OPERACIONES MECÁNICAS
TEMA 1: AGITACIÓN DE
LÍQUIDOS.
ACTIVIDAD 1: APROPIACIÓN
DEL CONOCIMIENTO.
ALUMNO: CESIA RAQUEL
AVITIA CANO. 20610521.
DOCENTE: MTRO. JESÚS
FERNANDO NAVA QUINTANA.
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS, 7TO SEMESTRE.
TEMA 1. AGITACIÓN DE LÍQUIDOS
1.1 DEFINICIÓN,
CARACTERÍSTICAS Y
FUNDAMENTOS DE SISTEMAS
DE AGITACIÓN.
La agitación se refiere al movimiento
inducido de un material en una manera Generalmente el equipo consiste en un Agitadores de flujo de axial: Estos
específica, normalmente en un patrón Los líquidos se agitan con numerosos
recipiente cilíndrico (cerrado o abierto), y permiten un flujo que se desprende de
circulatorio dentro de algún tipo de propósitos, dependiendo de los un agitador mecánico, montado en un eje y
objetivos de la etapa del proceso. las palas del impulsor aproximadamente
contenedor, el cual puede ser cerrado o accionado por un motor. Las proporciones
abierto. El equipo de agitación crea cierto Dichos propósitos incluyen: a los 45°C y por lo tanto presenta
del tanque varían ampliamente,
tipo de flujo dentro del sistema, dando lugar dependiendo de la naturaleza del problema recirculación, luego retorna hasta la
1.- Suspensión de partículas sólidas.
a que el líquido circule por todo el recipiente de agitación. El fondo del tanque debe ser zona central de las palas, creando un
2.- Mezclado de líquidos miscibles.
y vuelva de vez en cuando al agitador. redondeado, con el fin de eliminar los campo de flujo de ida y vuelta paralelo al
3.- Dispersión de un gas a través de un
bordes rectos o regiones en las cuales no eje del giro.
líquido en forma de pequeñas burbujas. penetrarían las corrientes del fluido. La
4.- Dispersión de un segundo líquido, altura del líquido, es aproximadamente igual
Agitadores de flujo radial: Los más
inmiscible con el primero, para formar al diámetro del tanque. Sobre un eje
suspendido desde la parte superior, va
representativos son los de palas planas.
una emulsión o suspensión de gotas
montado un agitador. El eje está accionado Incluyen palas paralelas al eje del motor.
finas. Generan un flujo radial para cualquier
por un motor, conectado a veces,
5.- Facilitador de la transferencia de directamente al mismo, pero con mayor Reynolds y proporcional alta velocidad
calor entre el líquido y un serpentin o frecuencia, a través de una caja de tangencial aunque baja capacidad de
encamisado. engranajes reductores. impulsión.
Un sistema de agitación puede ser clasificado Agitadores de paso cerrado: Son los del
dependiendo de varios criterios, dentro de los tipo de ancla y helicoidal. Trabajan muy
cuales se pueden indicar los siguientes: cercanos a la pared del estanque. Son
Según el modelo de flujo producido (axial, muy eficaces para los fluidos muy
radial, tangencial). viscosos
Dependiendo de la viscosidad del líquido.
La relación que existe entre el diámetro
del agitador y del contenedor.
La velocidad inducida en el líquido.
El tipo de régimen al que está sometido el
líquido (laminar o turbulento).
La geometría del contededor,
principalmente el fondo.
TEMA 1. AGITACIÓN DE LÍQUIDOS
1.2 ACCESORIOS DE AGITACIÓN
Agitador planetario: la paleta efectúa
Para el diseño de un agitador, se tienen que dos movimientos circulares: uno de Agitación móvil: es utilizado con gran Agitación combinada: Sistema de
rotación sobre su propio eje y otro de versatilidad en el mezclado de líquidos al agitación de líquidos vertical destinado a
tener en cuenta ciertos datos del fluido a
poder ser montado con cualquier agitador
tratar, ya que de él dependerá el diseño y los traslación en una orbita circular. Es la homogeneización de pastas ligeras o
de los disponibles en fabricación estándar.
tipos de accesorios que llevará el equipo. importante precisar, el movimiento sólidos granulados de más de 2 mm
Al poder inclinar el cabezal, se hace
Estos datos pueden ser la densidad del simultáneo, permite el paso de aproximadamente. En los equipos de
especialmente útil en depósitos de fondo
fluido, viscosidad, presión de operación, agitación combinada, la velocidad de
burbujas de aire o de algún gas a plano o cónico. La facilidad de elevarlo
temperaturas de trabajo, diámetro del
través del líquido. Fue inventado para mediante cilindro hidráulico (en versión agitación y mezclado de líquidos
estanque, altura del estanque, tapa del
emulsiones de gran viscosidad. estándar bomba manual) permite con normalmente se aplicará según la
estanque, fondo, altura de relleno y volumen comodidad utilizar recipientes móviles.
del rellenado. viscosidad o sólidos a mezclar. Especial
La mayor parte de los fluidos alimentarios para productos de difícil
tienen comportamiento No Newtoniano, homogeneización y dispersión, en la que
motivo por el cual, es necesario adaptar o combina la agitación lenta con la rápida.
ampliar los componentes de los equipos
básicos utilizados en agitación.
De manera general podemos establecer que
ante la diversidad y cantidad de Agitador mural: es utilizado con gran versatilidad
en el mezclado de líquidos al poder ser montado Agitación por columna ha sido diseñado para soportar el
aplicaciones, los accesorios son los medios agitador adecuado para cada producto. Normalmente se
que permiten adecuar la operación a una con cualquier agitador de los disponibles en utiliza en este tipo de elevador, el disco de agitación
necesidad particular. fabricación estándar. Muy sólido al estar fijado a COWLES, diseñado para poder trabajar con éxito en el
la vez al suelo y a una pared, haciendo que las mezclado de líquidos en todas las dispersiones y
homogeneizaciones de productos, como pinturas,
vibraciones por esfuerzos se repartan y no se
barnices, ceras, pIastisoIes, masillas, etc. Con tanques
apliquen únicamente a la pared, evitando que móviles con capacidades desde 100 litros a 1800 litros
esta se resienta. Al poder inclinar el cabezal, lo útiles. Equipo de agitación de líquidos provisto de pinzas
hace especialmente útil en depósitos rectos o sujeta-tanques, barra guía con freno, que permite
posiciones de 360° y barandilla de protección
cónicos. La facilidad de elevarlo mediante cilindro sobretanque. Sistema de elevación con columna
hidráulico (en versión estándar bomba manual) hidroneumática.
permite con comodidad utilizar recipientes
móviles.
TEMA 1. AGITACIÓN DE LÍQUIDOS
1.3 INNOVACIONES
TECNOLÓGICAS DE LOS
SISTEMAS DE AGITACIÓN.
La gran diversidad de aplicaciones de los
Ventajas y desventajas de los agitadores sistemas de agitación, en particular en
El desarrollo de las nuevas tecnologías Una innovación, principalmente en
magnéticos: Los agitadores magnéticos líquidos, ha llevado a que, en las
es un hecho presente en todas y cada escala laboratorio, es el agitador resuelven dos problemas mayores al usarse investigaciones, destaca la búsqueda de
una de las áreas del quehacer magnético; son preferidos en lugar en lugar de los agitadores motorizados. propiedades específicas orientadas a
productivo, en particular en la de los de mecanismo de engranes Primero, los agitadores motorizados
lograr la eficiencia, se incide así, en
industria, y por su puesto, acompañada requieren el uso de lubricantes, los cuales
debido a que son más silenciosos, aspectos como la resistencia a las altas
pueden en un momento dado contaminar
de un proceso de investigación serio más eficientes, y no tienen partes temperaturas, la resistencia mecánica, la
los reactivos. Segundo, en un agitador
que busca de manera constante la móviles que puedan romperse o motorizado el sellar herméticamente la resistencia a la corrosión, así como una
mejora en cada acción. desgastarse (simplemente la barra conexión mecánica rotatoria del agitador mayor eficiencia energética, a la par de
motorizado puede ser un reducciones en la densidad y en peso, o
de agitación en sí). Debido a su
problema en el caso de tratarse de un bien, capacidades conductoras
pequeño tamaño, la barra de sistema cerrado, o por regulación ambiental
ampliadas, texturas, transparencia, etc.
agitación es más fácil de limpiar y o por tratarse de un proceso en el cual debe
esterilizar que otros aparatos de haber ausencia de polvo, agua u oxigeno.
También tiene sus desventajas, las limitadas
agitación.
dimensiones de la barra de agitación
significan que no puede ser utilizado más
que para experimentos a nivel laboratorio
(en pequeña escala o análisis químico).
Además los líquidos viscosos o suspensiones
espesas, son muy difíciles de agitar por este
En los propósitos de la agitación en liquidos
dispositivo, aunque existen algunos
(Newtoniano o No Newtoniano),
modelos con imanes especiales que
encontraremos que cada día son más amplias
consiguen el objetivo.
sus acciones, en particular cuando se les lleva
a biorreactores, las particularidades del
sistema de agitación es más explícita, lo que
implica no sólo la operación física sino los
materiales sólidos que le componen,
incluyendo sus accesorios, ya que deben de
cumplir las expectativas de inactividad frente
a las sustancias de trabajo y facilidad para la
sanitización que garantice no presencia de
agentes externos al proceso alimentario.
TEMA 1. AGITACIÓN DE LÍQUIDOS
1.4 SELECCIÓN, MANTENIMIENTO Y COSTO DE
OPERACIÓN DE SISTEMAS DE AGITACIÓN
UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS,
MINIMIZANDO EL IMPACTO AMBIENTAL.
Para la selección del motor, se
Definida la utilización de un consideraron los siguientes puntos:
Para el diseño de un agitador existe Semejanzas geométricas de los tipos
- Cumplimiento de la potencia y
un gran número de variables a de impulsores más utilizados impulsor, y considerando los
velocidad requerida para la agitación.
considerar: relacionados con las dimensiones del datos de entrada con respecto - Trabajo a la intemperie.
Diámetro del estanque (Dt) estanque. a las dimensiones del - Brida posición vertical
Diámetro de las palas (Da) - Conjunto motriz apto para ser
contenedor, es posible obtener
Altura del fluido (H) Semejanzas geométricas impulsor controlado electrónicamente.
Ancho y cantidad de las placa
las dimensiones generales del
tipo hélice. - Cumplimiento de las normas de
deflectoras (J) agitador. fabricación internacional.
Distancia desde el fondo del Identificación de esfuerzos
estanque hasta el impulsor (E). (DCL).
Estas variables afectarán y Compresión. Variables que influyen en el proceso
determinarán las necesidades y de agitación, considerando la velocidad
Tracción.
objetivos particulares de lo que se de agitación necesaria para lograr una
Semejanzas impulsor tipo palas Torsión.
requiere. suspensión uniforme.
inclinadas Pandeo.
Como punto de partida en el diseño de Cálculo de potencia en el
un agitador se pueden utilizar las agitador (número de
semejanzas geométricas Reynolds, número de
estandarizadas que relacionan las
potencia, número de
medidas generales del estanque con el
tipo de impulsor.
froude).
Semejanzas impulsor tipo turbina
