RECETAS DE PREPARACIÓN

DE
MALTEADAS Y FRAPPÉS
AQUÍ ENCONTRARAS LAS RECETAS PARA PREPARAR

Batido bicolor de vainilla y fresa

Malteada de fresa
Bebida galáctica
Frappé de Nutella
Malteada de 3 leches
Malteada de Plátano Dorada
Malteada de vainilla con cremita de coco
Frappé de Coco con Café
 BATIDOS BICOLOR
DE
VAINILLA Y FRESA

Ingredientes Decoración
500 ml. de helado de vainilla 200 ml. de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
500 ml. de helado de fresa
Sprinkles o fideos de colores Guindas o
300 ml. de leche
cerezas

Procedimiento
1. Batimos el helado de vainilla con 150 ml. de leche. En lugar de mezclar toda la
leche de golpe, lo mejor es añadir poco a poco hasta conseguir la consistencia
deseada. Llenamos los vasos de batido a la mitad y los metemos en el congelador
durante media hora aproximadamente.
2. Después batir el helado de fresa con el resto de la leche, repitiendo el paso
anterior, y llenamos la otra mitad de los vasos.Los guardamos en el congelador
mientras montamos la nata para decorarlos.
3. Montamos la nata con el azúcar y, con la ayuda de una manga pastelera, decoramos
nuestros batidos.
4. Añadimos también unos cuantos sprinkles de colores.Y una guinda o cereza para
acabar dedecorarlos. Yo suelo usar guindas en almíbar y es añado rabitos de cereza
para que queden más bonitas.
 MALTEADA DE FRESA

Ingredientes Decoración
1 taza de leche Crema batida
Chispitas de colores o bombones
2 tazas de helado de fresa
1-1½ tazas de fresas lavadas
ydesinfectadas (sin tallo)
2 cucharadas de mermelada de
fresa

Procedimiento
1. Licúa todos los ingredientes hasta lograruna consistencia cremosa. Si te gustan las
malteadas más espesas, agrega más helado y fresas a la licuadora.
2. Sirve la malteada en una copa alta.Corona con la crema batida y las chispitasdulces
o un bombón. Disfruta de inmediato.

Si deseas una versión con “menos calorías”sustituye el helado normal por helado
deyogur de tu marca preferida. Omite la leche para una consistencia más espesa sin
agregar más helado
 BEBIDA GALÁCTICA

Ingredientes
2 1/2 tazas de helado de vainilla
3/4 - 1 taza de leche
Colorante alimentario rosa, violeta y azul
Crema batida
Chispitas de color rosa, violeta y azul

Procedimiento
1. Divide el helado y la leche en 3 porciones iguales.
2. Mezcle un tercio del helado y la leche una vez en una licuadora, agregando una
gota decolorante para alimentos rosa, azul o morado.
3. Ponga los 3 colores en vasos altos.
4. Cubra con un poco de crema batida yespolvorea y ¡disfrútelo!
 FRAPPÉ DE NUTELLA

Ingredientes
1 bolita de helado de vainilla
1 bolita de helado de chocolate
1/4 taza Nutella
1 cdta vainilla
1/2 taza leche
hielo a gusto

Procedimiento
1. Licúa todos los ingredientes hasta lograr unaconsistencia cremosa. Si te gustan las
malteadas más espesas, agrega más helado.
2. Sirve la malteada en una copa alta.
3. Decora con Nutella y crema batida.
 MALTEADA DE 3 LECHES

Ingredientes
1 taza de leche
1 taza de helado de vainilla
2 cucharadas Leche
CondensadaAzucarada
Canela molida

Procedimiento
1. Poner la leche, el helado y la lechecondensada azucarada en una licuadora;tapar v
Licuar hasta obtener una consistencia suave.
2. Verter en 2 vasos. Espolvorear con canela.
 MALTEADA DE PLÁTANO
DORADA

Ingredientes
PARA LA MEZCLA DE ESPECIES PARA LA MALTEADA

1/4 cucharadita de clavo en polvo 1 plátano congelado

1/4 de cucharadita de cardamomo 1 taza de leche de arroz almendra,coco

1/2 cucharadita de polvo cúrcuma 1-2 dátiles

1 cucharadita de canela 1/4 o 1/2 cucharadita de mezcla de

especies

Procedimiento
1. Para la mezcla de especies sólo ponlas enun frasco chico, tapa y mezcla muy bien.
2. Para hacer la malteada, pon todo en lalicuadora y licua hasta que todo esté bien
integrado.
 MALTEADA DE VAINILLA
CON CREMITA DE COCO

Ingredientes
500 ml de leche entera.
300 gramos de helado de vainilla.
100 gramos de coco dulce rallado.
Cerezas.
10ml de crema de coco.

Procedimiento
1. Para empezar a realizar nuestra malteada de vainilla el primer paso es prealistar
todos los ingredientes.
2. En un bowl poner la crema de coco y el helado de vainilla. Mezclar hasta integrar
bien los ingredientes.
3. Adicionar el coco rallado dulce y mezclar muy bien para que se distrubuya por toda
la malteada de vainilla.
4. Decorar con dos cerezas en el borde de un vaso para poder servir la malteada de
vainilla
5. Servirla malteada de vainilla en los vasos decorados, y si se quiere decorar con un
poco de cerezas.
 FRAPPÉ DE COCO CON
CAFÉ

Ingredientes
1 taza de hielos
3 bolas de helado de café
1/2 taza de crema de
coco natural
3 cucharadas de coco rallado, 2 parala
mezcla y 1 para el escarchado
1 cucharadita de chocolate,derritido, para
el escarchado

Procedimiento
1. Licúa el helado de crema de coco, los hielos yel coco rallado por 3 minutos hasta
obtener unfrappé
2. Escarcha el vaso con el chocolate y el coco rallado.
3. Vierte la mezcla de café en el vaso cuidando de no tocar el escarchado
4. Decora con crema batida
RECETAS DE PREPARACIÓN
DE CAFE
 AQUÍ ENCONTRARAS LAS RECETAS PARA PREPARAR
-Bebidas
FRAPUCCINO
TÉ CHAI
JAVA FLOAT
FRAPUCCINO DE MOCA Y COCO
FRAPUCCINO
FRAPUCCINO FROZEN
MOCA Y MENTA
LATTE DE JENGIBRE
CAFÉ HELADO
CAFÉ HELADO DE VAINILLA
FRAPUCCINO DE CREMA DOBLE DE CHOCOLATE
MACCHIATO DE CARAMELO
MACCHIATO HELADO DE CARAMELO
MOCA DE CHOCOLATE BLANCO
SIDRA DE CARAMELO
TÉ CHAI SIMPLE
SLUSH DE MOCA
PONCHE DE LATTE
CAFÉ DE VACACIONES CON ESPECIAS
CAFÉ MOCA MENTOLADO
COSESHA DE SIDRA Y CAFÉ
CAPUCCINO FROZEN #1
CAPUCCINO FROZEN #2
SMOOTHIE DE CAFÉ Y BANANA
-Bebidas
MOCHA JAVA
ESPRESSO HELADO
BATIDO DE MOCA
FRAPPE DE ESPRESO CARAMELIZADO
MOCA CALIENTE
LATTE DE CALABAZAS Y ESPECIAS
 1. FRAPUCCINO

Ingredientes
½ taza de espresso fresco y frío
2 ½ taza de leche descremada (2% por ciento)
¼ taza de azúcar blanca granulada
1 cucharada de pectina seca

Procedimiento
1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o en un recipiente cerrado y agitar
muy bien hasta que la azúcar esté disuelta. Congelar por 5 horas y licuar de nuevo
ligeramente, de modo de deshacer los grandes cubos de hielo y lograr una textura
similar a la de un sorbette. Salen 24 onzas aprox.

Variante de “Moca”:

Añadir una pizca (1 cucharadita) de cacao en polvo a la preparación antes de mezclar.

Espresso con una cafetera de colador y un molino estándar:

Usar 1/3 de café molido y 1 taza de agua (importante que sea potable, mejora el sabor
final del café).

Prepare el café de manera habitual y luego de ser colado la primera vez, vuelva a
colar nuevamente, usando el mismo café molido.

Sale aprox. ½ taza de espresso fresco, listo para usar en la recetas anterior.
2. TÉ CHAI

Ingredientes
3 tazas de agua
3 tazas de leche
6-8 bolsitas de té negro normal o descafeinado
½ taza de miel
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de clavos de olor en polvo
½ de jengibre en polvo
Procedimiento
1. Hervir el agua y la leche juntas, añadir el resto de los ingredientes y revolver .
Apagar el fuego y dejar reposar de 3-5 minutos. Extraer las bolsitas de té y filtra
con un colador muy fino. Servir frío o caliente.

3. JAVA FLOAT

Ingredientes
4 cucharadas de syrup de chocolate
2 tazas de agua carbonatada o gasificada, fría
4 cucharas de helado de café

Procedimiento

1. Revolver dentro de un vaso alto 2 cucharadas de syrup de chocolate y 1 taza de

agua carbonatada.
2. Añadir 2 cucharadas de helado de café y servir inmediatamente. Alcanza para 2
vasos.
4. FRAPUCCINO DE MOCA Y COCO

Ingredientes
½ taza de coco rallado
¾ taza de café espresso doble
1 taza de leche descremada
1/3 de taza de syrup de chocolate
3 cucharadas de azúcar granulada
2 tazas de hielo
Crema batida para decorar

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 300 Fº. Esparcir el coco rallado en una bandeja con papel
encerado, tostarlo en el horno, revolver cada 10 minutos o hasta que este
ligeramente dorado, luego de 2 minutos ya habrá tomado un color marrón claro.
Sacar del horno y dejar enfriar.
2. Hacer un espresso doble colocando el doble del café requerido por su máquina al
momento de colarlo, debería ser aproximadamente 2 cucharadas de café molido por
cada taza de agua. Enfriar antes de usar.
3. Mezclar el café, la leche, el coco previamente tostado, el syrup de chocolate y la
azúcar en una licuadora, batir de 10-15 segundos o hasta disolver la azúcar.
4. Añadir el hielo y batir hasta el hielo este totalmente triturado y se haya creado
una textura similar a la de un smoothie. Servir en 2 vasos de 16 onzas cada uno.
Adornar con la crema batida, lluvia de chocolate y un poco del coco rallado, colocar
un popote.

Variante “Moca”

Ingredientes:
2 tazas de leche, helada
2 tazas de helado de vainilla
1/3 taza de sabor artificial a moca
1 cucharada de espresso o café negro fuerte (opcional, para un sabor a café mucho
más acentuado).

Preparación:
Batir a velocidad alta durante 1 minuto aproximadamente. Llevar al congelador
durante 1/2 hora aproximadamente. Batir nuevamente y servir.
 5. FRAPUCCINO FROZEN

Ingredientes
¾ de café espresso doble, frio
1 taza de leche descremada
3 cucharadas de azúcar blanca granulada
2 tazas de hielo
*Haga un café doble: midiendo 2 cucharadas de café molido por cada taza de agua
y se muele justo antes de preparar el café.

Procedimiento
1. Haga el espresso doble, colando el agua con el doble del café requerido por taza,
según su máquina. Enfriar antes de usar.
2. Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que no queden
grandes trozos de hielo y adquiera la textura de un smoothie.
3. Servir en 2 vasos de 16 onza cada uno y disfrutar con un popote.

Variante “Caramel”:

1. Para este, añada 3 cucharadas de syrup de caramelo a la receta anterior y

preparar como es habitual. Decorar con crema batida cada vaso y caramelo rallado
encimas de ésta.

Variante “Moca”:

1. Añadir 3 cucharadas de syrup de chocolate a la receta original y preparar como se

describe. Adorne cada vaso con crema batida si desea.
 6. MOCA Y MENTA

Ingredientes
3 cucharadas de polvo de moca
1 ½ cucharada de syrup de menta
1 onza de espresso de o ¼ taza café doble
12 onzas de leche batida
Crema batida
Azúcar roja para decorar
Procedimiento
1. Mezclar en partes iguales el polvo de moca y agua caliente para preparar el syrup
de moca
2. Verter el syrup de moca en una taza de 12 onzas, añadir un shot de espresso y el
syrup de menta. Rellenar el resto de la taza con leche caliente batida. Adornar con
crema batida y azúcar granulada roja.
3. Con esta receta también se puede hacer el chocolate caliente moca y menta,
sustituyendo el espresso por leche achocolatada caliente.

7. LATTE DE JENGIBRE

Ingredientes
3 tazas de leche
3 cucharadas de syrup de jengibre se Starbucks
2 shots de espresso starbucks
1 pizca de nuez moscada

Procedimiento
1. Batir la leche. Verter el syrup de jengibre en una taza precalentada. Hacer cada
shot de espresso por separado y verter inmediatamente en la taza.
2. Rellenar el resto de la taza con la leche batida (1 ½ taza aprox.)
3. Adornar con crema batida, una pizca de nuez moscada, galletas de jengibre molidas o
con una mezcla azúcar y canela.
 8. CAFÉ HELADO

Ingredientes
2/3 taza de café molido
4 Palitos de canela, triturados
6 tazas de agua
½ cucharadita de cardamomo molido
2/3 taza de miel
Cubos de hielo
Leche o “mitad y mitad”.
Procedimiento
1. Mezclar el café y los trocitos de canela. Usando la mezcla de café y canela, verter
el agua y colar el café resultante como de costumbre.
2. Añadir el cardamomo y la miel al café caliente, revolver hasta disolver la miel. Cubra
y refrigere.
3. Para servir llene dos vasos grandes con los cubos de hielo. Verter cerca de 2/3 de
tazas del café previamente enfriado en cada vaso y añadir la leche o “half-and-
half” (cantidad a gusto).

9. CAFÉ HELADO DE VAINILLA

Ingredientes
7 onzas de café fuerte doble, frio.
1 ½ cucharada de syrup de vainilla
Leche
Hielo

Procedimiento
1. Hacer el café fuerte doble, explicado anteriormente. Importante es dejar reposar
durante 4 minutos.
2. Vierta dentro de un contenedor lleno de hielos y agite, luego sirva en vasos de 12
onzas y añada el syrup de vainilla y la leche a gusto.
10. FRAPUCCINO DE CREMA DOBLE DE CHOCOLATE
Ingredientes
4 cucharadas de syrup de chocolate
4 cucharadas de chispas de chocolate
4 tazas de café fuerte doble (frio)
Hielo triturado
Crema batida
Syrup de chocolate para adornar

Procedimiento
1. Llene la licuadora con el hielo picado (2 tazas aprox.).Añadir todos los ingredientes
excepto la crema batida, licuar hasta tener una consistencia gruesa. Vierta en 4 vasos
grandes , adorne con crema batida y el syrup de chocolate encima de esta última.

11. MACCHIATO DE CARAMELO

Ingredientes
Leche
Espresso fresco
Syrup de vainilla
Salsa o syrup de caramelo
Procedimiento
1. En una taza de café de tamaño regular añadir el syrup de vainilla y la leche
batida (caliente), luego el espresso y por último el syrup de caramelo (a gusto).

12. MACCHIATO HELADO DE CARAMELO

1. Se utilizan los mismos ingredientes de la receta anterior más cubos de hielo y crema
batida.
2. En un vaso de 16 onzas, añada el syrup de vainilla, llene 3/5 con la leche (fría).
Añadir el hielo triturado hasta casi llenar el vaso y vierta el espresso (2 shots
aprox.) Adorne con crema batida y suficiente syrup de caramelo.
13. MOCA DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
2/3 taza de leche entera
6 cucharadas de chispas de chocolate blancas
Espresso
Crema batida
Procedimiento
1. Disponga la leche y las chispas de chocolate en una olla y lleve a baño maría hasta
que las chispas se hayan fundido. Mientras tanto, prepare el espresso de manera
habitual. Vierta la mitad de la mezcla de leche y chocolate en una taza y llene la
mitad restante con el espresso (dejando un poco de espacio para adornar con la crema
batida).

14. SIDRA DE CARAMELO

Ingredientes
1 cucharadita de syrup de canela
1 taza de jugo de manzana
1 cucharada de crema batida
1 cucharadita de syrup de caramelo

Procedimiento

1. Batir el syrup de canela con el jugo de manzanas y calentar. Decorar con crema
batida y syrup de caramelo.
15. TÉ CHAI SIMPLE
Ingredientes
1 taza de agua
1/2 cucharadita de jengibre
1 ½ cucharaditas de hojas de té

Procedimiento
1. Calentar una taza de agua hasta que hierva
2. Agregar ½ cucharadita de jengibre y dejar reposar, luego verter el agua en 1 ½
cucharaditas de hojas de té, dejar reposar por 2 minutos o hasta que las hojas se
hallen en el fondo del recipiente.
3. Colocar en una taza y añadir la leche y el azúcar a gusto.

16. SLUSH DE MOCA

Ingredientes
6 taza de café fuerte doble (fresco)
2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar y un poco más para la decoración
2 tazas de leche desnatada

Procedimiento

1. Llenar cubetas de hielo con la mitad del café y dejar congelar.

2. En un bowl mezclar el café restante, el cacao en polvo y la leche, revolver hasta
que el cacao se haya disuelto completamente. Cubrir y dejar enfriar.
3. Cuando los cubos de café estén congelados sacarlos del refrigerador y con la ayuda
de un martillito de cocina triturarlos, servir en 4 vasos y repartir la mezcla de
café-leche -cacao entre los vasos. Decorar con un poco de cacao y agregar azúcar a
gusto.
 17. PONCHE DE LATTE
Ingredientes
½ taza de ponche de huevo (frio)
¼ taza de leche entera (fría)
Café en grano de Starbucks
1 Pizca de nuez moscada
Nota: necesitará una máquina de café con vaporizador.
Procedimiento
1. Combinar el ponche y la leche. Lleve a vapor la mezcla de leche y ponche con la
ayuda del vaporizador de la máquina de café, hasta alcanzar los 145ºF, reservar.
2.Hacer un shot de espressocomo de costumbre y añadir a una taza. Rellenar el resto de
la taza con la mezcla reservada. Adornar con ralladura de nuez moscada.

18. CAFÉ DE VACACIONES CON ESPECIAS

Ingredientes
2/3 de taza de café molido y tostado
4 palitos de canela, triturados
½ cucharadita de cardamomo en polvo
2/3 taza de miel
Leche o “mitad y mitad”
Procedimiento
1. Unir el café molido y la canela triturada, agregar agua hirviendo y colar el café de
manera habitual.
2. Agregar el cardamomo y la miel al café caliente, revolver hasta que esta última se
disuelva. Verter en una taza hasta rellenar 2/3 de la misma, rellenar el resto con
leche o “mitad y mitad”.
19. CAFÉ MOCA MENTOLADO
Ingredientes
¼ taza de azúcar
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de agua
2 cucharadas de café instantáneo granulado
4 ¾ taza de leche desnatada
½ cucharadita de extracto de menta
Procedimiento
1. Mezclar el azúcar y el cacao en una olla, revolver bien, añadir agua, llevar al fuego
y revolver contantemente hasta que hierva, luego añadir el café granulado. Agregarla
leche gradualmente y revolver bien. Dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos,
revolviendo frecuentemente. Sacar del fuego y añadir el extracto de menta, mezclar.
Batir con un batidor hasta que esté espumoso. Servir caliente.

20. COSESHA DE SIDRA Y CAFÉ

Ingredientes
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ taza de azúcar morena
1 taza de jugo de manzana
3 tazas de agua helada
¼ taza de café molido
Procedimiento
1. Mezclar el café molido con la canela y colocar dentro del filtro; en la olla donde se
verterá el café
2. luego, colocar el azúcar y el juego de manzana. Añadir agua caliente a la máquina
de café y dejar
3. colar. Mezclar muy bien todo y servir.
 21. CAPUCCINO FROZEN #1
Ingredientes
1/3 taza de café molido
1 taza de agua caliente
¾ taza de yogurt de vainilla descremado
½ taza de cubos de hielo
1 ½ cucharadas de azúcar

Procedimiento
1. Colocar 1/3 taza de café molido fino dentro del filtro, añadir 1 taza de agua caliente
(190 ºF) y colar. Dejar enfriar
2. En una licuadora, batir el café junto con ¾ de taza de yogurt de vainilla descremado,
½ taza de cubos de hielo y 1 ½ cucharada de azúcar hasta lograr la textura de un
smoothie.

22. CAPUCCINO FROZEN #2

Ingredientes
1/3 taza de café congelado en cubo y triturado.
¼ taza de leche evaporada y desnatada
2 cucharaditas de azúcar granulada
2 cucharaditas de syrup de café
1/2cucharadita de canela en polvo
Procedimiento
1. En una licuadora mezclar los cubos de café triturados, la leche evaporada, azúcar,
syrup de café y canela. Hasta lograr una consistencia espesa.
 23. SMOOTHIE DE CAFÉ Y BANANA
Ingredientes
2 bananas pequeñas, peladas cortadas y congeladas.
1 ½ taza de leche desnatada
18 onzas de yogurt de café bajo en grasas
1 pizca de nuez moscada
Pedacitos de banana (opcional)
Menta fresca (opcional)
Procedimiento
1. En una licuadora mezclar las bananas congeladas, la leche, el yogurt, la canela y la
nuez moscada, batir hasta lograr la consistencia deseada. Servir en 2 vasos y decorar
con trocitos de banana y menta fresca.

24. MOCHA JAVA

Ingredientes
1 taza de café fuerte
2 cucharadas de chocolate semidulce cortado en trozos
1 cucharada de azúcar
¼ taza de “mitad y mitad” o crema de leche ligera

Procedimiento
1. En una olla combinar café, chocolate y azúcar. Cocinar y revolver a fuego medio
durante 2 a 3 minutos o hasta que el chocolate esté fundido y la azúcar disuelta.
En otra olla calentar la mitad y mitad o la crema de leche ligera y llevar a hervor,
revolviendo ocasionalmente.
2. Colocar la mezcla de café en una taza y agregar la half-and-half caliente. Si
desea puede añadir más azúcar.
 25. ESPRESSO HELADO
Ingredientes
½ taza de café molido
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
4 tazas de agua
1 ½ taza de leche descremada
3 cucharadas de azúcar
Cubos de hielo
Tiritas de cáscara de naranja para decorar
1 cucharadita de chocolate rallado semidulce

Procedimiento
1. Hacer el café como de costumbre, añadiendo la ralladura de naranja al café molido
antes de ser colado con agua.
2. Colocar el café dentro de una licuadora y batir con la azúcar y la leche. Dejar
enfriar hasta el momento de servir.
3. Para servir, llene 6 vasos con cubos de hielo y verter la mezcla sobre estos.
4. Si desea, adorne con las tiritas de naranja y el chocolate rallado. Salen 6 vasos de 6
onzas cada uno.

26. BATIDO DE MOCA

Ingredientes
1 taza de leche descremada
2/3 taza de bananas maduras y cortadas.
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de café instantáneo
¼ taza de yogurt de vainilla ligero
Trozos de banana (opcional)

Procedimiento
1. Colocar los primero cuatro ingredientes (descritos en la lista) dentro de una
licuadora, batir hasta espesar. Llevar la licuadora (con la mezcla) al congelador y
dejarla durante 1 hora. Añadir el yogurt y licuar nuevamente. Servir inmediatamente
y adornar con los trocitos de banana. Alcanza para 2 servicios.
 27. FRAPPE DE ESPRESO CARAMELIZADO

Ingredientes
½ taza de agua hirviendo
2 cucharadita de café instantáneo
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
1 taza de leche desnatada
¼ taza de cacao
1 taza de hielo triturado

Procedimiento
1. Unir el agua caliente y el café instantáneo, revolver hasta disolver el café. Disponer
en cubetas de hielo y congelar por 4 horas o hasta que endurezcan.
2. Mezclar ¼ de agua y el azúcar en una olla y llevar a fuego medio hasta que el
azúcar se haya disuelto. Continuar cocinando durante 5 minutos más o hasta que
adquiera un color dorado, retirar del fuego, agregar 2 cucharadas de agua y revolver
cuidadosamente. Dejar enfriar.
3. Llevar a una licuadora la azúcar caramelizada, la leche y el cacao y batir hasta que
esté muy bien unido. Con la licuadora a un prendida ir agregando los cubos de café uno
a uno. Añadir el hielo triturado y licuar hasta que espese. Servir inmediatamente.
 28. MOCA CALIENTE

Ingredientes
½ taza de agua hirviendo
2 cucharadita de café instantáneo
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
1 taza de leche desnatada
¼ taza de cacao
1 taza de hielo triturado

Procedimiento
1. En una olla juntar azúcar, cacao y el café instantáneo, revolver. Gradualmente
agregar la leche.
2. Llevar al fuego y retirar cuando esté bien caliente (no es necesario que hierva)
agregar la vainilla y servir.

29. LATTE DE CALABAZAS Y ESPECIAS

Ingredientes
2 shots de espresso
6 onzas de ”mitad y mitad “
2 cucharaditas de especias de calabaza
1 cucharada de chispas de chocolate blanco para endulzar

Procedimiento
1. Mezcle todo los ingredientes muy bien en una licuadora.
2. Adorne con crema batida y espolvoree con las especias de calabaza.
 28. MOCA CALIENTE

Ingredientes
½ taza de agua hirviendo
2 cucharadita de café instantáneo
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
1 taza de leche desnatada
¼ taza de cacao
1 taza de hielo triturado

Procedimiento
1. En una olla juntar azúcar, cacao y el café instantáneo, revolver. Gradualmente
agregar la leche.
2. Llevar al fuego y retirar cuando esté bien caliente (no es necesario que hierva)
agregar la vainilla y servir.

29. LATTE DE CALABAZAS Y ESPECIAS

Ingredientes
2 shots de espresso
6 onzas de ”mitad y mitad “
2 cucharaditas de especias de calabaza
1 cucharada de chispas de chocolate blanco para endulzar

Procedimiento
1. Mezcle todo los ingredientes muy bien en una licuadora.
2. Adorne con crema batida y espolvoree con las especias de calabaza.
RECETAS DE PREPARACIÓN
DE
POSTRES
 AQUÍ ENCONTRARAS LAS RECETAS PARA PREPARAR
-Postres
BISCCOTTI DE ALMENDRAS
BARRITAS DE ARÁNDANOS
CUADRADOS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MOCA
SCONES DE DÁTILES
SCONES DE NARANJA Y AVENA
SCONES ESCOCESES DE AVENA
ITALIAN DATE THUMBPRINT
SCONES DE MAPLE Y AVENA
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ
PASTEL MARMOLEADO
PASTEL DE CAFÉ OLD-FASHIONED
PASTEL DE MIGAS DE MOCA
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAPUCCINO
CHESSECAKE DE CAFÉ
SCONES DE JENGIBRE CON GLASEADO DE ESPRESSO
BROWNIES DE MOCA CON FRAMBUESAS
TRIFLE DE BANANAS Y CHOCOLATE
 1. BISCCOTTI DE ALMENDRAS

Ingredientes
tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar blanca granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de almendras peladas y fileteadas, tostadas en un horno a 350 ºF
durante 10 minutos y
dejar enfriar.
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
1 pizca de sal
Procedimiento

1. Precalentar el horno a 350ºF. Mezclar en un procesador de alimentos la harina, el

azúcar, las almendras el polvo de hornear, la pizca de sal.
2. Batir los huevos y agregar el extracto de vainilla y el de almendra. Seguir batiendo.
Agregar la mezcla de huevos a la harina y revolver muy bien hasta obtener una
mezcla homogénea.
3. Engrasar y enharinar una bandeja para hornear galletas. Dividir la masa en dos y con
las manos enharinadas crear un bollo de aprox. 1/2” de altura y 8” de largo. Si desea
puede espolvorear con un poco más de azúcar granulada.
4. Hornear de 20-25 minutos o hasta que agarre un color dorado pálido y cuando se hunda
en el centro esté firme.
5. Retirar de la bandeja y dejar enfriar. Cortar en rebanadas diagonales de ½” aprox.
Disponer nuevamente en la bandeja y llevar al horno durante 12-18 minutos o hasta
que empiecen a dorar
6. pero con una consistencia suave aún. Dejar enfriar y colocar en un recipiente. Alcanza
para 24 aprox.
 2. BARRITAS DE ARÁNDANOS

Ingredientes
16 onzas de queso crema ligero
12 onzas de chocolate blanco
1 caja de mezcla para pastel de jengibre (Betty Crocker)
2 cucharadas de harina
¼ taza de agua caliente
Arándanos confitados

Procedimiento

1. Seguir las instrucciones al reverso el empaque de pastel de jengibre. Luego agregar el

agua caliente a la mezcla resultante, revolver.
2. Engrasar un molde de 8 x 12” (de poca altura) y hornear a 375 ºF durante 10-12
minutos.
3. Fundir el chocolate blanco en baño de maría. Unir con el queso crema.
4. Cortar los arándanos confitados en trozos muy pequeños (se utilizarán para la
decoración).
5. Cuando el pastel haya enfriado, esparcir la mezcla de chocolate y queso sobre este,
luego añadir los arándanos. Refrigerar y servir.
 3. CUADRADOS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MOCA

Ingredientes
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 huevo
1 taza de harina 0000
¼ cucharadita de polvo de hornear
2 onzas de chocolate amargo, fundido
½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
½ taza de nueces cortadas
Glasé:
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de margarina sin sal, a temperatura ambiente
1 onza de chocolate amargo, fundido
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de café fuerte doble.

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 350 ºF
2. En un bowl grande cremar la mantequilla con la azúcar y el huevo. Por otro lado
tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Añadir a la mezcla de mantequilla.
Luego agregar cuidadosamente el chocolate derretido. Agregar la leche, la vainilla y
las nueces, revolver muy bien
3. Verter la mezcla en una bandeja para hornear, previamente engrasada. Hornear
durante 30 minutos o hasta que los bordes del mismo se empiecen a separar de la
bandeja. Dejar enfriar.
4. Para el glaseado: En un bowl mediano unir la azúcar glas, la margarina, el chocolate y
la vainilla.Añadir el café y seguir batiendo, refrigerar. Una vez frío, colóquelo encima
del pastel y corte el mismo en pequeños cuadrados

Nota: usar mantequilla, no margarina.

 4. SCONES DE DÁTILES

Ingredientes
1 ½ taza de harina 0000
½ taza de harina de trigo integral
¼ taza de salvado de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
¼ taza de azúcar morena
½ taza de margarina sin sal, fría
1 huevo
2/3 taza de crema de leche
2/3 taza de dátiles picados

Procedimiento
1. Unir la harina 0000, la harina integral, el salvado de trigo, el polvo de hornear, el
bicarbonato, la sal, la canela y la azúcar morena. Cortar la mantequilla en cubitos y
unir junto con la mezcla de harinas en un procesador hasta obtener una textura
arenosa. Añadir el huevo, la crema de leche y los dátiles cortados, batir. Con las
manos enharinadas, hacer un rectángulo con la masa de 1” de espesor. Cortar en 12
triangulitos.
2. Hornear en una bandeja con papel encerado durante 25 minutos a 350ºF. (El horno
debe estar precalentado). Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 5. SCONES DE NARANJA Y AVENA

Ingredientes
2 ½ tazas de harina 0000
2 tazas de avena
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ taza de margarina sin sal, muy fría cortada en trocitos
1 huevo
½ taza de jugo de naranja
¼ cucharada de aceite de naranjas o mandarina
1 taza de pasas
Glasé:
Leche
Azúcar
Cáscara de naranja

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 425 ºF. En un bowl grande colocar la harina, la avena, azúcar,
sal, polvo de hornear, bicarbonato y mezclar.
2. Llevar a un procesador de alimentos y añadir la margarina hasta obtener una textura
arenosa. Añadir el huevo, el jugo de naranja y batir. Luego añadir el aceite de naranja
o de mandarina y mezclar muy bien hasta obtener una masa suave.
3. Volcar sobre un mesón enharinado y amasar por un par de minutos. Estirar con un
rodillo hasta obtener un espesor de ½”. Con un cortador de galletas circular hacer
pequeños discos de masa.
4. Colocarlos en una bandeja con papel encerado y barnizar cada uno con leche y
espolvorear azúcar y ralladura de naranja. Hornear hasta que estén bien doradas (14
minutos aproximadamente).
 6. SCONES ESCOCESES DE AVENA

Ingredientes
2/3 taza de margarina derretida
1/3 taza de leche
1 huevo
1 ½ taza de harina de trigo 0000
1 ¼ taza de avena en hojuelas
¼ taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de crémor tártaro
½ cucharadita de sal
½ taza de pasas

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 425ºF. Mezclar los ingredientes secos y luego añadir la

margarina, el huevo y la leche revolver. Luego agregar las pasas y seguir removiendo.
Luego con la masa formada haga un bollo.
2. En una superficie enharinada forme una esfera de 8 pulgadas aprox. Cortar en 8 a 12
bastones y hornear en una bandeja con papel encerado, durante 15 – 15 minutos o
hasta que estén dorados. Servir calientes, acompañar con mantequilla o miel.
 7. ITALIAN DATE THUMBPRINT

Ingredientes
1 taza más 1 cucharada de harina de trigo 0000
3 ½ cucharadas de harina de papas
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza da dátiles cortados
½ taza de café fuerte doble.
½ taza de margarina sin sal a temperatura ambiente
¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de mermelada de naranja

Procedimiento

1. Para hacer la versión achocolatada se agregan 2 cucharadas de cacao a la harina.

2. Precalentar el horno a 375 ºF. Unir la harina de trigo, harina de papas, polvo de
hornear y sal, reservar.
3. Remojar los dátiles en el café caliente durante 30 minutos o más. Escurrir ligeramente
y reservar 1 cucharadita del líquido remanente. Cremar la margarina y la azúcar en
un bowl, hasta blanquear.
4. Añadir el huevo, la leche, el café reservado y la vainilla, batir. Añadir los dátiles
remojados a la mezcla de harinas y mezclar ligeramente, añadir esta ultima a la
mezcla de margarinas. Formar bollos con aproximadamente dos cucharadas de la masa
hecha, crear una cisura en el centro de cada uno, disponer en una bandeja con papel
encerado y rellenar la abertura de cada uno con ½ cucharadita de mermelada de
naranja. Hornear entre 12- 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar
y dejar enfriar en una rejilla antes de servir. Adornar con cascaras de naranja o
palitos de canela.
8. SCONES DE MAPLE Y AVENA

Ingredientes
½ taza de nueces mecanas, cortadas
1 taza de avena
1 taza de harina de trigo integral
½ tazas de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Procedimiento
1. Tostar las nueces en el horno a 300 ºF durante 5 minutos.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en un procesador junto con la margarina fría y
cortada en cubitos. Cuando la mezcla esté arenosa agregar poco a poco las pecanas,
luego añadir la taza de mitad y mitad hasta crear una masa (no agregar más de1 ½
taza de mitad y mitad en total)
3. Separar la masa en dos porciones y aplanar ligeramente. Enrollar y refrigerar
durante 30 minutos.
4. Estirar la masa con un rodillo (en una superficie enharinada) hasta que quede un
rectángulo de ½” de grosor.
5. Cortar en cuadrados de 3” y disponer en una bandeja con papel encerado. Hornear a
375 ºF durante 13-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno
y dejar enfriar.
6. Mientras tanto preparar un glasé untando 2 ½ tazas de azúcar glas , 2 cucharadas
de syrup de maple. 1 cucharadita de extracto de maple, 1 pizca de sal: Mezclar todo
muy bien con 1 o 2 tazas de leche (debe quedar líquido pero no muy aguado).
7. Disponer del glasé sobre los scones.
9. GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

Ingredientes
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de mantequilla de maní
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de azúcar blanca
1 huevo
1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de vainilla
Procedimiento

1. Cremar ambas mantequillas junto con ambas azúcar hasta obtener una mezcla
homogénea.
2. Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo. Luego tamizar todos los ingredientes
secos y añadir a la mantequilla, mezclar. Con una cuchara de helado disponer de
bolitas de masa sobre una bandeja con papel engrasado.
3. Hornee a 375 ºF durante 12-15 minutos, retire del fuego y deje enfriar sobre una
rejilla.
 10. PASTEL MARMOLEADO

Ingredientes
4 1/4 tazas de harina de trigo leudante, cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/8 de cucharadita de sal
6 oz de chocolate semidulce, finamente picado
2 tazas de mantequilla sin sal, suavizada
3 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de vainilla
10 huevos grandes
2 cucharadas de licor de naranja o 2 cucharadas de leche
La ralladura de 2 limones

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 325 ºF. Engrase un molde para pastel de 10x4”. Cubra el fondo
con un círculo de papel encerado a la medida, engrasar el papel y enharinar
ligeramente, eliminar cualquier exceso.
2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, reservar.
3. Fundir el chocolate picado en el microondas o a baño maría.
4. En un tazón grande, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave.
Añadir el azúcar y la vainilla. Batir a velocidad baja hasta que se incorpore
totalmente. Aumentar la velocidad a media, batir durante 3 minutos . A una velocidad
baja, agregue los huevos, dos a la vez. Cuando se han añadido todos los huevos,
aumentar la velocidad a media, una vez más, batir durante 1 minuto.
5. A velocidad baja, agregue la mitad de los ingredientes secos tamizados, mezclando sólo
hasta que se unan. Añadir el licor de naranja. Agregue el resto de los ingredientes
secos y mezclar, a continuación, agregue la ralladura de limón. Nota: la masa es
pesada, puede ser necesario aumentar la velocidad de la batidora para que se
incorporen bien los ingredientes secos.
6. Mida 4 tazas de la masa y reserve en un bowl aparte. Para la masa restante, añadir
el chocolate fundido y mezclar muy bien.
7. Coloque cucharadas de la mezcla con chocolate y la que no lo contiene en la bandeja
para hornear, alternando hasta llenar ¾ del molde. Sujete el molde en lados opuestos
con ambas manos, mover ligeramente con movimientos de vaivén. Para crear un aspecto
marmoleado, pase un cuchillo haciendo movimiento circulares dentro de la mezcla, sin
tocar el fondo del recipiente (no excederse en el veteado).
8. Hornear en horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 25 minutos. El
pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro este salga seco. No cocine
en exceso. Dejar enfriar y desmoldar. Se recomienda dejar reposar durante 1 noche si
es posible, antes de ser servido.
 11. PASTEL DE CAFÉ OLD-FASHIONED

Ingredientes para el streusel: Ingredientes para la torta:

1 1/2 tazas de migajas de galletas Graham 2 tazas de harina de trigo leudante
¾ taza de nueces picadas finamente 1 taza de azúcar granulada
¾ taza de azúcar morena 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de sal
1cucharadita de cardamomo molido ½ taza de mantequilla sin sal, a
½ taza de mantequilla sin sal, derretida temperatura ambiente
2 huevos
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche

Procedimiento
1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar un molde de rosca de 10
pulgadas o un molde cuadrado de 8 pulgadas.
2. Para hacer el streusel, en un tazón mediano, mezcle las migajas de galletas graham,
las nueces, el azúcar morena, la canela, el cardamomo y la mantequilla derretida.
Mezclar bien y reservar.
3. Para hacer el pastel, tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal en un
tazón grande. Añadir la mantequilla, los huevos, la vainilla y la leche. Batir
enérgicamente hasta que quede suave y bastante grueso, aproximadamente 1 minuto.
Esparza la mitad de la mezcla en el molde preparado y espolvorear con la mitad de
la mezcla del streusel. Añada la otra mitad de la masa sobre el streusel y cubra con
el streusel restante. Hornee al insertar un palillo este salga seco, unos 50 minutos.
Enfriar durante 20 minutos, luego desmolde.
 12. PASTEL DE MIGAS DE MOCA
Ingredientes
1 ¼ tazas de harina 0000
2/3 taza de azúcar
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharada de café instantáneo granulado
1/8 de cucharadita de sal
¼ taza de margarina refrigerada o mantequilla, cortada en trozos pequeños
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1/3 taza de leche 1% baja en grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
Aerosol para cocinar
1 ½ cucharaditas de agua

Procedimiento
1. Precaliente el horno a 350 ºF
2. Combine la harina, la azúcar, el cacao y el café instantáneo en un procesador, luego
añada la margarina cortada en cubitos y siga batiendo hasta que obtenga una textura
arenosa. Reserve 1/2 taza de la mezcla de harina para la parte superior y reservar.
3. Una la mezcla restante de la harina con polvo de hornear y bicarbonato de sodio,
agregar la leche, la vainilla y el huevo. Batir a velocidad media hasta que estén bien
mezclados.
4. Vierta la mezcla en un molde redondo de 8” cubierto con aerosol para cocinar.
5. Mezcle el resto de la harina con el agua y espolvorear sobre la masa que fue vertida
en el molde. (Parecerán un montón de migas secas en la parte superior del pastel.)
6. Hornear durante 30 minutos a 350ºF o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
 13. MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAPUCCINO
Ingredientes
½ libra de chocolate amargo
¼ taza de syrup de café
1 ½ tazas de crema de leche para batir
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento
1. Derretir el chocolate y el syrup de café en un baño maría
2. Mezcle la crema y la vainilla, batir hasta formar picos suaves. Disponga de ¼ de la
crema sobre el chocolate derretido y mezcle bien, de manera envolvente, una vez
mezclado añada el resto de la crema.
3. Sirva en copas de postre y enfriar.
4. Si se desea en la parte superior de la mousse se puede agregar crema batida adicional
y chocolate rallado, servir.
 14. CHESSECAKE DE CAFÉ
Ingredientes
1 ¾ tazas de galletas de chocolate finamente trituradas (30 galletas)
1/3 taza margarina, derretida
2 oz chocolate amargo, picado
2 cucharadas de agua
1 cucharada espresso instantáneo
2 cucharadas licor de café o agua
24 onzas de queso crema, suavizado
1 taza de azúcar
2 cucharadas harina 0000
1 cucharadita vainilla
4 huevos ligeramente batidos

Procedimiento
1. Para la corteza: en un tazón mezclar las galleras trituradas y la mantequilla
derretida. Presione la mezcla uniformemente sobre la parte inferior de un molde
desmontable (previamente engrasado). Enfríe hasta que se necesite.
2. En una olla pequeña mezcle el chocolate, agua y el café instantáneo. Cocine y
revuelva a fuego lento hasta que el chocolate comience a derretirse. Retire del fuego.
Añada el licor o el agua y dejar enfriar.
3. En un tazón grande mezcle el queso crema, el azúcar, la harina y la vainilla con una
batidora eléctrica a velocidad media, hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a
uno, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle.
4. Reserva 2 tazas de la mezcla de queso crema, cubrir y refrigerar. Una la mezcla de
chocolate enfriado con la mezcla de queso crema restante. Vierta la mezcla de
chocolate sobre el molde.
5. Hornear a 350 ºF por 30 minutos. Saque la mezcla reservada 10 minutos antes de que
sea necesario. Con cuidado, vierta mezcla reservada en el molde (sobre la de
chocolate).
6. Hornee durante 20 a 25 minutos más o hasta que el centro parezca endurecido. Dejar
enfriar durante 10 minutos. Aflojar los lados de la corteza pasando un cuchillito.
Dejar enfriar durante 30 minutos, retire el molde y Deje enfriar por completo.
7. Llevar al refrigerador durante 4 a 24 horas antes de servir. Rinde 12 porciones.
15. SCONES DE JENGIBRE CON GLASEADO DE ESPRESSO
Ingredientes
1 ¾ tazas de harina de trigo todo uso
¼ taza de migajas de galletas de jengibre (6, finamente picadas)
¼ taza de azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
¼ taza de margarina fría, cortada en trozos pequeños
½ taza de crema de leche
1 huevo grande, ligeramente batido
Aerosol para cocinar
1 cucharada de agua caliente
1 ½ cucharaditas de café instantáneo granulado
¾ taza de azúcar glas, cernida
10 mitades de nueces

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 400 ºF.

2. Mezcle los primeros 6 ingredientes en un procesador, añadir la margarina y seguir
batiendo hasta obtener una textura arenosa. Añadir la crema de leche y el huevo,
revolver (la masa quedará pegajosa).
3. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, con las manos
enharinadas, amasar. Corte la masa en 10 partes iguales, forme pequeños bollos y
hornee a 400ºF durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
4. Mezcle el agua caliente y el café. Añada el azúcar y revuelva bien. Rocíe sobre los
scones. Servir.
16. BROWNIES DE MOCA CON FRAMBUESAS
Ingredientes
1 taza de azúcar
¼ taza de aceite vegetal
¼ taza de yogur bajo en grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 claras de huevos grandes, ligeramente batidos
½ taza de harina de trigo para todo uso
1/3 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de café espresso instantáneo o 2 cucharaditas de café instantáneo
granulado
¼ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
Aerosol para cocinar
2 tazas de frambuesas frescas

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 375 °.

2. Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón grande, revolviendo bien con un
batidor.
3. Mezcle la harina y los siguientes 4 ingredientes en un tazón mediano y agregue la
mezcla de harina a la mezcla de azúcar, revolviendo hasta que quede homogénea.
Vierta la mezcla en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas cubierto con
aerosol para cocinar. Hornear a 375 º durante 25 minutos. Dejar enfriar, desmoldar.
Servir con frambuesas.
17. TRIFLE DE BANANAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
2/3 taza de azúcar
2/3 taza de leche evaporada sin grasa
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
¼ taza de Kahlua (licor de café)
2 tazas de bananas en rodajas
2 cucharadas de jugo de limón
16 oz pastel de ángel, cortado en cubos de 1 pulgada
1,4 onzas toffee
3 tazas de leche descremada
3 paquetes de mezcla para hacer pudding de vainilla
12 oz de crema batida

Procedimiento

1. Mezcle el azúcar, la leche evaporada, el cacao y la maicena en una cacerola. Llevar a

ebullición.
2. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté espesa (aproximadamente 3
minutos), revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue el Kahlua y deje
enfriar. Remoje las rodajas de banana con jugo de limón y reservar. Una la mezcla de
chocolate y el pastel de ángel, agregue el toffee picado, reservar. Batir 3 tazas de
leche y la mezcla de pudín a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Añada
la mezcla de pastel. Cubra y refrigere durante 15 minutos.
3. Disponga de una cuchara de la mezcla de pastel en un vaso hondo, luego agregue 1
cucharada de las bananas remojadas, agregue crema batida y repita las capas hasta
haber llenado el vaso (terminando con crema batida). Espolvorear con toffee picado y
llevar al refrigerador durante 1 hora.
 18. SALSA DE KAHLUA Y CHOCOLATE
Ingredientes
1 taza de leche condensada
½ taza de agua hirviendo
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de espresso instantáneo
3 cucharadas de Kahlua (licor de café)

Procedimiento
1. Coloque la leche en una cacerola pequeña y cocine 5 minutos a fuego lento. Mezcle el
agua, el cacao y el café en un tazón pequeño, batir hasta que no queden grumos. Una
la mezcla de cacao a la leche y cocine 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el
licor y cocine 1 minuto. Retire del fuego. Sirva caliente o frío. Rendimiento: 1-3/4 tazas.
 19. SALSA DE MOCA Y VAINILLA
Ingredientes
2 tazas de leche entera
2 tazas de crema de leche
1 vaina de vainilla
1 taza de azúcar granulada
1 taza + 2 cucharadas de yemas de huevo
2 cdas. extracto de café

Procedimiento
1. Caliente la leche, crema de leche, vainilla, y la mitad del azúcar hasta que hierva.
Eliminar la vaina de vainilla y reserva para otros usos.
2. Combine las yemas de huevo y el azúcar restante, entonces aligerar con parte de la
leche hirviendo sin dejar de remover.
3. Vierta la mezcla de huevos sobre el resto de la leche y seguir batiendo hasta
alcanzar una temperatura de 180 ºF. Retirar inmediatamente del fuego y llevar a un
baño maría invertido. Agregar el extracto de café, mezclando bien hasta que se
mezclen.
20. FROSTING DE CHOCOLATE, MOCA Y TOFU
Ingredientes
1 taza de chispas de chocolate semidulce
12,3 oz. De tofu extra firme bajo en grasa 2 cucharadas de kahlua
1 cucharada de vainilla

Procedimiento

1. Derretir el chocolate en un microondas o en baño maría y reservar.

2. Mientras tanto, en un procesador mezcle tofu, kahlua y vainilla hasta que quede suave.
3. Una el chocolate y la mezcla de tofu, revuelva hasta obtener una consistencia suave.
4. Revuelva el chocolate hasta que esté suave. Llevar a un baño maría invertido y
revolver con frecuencia hasta que la cobertura haya enfriado (10-12 min). Utilice o
cubra herméticamente y refrigere hasta su uso. Se recomienda usar antes de los 2
días de preparación.
 21. FRUTAS CON FONDUE DE MOCA
Ingredientes
4 oz de chocolate dulce para cobertura
4 oz de chocolate semidulce, picado
2/3 taza de crema ligera o leche
1/2 taza de azúcar glas
1 cucharadita de café instantáneo
2 cucharadas de licor de café
Variedad de frutas (trozos de piña, fresas, rebanadas de pera, rodajas de banana,
etc…)
Galletas

Procedimiento
1. En una cacerola mezclar los chocolates, la crema, el azúcar y el café instantáneo;
Llevar a fuego hasta que se funda, revolver contantemente. Retire del fuego y
agregue el licor. Vierta en una olla de fondue, mantener el calor a fuego lento. Sirva
con fruta y galletas.
 22. BANANAS CON SALSA DE RON
Ingredientes
¼ taza de jugo de manzana
4 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharadita de margarita
1 pizca de nuez moscada
2 bananas grandes, peladas y cortadas en trocitos
1 cucharada de ron
1 taza de helado de café

Procedimiento
1. Unir el jugo, azúcar, margarina y nuez moscada en un recipiente y llevar al microondas
durante 1 minuto a máxima intensidad (sin cubrir el recipiente). Añadir las bananas y
mezclar. Cocinar durante 2 – 3 minutos nuevamente.
2. Verter el ron sobre las bananas y muy cuidadosamente encenderlo hasta que se
evapore el licor. Servir sobre el helado de café.
RECETAS DE PREPARACIÓN
DE
FRAPPES
 AQUÍ ENCONTRARAS LAS RECETAS PARA PREPARAR
-Frappes
FRAPUCHINNO TRADICIONAL
FRAPPE LATTE IRLANDES
FRAPPE LATTE AMARETTO
FRAPPE LATTE AVELLANA
FRAPPE LICOR DE CAFÉ
FRAPPE ROMPOPE
FRAPPE CAJETA
FRAPPE LATTE VAINILLA
FRAPPE CARAMELATTE
FRAPPE LATTE-CANELA
FRAPPE MOKA TRADICIONAL
FRAPPE CHOCOLATE BLANCO
FRAPPE MOKA BLANCO
FRAPPE OREO ORIGINAL
FRAPPE CHOCOLATTOSO
FRAPPE VAINILLA
FRAPPE HORCHATA
FRAPPE CHICLE-MOTITA
 FRAPUCHINNO TRADICIONAL

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 3 oz 4 oz 5 oz

BASE
PARA FRAPPE 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/2 med) 70 gr (2 med)
CAFFEFRAPPE

Decora con Crema Batida y Salsa de Chocolate y Topping de Mini-Hersheys!!!

 FRAPPE LATTE IRLANDES

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
PARA FRAPPE 40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
LATTE

JARABE
ALLEGRO CREMA 3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
IRLANDESA

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Mini Hersheys!!!

FRAPPE LATTE AMARETTO PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
PARA FRAPPE 40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
LATTE

JARABE 1
3/4 oz 1 oz
ALLEGRO AMARETTO 1/4 oz

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Mini Hersheys!!!

 FRAPPE LATTE AVELLANA

PARA
PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE PARA 60 gr (1
40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med)
FRAPPE LATTE 1/4 med)

JARABE
3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
ALLEGRO AVELLANA

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Mini-Hersheys!!!

 FRAPPE LICOR DE CAFÉ

PARA
PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE PARA 60 gr (1
40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med)
FRAPPE CAFFEFRAPPE 1/4 med)

JARABE
ALLEGRO LICOR 3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
DE CAFÉ

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Café Confitado!!!

 FRAPPE ROMPOPE

PARA
PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE NEUTRA
40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
PARA SMOOTHIE

JARABE
ALLEGRO 1 oz 1 1/4 oz 1 1/2 oz
ROMPOPE

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Café Confitado!!!

 FRAPPE CAJETA

PARA
PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE PARA FRAPPE

CARAMELO 40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)

SALSA DE CAJETA
1
GOURMET 1 oz 1 1/2 oz
1/4 oz

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Café Confitado!!!

 FRAPPE LATTE VAINILLA

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
PARA FRAPPE 40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
LATTE

JARABE
ALLEGRO VAINILLA 3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
FRANCESA

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Mini-Hersheys!!!

 FRAPPE CARAMELATTE

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
PARA FRAPPE 40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
LATTE

JARABE
ALLEGRO 3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
CARAMEL

Decora con Crema Batida y Salsa de Caramelo y Topping Café Confitado!!!

 FRAPPE LATTE-CANELA

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
PARA FRAPPE 40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
LATTE

JARABE
ALLEGRO 1/2 oz 3/4 oz 1 oz
CANELA

Decora con Crema Batida y Salsa de Caramelo y Trocitos de Canela!!!

 FRAPPE MOKA TRADICIONAL

PARA
PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 3 oz 4 oz 5 oz

BASE
PARA FRAPPE
MOKA 60 gr (1 1/2
50 gr (1 med) 70 gr (2 med)
O med)
DOUBBLE
MOKA

Decora con Crema Batida y Salsa de Chocolate y Café Confitado!!!

 FRAPPE CHOCOLATE BLANCO

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
PARA FRAPPE 60 gr (1 1/2
50 gr (1 med) 70 gr (2 med)
CHOCOLATE med)
BLANCO

Decora con Crema Batida y Salsa de Chocolate Blanco, Cajeta y Caramelo!!!

 FRAPPE MOKA BLANCO

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
40 gr (3/4 60 gr (1
PARA FRAPPE 50 gr (1 med)
med) 1/4 med)
DOUBBLE MOKA

JARABE
ALLEGRO
3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
CHOCOLATE
BLANCO

Decora con Crema Batida y Salsa de Chocolate Blanco y Topping Gansito!!!

 FRAPPE OREO ORIGINAL

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES
Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 3 oz 4 oz 5 oz

BASE
PARA FRAPPE 50 gr (1 60 gr (1 70 gr (2
COOKIES & med) 1/2 med) med)
CREAM

Decora con Crema Batida y Galletas Oreo!!!

 FRAPPE CHOCOLATTOSO

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 3 oz 4 oz 5 oz

BASE
50 gr (1 60 gr (1 70 gr (2
PARA FRAPPE
med) 1/2 med) med)
CHOCOLATTOSO

Decora con Crema Batida y Salsa de Chocolate y Topping Gansito!!!

 FRAPPE VAINILLA

PARA
PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE
40 gr (3/4 60 gr (1
PARA FRAPPE 50 gr (1 med)
med) 1/4 med)
VAINILLA

JARABE
ALLEGRO VAINILLA 3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
FRANCESA

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Salsa de Chocolate Blanco!!!

 FRAPPE HORCHATA

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE NEUTRA 60 gr (1
40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med)
PARA SMOOTHIE 1/4 med)

JARABE
3/4 oz 1 oz 1 1/4 oz
ALLEGRO HORCHATA

Decora con Crema Batida y Salsa de Cajeta y Topping de Canela y Pasita en trozos!!!
 FRAPPE CHICLE-MOTITA

PARA PREPARAR:

INGREDIENTES Vaso 12 oz Vaso 14 oz Vaso 16 oz

HIELO Copeteado Copeteado Copeteado

LECHE 2 oz 3 oz 4 oz

BASE NEUTRA
40 gr (3/4 med) 50 gr (1 med) 60 gr (1 1/4 med)
PARA FRAPPE

COLOR
2 gotas 3 gotas 4 gotas
AZUL VEGETAL

JARABE 1
1 3/4 oz 2 oz
ALLEGRO BANANA 1/2 oz

Decora con Crema Batida color Rosa y sabor Fresa y Topping de Chicles!!!