03 Chocolate
04 Infusión de
05 Café irlandés
06 Pasta de ave palta
x
Disfrutemos
08 Pancitos tiernos juntos
10 Croque monsieur
12 Pan de molde
14 Cinnamon rolls
16 Tarta Santiago
Para la mamá
x
más dulce
18 Tartaletas
20 Carrot cake
22 Torta de chocolate
24 Galletas danesas
Chocolate chai
6 vasos 5 min 20 min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 8 seg/vel 7.
100 - 150 g de chocolate cobertura para 2. Añada las semillas de cardamomo, los clavos de
postres (50% cacao) en trozos olor, el jengibre, la vainilla, los granos de pimienta,
1 cucharadita de semillas de cardamomo el anís estrellado, la canela y la leche y caliente
5 clavos de olor 15 min/90°C/vel 1. Cuele a través de un colador de
30 g de jengibre fresco pelado y en trozos malla fina y sirva caliente.
2 cucharadas de vainilla líquida
5 granos de pimienta negra
6 anises estrellados
2 palos de canela
1500 g de leche
ACCESORIOS ÚTILES
Colador de malla fina
03 MAYO 2023
Infusión de frutos rojos
con canela y jengibre
6 vasos 5 min 20 min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
100 g de frambuesas frescas (y alguna 1. Ponga en el vaso las frambuesas, los arándanos
más para servir) deshidratados, el jengibre y la canela y triture 20
100 g de arándanos rojos deshidratados seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 4-5 cm) hacia el fondo del vaso.
1 palo de canela partido por la mitad 2. Añada el agua coloque el cestillo sobre la tapa
1500 g de agua en lugar del cubilete y programe 20 min/100°C/-
vel 1. Cuele a través de un colador de malla fina.
Decore con frambuesas antes de servir.
ACCESORIOS ÚTILES
Colador de malla fina
04 MAYO 2023
Café irlandés (Irish coffee)
6 vasos 15 min 15 min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el
200 g de crema de leche muy fría vaso la crema de leche y el azúcar flor y, sin programar
(35% de grasa) tiempo, batir a vel 3, hasta que la crema de leche esté
1 cucharada de azúcar flor batida. Vierta en una manga pastelera con boquilla
600 g de café solo rizada y reserve. Retire la mariposa y lave el vaso.
3 cucharadas de azúcar rubia 2. Ponga en el vaso el café y el azúcar rubia y programe
90 - 100 g de whisky 6 min/90°C/vel 1.
1 - 2 pizcas de nuez moscada 3. Añada el whisky y mezcle 4 seg/vel 3. Vierta el conte-
molida (opcional) nido del vaso en 6 tazas altas, copas o vasos de cristal.
Distribuya encima la crema de leche batida y espolvoree
con la nuez moscada molida. Sirva inmediatamente.
ACCESORIOS ÚTILES
Manga pastelera con boquilla rizada
05 MAYO 2023
Pasta de ave palta y ave pimentón
11 porciones 10 min 35 min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Pollo (cocido)
Pollo (cocido) 1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Agregue el agua, el
800 g de agua apio, la zanahoria, solo 1 cucharadita de sal, la pechuga de
50 g de tallo de apio pelado pollo, el perejil, la pimienta, la hoja de laurel y el pimentón
100 g de zanahoria pelada y cortada en rojo. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y
trozos de 3 cm aprox. programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1.5.
1 cucharadita de sal 2. Ponga el cestillo dentro de un bol y cuele el caldo. Reserve
700 g de pechuga de pollo descongelada, solo el pollo y el pimentón por separado. Retire la mariposa.
deshuesada y sin piel
2 ramitas de perejil fresco Lactonesa
3 unidades de pimienta negra en grano 1. Coloque un jarro sobre la tapa de la Thermomix y pese
1 hoja de laurel seco dentro el aceite. Reserve.
100 g de pimentón rojo cortado en dos y sin 2. Ponga en el vaso la leche, solo ½ cucharadita de sal y
pepas emulsione 3 min/37°C/vel 5, mientras tanto, vierta poco a
poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.
Lactonesa 3. Añada el jugo de limón y mezcle 5 seg/vel 5. Retire a un bol
150 g de aceite de maravilla y reserve.
80 g de leche líquida
½ cucharadita de sal Pasta de ave-palta
1 cucharadita de jugo de limón 1. Ponga en el vaso la palta y triture 5 seg/vel 4.
2. Añada la mitad del pollo cocido, la mitad de la lactonesa y
Pasta de ave-palta desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Guarde en un recipiente
200 g de palta pelada y sin cuesco con tapa y refrigere hasta el momento de utilizar. Lave y seque
el vaso.
Pasta de ave-pimentón
1. Ponga en el vaso el pimentón reservado y triture 5 seg/vel 6.
ACCESORIOS ÚTILES 2. Añada la otra mitad del pollo cocido, la otra mitad de la
bol, jarro, recipiente con tapa lactonesa y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Guarde en un
recipiente con tapa y refrigere hasta el momento de utilizar.
06 MAYO 2023
Pancitos tiernos
16 unidades 15 min 2h 20min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
150 g de leche (y un poco más para 1. Ponga en el vaso la leche, la crema de leche, el azúcar y la
pincelar) levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.
100 g de crema de leche (30-40% de 2. Añada la harina, los huevos y la sal e inicie Amasar/3 min.
grasa) Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su
50 g de azúcar volumen (aprox. 45-50 minutos).
25 g de levadura prensada fresca 3. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear
(desmenuzada) una fuente de horno (aprox. 25x25 cm) y reserve.
500 g de harina 4. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e
2 huevos inicie Amasar/1 min. Retire la masa del vaso y póngala
1 pizca de sal sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina.
Divida la masa en 16 trozos, deles forma de bola y colóque-
las en la bandeja preparada. Pincele con leche y deje
reposar durante 30 minutos.
5. Hornee durante 15-20 minutos (180°C) o hasta que estén
dorados. Deje templar (aprox. 30 minutos) y sirva.
ACCESORIOS ÚTILES
papel de hornear, pincel, horno, fuente
de horno
08 MAYO 2023
Croque monsieur
9 unidades 15min 30min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
100 g de mantequilla a temperatura 1. Precaliente el horno a 180°C.
ambiente 2. Pincele con 50 g de mantequilla una bandeja de
18 rebanadas de pan de molde horno (de aprox. 40x40 cm) y coloque la mitad de
9 lonjas de jamón cocido las rebanadas de pan. Ponga sobre las mismas 1
9 lonjas de queso lonja de jamón y 1 lonja de queso y cubra con las
rebanadas restantes untadas con la mantequilla
Bechamel restante.
50 g de mantequilla 3. Introduzca la bandeja en el horno a media altura
10 g de aceite de oliva y hornee durante aprox. 10 minutos (180ºC).
100 g de harina Mientras tanto, prepare la bechamel.
800 g de leche
1 cucharadita de sal Bechamel
1 pizca de pimienta molida 1. Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite,
1 pizca de nuez moscada molida coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubile-
te y programe 1 min/100°C/vel 2.
Para gratinar 2. Añada la harina alrededor de las cuchillas.
100 g de queso emmental o queso gruyere Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubile-
rallado te y programe 2 min/100°C/vel 1.
3. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez
moscada. Mezcle 5 seg/vel 7. Coloque el cestillo
sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 8
ACCESORIOS ÚTILES min/100°C/vel 4. Vierta la bechamel sobre los
sándwiches.
horno, bandeja de horno, pincel de
cocina Para gratinar
1. Espolvoree con el queso rallado y vuelva a
introducir en el horno hasta que esté dorado. Deje
templar y sirva.
10 MAYO 2023
Pan de molde sin corteza
1 receta completa 10 min 2h 20min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
aceite de oliva para engrasar el 1.
molde 2.
1150 g de agua
10 g de levadura fresca 3.
250 g de harina
1 cucharadita de sal
ACCESORIOS ÚTILES
rejilla, papel de hornear, molde 4.
alargado de 20 x 10 cm , recipiente
Varoma con tapa.
12 MAYO 2023
Cinnamon rolls
(Rollitos de canela)
10 raciones 10min 50 min medio
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa Masa
230 g de leche 1. Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la
25 g de levadura prensada fresca yema de huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
30 g de aceite de oliva 2. Añada las harina, la sal y programe Amasar/1 min.
1 yema de huevo Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar
30 g de azúcar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
420 g de harina y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20
1 cucharadita de sal minutos).
Formado y horneado Formado y horneado
2 - 3 cucharadas de azúcar 1. Precaliente el horno a 190°C. Engrase con mantequi-
1 - 2 cucharadas de canela molida lla un molde desmontable de Ø 24-26 cm.
10 cucharaditas de mantequilla (y 2. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma
un poco más para engrasar) rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvoree toda la
1 clara de huevo superficie con el azúcar y la canela molida y reparta la
4 cucharadas colmadas de azúcar mantequilla. Forme un rollo comenzando por la parte
flor más ancha. Corte rodajas de 4 cm, colóquelas en el
molde preparado y espolvoree toda la superficie con
un poco más de azúcar.
3. Hornee durante 20 minutos (190°C). Mientras tanto,
mezcle en un bol la clara de huevo con el azúcar flor.
Retire del horno y pincele la superficie con el glaseado
de azúcar. Sirva cuando se haya enfriado.
ACCESORIOS ÚTILES
pincel de repostería, paño de cocina,
horno, molde desmontable (Ø 24-26
cm), rodillo
14 MAYO 2023
Tarta de Santiago
8 raciones 10min 1h 10min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 cucharadita de mantequilla para 1. Precaliente el horno a 180º C.
engrasar el molde 2. Engrase el molde de tarta.
250 g de almendras crudas sin piel 3. Ponga en el vaso las almendras y triture
200 g de azúcar 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
1 tira de piel de limón (solo la parte 4. Sin lavar el vaso ponga el azúcar, la piel
amarilla) de limón y pulverice 10 seg/vel 10.
4 huevos 5. Con la espátula, baje el azúcar aromati-
1 cucharada de azúcar flor para zado hacia el fondo del vaso. Incorpore
espolvorear los huevos y mezcle 10 seg/vel 4.
6. Agregue la almendra triturada y mezcle
5 seg/vel 3. Termine de mezclar con la
espátula y vierta la mezcla en el molde
preparado.
7. Hornee durante 20 minutos (180º C).
Deje enfriar (aprox. 40 minutos) y desmol-
de. Decore la tarta espolvoreando toda la
superficie con azúcar flor.
8. Corte en porciones y sirva.
ACCESORIOS ÚTILES
molde de tarta aro 24 con base desmontable
y borde liso
16 MAYO 2023
Tartaletas de chocolate y frutos secos
6 unidades 25min 1h 10min medio
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa Masa
200 g de harina 1. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el azúcar y el huevo
100 g de mantequilla en trozos (y un y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola
poco mas para engrasar) aplastada. Envuélvala en film transparente y reserve en el refrige-
50 g de azúcar rador durante 20 minutos.
1 huevo 2. Precaliente el horno a 160°C. Engrase 6 moldes de tartaletas de
aprox. Ø 10 cm.
Relleno
100 g de nueces pecanas Relleno
25 g de avellanas (con o sin piel) 1. Ponga las nueces en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol
100 g de chocolate cobertura para y reserve.
postres (50% cacao) en trozos 2. Ponga las avellanas en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Reserve en el
100 g de mantequilla en trozos bol con las nueces pecanas.
80 g de azúcar 3. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 5 seg/vel 8. Con la espátu-
1 cucharadita de polvo para hornear la, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
1 pizca de sal 4. Añada la mantequilla, el azúcar y programe 5 min/50°C/vel 2.
15 g de harina 5. Incorpore los frutos secos reservados, la levadura, la sal, la
2 huevos harina y los huevos y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4.
Montaje y decoración Montaje y decoración
6 nueces pecanas 1. Coja una porción de masa (aprox. 65 g) y forme una bola. Aplás-
1 - 2 cucharaditas de azúcar flor tela con las manos y colóquela en uno de los moldes. Vaya
aplastando la masa con los pulgares hasta cubrir la base y
paredes del molde. Repita el procedimiento con los moldes
restantes. Pinche las bases de las tartaletas con un tenedor y
distribuya el relleno.
ACCESORIOS ÚTILES 2. Hornee durante 20-25 minutos (160°C).
3. Deje enfriar las tartaletas, decore con nueces pecanas, espolvo-
moldes de tartaleta de Ø 10-12 cm, ree con azúcar flor y sirva.
refrigerador, horno, bol, film transparente
18 MAYO 2023
Torta de zanahoria (Carrot cake)
12 raciones 15min 1h 50min fácil
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Bizcocho
Bizcocho
1 cucharadita de mantequilla para
1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mante-
engrasar
quilla los laterales de un molde desmontable de Ø 22
280 g de azúcar
cm y cubra la base y los laterales con papel de hornear
10 tiras de piel de naranja (solo la parte
de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por
naranja)
encima del borde del molde.
400 g de zanahorias cortadas en trozos
2. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y
4 huevos
pulverice 20 seg/vel 10.
240 g de aceite vegetal
3. Añada las zanahorias y triture 5 seg/vel 5.
250 g de harina de repostería
4. Agregue los huevos, el aceite y mezcle 30 seg/vel 5.
2 cucharaditas rasas de bicarbonato
5. Incorpore la harina, el bicarbonato, el polvo para
2 cucharaditas rasas de polvo para
hornear, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle 3
hornear
seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta
1 ½ cucharaditas de canela molida
la mezcla en el molde preparado.
½ cucharadita de nuez moscada molida
6. Hornee durante 60 minutos (180°C). Deje enfriar el
¼ cucharadita de sal
bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y
después desmolde sobre una rejilla. Lave y seque el
Frosting
vaso.
80 g de chocolate blanco en trozos
70 g de mantequilla (a temperatura
Frosting
ambiente)
1. Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle
400 g de queso crema
8 seg/vel 8.
30 g de jugo de naranja recién exprimi-
2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del
do
vaso. Añada la mantequilla y funda 1 min/50°C/vel 3.
50 g de azúcar flor
3. Incorpore el queso crema, el jugo de naranja y el
azúcar flor y mezcle 30 seg/vel 3.
Montaje
4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo
30 - 40 g de nueces peladas troceadas
del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 4.
Montaje
1. Corte el bizcocho por la mitad y rellene con la mitad
del frosting. Cubra con la otra parte del bizcocho y
ACCESORIOS ÚTILES extienda el resto del frosting sobre la superficie.
horno, molde desmontable (Ø 22 cm), Espolvoree con las nueces y deje enfriar 15 minutos en
papel de hornear, refrigerador, rejilla el refrigerador antes de servir.
20 MAYO 2023
Torta de chocolate con
bizcocho de zanahoria y piña
12 raciones 45min 5h 30min medio
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Bizcocho de zanahoria, piña y cacao
Bizcocho de zanahoria, piña y cacao
mantequilla para untar el molde
1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla y
200 g de harina sin polvos de hornear
forre con papel de hornear la base y las paredes de 2
80 g de harina integral de trigo
moldes desmontables de Ø 20 cm.
25 g de cacao puro en polvo
2. Ponga en el vaso la harina, la harina integral, el cacao,
1 cucharadita de bicarbonato
el bicarbonato, los polvos, la sal, la nuez moscada y la
2 cucharaditas de polvos para hornear
canela. Pulverice 5 SEG/VEL 10. Retire del vaso y reserve.
½ cucharadita de sal
3. Ponga en el vaso la zanahoria y triture 5 seg/vel 7.
1 pizca de nuez moscada molida
4. Añada la piña y triture 5 seg/vel 7. Retire del vaso y
2 cucharaditas de canela molida
reserve.
340 g de zanahorias en trozos
5. Ponga los huevos, el azúcar y el azúcar moreno y bata
4 rodajas de piña fresca (200 g) en trozos
4 min/37°c/vel 4. Después, bata 4 min/vel 4.
4 huevos
6. Añada el aceite, la vainilla, la zanahoria y la piña
200 g de azúcar
reservadas y mezcle 15 seg/vel 4.
100 g de azúcar rubia
7. Añada la mezcla de harinas reservada y mezcle
240 g de aceite de vegetal
10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula.
1 chorrito de vainilla líquida
Distribuya la masa en los moldes reservados (aprox. 850 g
de masa en cada molde).
Frosting de chocolate y queso crema
8. Hornee cada bizcocho durante 40 minutos (180°C).
270 g de chocolate cobertura para
Retire del horno, deje templar (aprox.30 minutos) y
postres (50% cacao) en trozos
desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar los bizcochos
85 g de mantequilla (a temperatura
durante 2 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la
ambiente) en trozos
tapa.
170 g de queso crema
240 g de azúcar flor
Frosting de chocolate y queso crema
30 g de cacao puro en polvo
1.Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 8. Con
½ cucharadita de sal
la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y
1 yogur griego
funda 5 min/50°c/vel 2. Retire del vaso y reserve.
2.Ponga en el vaso la mantequilla, el queso crema, el
azúcar glas, el cacao y la sal y mezcle 30 seg/vel 5.
3.Incorpore el chocolate fundido y el yogur y mezcle
30 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia
el fondo del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 6. Retire
del vaso y reserve en un bol.
ACCESORIOS ÚTILES 4.Corte los bizcochos por la mitad para obtener 4 discos.
horno, rejilla, plato llano para tartas, Coloque uno de los discos en un plato llano para tartas (o
espátula de repostería (de metal), refrige- pie de tarta). Extienda 2-3 cucharadas de frosting con una
rador, papel de hornear, moldes desmon- espátula de repostería procurando que quede una capa
tables (Ø 20 cm) uniforme. Repita el proceso con los otros 3 discos de
bizcocho. Cubra la superficie y los laterales con el
frosting restante y reserve en el refrigerador durante un
mínimo de 1 hora antes de servir.
SUGERENCIAS
Puede reservar 2-3 cucharadas de frosting para decorar la
tarta con manga pastelera.
Haga 4 bizcochos en lugar de 2 y monte la tarta directa-
mente como se indica. En este caso el tiempo de hornea-
do de cada tanda de bizcochos será de 20 minutos.
22 MAYO 2023
Galletas danesas
24 unidades 20min 35min fácil
INGREDIENTES PREPARACIÓN
250 g de harina 1. Precaliente el horno a 200°C. Forre 2 bandejas de
50 g de almendra molida horno con papel de hornear.
110 g de azúcar 2. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe
1 pizca de sal 20 seg/vel 6. Haga bolitas del tamaño de una nuez
160 g de mantequilla en trozos (aprox. 25 g) y colóquelas en las bandejas preparadas.
pequeños Aplaste ligeramente las galletas con la base de un vaso
1 huevo y marque cada galleta con el mango de una cuchara de
1 cucharadita de azúcar vainillado madera.
3. Hornee las galletas durante 15-20 minutos (200°C).
Deje enfriar y reserve en una lata o sirva con café, té,
chocolate, etc.
SUGERENCIA Y TRUCOS
ACCESORIOS ÚTILES Espolvoree las galletas con azúcar antes de hornear.
horno, bandejas de horno, papel de
hornear
24 MAYO 2023
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