CARRERA:
INGENIERÍA COMERCIAL
Título del Trabajo:
“GRANADITAS: PAPAS RELLENAS GOURMET”
Turno: Semipresencial
Nombres y Apellidos de los integrantes:
• Noemí Merma García
• Alex Rodrigo Ortega Flores
• Sonia Aguirre Choque
• Fernando Alexander Segovia Eizaguirre
Sucre – Bolivia
2024
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“GRANADITAS: PAPAS RELLENAS GOURMET”
RESUMEN:
Este proyecto tiene como objetivo crear y desarrollar una empresa dedicada a la elaboración y
comercialización de papas rellenas gourmet bajo la marca “Granaditas”. Este producto busca
ofrecer una alternativa innovadora y de alta calidad en el sector alimenticio, centrada en
ingredientes seleccionados y procesos artesanales que aseguran una experiencia gastronómica
única. El estudio analiza el mercado objetivo, la demanda potencial, y las oportunidades dentro
del sector de alimentos preparados en el contexto de las tendencias de consumo saludable y
gourmet. Se evalúa la viabilidad de la empresa desde el punto de vista comercial, operativo y
financiero, con un enfoque en la implementación de estrategias de marketing efectivas y la
optimización de la cadena de producción. A través de este proyecto, se busca identificar
oportunidades de crecimiento en un mercado competitivo mediante el uso de modelos de
negocios sostenibles y escalables.
PALABRAS CLAVE:
Papas rellenas gourmet, mercado alimenticio, innovación, gastronomía, tendencias de consumo,
marketing gastronómico.
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN:
El mercado alimenticio ha evolucionado de manera significativa en las últimas décadas, con un
creciente enfoque en productos que combinan sabor, salud y conveniencia. Este cambio ha sido
impulsado por consumidores cada vez más conscientes de su alimentación, que buscan opciones
que se adapten a su estilo de vida acelerado sin sacrificar la calidad nutricional ni el placer
gastronómico. En este contexto, los productos gourmet han ganado popularidad, representando
una alternativa diferenciada frente a la comida rápida tradicional.
“Granaditas” se posiciona dentro de esta tendencia como una propuesta innovadora en el ámbito
de la gastronomía gourmet, ofreciendo papas rellenas elaboradas con ingredientes frescos y de
alta calidad. El concepto detrás de “Granaditas” no solo es satisfacer el apetito del consumidor,
sino también brindar una experiencia culinaria única, donde la tradición de la papa rellena se
transforma en un producto contemporáneo, adaptado a las demandas del consumidor moderno.
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Este proyecto busca analizar la viabilidad del lanzamiento y comercialización de este producto,
abordando tanto el estudio de mercado como la planificación estratégica necesaria para el éxito
empresarial. La investigación permitirá identificar las oportunidades de posicionamiento de
“Granaditas” en un mercado altamente competitivo, donde la diferenciación y la calidad son clave
para atraer a un público exigente. Además, se evaluarán las expectativas y preferencias de los
consumidores respecto a productos gourmet, así como los desafíos operativos que implica la
producción en escala de un producto de estas características.
1.1 Antecedentes
A) Descripción de la empresa
“Granaditas” es una empresa emergente dedicada a la producción de papas rellenas gourmet,
que combina la tradición de las recetas caseras con un toque moderno y exclusivo. Se especializa
en la preparación de papas rellenas con una variedad de ingredientes de alta calidad,
seleccionados cuidadosamente para brindar una experiencia gourmet. El enfoque de la empresa
es ofrecer una alternativa culinaria innovadora, saludable y adaptada a los gustos del consumidor
contemporáneo, que valora la calidad y el sabor en sus alimentos.
B) Visión empresarial
Ser reconocida como una empresa líder en el sector gourmet dentro del mercado alimenticio,
ofreciendo productos innovadores y saludables que redefinan la forma en que las personas
disfrutan de papas rellenas. Aspiramos a expandirnos a nivel nacional e internacional,
manteniendo nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
C) Misión empresarial
Producir y comercializar papas rellenas gourmet, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad,
con procesos que garantizan la excelencia en cada uno de nuestros productos, buscando siempre
satisfacer las expectativas de nuestros clientes, promoviendo un estilo de vida saludable y
responsable con el medio ambiente.
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1.2 Planteamiento del Problema u Oportunidad Identificada
En un contexto donde el consumidor busca constantemente alternativas alimenticias que
combinen sabor y conveniencia, surge la oportunidad de innovar dentro del sector de los
alimentos preparados con un producto gourmet que hasta el momento no ha sido suficientemente
explotado: las papas rellenas. Existe una brecha entre la oferta actual de comida rápida y
gourmet, y la creciente demanda por opciones más saludables y de calidad. “Granaditas” propone
llenar ese vacío, ofreciendo una solución que combine rapidez, sabor y con un sabor único en el
mercado.
1.3 Objetivos del proyecto
1.3.1 Objetivo General
Desarrollar y posicionar “Granaditas” como una marca referente en el mercado de papas rellenas
gourmet, creando un producto que se diferencie por su calidad, innovación y compromiso con la
satisfacción del cliente.
1.3.2 Objetivos Específicos
• Analizar el mercado objetivo para identificar las preferencias de los consumidores
en productos gourmet.
• Diseñar un plan de producción eficiente que permita mantener la calidad en todas
las etapas del proceso.
• Desarrollar estrategias de marketing que posicionen a “Granaditas” y aumenten
su visibilidad en el mercado.
• Evaluar la viabilidad financiera del proyecto, considerando los costos de
producción, precios de venta y proyecciones de rentabilidad.
• Promover el uso de ingredientes locales y sostenibles en la producción de las
papas rellenas.
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1.4 Metodología de la Investigación
Para llevar a cabo el análisis de mercado, se utilizará una metodología cuantitativa y cualitativa.
Se realizarán encuestas a consumidores potenciales en distintas zonas geográficas con
características sociodemográficas diversas, con el objetivo de entender sus preferencias y hábitos
de consumo en relación a productos gourmet. Además, se llevarán a cabo entrevistas en
profundidad con expertos del sector gastronómico para evaluar la viabilidad del producto y recibir
recomendaciones sobre la optimización del proceso productivo. También se analizarán casos de
éxito de empresas del sector alimenticio gourmet para identificar prácticas clave que puedan ser
replicadas.
1.5 Instrumentos
La recolección de información se realizará a través de los siguientes métodos:
• Encuestas Dirigidas a una muestra de 20 consumidores para identificar sus
preferencias de compra y consumo de productos gourmet.
• Entrevistas en profundidad: Con chefs y dueños de restaurantes gourmet para
obtener información cualitativa sobre el desarrollo del producto.
• Análisis documental: Revisión de estudios previos y reportes del sector
alimenticio para complementar la investigación con datos secundarios.
Estos instrumentos permitirán identificar patrones de consumo, evaluar la aceptación del producto
y diseñar estrategias que maximicen su penetración en el mercado.
CAPITULO II
