MOP-04
MANUAL OPERACIÓN MARMITA
Asegurar que la llave de
purga de marmita esté FECHA: 2023
cerrada. VERSIÓN: X
DESCRIPCIÓN IMAGEN
Colocar en posición
cruzada a la tubería.
El presente manual sirve para describir
operación marmita.
Asegurar que la llave de
salida de vapor de caldera
esté cerrada
Colocar en posición
cruzada a la tubería.
Asegurar que la llave de paso
de vaporPreparar la calderaesté
a marmita y esperar
abierta.durante 30 minutos para su
calentamiento.
Girar completamente
a hacia la izquierda.
Asegurar que las válvulas de
presión de vapor cuenten con
sus pesas reguladoras.
Abrir llave de paso de la
manguera de agua de
caldera
Colocar en posición
paralela a la
manguera
ON
La pastilla de alimentación
principal se levantan hacia
arriba encendido y hacia
abajo es apagado.
OFF
Asegurar que botón de paro
de emergencia se encuentre
desbotonado.
Girar hacia la
derecha
ENCENDIDO
Encender panel girando
selector rojo apuntando
hacia leyenda “AUTO”. POR
NINGUN MOTIVO LA PERILLA DEBE
QUEDAR EN LA POSICION MANUAL
Girar selector del variador de
frecuencia de la bomba de
carga hacia la derecha hasta
marcar 60 en números rojos
(unidad en Hz).
Encendido y apagado de
control total de los
componentes eléctricos.
Selector su posición de no
operación.
Apunta hacia
“CENTRO”
Girar selector a la derecha.
Apuntar hacia
“CARGA”.
Girar selector ala izquierda.
Apuntar hacia
“DESCARGA”
Girar selector ala izquierda.
Apuntar hacia
“DESCARGA”
Cambiar temperatura:
Presionar botón
“SET” y subir (con
botón ^ ) o bajar
(con botón ^v ) la
temperatura hasta
valor deseado.
La temperatura media ideal
para cocción.
Números en verde es
el set point
(temperatura meta a
alcanzar).
Números en rojo
(temperatura real
Esperar a que la tina esté
caliente:
Cuando números
verdes sean igual a
verdes
Girar volante por el mango
hacia la izquierda hasta
inclinar la marmita
ligeramente en dirección al
personal.
Cuidar no derramar
agua caliente.
Girar hasta estar en
un punto cómodo
para agregar la
materia a cocer.
Introducir puerta dentro de la
marmita y acomodar de
forma que los sellos se
ajusten, para después girar
llave grande hasta tenerla
cruzada de forma que
sostenga la puerta y no la
deje caer.
Llave a lo largo de la
parte más angosta de
la puerta.
Girar llave chica hacia la
derecha hasta apretar
completamente.
Inclinar nuevamente marmita
hasta tenerla de forma recta
girando volante hacia la
derecha.
Cocer por el tiempo
establecido en el método de
operación correspondiente.
Pasado el tiempo, apagar
marmita girando selector rojo
hasta marcar “OFF”.
Girar llave de purga en
posición paralela a la tubería
lentamente.
Abrir de manera
progresiva cada 30
seg. un cuarto de
posición de llave
Girar selector de desfogue
hacia la derecha.
Abrir puerta girando llave
pequeña hacia la izquierda
hasta aflojar presión
Girar llave grande hasta
colocarla posición cruzada a
la parte más larga de la
puerta.
No soltar la llave para
no dejar caer la
puerta hacia el agua.
Sujetar en todo
momento el mango
de la puerta.
Retirar el producto cocido con
una pala con red hacia cazó
de choque térmico.
Tener cuidado de no
salpicar agua
caliente.
No retirar arpilla de
ingredientes.
Inclinar completamente la
marmita hasta derramar toda
el agua calienta con el
cuidado de no salpicar a
nadie.
Una vez se hayan bajado
agujas de manómetros, girar
selectores de la siguiente
manera:
Carga: apuntando
hacia arriba.
Desfogue: Hacia la
izquierda.
Bomba: hacia la
izquierda.
El coordinador y los auxiliares
de pelado y cocción serán
encargados únicamente de:
Limpieza del
presente equipo.
Del mantenimiento
predictivo (ejemplo:
predicción de averías
en piezas que
pudieran ocurrir a
futuro), notificando a
personal de
mantenimiento para
reparación.
El presente manual será
modificado de acuerdo a la
necesidad del proceso y
deberá ser notificado al
personal involucrado.
