NUESTRO MENÚ
DE TEMPORADA
COCTELES DE BIENVENIDA
OLD FASHIONED BOURBON
Jack Daniel’s, cereza en almíbar, naranja y azúcar, hielos. Servir en old fashion.
TRADICIONAL PONCHE
Frutas de temporada, piloncillo, canela, flor de jamaica, whisky y naranja. Se sirve tibio.
PINK LEMONADE
Frutos del bosque, (frambuesa, arándanos, fresas, moras, azúcar, toque de granadina).
MEZCAL
Agua mineral, sabores, tamarindo, fresa, mango.
CHAMPAGNE
Copa de champagne con granada y dash de granadina.
TEQUILA SUNRISE
Tequila, jugo de naranja y granadina.
SMOOTHIE DE FRESA
Fresa, granadina, hielo frozen y licor de su agrado, ron, vodka, tequila.
WELCOME CHIRISTMAS
Vodka, jugo de cereza o fresa, vino tinto, cerezas, canela.
MENÚ CANAPÉS
8 PIEZAS POR PERSONA
FRÍOS
• Mini pera rellena con queso azul y nanches
• Mini ensalada navideña
• Mini torta de bacalao a la Vizcaína
• Crostini de higo rostizado y jamón de pato ahumado
CALIENTES
• Camarones con romeritos y espuma de papa
• Magret de pato con compota de cereza
• Brocheta de res con glass de vino tinto
• Pavo con stuffin navideño y salsa de arándano
DULCES
• Cremoso de mandarina con gelatina de vainilla
• Volován de frutos secos
• Mini empanada de membrillo con queso
• Tarta de tejocote
MENÚ FIN DE AÑO
ENTRADAS
• Bruschetta de pan de centeno con foie gras, melocotones en oporto, higo caramelizado, compota de manzana,
salsa de frambuesa.
• Ensalada de croquetas de bacalao con trio de queso de cabra, uvas rostizadas, vinagreta de jitomate.
• Ensalada de lechuga con cherry al horno, cinturón de jamón serrano, elote tierno tatemado, jícama, almendras,
vinagreta de cítricos.
SOPAS
• Crema de pistaches, queso mascarpone y uvas flambeadas.
• Bísquet de crustáceos y risotto a la parmesana, perfumado con aceite de estragón.
• Crema del bosque, pimiento verde, queso manchego, granos de elote, julianas de tortilla y chile poblano.
FUERTES
• Short rib braseado 12 horas en glass de vino tinto, cuscús israelita con frutos secos, elotito rostizado, cubos de
papas confiadas, zanahorias del campo a la provenzal.
• Filete mignon con espejo de salsa de ciruela y guajillo, guarnición de papas risolet, cebollitas cambray rostizadas y
atado de ejotes a las hiervas provenzales.
• Filete de robalo con costra de ajonjolí y amaranto, cama de ejotes y jitomates hidropónicos, arroz salvaje con
pimientos asados, salsa de mandarina.
• Escalopas de pavo relleno sobre espejo de salsa de arándanos, guarnición de zanahorias confitadas y puré de
cebolla caramelizada.
POSTRES
• Mil hojas de pera caramelizada con una crema de lavanda, dulce de leche.
• Mini cheesecake de guayaba, crombol de canela.
• Mousse de chocolate blanco, crema de mango y Bizcocho de pistache.
• Mousse de chocolate con un bizcocho de pistachos, crocante de avellanas y glacé de maracuyá.
MENÚ BUFFET
ENSALADAS
• Ensalada de cítricos con quínoa
• Ensalada de espinaca con tocino, nuez, queso de cabra, albaricoque y aderezo de miel y mostaza
• Ensalada de manzana con nuez, uva, pera baby, arándanos y crema de queso mascarpone con amontillado
• Ensalada de endivias rostizadas, hinojo confit, uva verde, jitomate cherry, elote dulce, olivas negras y aderezo de
limón real
CREMAS
• Crema de calabaza de castilla, queso provolone y setas
• Crema de alcachofas, pesto de jitomate deshidratado, crocante de parmesano y pan de aceituna
• Bis de crustáceos, risotto de vino blanco, camarón crocante
PLATO PRINCIPAL
• Pechuga de pavo al horno con stuffin y su mismo jugo
• Lomo de cerdo con salsa de jerez y arándano, con frutos secos
• Filete de res en salsa de queso azul
• Short rib braseado, reducción de vino tinto
GUARNICIONES
• Papa dauphin
• Puré de camote al horno
• Vegetal al grill
• Fusili con pesto
• Risotto con queso parmesano
• Ejotes a la mantequilla y almendras
• Espárragos al grill con zest de limón real
POSTRES
• Fruit cake
• Pie de manzana
• Sorbete de tejocote
• Explosión de chocolate
MENÚ TORNAFIESTA
POR FAVOR ELEGIR 2 VARIEDADES
Tortas de cochinita pibil con cebolla encurtida.
Pozole rojo tradicional del campo.
Tecolotas de chilaquiles con milanesa, crema y queso.
Tacos villamelones de chicharrón y carne de res en salsa roja.
