DULZURA

PARA
MAMÁ
Queque de soya.
Pastel de choclo.
Queque integral apto
para diabéticos.
Queque de quinua
apto para diabéticos.
Lunch box cake.
Cupcake.

MISS CYNTHIA ANGULO

 RECETA 1
QUEQUE
DE SOYA Molde #28 sin
hueco

Ingredientes:
250 gr margarina con sal
360 gr de azúcar blanca
granulada
5 huevos
300 ml leche de soya
2 cditas bicarbonato
2 cditas polvo de hornear
500 gr harina preparada
1 cdita canela en polvo
150 gr pasas
2 cditas esencia de vainilla

Preparación:
Cremamos grasas con azúcar y yemas, luego
incorporamos la harina, bicarbonato, polvo de
hornear, canela (cernidos) intercalado con la
leche, comenzamos con harina y terminamos en
harina.
Las claras lo hacemos a punto nieve y
incorporamos al final con la esencia de vainilla.
Enharinamos las pasas, echamos la soya licuada y
las pasas al final.
Horneamos calor abajo a 170° por 1 hora.
PREPARACIÓN
DE LA SOYA
Ingredientes:
200 gr de
soya

1 litro de agua

2 ramas de
canela

Preparación:
Remojar la soya toda la noche o 4 horas
antes.
Licuamos y hervimos con un 1 litro de
agua y 2 ramas de canela.
Ponemos a hervir por 25-30 min.
Luego dejamos enfriar y colamos.
Reservar lo queda en el colador (bagazo
de soya).
 RECETA 2
QUEQUE
DE HIGO Y CANELA 3 moldes #18

Ingredientes:
300 gr margarina o
mantequilla
300 gr azúcar blanca
granulada
5 huevos
500 gr harina preparada
2 cditas 1/2 canela en
polvo
300 ml de jarabe de higo
150 gr de higo seco picado
1 tapa vino de higo
Preparación: (opcional)
En un bol agregamos mantequilla, azúcar y yemas de huevo ,
comenzamos a cremar (10min aproximadamente).
Las claras las batimos hasta hacerla en punto nieve.
Tamizar la harina y la canela.
Enharinamos el higo picado.
Una vez teniendo todos los insumos listos, agregamos el jarabe
de higo a nuestro batido (de azúcar mantequilla y yemas de
huevo) mientras batimos, luego agregamos la harina con el
mismo procedimiento (batiendo).
Una vez mezclado todo, agregamos las claras a punto nieve y
por ultimo echamos el higo picado mientras vamos mezclando.
Vaciamos la mezcla a los 3 moldes #18 engrasado y enharinado.
Horneamos a 165°-170° por 1 hora, calor abajo (horno
precalentado 15min).
 JARABE
DE HIGOS
Ingredientes:
300 gr higos
secos.
4 ramitas de
canela.
10 clavos de olor.
100 gr de azúcar
rubia o blanca
granulada.
600 ml de agua.

Instrucciones:
En una olla agregar todos los
ingredientes y hervir por 30
minutos, mover de rato en rato.

Colar y dejar enfriar

 BUTTERCREAM
AMERICANO
Ingredientes:
250 gr manteca.
250 gr mantequilla
sin sal laive.
1 kg azucar
impalpable.
2cdita esencia de
vainilla
transparente.
2 cdas leche (si es
necesario)

Preparación:
Cremar las grasas por 5 min, luego
agregar de a pocos el azúcar
impalpable tamizado, agregar la
esencia.
Si está muy seca agregar la leche
 RECETA 3
PASTEL Molde redondo

DE CHOCLO (28x30 cm)

Ingredientes:
750 gr choclo desgranado.
250 gr harina preparada (2
tazas).
300 gr azúcar blanca
granulada.
5 huevos.
150 gr mantequilla derretida.
100 ml aceite.
125 ml leche evaporada (1/2
taza).
1 cda bicarbonato.
1 cda esencia de vainilla.
100 gr pasas.

Preparación:
En una licuadora agregamos un poco del choclo desgranado y un poco
de leche, licuamos, y de a pocos incorporamos más choclo y leche hasta
que esté bien licuado, vaciamos a un tazón y reservamos.
Cascar los 5 huevos en un bol grande y agregamos azúcar, batimos hasta
aumentar volumen, agregamos el aceite, batimos hasta integrar y
agregamos la mantequilla derretida, una vez que esté integrado todo,
incorporamos al bol los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de
hornear, todo previamente tamizado), mezclamos despacio en forma
envolvente.
Una vez mezclado todo, añadir la esencia de vainilla y removemos
mientras echamos el choclo licuado. (la mezcla debe quedar sin grumos
y bien incorporado).
Vaciamos la mezcla a un molde (23x34 cm) engrasado y enharinado.
Agregamos las pasas 1x1 encima de la mezcla.
Hornear por 50 min a 1 hr a 180° (horno precalentado por 15 min).
 QUEQUE
RECETA 4

DE QUINUA Molde de
SALUDABLE aluminio #22

Ingredientes:
30 gr de quinua cocida
150 gr harina de arroz sin
gluten
100 gr de mantequilla
2 huevos
100 gr de azúcar monk
fruit
40 ml de yogurt natural o
griego
85 ml de agua
1/4 cdita de vainilla
Preparación:
En un bol agregamos mantequilla, yemas de huevo y azúcar y
comenzamos a batir hasta aumentar el volumen (10min
aproximadamente).
Mezclamos el agua y yogurt griego al batido de mantequilla,
yemas y azúcar.
Luego agregamos harina poco a poco al batido de mantequilla,
yemas de huevo y azúcar hasta que se integre por completo.
Las claras las batimos hasta hacerla en punto nieve.
Una vez mezclado todo, añadimos las claras a punto nieve,
removemos mientras echamos la quinua.
Vaciamos la mezcla al molde de aluminio #22 engrasado y
enharinado.
Horneamos por 45 a 50min, 170° con una lata debajo
(previamente precalentado 15min).
 QUEQUE
RECETA 5

INTEGRAL
SALUDABLE
Molde de
aluminio #22

Ingredientes:
50 gr harina integral.
150 gr harina de arroz sin
gluten.
1 cdita de polvo de hornear.
100 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar monk fruit.
2 huevos
30 gr de polimiel.
40 ml de yogurt natural sin
azúcar o griego.
85 ml de agua.
Preparación: 1/4 cdita de vainilla.
En un bol agregamos mantequilla, yemas de huevo y azúcar y
comenzamos a batir hasta aumentar el volumen (aprox 10 min)
Las claras las batimos hasta hacerla en punto nieve.
Mezclamos el agua, yogurt griego y polimiel al batido de
mantequilla, yemas y azúcar.
Luego mezclamos el polvo de hornear a la harina de arroz y
harina integral y en forma envolvente agregamos al batido
poco a poco hasta integrar todos los ingredientes, agregamos
la vainilla, incorporamos el batido de claras a punto nieve.
Una vez mezclado todo, lo agregamos a un molde circular de
aluminio #22 engrasado y enharinado.
Horneamos por 45 min, 170°(calor abajo) con una lata debajo
(previamente precalentado 15min)
 RECETA 6
LUNCH
BOX CAKE

Molde #10

Capacidad del
molde 170 gr
de masa

Ver la decoración y
procedimiento en video
 RECETA 7

CUPCAKE DE
AVELLANA
Pirotín #8- 24
unidades de
cupcakes

Ingredientes:
100gr de mantequilla o
margarita.
350gr de azúcar blanca.
3 huevos.
250gr de harina preparada.
75gr Cocoa o Cacao en polvo.
Pizca de sal.
300ml de leche.
175gr de crema de avellanas.

Preparación:
A la crema de avellanas ponemos 45 ml de leche de nuestra
receta, llevamos 30 segundos al microondas (si no deseas usar
microondas entibiamos la leche antes, luego vaciamos a la
crema) removemos hasta integrar y vaciamos al resto de la
leche, reservar y dejar enfriar.
Empezamos a cremar margarina y azúcar, ponemos las yemas y
seguimos cremando, luego vamos intercalando los ingredientes
secos y cernidos (harina, cocoa, sal) con la leche con la crema
de avellanas disuelta que teníamos listo.
Batir las claras a punto nieve, incorporarlos a la masa y vaciar al
molde.
Horno precalentado 15 min a 160-170° hornear mínimo 45 min
(calor abajo).