El trabajo presentado es a los fines de aprobar el Curso Memorias de la Localía 2020:
“Sistema agro-alimentario y Agroecología”, para ser incorporado en el Repositorio de
trabajos finales del corriente año
Cooperativa Escolar
“MANOS A LA OBRA”
Integrantes del grupo:
Vanesa Jaqueline Arce DNI Nº 31.287.004 [email protected]
Antonela Magali Repossi DNI Nº 36.731.324
[email protected] Etapa Nº1
CONTENIDO
El motivo del presente responde a la elaboración del proyecto Cooperativa Escolar
“Manos a la obra”, el mismo nace como una herramienta pedagógica que mejore la calidad
educativa, fortaleciendo los aprendizajes de los alumnos del bachiller en agro y ambiente,
contribuyendo a mejorar la convivencia y el bienestar durante la permanencia en la escuela.
En su abordaje podemos destacar como temáticas de interés: la seguridad
alimentaria, la diversificación del sistema productivo, cuidado del medio ambiente, entre
otras.
No existen dudas respecto del rol que cumple la escuela promoviendo en los
jóvenes una actitud abierta, critica, participativa y de compromiso con su comunidad y
cultura.
La educación nos permite integrar los procesos de individuación y socialización lo
cual aporta a forjar un juicio crítico y lograr una actitud reflexiva. Nos permite participar
responsablemente para el bien común en las iniciativas y decisiones, como también ser
parte del proceso de transformación social y de sí mismo en el educando.
Por lo expresado anteriormente es que apuntamos a implementar un espacio taller
para desarrollar el interés de nuestros jóvenes, pensando en las actividades de formación
como aquellas instancias que nos permiten acercarnos a la realidad para pensarla,
repensarla y transformarla, como personas, como miembros de la comunidad educativa
que somos.
FUNDAMENTACIÓN
Esta iniciativa resulta una vía idónea para formar, desarrollar y perfeccionar
hábitos, habilidades y capacidades que le permiten al alumno operar con el conocimiento
y ser transformadores de su vida cotidiana, posterior a su egreso.
Cooperativa Escolar “Manos a la obra” surge, dado que consideramos a la
educación cooperativa como una herramienta valiosa, para mejorar la calidad de los
aprendizajes, favorecer la convivencia entre pares, reconocer e identificar los
conocimientos adquiridos en algunos espacios curriculares. La educación cooperativa
implica además, incorporar a las prácticas pedagógicas, el concepto de trabajo como
actividad socialmente productiva, en que los alumnos aprenden a aprender y a emprender,
a partir del planeamiento de situaciones problemáticas extraídas de la realidad y del
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desarrollo de las estrategias para resolverlas, integrando en dicho proceso las
competencias intelectuales, prácticas y sociales necesarias que suponen saber, saber
hacer y saber ser responsable.
“Frente a una sociedad dinámica en continua transición, no admitimos una
educación que lleve al hombre a posiciones quietista, sino aquellas que lo lleven a procurar
la verdad en común, “oyendo, preguntando, investigando”. (Paulo Freire- La educación
como práctica para la libertad)
Por lo tanto los saberes que se ponen en juego, permiten un intercambio fructífero
entre escuela, cultura escolar, comunidad y cooperativismo.
La escuela es el ámbito de encuentro de los estudiantes, donde se orientan
contenidos y sus prácticas, pensando en las actividades de formación como aquellas
instancias que nos permiten acercarnos a la realidad para pensarla, repensarla y
transformarla.
Teniendo en cuenta el contexto de nuestros estudiantes y sus realidades. A través
de una estadística institucional se ha comprobado que solo una pequeña minoría sigue
estudios de formación superior. Y la mayor parte solo termina el secundario por su
obligatoriedad. Y se dedican a trabajos rurales de las fincas donde viven, sin aprovechar
los conocimientos que adquirieron en su paso por la escuela secundaria. Por ejemplo:
elaboración de productos regionales, realización de una huerta orgánica para luego
comercializar y/o auto sustentarse.
A partir de esta realidad se proyecta formar una cooperativa escolar ficticia sin fines
de lucro, que puede considerarse una experiencia enriquecedora y en definitiva, la garantía
de apuntar a la educación integral y a la calidad pedagógica, articulando con algunos
espacios curriculares que serán de gran aporte en este iniciativa. Y que le permitan
visualizar las dificultades que puedan aparecen en la práctica concreta.
Desde los siguientes espacios se abordará:
Agricultura Familiar y Desarrollo Sustentable: pequeños y medianos
productores, desarrollo sustentable, estrategias de organización rural, desarrollar
experiencias concretas como: una huerta ecológica.
Procesos productivos: procesos agroalimentarios, gestionar la producción
de bienes y servicios que satisfagan necesidades de la zona, transformación de la materia
prima como: diseño y elaboración de productos regionales.
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PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto está dirigido a la comunidad educativa en donde las docentes autoras
están insertas. Esta institución secundaria N° 4-237 “Sin Nombre” cuenta actualmente con
una matrícula de 167 alumnos, con un sólo turno: tarde (13:00 a 18:00 Hs), teniendo dos
1ros años, dos 2dos años, un 3er año, un 4to año y un 5to año.
Mantiene un estilo de gestión estatal y se ubica en una zona rural, en el Carril Norte
s/n, Ramblón, Santa Rosa, Mendoza. Con un título de Bachiller en Agro y Ambiente. En los
alrededores no se evidencian barrios, solo fincas alejadas. No cuenta con todos los
servicios esenciales, solo electricidad, gas llenado en zepelín, y un pozo séptico.
Además comparte edificio con una escuela primaria, que funciona de mañana. La
frecuencia de colectivos es mínima.
A la institución asisten alumnos de las fincas aledañas, El Marcado, B° 12 de
octubre, y de algunos puestos. Los padres de los alumnos en su mayor parte no poseen
estudios secundarios y/o terciarios, solo el nivel primario y muchos incompletos. Tienen por
oficio el trabajo de agricultores, tractoristas, operarios, obreros rurales, temporarios y
celadores.
El tema a abordar será puesto en marcha en alumnos de 5to año, el cual tiene una
cantidad de 19 alumnos, entre los que encontramos 7 varones y 12 mujeres, con una edad
promedio entre 17- 18 años.
El proyecto fue pensado de esta manera debido a que conocemos muy de cerca la
realidad y la forma de vida de nuestros alumnos. Observamos que es de suma importancia
que ellos reconozcan y refuercen sus conocimientos para llevarla a la práctica en su vida
cotidiana. Este se llevará a cabo tipo taller, que durará según los tiempos y circunstancias
eventuales que puedan presentarse. Dentro del mismo los estudiantes vivenciaran y
pondrán en práctica distintas habilidades y capacidades en la elaboración de productos, y
aprender a diseñar una huerta orgánica, siempre preservando el cuidado por el ambiente.
Luego estudiarán las diferentes formas de producción sin la utilización de productos
agroquímicos para la puesta en marcha de la huerta, y así obtener un producto final inocuo.
Además de manipulación de alimentos, siguiendo diferentes etapas de elaboración para
llegar al producto final elaborado.
Pretendemos que nuestros alumnos conformen una cooperativa de acción con el
esfuerzo propio y la ayuda mutua, sin fines de lucro. A modo que vivencien una experiencia
que puede o podría ser llevada a la realidad.
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OBJETIVO GENERAL
Conformar una cooperativa de acción sin fines de lucro, con el esfuerzo
propio y la ayuda mutua, para afianzar y reforzar sus conocimientos adquiridos durante su
trayectoria escolar, fortaleciendo el bachiller en agro y ambiente.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Reconocer medidas que satisfagan las necesidades y demandas de su
comunidad.
Desarrollar competencias básicas a partir de la elaboración de productos de
materias primas regionales.
Estimular la reflexión de los alumnos y facilitar la concreción de este
proyecto.
METAS
Que el 100% de los alumnos se involucre y participe en la puesta en marcha
y desarrollo del proyecto.
Que el 100% de los alumnos reflexione y modifique un presente adverso
para contribuir un futuro digno al finalizar sus estudios.
Que el 70% de los alumnos adopte nuevas ideas a su vida cotidiana.
METODOLOGÍA
El trabajo será variado, este llevará una complejidad creciente y en articulación con
los espacios curriculares de Agricultura Familiar y Desarrollo Sustentable y Procesos
Productivos implementándolo de la mejor manera con los estudiantes de 5to año.
En una primera etapa, cada docente lo pondrá en marcha con su grupo de alumnos
dentro del aula. Posteriormente, se distribuirán las diferentes tareas. Se trabajará a modo
de cooperativa, se designará un tesorero, un secretario y los socios de la cooperativa. Los
productos elaborados se venderán dentro de la comunidad educativa (este dinero se
donará a la institución, solo es para que tengan la experiencia de la venta)
Se deberá trabajar en grupo de alumnos, y designar un responsable del mismo.
Cada grupo se hará cargo de traer el material solicitado por el docente.
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Además se deberá respetar las normas de higiene y seguridad (barbijos, guantes,
delantal, cofias, etc.). Dejar limpios los espacios físicos de trabajo como la cocina o el aula
misma.
Trabajaran por turnos, con las tareas designadas por el docente (con un
cronograma del día).
Se destinará un 10% de la producción, a las distintas muestras y/o exposiciones de
los productos a fin de poner en marcha y evidenciar la labor de la cooperativa.
ETAPAS
Actividades de inicio (primeras dos semanas de agosto)
1- Se les hará preguntas para saber que conocimientos previos tienen los
alumnos del tema. En base a las respuestas el educador irá guiando la clase para llegar a
la definición de cooperativismo.
Algunas preguntas:
¿Qué conocen acerca del cooperativismo?
¿Qué significado le das a la palabra cooperativa?
¿Conoces alguna cooperativa en tu zona?
¿Conoces a alguien que forme parte de una cooperativa?
¿Formarías parte de una cooperativa?
2- El docente después de concluir el significado de cooperativismo, les hablará
de las cooperativas de sus valores y sus principios, con el fin de motivar en los estudiantes
la idea de la realización de una cooperativa ficticia. Motivándolos desde la importancia y la
necesidad de formar un espacio cooperativo, que permita la subsistencia y consolidación
de los pequeños productores que les servirá de herramientas para formar un micro
emprendimiento.
3- Se les pedirá a los alumnos que busquen en internet el logo de
cooperativismo y su significado. Y que plasmen en un afiche el símbolo y su significado.
4- Luego se hará la puesta en común.
5- Para finalizar la actividad en forma democrática y participativa se hará la
elección de los miembros de la cooperativa (un tesorero, un secretario y los socios).
Actividades de desarrollo (agosto, septiembre y octubre)
En este periodo desde el espacio de Agricultura Familiar Y Desarrollo Sustentable
se trabajará:
1- Se les preguntará a los estudiantes:
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- ¿Qué entendemos por agricultura orgánica?
- ¿Qué beneficios tiene producir de una manera orgánica?
- ¿Qué diferencia existe entre la agricultura tradicional y la agricultura de
conservación?
2- Luego haremos una puesta en común con lo trabajado y anotarán las
conclusiones en sus carpetas.
3- Se pedirá que busquen información a los estudiantes sobre:
- ¿Qué modelos de producción conocen?
- ¿Qué diferencia hay entre una chacra y una huerta orgánica intensiva?
- ¿Qué medidas se adaptan al cambio climático?
- El docente les brindará material con las pautas a tener en cuenta para
diseñar una huerta y con la información trabajada anteriormente, deberán dibujar en sus
carpetas un modelo de huerta con los datos suministrados.
4- Investigar ¿Qué son las buenas prácticas agrícolas para la agricultura
familiar?
- Los alumnos tomarán apuntes de lo que consideren importante y
comprendido.
- Luego realizarán un mapa conceptual relacionando el tema.
- Y al terminar lo expondrán al resto de sus compañeros.
5- Debatiremos grupalmente, que se siembra en las diferentes estaciones del
año, a partir de las respuestas el docente les pedirá que elaboren un calendario de siembra,
en un afiche, el cual se pegará en el aula.
6- En caso de que la infraestructura del edificio escolar lo permita, se
desarrollará experiencias concretas de pequeñas producciones (siembra de plantas
aromáticas, semillas anuales), dependiendo en la época en la que estemos, para llevar a
la práctica, los conocimientos adquiridos.
Para la elaboración de productos regionales se trabajará en el espacio de
Procesos Productivos: (se les pedirá a los estudiantes que aporten la materia prima
necesaria. Los demás insumos serán aportados por la escuela)
7- Los alumnos tendrán una charla sobre Manipulación de Alimentos. Ésta
estará a cargo del Área de Bromatología de la Municipalidad de Santa Rosa.
8- Se les dará a los alumnos un múltiple chooice, para reconocer e identificar
los saberes aprendidos del curso de Manipulación de Alimentos.
9- Debatiremos con el grupo:
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- ¿Cuáles son las medidas de higiene y seguridad a la hora de manipular
alimentos?
- ¿Crees que son importantes? ¿Por qué?
- Pensar cuáles son los riesgos o peligros de no utilizar estas medidas a la
hora de estar elaborando productos.
- Definiremos los grupos de trabajo y deberán elegir un encargado, el cuál
deberá conseguir los elementos de higiene para comenzar con la producción.
10- Se les preguntará a los estudiantes:
- ¿Qué les gustaría elaborar?
- Luego del popurrí de sugerencias, se elegirá la que tenga mayor elección.
- Se les dará un material de trabajo, con las etapas del proceso de elaboración
del producto elegido.
11- Se procederá a la elaboración de los productos: licores, mermelada,
provenzal disecado y mix de frutas secas.
Actividades de cierre (octubre-noviembre)
1- Pondremos en marcha ficticiamente la cooperativa.
2- Con la participación de los socios (alumnos del curso). Realizarán la
comercialización dentro de la comunidad educativa de sus productos elaborados.
3- Previo a la comercialización sacarán presupuestos, para ponerle un valor al
producto.
4- El tesorero y secretario se encargarán de juntar el dinero, rendirlo a los
socios. Y luego hacer la donación de lo recaudado a la institución.
5- Se hará una muestra abierta a la comunidad. Donde se presentarán los
productos elaborados dentro de la cooperativa. En la cual no solo expondrá los productos,
sino que también el proceso de elaboración de toda la cooperativa y sus conocimientos.
RECURSOS HUMANOS
Alumnos: investigación, compromiso, responsabilidad, respeto y valoración
hacia el otro.
Docentes: Búsqueda de información, preparación del material.
RECURSOS FINANCIEROS
Fotocopias
Internet
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Afiches o cartulinas
Semillas, plantines de plantas aromáticas
Tierra
Herramientas de trabajo
Materia prima
Frascos, tapas
Alcohol
Rejillas
Recipientes
Utensilios de cocina
Hojas adhesivas
Insumos de higiene
Estos recursos serán costeados por docentes- alumnos e institución.
IMPACTO
Mediante la creación de una cooperativa escolar se pretende que el alumno afiance
y refuerce el conocimiento de su trayectoria educativa, desde la vivencia y práctica ficticia
de la misma. Para que pueda llevarla a una nueva formación para el trabajo y mejorar la
calidad de vida.
Nuestros educandos reconocerán sus habilidades, virtudes, valorizando el
aprendizaje y que éste sea más emocionante ya que abarcará no sólo el ámbito educativo
sino que, lo aprendido y lo vivido los acompañará en su vida cotidiana.
Etapa Nº2
CLASE INVERTIDA
Antes de la clase presencial
1- Los alumnos observarán unos videos de elaboración de mermeladas
https://youtu.be/Ve6Vnzd92b8
https://you.be/cRzKq11BZWc
https://you.be/n0FPbAtyPEo
2- Los alumnos realizarán la elaboración de un producto elegido en su casa.
Teniendo en cuenta algunas preguntas previamente enviadas, que posteriormente
estudiarán en clases.
- ¿A qué proceso productivo hace referencia?
- ¿Qué ingredientes son necesarios para la elaboración?
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- ¿Qué medidas de seguridad e higiene aplicas a la hora de realizarlo?
- ¿Cuánto tiempo de cocción es necesario?
- ¿Por qué es importante el proceso de esterilización?
- ¿Por qué es importante realizar el baño maría?
3- Los estudiantes deberán hacer uso de las tic’s como por ejemplo: Movie
Maker, Quik u otro de su preferencia, para realizar el video haciendo el producto desde su
casa. Para luego ser compartido al resto de sus pares y docentes.
En clase presencial
4- Los alumnos expondrán su video al resto de la clase.
5- Los alumnos comentaran cual fue la tic’s utilizada y el producto elaborado,
y si se les presento alguna dificultad al momento de realizarlo.
6- Se debate sobre lo aprendido y la vivenciado.
7- Los alumnos se agruparán y practicarán para la exposición de la escuela
abierta.
Etapa Nº3
Rúbrica holística para evaluar el proceso.
INDICADORES Mejorable Bueno Muy bueno Sobresaliente Puntaje
(1-2-3-4 pts.) (5-6 pts.) (7-8 pts.) (9-10 pts.) obtenido
Indicador 1: El El El El
estudiantado no estudiantado opina estudiantado estudiantado pide,
interviene en la y da su parecer participa en la exige o genera
presentación del sobre el tema. Se definición del nuevos espacios y
Participación tema, ni en la les anima a opinar proyecto, en la mecanismos de
preparación y o valorar sobre ello determinación de participación en el
decisiones y hay un espacio su sentido y sus proyecto. Equivale
sobre el determinado para objetivos. a un nivel máximo
contenido ni el ello. La de participación:
También participa
desarrollo del participación del metaparticipación.
en el diseño, la
proyecto. La alumnado es
planificación, la
participación del consultiva.
ejecución y la
alumnado es
valoración. La
simple.
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participación es
proyectiva.
Indicador 2: Los estudiantes Los estudiantes se Los estudiantes se Los estudiantes se
no se interesan interesan e interesan e interesan e
ni involucran con involucran involucran involucran
Contenido el contenido medianamente con adecuadamente satisfactoriamente
presentado. el contenido con el contenido con el contenido
presentado. presentado. presentado.
Indicador 3: Los alumnos Los alumnos Los alumnos Los alumnos
apenas trabajan trabajan, pero sin trabajan, aunque trabajan
Organización del
y no muestran organización. se detectan constantemente y
trabajo
interés en el algunos fallos de con muy buena
tema. organización. organización.
Indicador 4: La La responsabilidad La responsabilidad La responsabilidad
responsabilidad es compartida por es compartida por es compartida por
Responsabilidad
recae en una la mitad de los la mayor parte de igual por todos los
en la realización
sola persona. integrantes del los miembros del miembros del
de las tareas
grupo. equipo. equipo.
Indicador 5: Los alumnos no Los alumnos Los alumnos Los alumnos
muestran muestran un poco muestran un muestran un alto
Creatividad
esfuerzo en de interés en la adecuado interés interés en haber
haber pensado presentación de la en la presentación pensado cómo
cómo presentar mujer empoderada de la mujer presentar a la
a la mujer estudiada. empoderada mujer empoderada
empoderada estudiada. estudiada.
estudiada.
Puntaje
total 50 pts. = 100
%
10
Rúbrica analítica para evaluar el resultado final de los alumnos.
ASPECTOS A CRITERIOS DE EVALUACIÓN PUNTAJE PUNTAJE
EVALUAR TOTAL OBTENIDO
Los alumnos ponen en práctica los aprendizajes 30 pts.
Compromiso y obtenidos de este proyecto.
responsabilidad Los alumnos se involucran y cumplen con su propio 10 pts.
proyecto.
Los alumnos se comprometen con la puesta en 10 pts.
marcha de la cooperativa planteada, asistiendo al
menos una vez para brindar ayuda.
Todos los miembros del equipo trabajan 15 pts.
Trabajo en equipo equitativamente.
La cooperación es claramente vista durante el proceso 15 pts.
y el resultado final.
Los alumnos tienen en cuenta la realidad de su localía 10 pts.
al momento de elegir los productos regionales a
Contexto
elaborar.
Los alumnos tienen consideración con los materiales a 10 pts.
aportar dentro de sus posibilidades.
100 pts.
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