Exposición sobre la Preparación del Encebollado Ecuatoriano
Introducción:
El encebollado es uno de los platos más emblemáticos de la
gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en la región costera
del país. Se trata de una sopa deliciosa y reconfortante que combina
pescado, yuca, cebolla y otros ingredientes que le confieren su sabor
único y su textura abundante. En esta exposición, exploraremos
detalladamente la preparación de este plato, incluyendo sus
ingredientes y porciones exactas.
Ingredientes:
1. Filete de pescado fresco: Preferiblemente atún, albacora o
pescado similar. Se recomienda al menos 500 gramos de
pescado por persona.
2. Yuca: Aproximadamente 1 taza de yuca cortada en trozos
medianos por persona.
3. Cebolla roja: 1 cebolla grande por persona.
4. Tomate: 1 tomate grande por persona.
5. Cilantro fresco: Al gusto.
6. Comino en polvo: 1 cucharadita por cada 4 personas.
7. Ajo: 2 dientes por cada 4 personas.
8. Pimiento verde: 1 pimiento mediano por cada 4 personas.
9. Zumo de limón: Al gusto.
10. Aceite vegetal: Para saltear.
11. Agua: Suficiente para cubrir los ingredientes en la olla.
12. Sal y pimienta: Al gusto.
13. Ají (opcional): Para quienes deseen un toque picante en
su encebollado.
Procedimiento:
1. Preparación de los ingredientes:
Lava y corta el pescado en trozos medianos.
Pela y corta la yuca en trozos de tamaño similar.
Pica finamente la cebolla roja, el tomate, el cilantro, el ajo
y el pimiento verde.
2. Salteado de vegetales:
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a
fuego medio.
Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté
transparente.
Añade el ajo picado y el pimiento verde. Cocina por unos
minutos hasta que estén suaves.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se forme una
salsa espesa.
3. Cocción del encebollado:
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los vegetales.
Añade las porciones de pescado y yuca a la olla.
Condimenta con comino, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la yuca esté tierna y
el pescado esté completamente cocido.
4. Servir:
Una vez que el encebollado esté listo, sirve caliente en
platos hondos.
Espolvorea cilantro fresco picado por encima.
Acompaña con rodajas de limón y ají al gusto.
El acompañante tradicional del encebollado suele ser el
plátano verde frito (chifle), tostado, canguil o pan, aunque
esto puede variar según las preferencias personales o
regionales. El plátano verde frito se corta en rodajas
gruesas y se fríe hasta que esté dorado y crujiente por
fuera, pero suave por dentro. Este acompañamiento
aporta un contraste de texturas y sabores que
complementa muy bien la sopa densa y sabrosa del
encebollado. Además del plátano verde frito, también se
suele servir con rodajas de aguacate, que añaden
frescura y cremosidad al plato.
Conclusión:
El encebollado ecuatoriano es una deliciosa opción para disfrutar en
cualquier ocasión, especialmente durante los días frescos. Con una
combinación de sabores y texturas únicas, este plato refleja la
riqueza culinaria y cultural de Ecuador. Al seguir esta receta con
ingredientes y porciones exactas, podrás preparar un encebollado
auténtico que deleitará a tus comensales.
¡Buen provecho!
