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PEDIDOS AL:
5938-8634
CALLE PRINCIPAL ZONA 1 PANADERIA DE
SAN PABLOJOCOPILAS BARRIO
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE PANADERÍA
EN EL MUNICIPIO DE SAN PABLO JOCOPILAS EN EL
DEPARTAMENTO DE SUCHITEPEQUEZ

ESTUDIANTES:

DIRECTOR:
 TABLA DE CONTENIDO

Resumen ejecutivo

Visión general de la empresa

Ofertas de productos y servicios

Análisis competitivo y de mercado

Plan de Ventas y Marketing

Estructura de propiedad y plan de gestión

Plan Operativo

Plan Financiero

Apéndice
 RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación se refiere a la realización de un Plan de Negocio para la creación de la
panadería del Barrio
El mandante es ---------------------------, emprendedor y representante legal de la sociedad limitada que
realizará el proyecto. Cuenta con años de experiencia en el rubro, por lo que su cooperación en el
plan es fundamental para su ejecución.

La sociedad se encuentra a la fecha de entrega de esta investigación en la tramitación de la

infraestructura para la panadería, específicamente en la etapa de espera de permisos para la
edificación. Su dirección es Calle principal de san pablo Jocopilas, a un costado del parque central,
localización que será permanente.

El negocio consiste en la elaboración de productos de panadería. En particular, se analizará la

producción y comercialización de diferentes tipos de pan, establecidas en una línea de negocio
particular, que es la de panificación. El negocio se desarrollará en un establecimiento a construir, el
cual incluirá en el futuro unidades tanto de minimarket como de pastelería, sin embargo, por
motivos de simplicidad y recursos, éstas no serán analizadas en este Plan de Negocio. La finalidad
del negocio es satisfacer la necesidad del entorno por un producto de calidad, acompañado de un
servicio que esté a la altura del producto. Esto, dada la inexistencia de una panadería que cumpla
con estas características. Para ello se confía en la infraestructura y una buena gestión de las
diferentes áreas de negocio.

En base a la investigación de estructuras de planes de negocio realizada en el marco teórico, se

desarrolla en una primera parte, la recopilación de información correspondiente al entorno, tanto
del rubro como de la empresa.

Se incluye los siguientes puntos:

 Información del tipo de negocio.

 Organización del negocio.

 Estudio de mercado.

 Análisis estratégico.

Se incorpora, además, al finalizar esta etapa, un modelo de negocio que resume los principales
aspectos respecto éste. Luego, en base al análisis de esta primera etapa, se definen las estrategias
del negocio.
 En base a los lineamientos estratégicos, se define luego el sistema del negocio, considerando los
siguientes puntos;

 Plan de marketing

 Plan de administración

 Plan operativo

 Plan financiero

Mediante esta estructura se desarrolla el Plan de Negocio, el cual da como resultado la viabilidad
económica del emprendimiento, con un Valor Actual Neto positivo. En base a la recopilación de
información, proyecciones, y la estructura administrativa, operativa, de marketing y ventas y
financiera se logra concluir que es un negocio rentable.
¿Cómo es el modelo de negocio?

El negocio consiste en la producción y comercialización de panes, destacando la producción de

panes tradicionales de la región.

El negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de
panes, La producción de panes es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en
este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la
comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta
de consumo de las familias.

Por lo tanto, el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y comprometido;
de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de
que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.

Ubicarse en una zona donde hay muchos niños, edificios y al mismo tiempo oficinas será más
rentable que encontrarse en una zona donde hay muchas otras panaderías, un supermercado
cerca y, en lugar de muchos edificios, grandes casas con pocos habitantes en cada una de ellas.

Productos y servicios ofrecidos.

Los productos que principalmente se elaboran son: panes (tradicionales, de acuerdo con la región,
francés, colisa, yema, ciabatta, hamburguesa, cachitos, etcétera), pasteles, tortas y postres. Los
panes, principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados con una serie de nutrientes, con
una combinación de harinas, algunas de las cuales provienen de la región.

En los panes se destacan las siguientes características:

• Son productos alimenticios de tipo artesanal.

• Se preparan para el momento de la venta.

• Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboran siguiendo los más altos estándares de
calidad.

• Se pueden elaborar a pedido, para eventos.

¿Quiénes serán los clientes?

Se han identificado dos segmentos de mercado:

• Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y otras
ocasiones.

• Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de
alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos especiales.
Entre los principales resultados de un sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los
siguientes:

• Estos no se encuentran satisfechos, en primer lugar, por la baja calidad del producto que
adquieren, presentándose insatisfacción por el tamaño, el sabor y la frescura del pan; y, en
segundo lugar, por el limitado número de panaderías que existen en la zona, por lo que el cliente
tiene que acudir a comerciantes informales, que venden el pan en las esquinas de las calles, sin
conocer realmente las condiciones higiénicas con las que son elaborados.

• No solo se preocupan por el sabor, color y tamaño del pan, sino también por el precio, la calidad
y por el valor agregado que el producto puede ofrecer.

En promedio, gastan entre Q/. 10.00 y Q/20.00 en pan diariamente, dependiendo del tamaño de
la familia.

La propuesta de valor.

Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los productos de panadería y
pastelería, podemos mencionar:

Oportunidad: el crecimiento de la población aumenta la demanda por el pan. Las familias están
acostumbradas a consumir pan “fresco” y a comprarlo diariamente, así como otros productos para
el desayuno, lonche y cena, por lo cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga un amplio
horario de atención.

Diferenciación: el olor a pan recién horneado, elaborado con productos de la región, la

ambientación, decoración y pulcritud del local, así como la amabilidad y presentación del personal,
atraen a los consumidores. La posibilidad de comprar pan recientemente horneado y el servicio de
reparto a domicilio son otros aspectos de diferenciación importantes frente a otras alternativas de
consumo de pan de tipo industrial, el cual se vende en forma de pan envasado en las bodegas. Así,
los clientes tendrán la seguridad de que no encontrarán en otro lugar el producto que están
comprando, y que se cumple con las necesidades y las exigencias que la ocasión amerite.

Servicio: atención personalizada a los clientes y según sus necesidades. Se emplea la modalidad
delivery para hacer llegar los pedidos más grandes, para la comercialización en bodegas y para
eventos especiales.

¿Cómo llegaremos a los clientes?

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

• Venta directa: los productos se venderán directamente al cliente, en una panadería ubicada en
una zona apropiada. Se contará con un ambiente adecuado para la comercialización de los panes y
pasteles, y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de producción.
• Venta a intermediarios: los productos se venderán a las bodegas ubicadas en los alrededores,
que compran pan para ser comercializados en sus propios negocios. La entrega de los panes se
realizará en sus propios negocios, a primera hora de la mañana.

• Servicio de delivery: se proporcionará en el caso de pedidos grandes, para eventos, y será

gratuito.

¿Cómo generar ingresos para el negocio?

Para vender los productos, consideramos los siguientes aspectos:

• Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee ingredientes naturales
provenientes de la región.

• Dirigir la promoción al público objetivo por medio de volantes, tarjetas personalizadas,

degustaciones y publicidad en radio local.

• Afianzar la marca del producto antes y durante las festividades (Semana Santa, carnavales, Día de
todos los santos, Fiestas Patrias, Navidad, entre otras.

• Las recomendaciones de los clientes ya fidelizados y la buena atención serán claves para que
nuevos clientes se acerquen al negocio a comprar los productos.

Asimismo, se realizarán algunas estrategias de promoción, como las siguientes:

• Precio asequible. El precio de los productos se fija tomando en cuenta: a) los costos, b) el precio
de la competencia y c) el valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en
buena proporción son provenientes de la región.

• Brindar siempre un producto fresco (con panes elaborados en el día), de buen sabor, olor, color y
presentación, que destaque al negocio frente a otras panaderías.

• Ofrecer variedad, de panes La idea es que la panadería sea reconocida por los clientes por contar
con una variedad interesante y deliciosa, y no únicamente por ofrecer lo típico que suelen
encontrarse incluso en las panaderías de la competencia.