Papa rellena
Preparación de la Papa a la Huancaína
¿Cómo preparar una deliciosa papa a la huancaína?, pues toma
nota a las siguientes instrucciones y prepararas la mejor crema
huancaína.
1. En una sartén con gotas de aceite doramos 3 ajíes
amarillos, sin venas, con un diente de ajo pelado.
2. Colocamos todo en un tazón y añadimos dos ajíes más crudos
y cortados, también le quitamos las pepas.
3. Añadimos una taza de queso fresco salado, y molemos la
mezcla acientemente. y huancaína
4. Añadimos un chorrito de Leche y aceite.
5. Ponemos toda la mezcla en una licuadora por unos minutos,
probamos la sal para ver qué tal quedo la mezcla.
6. Finalmente, ponemos una mínima gotita de limón para
realzar todo el sabor de la crema Huancaína.
7. Servimos encima de papas huayro o al gusto.
8. Lo acompañamos con lechuga y una aceituna entera de
decoración, provecho!
Área de Comunicación
I.E. N° 11070 – La Playa
Incahuasi – Ferreñafe
2024
Receta y pasos para la papa rellena • Cocina todo junto hasta que los sabores se mezclen bien.
3. Armado de la papa rellena:
Ingredientes:
• 1 cucharada de ají panca • Con la masa ya fría, toma una porción y estírala sobre la
• 4 papas blancas grandes
licuado palma de tu mano espolvoreada con harina.
• 1 papa amarilla • Coloca en el centro un trozo de huevo duro, una pasa y una
• 1 huevo • Comino y orégano al gusto aceituna junto con una porción generosa del relleno de
• Sal y pimienta al gusto • Trozos de huevo duro, pasas carne.
y aceitunas (para el relleno) • Cierra la masa formando una bola u óvalo, sellando bien los
• 1/2 kilo de bistec picado a
mano o carne molida
• Harina y huevo batido (para bordes.
rebozar) • Pasa cada papa rellena por harina y luego por huevo batido.
• 1 cebolla roja finamente
picada
• Aceite (para freír) 4. Cocción:
• 1 pizca de ajo molido • Deja reposar las papas rellenas un momento.
• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Preparación: • Fríe las papas rellenas a fuego lento hasta que estén doradas
1. Preparación de la masa: y crujientes por fuera.
• Combina las papas blancas Secreto:
y la papa amarilla cocidas.
Acompaña las papas rellenas con salsa criolla y cremas como
• Pásalas por un prensapapas
huancaína, ocopa o crema de rocoto para un sabor auténtico y
mientras están calientes.
delicioso.
• Amasa la mezcla a mano y
añade el huevo, sal y
pimienta. Papa a la Huancaína
• Continúa amasando hasta obtener una masa suave y Ingredientes:
homogénea. • 1 kilo de cabrito • 1kg de papa Huayro
2. Preparación del relleno: • 5 ajíes amarillos frescos • 4 aceitunas
• 1 Tz. de queso fresco • Lechuga
• En una sartén, sofríe la cebolla con el ajo molido.
• Agrega la carne picada o molida y cocina hasta que esté • 1 diente de ajo • 1 huevo sancochado
dorada. • 1 pisca de leche • sal al gusto
• Incorpora el ají panca, sal, pimienta, comino y orégano. • Aceite
