Universidad Mayor de San Andrés

Facultad de Cs. Económicas y financieras

Ecuaciones Diferenciales
MICROEMPRESA
PASTALERIA RICKS S.R.L.

Licenciado: Rufo Yana

Integrantes:
Aduviri Colalo Yhessica Vania
Cabezas Quispe Maribel
Callisaya Quilla Aelyn
Choque Mayda Natanael Mauricio
Condori Limari Guadalupe
Condori Paucara luis Gustavo
Huanto Quispe Alessia Jhancarla
Rodas bueno Daniel Alejandro
Velasquesa Duran Marilin
Fecha entregada: Oct. De 2024
1. Introducción
2. Descripción del negocio
La pastelería Ricks S.R.L. se encuentra ubicada en el vibrante corazón de la ciudad de El
Alto departamento de La Paz, nuestra pastelería es un espacio donde la tradición
boliviana y la innovación se encuentran en cada bocado. Nos especializamos en crear
tortas y dulces únicos, utilizando ingredientes frescos y locales, para garantizar el sabor
auténtico que nuestros clientes aman. Con una atmósfera cálida y acogedora,
ofrecemos una experiencia gastronómica que va más allá de lo dulce, brindando
momentos de alegría y celebración en cada visita. Ya sea para una ocasión especial o
simplemente para endulzar tu día, nuestra pastelería es el lugar ideal para disfrutar del
arte de la repostería en La Paz.
3. Objetivo
Generar calidad especializada en la elaboración de los pasteles con diferentes
ingredientes de la gastronomía boliviana como lo es la coca, al gusto del cliente en el
departamento de la paz, ciudad de El Alto.
4. Insumos y equipamiento
4.1. Costos fijos
dentro de los costos fijos utilizados en la pastelería Ricks están los diferentes
equipamientos, servicios y mano de obra.
CONCEPTO COSTO
Renta del local (mes) Bs 1.200,00
Agua (m3) Bs 2,19
Luz (mes) Bs 73,15
2 Hornos a gas (8 latas unidad) Bs 3.600,00
10 Moldes Bs 500,00
5 cucharas medidoras Bs 10,00
2 pinceles Bs 10,00
5 bandejas Bs 45,00
5 tasas medidoras Bs 15,00
3 batidora Bs 1.650,00
1 armazon de metal Bs 1.200,00
1 mesa de metal Bs 850,00
Refrigeradora Bs 2.500,00
Garafa Bs 250,00
Gas (32 queques) Bs 23,00
TOTAL Bs 11.863,34
4.2. Costos variables
Entre los costos variables están los ingredientes, material de limpieza
 CONCEPTO COSTO
Harina (libra) Bs 2,50
Azúcar (libra) Bs 2,80
Polvo de hornear (Gramos) Bs 0,14
Huevos (Unidad) Bs 1,00
Mantequilla (gr) Bs 0,04
Limón (unidad) Bs 0,32
Sal (gr) Bs 0,00
Crema de leche (ml) Bs 0,04
frutilla (unidad) Bs 0,66
manjar (gr) Bs 0,06
harina de Coca (gr) Bs 0,30
Detergente (gr) Bs 0,01
mano de obra por unidad de producto Bs 4,36
TOTAL Bs 11,46
5. Proceso de producción
5.1. Costos variables
CONCEPTO COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
Harina (libra) Bs 2,500 1,10 Bs 2,75
Azúcar (libra) Bs 2,800 0,88 Bs 2,46
Polvo de hornear (Gramos) Bs 0,140 7,00 Bs 0,98
Huevos (Unidad) Bs 1,000 12,00 Bs 12,00
Mantequilla (gr) Bs 0,040 0,66 Bs 0,03
Limón (unidad) Bs 0,320 4,00 Bs 1,28
Sal (gr) Bs 0,003 5,00 Bs 0,02
Crema de leche (ml) Bs 0,036 500,00 Bs 18,00
frutilla (unidad) Bs 0,660 25,00 Bs 16,50
manjar (gr) Bs 0,060 500,00 Bs 30,00
harina de Coca (gr) Bs 0,300 5,00 Bs 1,50
agua (lt) Bs 0,002 5,00 Bs 0,01
luz (unida) Bs 0,140 1,00 Bs 0,14
gas (unidad) Bs 0,720 0,72 Bs 0,52
mano de obra (hora) 1,00 Bs 4,36
PRECIO TOTAL (UN PASTEL) Bs 8,00 Bs 90,03

PEDIDO PARA (200 UNI) Bs 18.005,08

Tiempo de cocción para (8 queques) 50 min.
Tiempo de preparación (8 queques) 2horas
Tiempo de decoración (8 queques) 2 horas
Tiempo total 4.50 horas
 La mano de obra se calculó en función un pago mensual de 1500 Bs.
5.2. Costos fijos

CONCEPTO PRECIO Año de vida util (años) DEP. ANUAL DEP. MENSUAL DEP. (DIA) DEP. (HORA) Dep. (unidad)
Hornos a gas (1 unidad) Bs 1.800,00 4,00 Bs 450,00 Bs 37,50 Bs 1,25 Bs 0,05208 Bs 0,02930
1 Moldes Bs 50,00 4,00 Bs 12,50 Bs 1,04 Bs 0,03 Bs 0,00145 Bs 0,00081
2 cucharas medidoras Bs 2,00 2,00 Bs 1,00 Bs 0,08 Bs 0,00 Bs 0,00012 Bs 0,00007
1 pinceles Bs 5,00 2,00 Bs 2,50 Bs 0,21 Bs 0,01 Bs 0,00029 Bs 0,00016
2 bandejas Bs 18,00 2,00 Bs 9,00 Bs 0,75 Bs 0,03 Bs 0,00104 Bs 0,00059
2 tasas medidoras Bs 6,00 2,00 Bs 3,00 Bs 0,25 Bs 0,01 Bs 0,00035 Bs 0,00020
1batidora Bs 550,00 4,00 Bs 137,50 Bs 11,46 Bs 0,38 Bs 0,01591 Bs 0,00895
1 armazon de metal Bs 1.200,00 4,00 Bs 300,00 Bs 25,00 Bs 0,83 Bs 0,03472 Bs 0,01953
1 mesa de metal Bs 850,00 4,00 Bs 212,50 Bs 17,71 Bs 0,59 Bs 0,02459 Bs 0,01383
1 Refrigeradora Bs 2.500,00 4,00 Bs 625,00 Bs 52,08 Bs 1,74 Bs 0,07234 Bs 0,04069
1 Garafa Bs 250,00 4,00 Bs 62,50 Bs 5,21 Bs 0,17 Bs 0,00723 Bs 0,00407
TOTAL Bs 0,11820

Los resultados encontrados se hallaron con la siguiente formulación:

Dep. anual= (costo/vida útil)
Dep. mensual = (Dep. anual/12)
Dep. dia = (Dep. mensual/12)
Dep. hora = (Dep. dia/12)
6. Aplicación de derivadas e integrales
Para hallar el beneficio
B = IT - CT
Hallamos la función de costo total de producción
CT=CV+CF
CT= 90.03Q+0.11820
Reemplazamos a la ecuación de beneficio
B = IT - CT
B= (P *Q) – (90.03Q+0.11820)
Para reemplazar a la ecuación de beneficio nuestro precio del pastel de coca es 130 bs.
Para una cantidad de 200 unidades
B= (130 *200) – (90.03(200) +0.11820)
B= (26000) – 18006.1182
B = 7993.8813 Bs.
Sin embargo, al beneficio debemos restar el alquiler y la luz que se pagan
mensualmente y se utilizan todos los días.
B = 7993.8813 - (ALQUILER+ LUZ)
B = 7993.8813 - (1200 + 73.15)
B = 7993.8813 - (1273.15)
 BT = 6720.7313 Bs.

7. Gastos de organización