: Trafalgar entre

eruditos e investigadores
From the 18th century to the post-pandemic: Trafalgar between
erudition and research
José J. Díaz y Darío Bernal-Casasola

58 De la pala al microscopio. Las campañas de excavación y

estudio en laboratorio
From the shovel to the microscope. Excavation seasons and
laboratory studies
José J. Díaz, Darío Bernal-Casasola, eDuarDo ViJanDe,
José a. expósito y Juan Jesús Cantillo

74 Bajo el subsuelo. Primeros datos sobre el antiguo paisaje

cultural del cabo de Trafalgar a partir de las investigaciones
geoarqueológicas
Beneath the surface. Preliminary data from the ancient cultural
landscape of Cape Trafalgar based on geoarchaeological
investigations
ferréol saloMon, gilles rixhon, saMuel goDier,
Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz y José a. expósito

84 Ocultos bajo las dunas. Las prospecciones geofísicas

Hidden under the dunes. The geophysical prospections
felix teiChner y florian herMann
96 Una visión tridimensional de la necrópolis megalítica de
Trafalgar
A 3D view of the megalithic necropolis of Trafalgar
aleJanDro Muñoz-Muñoz, Diego fernánDez-sánChez,
María letiCia góMez sánChez y eDuarDo ViJanDe Vila

106 Por tierra y aire. Escáner 3D y drones para digitalizar el

Trafalgar romano
By land and by air. 3D scanner and drones to digitalise Roman
Trafalgar
José l. portillo-sotelo, José J. Díaz y aleJanDro Muñoz-Muñoz

Durante la prehistoria: oCupaCiones anCestrales en el

CaBo De trafalgar
During prehistory: anCestral oCCupations at Cape
trafalgar

124 Una morada eterna. La necrópolis megalítica de Trafalgar

Eternal abode. The megalithic necropolis of Trafalgar
eDuarDo ViJanDe, Juan Jesús Cantillo,
María letiCia góMez sánChez, Diego fernánDez-sánChez,
serafín BeCerra, aDolfo Moreno Márquez,
aleJanDro Muñoz-Muñoz, María CarMona, José María Corona,
José luis raMírez-aMaDor, laura paVón y José raMos Muñoz

136 Los huesos también hablan. Avances del estudio

bioarqueológico en la necrópolis megalítica de Trafalgar
Bones can also speak. Preliminary results of the
bioarchaeological study from the megalithic necropolis in
Trafalgar
aDolfo Moreno Márquez, paBlo gonzález fernánDez y
Marta Díaz-zorita Bonilla

146 Objetos para el más allá. Arqueometría de los materiales

exóticos del ajuar de la Tumba I
Objects for the other world. The archaeometry of exotic grave
goods in Tomb I
salVaDor DoMínguez-Bella, eDuarDo Molina-piernas y
José luis raMírez-aMaDor
roMa y la explotaCión De los reCursos Marinos en el
Promontorium iunonis
roMe anD the exploitation of Marine resourCes in the
proMontoriuM iunonis

156 La teatralización del espacio. Una villa maritima con influencias

itálicas en el cabo de Trafalgar
Turning space into a stage. A villa maritima with italic
influences in Cape Trafalgar
José J. Díaz, Darío Bernal-Casasola, José l. portillo-sotelo,
leanDro fantuzzi, aliCia fernánDez Díaz y gonzalo Castillo

176 Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

Oyster farming and garvm in the Roman villa of Cape Trafalgar
Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, laura paVón y
Juan Jesús Cantillo

194 El vicus haliéutico romano de Los Caños de Meca: primera

valoración
The halieutic vicus of Los Caños de Meca: a first appraisal
Darío Bernal-Casasola, José a. expósito, JaVier oVieDo y
José J. Díaz

212 Un balneum excepcionalmente conservado: las termas romanas

de la playa
An exceptionally preserved balneum: the Roman baths on the beach
José a. expósito y Darío Bernal-Casasola

226 Excavando bajo las dunas. Delimitación de las estructuras

romanas en la playa de Los Caños de Meca
Digging under the dunes. Outlining the Roman structure in the
beach of Los Caños de Meca
José J. Díaz, JaVier oVieDo, Darío Bernal-Casasola, laura paVón y
franCisCo J. flor
Del MeDieVo al siglo xxi
froM the MiDDle ages to the 21st Century

242 Mirando a la Meca: el poblamiento medieval en el entorno del

cabo Blanco
Facing Mecca: medieval settlement around Cape Blanco
rafael JiMénez-CaMino, José a. expósito y José l. portillo-sotelo

252 Mirando hacia el mar: la torre del duque de Medina Sidonia

Facing the sea: the Tower of the Duke of Medina Sidonia
rafael JiMénez-CaMino, estrella BlanCo, José l. portillo-sotelo
y franCisCo J. flor

264 Entre cañones y barcos desarbolados. Arqueología de la batalla

de Trafalgar
Between cannons and dismasted ships. The archaeology of the
battle of Trafalgar
Milagros alzaga garCía, CarMen garCía riVera,
MerCeDes gallarDo aBárzuza, lourDes Márquez CarMona,
nuria e. roDríguez MarisCal, Josefa Martí solano y
aurora higueras-Milena Castellano

patriMonio arqueológiCo, parque natural y la

transferenCia Del ConoCiMiento: MiranDo al futuro
arChaeologiCal heritage, natural park anD the transfer
of knowleDge: looking to the future

278 El patrimonio arqueológico: del yacimiento al museo

Archaeological heritage: from the site to the museum
María auxiliaDora llaMas Márquez

286 La difusión del patrimonio arqueológico: del museo a la

sociedad
The dissemination of archaeological heritage: from museum to
society
Juan ignaCio ValleJo sánChez
296 El Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate: de la
creación a la actualidad
Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate: from its
creation to today
rafael Martín Ballesteros

306 Trafalgar. Turismo y sostenibilidad en espacios litorales

Trafalgar. Tourism and sustainability in coastal areas
Manuel arCila garriDo y geMa raMírez guerrero

316 Bibliografía
Bibliography
Ostricultura y garvm en la villa
romana del cabo de Trafalgar
Oyster farming and garvm in the
Roman villa of Cape Trafalgar

Darío Bernal-Casasola
Universidad de Cádiz
José J. Díaz
Universidad de Cádiz
laura paVón
Universidad de Cádiz
Juan Jesús Cantillo
Universidad de Cádiz
Las investigaciones arqueológicas desarrolladas en la Archaeological research in the Roman villa of Cape
villa romana del cabo de Trafalgar entre los años 2021 Trafalgar in 2021 and 2022 has yielded important ev-
y 2022 han aportado sustanciales avances sobre el co- idence about fishing and fishing-preserving practices
nocimiento pesquero-conservero del enclave: tanto at the enclave. This concerns both the Roman vivari-
novedades sobre el vivero romano como la localiza- um and the identification of a hitherto unknown spe-
ción y excavación de una zona centrada en la pro- cialised area for the production of garum and fish
ducción de garum y salazones de pescado totalmente preserves (figure 1 A).
inédita (figura 1A), que a continuación presentamos
de manera sintética.
Trafalgar and fish-farming in Baetica: recent
177
advances
Trafalgar y la acuicultura en Baetica: últimas
novedades Oyster farming is believed to have been invent-
ed by Romans in the 2nd century BC around lakes
Se atribuye a los romanos la invención de la ostricul- Lucrinus and Avernus, near Naples, an area strewn
tura en el siglo ii a. C., en una zona cercana a Nápoles, with leisure villae (the so-called villae maritimae)
utilizada por los grandes potentados de la época pa- owned by the upper classes (Higginbotham, 1997;
ra instalar sus palacios de descanso y sus villas de re- Marzano, 2021). During the lengthy process of Italic
creo, las conocidas villae maritimae: el entorno de colonisation of the Iberian Peninsula, in the 2nd and,
los lagos Lucrino y Averno (Higginbotham, 1997; especially, the 1st century BC, the local communi-
Marzano, 2021). Durante el dilatado proceso de colo- ties gradually adopted Roman ideas, habits, and dai-
nización itálica de la península ibérica, que tuvo lugar ly practices. In all probability, fish-farming practices
durante los siglos ii y especialmente i a. C., conforme arrived in the Iberian Peninsula at this time, as a re-
se iban anexionando los territorios de Iberia a Roma, sult of the migration of Italian colonists and the con-
se importaron muchas ideas, costumbres, objetos y el struction of luxurious villae, such as the one found
savoir faire de múltiples aspectos de la vida cotidiana. in Cape Trafalgar.
Es más que probable que las prácticas de acuicultura More or less a decade ago, a feature cut in
hubiesen llegado a Hispania en esos momentos como the rock was identified at the foot of the Roman
resultado de los traslados poblacionales de los colo- site of Trafalgar. Owing to its location, in the in-
nos itálicos, y de la construcción de sus lujosas villas tertidal area, and to the fact that it had channels to
como la que se ha conservado en el cabo de Trafalgar. let water in and out, and a nearby source of drink-
Hace una década aproximadamente se detec- ing water — as suggested by a cistern cut into one
tó la presencia de una estructura excavada en la roca of the terraces above — it was interpreted as a
 Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón y Juan Jesús Cantillo

al pie del yacimiento romano de Trafalgar: al ubi- piscina for fish farming; in fact, it met all the tech-
carse en el intermareal, disponer de canales para la nical specifications described by the agronomist
entrada y salida de agua y además contar con agua Columella and other ancient writers for this type of
dulce cerca —como permitía identificar el aljibe si- facility (Bernal-Casasola, Alonso y Gracia, 2011;
tuado en una de las terrazas de la villa— se interpre- Bernal-Casasola, 2016).
tó como una piscina para la acuicultura que seguía, This vivarium is the only one known in the
de manera escrupulosa, los preceptos técnicos indi- provincia Baetica to date, and one of the few to have
cados por el agrónomo Columela y otros tratadistas been identified in the whole of Hispania; the rest are
antiguos (Bernal-Casasola, Alonso y Gracia, 2011; found in the central region of the Tarraconensis: Punta
Bernal-Casasola, 2016). del Arenal, in Jávea, Baños de la Reina, in Calpe, and
Además, la importancia de este vivarium re- Illeta dels Banyets, in El Campello (Olcina and Pérez
side en que actualmente es el único ejemplo conoci- Jiménez, 2015, eds.). As such, one of the research
do en toda la provincia Baetica, y uno de los escasos priorities of project ARQUEOSTRA was to fully ex-
identificados en toda Hispania, encontrándose ubica- cavate the structure and identify the species of fish/
dos los demás en el sector central de la Tarraconense: mollusc that were bred in it, and substantial progress
Punta del Arenal en Jávea, los Baños de la Reina en has been made (Bernal-Casasola et al., 2022).
Calpe y la denominada Illeta dels Banyets en El The interior of the piscina was excavated and
Campello (Olcina y Pérez Jiménez, 2015, eds.). De cleaned, not an easy task, as it was constantly refilled
ahí que entre los objetivos del proyecto de investiga- with water, forcing us to use mechanical means to re-
ción ARQUEOSTRA fuese prioritaria la investigación move recent sediment by transects during the low tide
de dos aspectos: intentar proceder a la excavación in- (Bernal-Casasola et al., 2022, 304-311).
tegral de esta estructura y tratar de reflexionar sobre The excavation revealed the piscina’s ex-
las especies de peces y/o moluscos objeto de cría en act dimensions and internal architectural fea-
178
estas instalaciones, aspectos sobre los cuales se ha tures (figure 1B and 2): it is rectangular in shape
podido avanzar sustancialmente (Bernal-Casasola et and 168 m2 in size (24 m E-O × 7 m S-N). These
alii, 2022). dimensions are very similar to those of the vivari-
Por una parte, se ha procedido a la limpieza y um found in Calpe (167.88 m², 19.75 × 8.50 m) and
excavación de la colmatación interior de la piscina, smaller, but not by much, to those from Jávea (es-
con las dificultades inherentes a su continua inunda- timated at 187 m², 27.3 × 6.85 m) according to the
ción, para lo cual se ha tenido que trabajar con me- latest published measurements (Olcina and Pérez
dios mecánicos durante la máxima bajamar, retirando Jiménez, 2015, 47 and 50); this suggests that these
los estériles de arena por transectos (Bernal-Casasola piscinae were highly standardised constructions.
et alii, 2022, 304-311). The depth of the vivarium was barely 25-30 cm
La primera novedad respecto a los trabajos below the surface at low tide. The plans and the re-
precedentes es la determinación precisa de sus di- construction (figure 2A and B) illustrate the cutmarks
mensiones y de algunos detalles constructivos de su found all around the structure: to the already known
interior (figura 1B y 2): una piscina de planta rectan- cuts in the eastern (six) and south-eastern sides (sev-
gular con 168 m2 (24 m este-oeste por 7 m sur-norte). en), we must add at least ten more in the stone blocks
Resulta muy singular la similitud de sus dimensio- (50 long × 46 wide × 20/21 high) that constitute the
nes respecto a las de algunos de los viveros alicanti- northern side, which were cut diagonally to form a
nos ya comentados: es prácticamente idéntico al de slope towards the interior of the piscina. It is unclear
Calpe (167,88 m², 19,75 × 8,50 m) y algo más peque- why these blocks do not form the whole perimeter
ño pero muy similar al de Jávea (con una capacidad of the structure, although the western section of the
estimada en 187 m², 27,3 × 6,85 m) según las últi- southern side, the western side, and the westernmost
mas estimaciones métricas publicadas (Olcina y Pérez section of the northern side remain to be explored
Jiménez, 2015, 47 y 50); lo cual induce a pensar en (they are currently out of reach for the mechanical

Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón and Juan Jesús Cantillo

179

Figura 1. Vista aérea del cabo de Trafalgar con la ubicación de la villa romana, con indicación del vivarium y la nueva
factoría de salazones (A); y detalle del vivero (B, Bernal-Casasola et alii, 2022, 310, fig. 10B)
Figure 1. Aerial view of Cape Trafalgar, with the Roman villa and indication of the vivarium and the fish-salting factory (A);
and detail of the vivarium (B, Bernal-Casasola et al., 2022, 310, fig. 10B).

Oyster farming and garvm in the Roman villa of Cape Trafalgar

 Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón y Juan Jesús Cantillo

unos modelos muy similares, posiblemente estanda- diggers).1 This probably means that the structure was
rizados, para estas piscinae hispanae. built asymmetrically. The cuts in the rock were like-
La excavación ha determinado la escasa ly used to support wooden beams, which have not
profundidad del vivero excavado en la roca, con ape- been preserved, perhaps to lay out awnings (vela) to
nas 25-30 cm por debajo de la superficie actual con- protect the water from sunlight and thus create better
servada en bajamar: una constatación inesperada. Como fish-breeding conditions, as illustrated in our 3D re-
se advierte en la planimetría de la estructura y en la re- construction (figure 2B). Similar cuts marks have been
creación que presentamos (figura 2A y B) se ha podido found in other Roman vivaria, for instance in Jávea,
confirmar la existencia de toda una serie de retranqueos southern Tarraconensis, and Formia, in the Tyrrhenian
perimetrales en torno a la estructura, que amplían nues- coast of Italy. In addition, the presence of lime mortar
tro conocimiento previo: a los conocidos entalles exca- inside the cuts found in the southern front suggest that
vados en la roca y situados en la zona este (6 casos) y the vivarium was subject to repairs during its use-life.
sureste (7), se han podido identificar al menos una de- The excavation has also yielded important ev-
cena en su reborde perimetral norte, tratándose en este idence about the interior of the structure. First, the
último caso de sillares exentos encastrados en el geo- south-eastern section of the floor, paved in opus sign-
lógico (de 50 × 46 cm y 20/21 cm de altura), con cara inum, which appears to sit on the foundations; and sec-
biselada hacia el interior de la piscina. Desconocemos ond, an oblique interior wall in the south-eastern sector,
por qué no recorren todo el perímetro de la estructu- which suggests that the inside of the piscina was di-
ra, como se ha podido verificar en la zona occidental vided into various compartments, probably adopting
de su perímetro sur, y quizás también en los laterales a rhomboidal pattern, as found in Italian parallels, for
occidental y en la parte oeste del septentrional, zonas instance in Formia and Torre Astura. This would allow
que no han podido ser exploradas en detalle por la im- the simultaneous breeding of several fish species, or
posibilidad de acceso de la maquinaria1. Esta situación different age groups within the same species (avoid-
180
genera problemas de simetría a esta estructura, que qui- ing cannibalistic behaviours). This is further proof of
zás no tuvo un acabado idéntico por todo su perímetro. the sophistication of these structures, and suggests
Respecto a la interpretación de estos entalles en la ro- a direct Italian influence, because the best parallels
ca, parece que pudieron estar destinados a facilitar la for the villa maritima in Cape Trafalgar are in Italy
fijación de pies de puntales o cabeceras de viguería de and the above-mentioned examples in Mediterranean
estructuras en madera, totalmente degradadas por su na- Hispania, which must have also been built by Italians.
turaleza orgánica; las cuales podrían haberse utilizado Future work in the vivarium must focus on two
para generar sombra a través de pérgolas o toldos (ve- tasks. First, removing the fill from the western sector,
la), que sería el ambiente óptimo para el engorde del something not possible at present because of the pres-
pescado, como indicamos en la reconstrucción 3D (fi- ence of huge stone blocks fallen from the cliff above;
gura 2 B). Este tipo de entalles se conocen en otros vi- this would allow us to establish if the rock cuts are
veros romanos como en los ya citados de Jávea en el sur present in the western and north-western sectors, as
de la Tarraconense o el de Formia en la Italia tirrénica. well as to determine possible internal compartments.
Adicionalmente, la localización de reformas edilicias Second, figure out the connection between the pisci-
en los entalles de la zona meridional (con argamasa en na and other structures in the Roman villa; we think
su interior) indica que algunas de estas estructuras lig- that the vivarium and the cistern above must have
narias fueron objeto de remodelaciones a lo largo del been connected in some way, but how exactly is dif-
periodo de uso del vivarium. ficult to say with the available evidence.

1 Agradecemos muy sinceramente a Antonio Aragón, técni- 1 We wish to express our gratitude to Antonio Aragón, herit-
co de la Delegación de Cultura del Ayuntamiento de Barba- age official at the Ayuntamiento de Barbate, for giving us sev-
te, habernos proporcionado diversas imágenes de la estructura eral photographs of the structure after it was revealed by storm
desenterrada tras el temporal Emma en el año 2018, que han Emma in 2018, which have been of great help to understand
ayudado a la comprensión de estos detalles edilicios. these structural details.

Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón and Juan Jesús Cantillo

181

Figura 2.- Planimetría sintética del vivero del cabo de Trafalgar (A, Bernal-Casasola et alii, 2022, 310, fig. 13D), y
reconstrucción tridimensional del mismo (B, según Balawat)
Figure 2. Basic plan of the vivarium in Cape Trafalgar (A, Bernal-Casasola et al., 2022, 310, fig. 13D); and 3D reconstruction
(B, after Balawat)

Oyster farming and garvm in the Roman villa of Cape Trafalgar

 Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón y Juan Jesús Cantillo

También ha sido relevante la localización de Initial data about the marine resources used in
detalles edilicios sobre el interior de la estructura. Por these facilities are also available. First, the excava-
un lado, se ha identificado parte del suelo en la zo- tion of the so-called Eastern Midden, in Sounding 3,
na suroriental, conformado por opus signinum, dan- on the upper terrace, next to the villa, strongly sug-
do la impresión de que el mismo cubría parcialmente gests that shellfish and molluscs were an important
la base de esta estructura. Y, por otra parte, la identi- resource (Bernal-Casasola et al., 2022, 291-304). The
ficación de un muro de trayectoria oblicua respecto midden is very heterogeneous and its location indi-
a los perimetrales en el cuadrante sureste de la pisci- cates that it was dumped during the final period of
na ha permitido proponer que la misma estaba com- activity of the villa, in the Julio-Claudian period. It
partimentada internamente, generando posiblemente is of considerable size, approximately 400 m2 (20 m
un trazado romboidal como conocemos en otros pa- sides) and up to 2 m high; it has suffered the effects
ralelos itálicos tales como Formia o Torre Astura. El of the frequent transit of quad bikes through the area,
sentido de esta compartimentación interior es poder so it has lost part of its original volume. The malaco-
mantener en cautividad al mismo tiempo diversas es- logical analysis of a small but significant sample of
pecies ícticas y/o malacológicas, o bien una única o remains from the deposit and other nearby contexts
varias pero en diversos estadios de crecimiento para (fill of one of the salting vats — P-5 in Sounding 2 —
su control y evitar conductas caníbales. Un ejemplo and abandonment levels in room E-5 in Sounding 1)
más del refinamiento de estas estructuras y de cómo has yielded a first perspective of the species being
el factor itálico es una característica que define a la processed at the site: total number of samples: 388;
villa maritima del cabo de Trafalgar, que encuentra minimum number of individuals (MNI): 333; these
los mejores paralelos en Italia y en las mansiones de include seven species of gastropods (sea snails: As-
la costa hispana mediterránea ya citadas que debie- traea rugosa, Charonia lampas, Columbella rustica,
ron ser, asimismo, obra de itálicos. Hexaplex trunculus, and, Phorcus lineatus; and lim-
182
Para el futuro restan dos actividades arqueoló- pets: Patella rustica and Patella ulyssiponensis); six
gicas a ejecutar en la zona del vivarium. Por un lado, species of bivalves (cockles: Cerastoderma edule;
acometer el vaciado de sedimento de la zona occi- clams: Glycymeris sp., Venus sp.; mussels: Mytilus
dental de la estructura, actualmente no posible por la galloprovincialis; oysters: Ostrea edulis; and red oys-
existencia de bloques de grandes dimensiones, des- ters: Spondylus gaederopus); crabs of the Brachyura
plomados desde el acantilado. Con ello se podría eva- sp. genre; and sea urchins (Paracentrotus lividus).
luar su problemática constructiva y determinar si en Based on the distribution by species and the contexts
los cierres occidental y noroccidental no existieron of the finds we can divide the malacological remains
entalles como ocurre en el lado suroeste, así como into four groups (figure 3): first, it seems clear that
si esta zona estuvo compartimentada y de qué forma. shellfish gathering must have been a common activ-
Por otro, determinar la conexión entre la piscina y las ity at the site, based on the overwhelming predomi-
estructuras de la villa romana, pues pensamos que al nance of burgaillos (Phorcus lineatus), which account
menos debió existir una conexión entre el aljibe y el for nearly 90% of the assemblage (N=332; 85.6%;
vivero, actualmente no visible. and 299 confirmed individuals out of 333; 89.8%),
También se han podido poner sobre la mesa and the also significant proportion of limpets (3.9%),
los primeros datos sobre los recursos marinos po- of at least two species; both species thrive in rocky
tencialmente procesados en estas instalaciones. Por ground and they have to be extracted with metal lan-
un lado, y gracias a la excavación del denominado cets or the hand. The remaining species were repre-
Conchero Oriental en el Sondeo 3, situado en la te- sented by one or to individuals at the most, so it is
rraza superior, junto a las estructuras de la villa, tene- likely that they were captured accidentally in nets.
mos una idea de la importancia del marisqueo y de The second group includes oysters (Ostrea edulis), a
los moluscos en estas instalaciones (Bernal-Casasola small number of which appear in the eastern midden
et alii, 2022, 291-304). Se trata de un vertedero and inside the salting vat (P-5); and mussels (Mytilus

Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón and Juan Jesús Cantillo

heterogéneo ubicado muy cerca de la villa, posible- galloprovincialis), only found inside the salting vat.
mente generado en los últimos momentos de activi- Both molluscs were bred in captivity in the Roman
dad de la misma en época tardo julio-claudia, pues de period and are the strongest candidates to have been
lo contrario no encuentra fácil explicación tal ubica- bred in the vivarium of Cape Trafalgar.2 For the mo-
ción. Cuenta con notables dimensiones, estimadas en ment, we rule out the red oyster (Spondilus gaedero-
unos 400 m2 (20 m de lado) y unos 2 m máximo de al- pus), because the fragments found are tiny and can
tura, muy antropizado por el tránsito de quads por la have multiple interpretations (coming to the site in-
zona, y por ello, parcialmente desmantelado. El aná- side the stomach of fishes or stuck to algae). The fi-
lisis arqueo-malacológico de este singular depósito y nal group is formed by potential garum ingredients,
de otros contextos cercanos (relleno de una de las pile- including crabs and sea urchins, found in the sec-
tas —la P-5 del Sondeo 2— y los niveles de abandono ondary fill of vat P-5, as well as in vats P-1 and P-2;
de la estancia E-5 en el Sondeo 1) ha permitido contar bivalves and gastropods were probably used for the
con un primer panorama de las especies procesadas, a concoction of fermented fish sauces too; some of the
través de una muestra discreta pero significativa —388 limpets present clear traces of thermal alteration, and
restos— y 333 como número mínimo de individuos: we know of the use of these ingredients in garum and
destacan sobre todo los gasterópodos marinos con sie- other fish sauces in the coast of Cádiz (Carteia, Baelo
te especies (oreja de mar —Astraea rugosa—, caracola Claudia o Gades) (Bernal-Casasola, 2011).
—Charonia lampas—, trompetita —Columbella rusti- As noted in previous works, the virtual absence
ca—, cañaílla basta —Hexaplex trunculus—, lapas — of fish remains in the Roman villa may respond to
Patella rustica, Patella ulyssiponensis— y burgaíllo post-depositional (salt-rich substrata) and random fac-
—Phorcus lineatus—), seguidos por seis taxones de bi- tors (the dumping areas for these remains have not
valvos (berberecho —Cerastoderma edule—, almejas been found). However, some fish remains were found
—Glycymeris sp., Venus sp.—, mejillón —Mytilus ga- in the bottom layers of vats P-1 and P-2 the latest ex-
183
lloprovincialis—, ostra —Ostrea edulis— y ostra roja cavation season, but these are still to be identified.
—Spondylus gaederopus—), además de restos de can- To date, the only fish remains to have been positively
grejos del género Brachyura sp., junto a erizos de mar identified include an operculum of Mugilidae found
(Paracentrotus lividus). A tenor de la representación in vat P-1 in a secondary context, and a thoracic ver-
porcentual de las especies aparecidas y de los diversos tebra of a Serranidae in the balneum.3 It is obvious
contextos de hallazgo, dividimos estos restos malaco- that these isolated remains do not represent the every-
lógicos en cuatro grupos (figura 3). Por un lado, parece day activity of these facilities, but further research is
evidente por las características del registro disponible, needed. It is also possible that the now dry lagoons
que los porcentajes desorbitados de burgaíllos que ca- that surrounded the site (see chapter on geoarchae-
pitalizan casi el 90 % de los hallazgos (332 sobre 388 ology) were used for oyster or fish farming, but this
restos = 85,6 %; y 299 individuos sobre 333, es decir hypothesis needs to be supported by hard evidence.
el 89,8 %) y la abundancia de lapas de al menos dos
especies (3,9 %) parecen verificar con claridad las fre-
cuentes actividades de marisqueo a mano en el yaci- Cetaria in Promontorium Iunonis. A new research
miento, ya que ambas crecen en rocas, y han de ser perspective
extraídas con lancetas metálicas o recolectadas ma-
nualmente. En segundo término, todas las demás es- The Roman site of Cape Trafalgar and Los Caños
pecies están representadas únicamente por uno o dos de Meca was originally interpreted as a fish-salting
individuos, que pensamos deben ser interpretadas co-
mo resultado de la captura accidental, posiblemente
con redes. En tercer lugar, separamos de las anterio- 2 More specimens have been found in the latest excavation
campaigns, reinforcing this hypothesis.
res a las ostras (Ostrea edulis), aparecidas en reduci- 3 Identified by Dr A. Carannante. The remains are current-
dos porcentajes tanto en el Conchero Oriental como ly under study.

Oyster farming and garvm in the Roman villa of Cape Trafalgar

 Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón y Juan Jesús Cantillo

184

Figura 3. Especies de malacofauna documentadas en la villa maritima del cabo de Trafalgar (sobre el estudio
presentado en Bernal-Casasola et alii, 2022, 302 y 304, fig. 7 y 9)
Figure 3. Species of malacofauna documented in the villa maritima of Cape Trafalgar (based on Bernal-Casasola et
al., 2022, 302 and 304, fig. 7 and 9)

Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón and Juan Jesús Cantillo

en el interior de una de las piletas salazoneras (P-5); y factory, owing to the interpretation of the stepped
los mejillones (Mytilus galloprovincialis), recuperados lacus in the villa as salting vats, and the building
también únicamente en el interior de la misma cubeta at the beach — which we now know to be a bal-
salazonera P-5. Ambas especies de moluscos, que sa- neum — as a fish-drying area (Amores, 1978). This
bemos que se criaban en cautividad en época romana, led the site to be included in works about the Roman
son los mayores candidatos para haber sido objeto de fish-preserves industry among the cetariae, as a dry-
estas prácticas en el vivarium del cabo de Trafalgar2. ing facility (Curtis, 1991, 55 and 110, fig. 9, n. 31);
Desechamos por el momento la importancia de la os- or the vats to be related to the preserves industry
tra roja (Spondilus gaederopus), pues los fragmentos (Ponsich, 1988, 203-206; Lagóstena, 2001, 120-121;
aparecidos son de ínfimo tamaño, pudiendo respon- Étienne and Mayet, 2002, 61 and 65, fig. 12, no. 27).
der a otras interpretaciones (proceder del estómago de More recent works on Roman fisheries already raised
peces o haber llegado adheridos a restos de algas). El doubts about this interpretation, so they were exclud-
último grupo es el integrado por los potenciales ingre- ed from the inventory of fish-salting factories (see
dientes del garum, entre los cuales situamos a los can- Red Atlántico-Mediterránea del Patrimonio Pesquero
grejos y a los erizos de mar, aparecidos en los rellenos de la Antigüedad: ramppa.uca.es). The recent exca-
secundarios de la citada pileta P-5 y en las piletas P-1 vations by Universidad de Cádiz have again changed
y P-2; y posiblemente también se usaran para la elabo- our perspective about the site.
ración de salsas piscícolas fermentadas los bivalvos y The excavation of the back sector of the east-
gasterópodos marinos citados anteriormente, algunos ern half of the villa has demonstrated beyond doubt
de ellos con claras evidencias de termoalteración, co- that the enclave was involved in the preparation of
mo las lapas: conocemos diversos contextos en fac- garum and other preserves, as clearly established by
torías salazoneras del litoral gaditano (Carteia, Baelo the presence of thirteen salting vats (figure 4A), the
Claudia o Gades) donde se utilizaron estos recursos typology of which — they are lined in watertight opus
185
para la elaboración de garum y derivados (Bernal- signinum, the corners are rounded, the corner between
Casasola, 2011), por lo que su hallazgo en Trafalgar walls and floor are sealed by a cordon of mortar, and
apunta a los mismos fines. the vats are aligned — matches perfectly that found
Ya hemos adelantado en anteriores trabajos in other cetariae.
la práctica total ausencia de ictiofaunas arqueológi- The salting vats completely take a large room,
cas en la villa romana, aspectos que quizás debamos approximately 67 m2 in size (19.37 × 3.45 m), which
atribuir a cuestiones de conservación (salinidad del spans the whole back of the building (figure 4B). This
sustrato) y metodológicas (no haber localizado ver- room must have had two doorways. An access from
tederos con este tipo de residuos). Aunque aún se en- the outside, used to bring in the products to be pro-
cuentran los restos de la última campaña en fase de cessed in the vats. This doorway explains, to an ex-
estudio, donde sabemos que han aparecido algunos tent, the location of the Eastern Midden, which is
huesos de pescado aún por identificar taxonómica- but a few meters from this door. The vat room was
mente en los niveles basales de las piletas P-1 y P-2, connected through a doorway and a portico to a se-
por el momento sólo tenemos constancia fidedigna de ries of rooms and a courtyard to the south, which
la presencia testimonial de un opercular de Mugilidae was the area where the animals were gutted, butch-
en posición secundaria en la pileta P-1, y una vértebra ered, etc. as suggested by a circular drain in the floor
torácica de Serranidae en contextos excavados en el of one of the rooms, through which the waste was
balneum en la playa3, que evidentemente no reflejan disposed. This plan is typical of so-called ‘double
plan factories’, which present several multifunction
2 Además de los hallazgos publicados aquí referidos, han apa- rooms in the frontal area4 and the salting vats at the
recido otros restos de estas especies en las últimas campañas
de excavaciones, reforzando su importancia en el yacimiento.
3 Identificaciones taxonómicas realizadas por el Dr. A. Caran- 4 The original room was divided at some stage into five small-
nante, en fase de estudio actualmente. er rooms.

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lo que debió ser la vida cotidiana de las pesquerías back, like in Cetaria IV in Baelo Claudia (Bernal-
asociadas a estas instalaciones, siendo esta una de Casasola et al., 2007, 213). For their part, the vats
las líneas de trabajo a desarrollar en el futuro. Como form a single row at the back; they are almost 5 m2
también lo es la posibilidad de que las antiguas la- in plan (2.30 × 2.1 m approximately),5 but some of
gunas que rodean al yacimiento, actualmente dese- them were divided in half by a parting wall, leading
cadas (paleolagoons caracterizados en el capítulo de to groups of paired vats, approximately 2 m2 in size
geoarqueología al que remitimos para más informa- (1 × 2.10 m on average).6 In the western sector of the
ción), fuesen utilizadas también para la ostricultura large room, two further paired vats were built, but
o la acuicultura en general, una sugerente hipótesis these were smaller in size (c. 1 m2), probably for rea-
pendiente de futura verificación. sons of space,7 complemented by three, only slightly
smaller, raised vats (figure 5A) at the western end.8
It is possible that the smaller vats are masking a re-
Cetaria en el Promontorium Iunonis, una novedad duction in size of originally larger vats. Although this
de las recientes investigaciones cannot be confirmed with certainty, the continuity of
the perimeter cordon that encircles the room across
El yacimiento romano del cabo de Trafalgar y de Los the area occupied by the three raised vats suggests
Caños de Meca fue inicialmente publicado como una that these were, indeed, an addition to the original
«factoría de salazones» debido a la interpretación de layout of the room. From an architectural perspec-
los lacus con escalones de la villa como piletas sa- tive, the tidy arrangement of the different elements
lazoneras; y del edificio de la playa —que hoy sa- seems to indicate that the complex was built in a sin-
bemos se corresponde con un balneum— como un gle phase, without later modifications other than vats
secadero de pescado (Amores, 1978). Ello provocó P-11, P-12, and P-13, as indirectly indicated by the
que en estudios de síntesis posteriores sobre la indus- similar sizes of the signinum bases around the pe-
186
tria pesquero-conservera romana se incluyese entre rimeter and the parting walls that separate the small-
las cetariae, citando el considerado por entonces co- er vats, which are notably uniform. This matches with
mo «secadero» (Curtis, 1991, 55 y 110, fig. 9, n. 31) the short use-life of the facility, which, as previously
o considerando que las piletas sí estaban relacionadas noted, spans the Augustan period and the period im-
con la industria conservera (Ponsich, 1988, 203-206; mediately before the advent of the Flavian dynasty,
Lagóstena, 2001, 120-121; Étienne y Mayet, 2002, 61 that is, barely three generations (Bernal-Casasola et
y 65, fig. 12, nº 27). En las últimas actualizaciones al., 2022; Díaz et al., 2021a and b). From a production
sobre las pesquerías romanas en ámbito atlántico- perspective based on estimates, since not all vats have
mediterráneo fueron advertidas las dudas sobre la been fully excavated,9 the salting plant would have a
funcionalidad de las estructuras, por lo que se exclu- total capacity of just over 60 m3. This is a significant
yó del inventario de factorías salazoneras, como se figure; the nearby parallels in the Fretum Gaditanum,
puede apreciar en la Red Atlántico-Mediterránea del for instance in Baelo Claudia, range from the 40 m3
Patrimonio Pesquero de la Antigüedad (ramppa.uca.
es). Las recientes excavaciones arqueológicas de la 5 P-3 (2.33 × 2.06 m), P-4 (2.32 × 2.06 m), P-7 (2.35 × 2.04 m)
and P-8 (2.30 × 2.08 m).
Universidad de Cádiz en este señero yacimiento ga- 6 As illustrated by double vats P-1 (1.03 × 2.12 m), P-2
ditano han modificado el estado de la cuestión hasta (1.04 × 2.17 m), P-5 (0.98 × 2.07 m) and P-6 (0.97 × 2.09 m).
la fecha, como veremos a continuación. 7 Their dimensions are 1 × 1.11 m (P-9) and 1 × 1.06 m (P-10).
8 P-11 (0.97 × 1 × 0.58 m), P-12 (0.97 × 0.97 × 0.63 m) and
La excavación de la crujía trasera del edifi-
P-13 (0.93 × 0.98 × 0.65 m).
cio de la villa romana en su mitad oriental ha per- 9 Based on an average depth of 2 – 2.10 m for most vats, as
mitido identificar con contundencia que al menos in vats P-3 (2.02 m), P-4 (2.08 m), P-5 (2.06 m), P-9 (2.05 m)
durante la fase inmediatamente previa a la amorti- and P-10 (2.15 m); the smaller ones on the eastern end present
a depth of 1.46 m (P-1) and 1.40 m (P-2); the raised ones to the
zación del enclave el mismo estuvo destinado a la west, in addition to being smaller, were also much shallower:
elaboración de garum y salazones de pescado, como 0.58 m (P-11); 0.63 m (P-12); and 0.65 m (P-13).

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Figura 4. Vista aérea del edificio con la cetaria anexa a la villa del cabo de Trafalgar, con la numeración de las trece piletas
salazoneras (A), y detalle de la reconstrucción infográfica de la villa con los saladeros (B, según Balawat)
Figure 4. Aerial view of the building with the cetaria, including the number of the thirteen salting vats (A); and detail of the
infographic reconstruction of the villa and the salting vats (B, after Balawat)

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se desprende de la identificación de 13 piletas (figu- (Cetariae IV and VII), 50 m3 (Cetariae I and V), and
ra 4A), cuyas características tipológicas —revestidas 70 m3 (Cetaria XI), of the smaller ones, to the near-
con opus signinum impermeabilizante, esquinas re- ly 100 m3 or the larger ones (Cetariae VI and XII;
dondeadas, cordón hidráulico perimetral entre suelo Bernal-Casasola et al., 2007, 213; Díaz and Bernal-
y paredes y ubicación en batería— no dejan dudas so- Casasola, 2020, 79, fig. 4; Expósito and Bernal-
bre su interpretación. Casasola, 2020, 90, fig. 3); those in Iulia Traducta
Se trata de saladeros que ocupan en su totali- returned 21 m3 (Conjunto B), 36 m3 (C/D) and 57 m3
dad la gran sala rectangular de grandes dimensiones, (A), in c/ San Nicolás 1; and 150 m3 (II) and 170 m3
unos 67 m2 (19, 37 × 3,45 m), correspondiente con (I), in c/San Nicolás 3-5 (Bernal-Casasola, Jiménez-
la totalidad de la parte trasera del edificio (figura 4B). Camino and Expósito, 2018, 248, fig. 30).
Esta sala debió tener un doble acceso. Uno externo The villa maritima in Cape Trafalgar was,
funcional, situado en el cierre perimetral este del in- therefore, not an inconsiderable production unit. In
mueble, que debió ser el lugar de entrada de los re- addition, the data is highly representative, since it
cursos marinos a procesar en las piletas. Este umbral covers the whole of the productive area of the site,
que conectaba los saladeros con el exterior justifica and it seems clear that the cetaria was larger than
en cierta forma la ubicación del ya citado Conchero those found in other southern Spanish villae, such as
Oriental, separado escasos metros de esa puerta. Por Finca de El Secretario and Faro de Torrox, in Malaga,
otro lado, la sala con las trece cubetas se encontra- and El Alamillo, in Murcia. From a conceptual per-
ba interconectada a través de umbrales y un pórti- spective, the villa is very similar to the third phase of
co con las habitaciones y el gran patio con el aljibe the salting factory IA in Troia, Lusitania (figure 6),
situado al sur, siendo en dicho caso la zona de pro- with which it shares many features: the fact that they
cesado de los recursos (limpieza, desangrado, evis- are both integrated in larger complexes; their rectan-
cerado…), como confirma la gran poceta circular de gular plan; the central courtyard with a well/cistern;
188
limpieza instalada en el suelo de una de dichas habita- the anteroom with waste drains — which in Cape
ciones, destinada a la recepción de los residuos. Este Trafalgar is divided into several compartments —;
esquema tipológico respondería al modelo de las de- the location of the salting vats at the back, which
nominadas «factorías de planta dúplice», con varias adopt a pseudo-quadrangular shape, later compart-
habitaciones de uso múltiple en la antesala4 y con los mentalised in some cases; and three smaller raised
saladeros en la parte trasera, como ejemplifica la de- vats, which in the Lusitanian villa are situated in an
nominada Cetaria IV de la ciudad de Baelo Claudia angle of the anteroom.
(Bernal-Casasola et alii, 2007, 213). Por su parte, las Finally, the excavation of the vats has yielded
piletas se sitúan en una única línea trasera, habiendo little information concerning their original palaeocon-
sido concebidas como espacios de planta casi cua- tents, and the impression prevails that most vats were
drangular cercanos a los 5 m2 de planta (2,30 × 2,1 m abandoned when empty (for instance, the first two to
aprox.)5, que en ocasiones fueron tabicados en su mi- be excavated, P-5 and P-6), or filled up with archi-
tad dando lugar a sendos grupos de piletas pareadas tectural remains and part of the building’s collapse
de algo menos de la mitad de capacidad, en torno a (Bernal-Casasola et al., 2022, 311-312, fig. 2C; Díaz
los 2 m2 (1 × 2,10 m de media)6. En la zona occiden- et al., 2021b, 804-812, fig, 7B) (for instance, some
of those excavated in May 2021 — P-1 to P-8 — and
all of those excavated in the latest season — P-9 to
4 Fruto de una probable reforma puntual en la que la sala de
P-13). Only in two of them, P-1 and P-2, could two
trabajo concebida inicialmente como un espacio diáfano fue
dividida en hasta cinco pequeños habitáculos. thin (c. 20 cm) sedimentary deposits, clearly different
5 Caso de las piletas P-3 (2,33 × 2,06 m), P-4 (2,32 × 2,06 m), from the deposits above, be found sitting directly on
P-7 (2,35 × 2,04 m) y P-8 (2,30 × 2,08 m). the floor (figure 5B). In both instances, the dark colour
6 Como ilustran las cubetas las parejas compuestas por las pi-
letas P-1 (1,03 × 2,12 m) y P-2 (1,04 × 2,17 m) y por las P-5 and organic feel of the deposits, the product of putre-
(0,98 × 2,07 m) y la P-6 (0,97 × 2,09 m). faction of organic matter, as well as the identification

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Figura 5. Detalles del proceso de identificación y excavación de las cubetas salazoneras del cabo de Trafalgar: vista
general de las piletas P-9 y P-10, y las P-11 a P-13, sobre-elevadas (A); cubeta P-3 con los rellenos constructivos, y
vista de los niveles de carácter orgánico identificados sobre la base de las piletas P-1 y P-2 (B)
Figure 5. Details of the process of identification and excavation of the salting vats in Cape Trafalgar: general view
of vats P-9 and P-10, and P-11 to P-13 (raised vats) (A); vat P-3, filled with construction remains, and view of the
organic layers found at the base of vats P-1 and P-2 (B)

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tal de la gran sala, posiblemente por razones de es- of sea urchin spiculae, alongside other macroscopic
pacio, se construyeron dos piletas de nuevo gemelas remains, could point to the preparation of garum, with
pero más pequeñas, de en torno a 1 m de superficie7, the use of non-fleshy parts of large fish species (the
que se completaban con tres pequeñas cubetas sobre- use of small and mid-sized species would have left
elevadas (figura 5A), ubicadas en la zona más occi- other remains). The biomolecular studies currently in
dental y de similares dimensiones que las anteriores8. course will provide further data concerning the prod-
Es posible que todas estas piletas más pequeñas es- ucts elaborated in this important halieutic enclave in
tén enmascarando una reforma que hubiese reducido the conventus Gaditanus.
de tamaño saladeros primigenios similares a los más Finally, a possible watchtower to detect the ar-
grandes. Aunque esta hipótesis no se puede confirmar rival of schools of tuna for almadraba fishing, situat-
con rotundidad, la continuidad del cordón perimetral ed in the rocky platform below the modern lighthouse,
que rodea la sala por la zona donde se construyeron has been suggested, based on two large cuts in the
las tres balsas más altas demuestra, en cierta forma, rock, which have been tentatively interpreted as sup-
la posterioridad de éstas con respecto a la concepción ports for the structure (Bernal-Casasola et al., 2022,
arquitectónica primigenia de la sala. Desde un punto fig. 14 B and C); similar features have been attest-
de vista arquitectónico, la cuidada ordenación espa- ed in the Sicilian site of Punta delle Formiche. Port
cial de la fábrica aboga por la construcción de todo facilities may have been installed near this alleged
el complejo en un único momento, sin aparentes re- watchtower, because the wave-cut platform that runs
formas internas que hubiesen trastocado su concep- across the front of the site precluded direct access by
ción original más allá de la comentada de las piletas sea, and boats must have used the eastern beach to
P-11, P-12 y P-13, como parecen reflejar indirecta- load and unload.
mente las similares dimensiones de los poyetes pe- The excavations have revealed the importance
rimetrales de signinum y los tabiques de separación of the Roman villa of Cape Trafalgar, the only site
190
entre las más pequeñas, que guardan todos ellos una in Hispania in which evidence for both fish-farming
notable uniformidad. Esta constatación quizás sea re- and fish-salting has been attested; none of the vivar-
sultado del inesperadamente corto periodo de vida ia found in the coast of Alicante present evidence of
de las instalaciones, que como ya hemos comentado production of garum or salsamenta.
en anteriores publicaciones se ubica entre época au- Why the enclave was abandoned, according
gustea avanzada y preflavia, apenas tres generacio- to all available evidence, as early as AD70 remains
nes (Bernal-Casasola et alii, 2022; Díaz et alii, 2021a unclear. From that moment onward, fish-preserving
y b). Desde un punto de vista productivo, y realizan- activity continued only on the beach of Los Caños
do una estimación aproximada ya que no todas las de Meca, as we shall see shortly. This is one of the
piletas han sido completamente excavadas9, la capa- site’s most perplexing aspects, as the time of aban-
cidad total de esta fábrica rondaría algo más de 60 m3. donment coincides with one of the periods of great-
Una cifra elevada, si tenemos en cuenta como parale- est prosperity for the Baetican fish-preserving sector,
los algunas de las factorías completas más cercanas as illustrated by other sites in the region. Whether
this abandonment was the result of a high-energy sea
7 De respectivamente 1 × 1,11 m (P-9) y 1 × 1,06 m (P-10).
event or not, more research is needed, because, as
8 P-11 (0,97 × 1 × 0,58 m), P-12 (0,97 × 0, 97 × 0,63 m) y earlier studies had (logically) assumed, the activity
P-13 (0,93 × 0,98 × 0,65 m). of the facility should have continued until much lat-
9 Teniendo presente una profundidad media de unos 2-2,10 m
er, at least the mid-2nd century.
para la mayoría de las balsas, como muestran las piletas P-3
(2,02 m), P-4 (2,08 m), P-5 (2,06 m), P-9 (2,05 m) y P-10 (2,15
m); si bien las dos más pequeñas situadas en el extremo orien-
tal alcanzaron 1,46 m (P-1) y 1,40 m (P-2); mientras que las
emplazadas en la zona sobre-elevada al oeste, además de ser
más pequeñas fueron mucho menos profundas: 0,58 m (P-11),
0,63 m (P-12) y 0,65 m (P-13).

Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

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Figura 6. Planta esquemática de la zona de producción haliéutica de la villa maritima del cabo de Trafalgar (A), con uno de
los paralelos más cercanos: la cetaria IA de Troia (B.- Etienne, Makaroun y Mayet, 1994, fig. 57)
Figure 6. Basic plan of the halieutic area of the villa maritima in Cape Trafalgar (A); one of the closest parallels, cetaria IA,
Troia (B.- Etienne, Makaroun and Mayet, 1994, fig. 57)

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del Fretum Gaditanum, como sucede con las baelo- finos de unos 20 cm de potencia conservada deposi-
nenses, que fluctúan entre los 40 (Cetariae IV y VII), tados directamente sobre el suelo y claramente di-
los 50 (Cetariae I y V), los 70 (Cetaria XI) y las de ferenciados de los rellenos secundarios superiores
gran capacidad cercanas a los 100 m3 (Cetariae VI (figura 5B). En ambos casos su oscura coloración y
y XII; Bernal-Casasola et alii, 2007, 213; Díaz y su aspecto orgánico, resultado de la degradación de
Bernal-Casasola, 2020, 79, fig. 4; Expósito y Bernal- algún producto, y la localización macroscópica de al-
Casasola, 2020, 90, fig. 3); o con las de Iulia Traducta, gunos restos de espículas de erizos y otros macrorres-
que se sitúan entre los 21, 36 o 57 m3 en el caso de los tos inducen a pensar en su relación con la elaboración
Conjuntos B, C/D y A respectivamente de la calle San de garum entre cuyos ingredientes se usaron partes no
Nicolás 1; y los 150 y 170 m3 respectivamente de los cárnicas de peces grandes —excluyendo peces de pe-
Conjuntos II y I de la calle San Nicolás 3-5 (Bernal- queñas y medianas dimensiones que sí habrían dejado
Casasola, Jiménez-Camino y Expósito, 2018, 248, múltiples ictiofaunas arqueológicas en el contexto—.
fig. 30). Los estudios biomoleculares en curso de desarrollo
La villa maritima del cabo de Trafalgar es, por actualmente permitirán, a medio plazo, avanzar so-
tanto, un enclave de producción haliéutica de notable bre los productos alimenticios objeto de elaboración
capacidad. Además, los datos conocidos son altamen- en este importante enclave haliéutico de la costa oc-
te representativos al corresponderse con la totalidad cidental del conventus Gaditanus.
del área productiva del enclave, dando la impresión Por último, indicar que se ha propuesto la exis-
de que supera, con creces, la capacidad de otros en- tencia de una posible torre para el avistamiento de los
claves villáticos hispanorromanos como el de la Finca cardúmenes de túnidos para la pesca con almadrabas
de El Secretario o el Faro de Torrox en Málaga, o El en la plataforma rocosa bajo el faro actual, a través
Alamillo en Murcia. Desde un punto de vista concep- de la interpretación de sendas oquedades excavadas
tual es muy similar al denominado tercer estadio de en la roca como los puntos de apoyo de su sustenta-
192
la fábrica de salazones IA de Troia en Lusitania (fi- ción (Bernal-Casasola et alii, 2022, fig. 14 B y C),
gura 6), con la cual comparte muchos detalles como similar al propuesto en el yacimiento de Punta de-
estar integrada en otras edificaciones, su diseño rec- lle Formiche en Sicilia; junto al cual se pudieron ha-
tangular, el patio central con el pozo/cisterna, la sala ber instalado las estructuras portuarias, ya que la rasa
previa con pocetas de limpieza —que en el edificio marina situada delante del yacimiento impedía el ac-
barbateño está compartimentada— y los saladeros tra- ceso directo de embarcaciones, que debieron utilizar
seros, correspondientes con un módulo de tendencia la playa oriental para el aprovisionamiento de los re-
pseudo-cuadrangular primigenio compartimentados, cursos marinos.
incluyendo además tres pequeñas piletas realzadas, Las excavaciones realizadas han puesto en evi-
en el caso de la factoría lusitana situadas en un ángu- dencia la importancia de la villa romana del cabo de
lo de la antesala. Trafalgar, que es el único yacimiento de toda Hispania
Por último, la excavación de las cubetas ha en el cual se ha demostrado la existencia conjunta de
arrojado pocos datos sobre los paleocontenidos origi- actividades de acuicultura junto a la producción sala-
nales, dando la impresión de que buena parte de bal- zonera, ya que en ninguno de los vivaria alicantinos
sas fueron abandonadas vacías, como sucedió con las hay evidencias de producción de garum o salsamenta,
primeras excavadas (P-5 y P-6), colmatadas con res- lo cual incrementa su interés y singularidad.
tos arquitectónicos y con parte del derrumbe del edi- Carecemos de datos fiables para saber por
ficio (Bernal-Casasola et alii, 2022, 311-312, fig. 2C; qué este enclave se abandonó tan pronto, en torno
Díaz et alii, 2021b, 804-812, fig, 7B); con parte de al año 70 de la era, como indican todos los contex-
las intervenidas en mayo de 2021 (P-1 a P-8) y to- tos de abandono excavados hasta la fecha. A partir de
das las excavadas en la última campaña (P-9 a P-13). ese momento la actividad conservera parece que con-
Solamente en el interior de dos de ellas (P-1 y P-2) tinuó únicamente en la playa de Los Caños de Meca,
se han identificado unos paquetes sedimentarios muy como veremos a continuación. Es este abandono una

Ostricultura y garvm en la villa romana del cabo de Trafalgar

Darío Bernal-Casasola, José J. Díaz, Laura Pavón and Juan Jesús Cantillo

de las grandes incógnitas de este yacimiento, pues ulteriores investigaciones para intentar avanzar so-
el cese de su actividad coincide con el momento de bre esta singular constatación, pues los estudios ya
máximo floruit de la industria conservera bética, cons- citados de los años setenta habían propuesto un (ló-
tatado en muchos otros yacimientos del Círculo del gico) mantenimiento hasta fechas mucho más tardías
Estrecho. Fuese o no el abandono resultado de un (mediados del siglo ii), que las recientes excavacio-
evento traumático de alta energía, son necesarias nes han descartado.

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Bibliografía
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